Рецепти желе для дітей від 1 до 5 років. Як приготувати дитяче желе?

Ласунам, які люблять поласувати легкими десертами, сподобається домашнє желе, яке можна виготовити за допомогою желатину. Компонент не має смаку та запаху, тому готова страва матиме аромат ягід чи фруктів, з яких зроблено. Десерт виходить дуже смачним, красивим та корисним.

Як робити желе

Солодощі у вигляді желе дуже популярні у всьому світі, оскільки є не тільки смачним, але й корисним продуктом. Приготувати його можна за допомогою желатину, пектину або агар-агару. Ці компоненти допомагають досягти необхідної консистенції. Щоб десерт вийшов смачним, потрібно дотримуватись деяких правил, як готувати желе:

• Не використовуйте для виготовлення солодощі алюмінієвої ємності. У такому посуді маса може потемніти та утворити специфічний присмак.
• Поліпшити смакові якості страви допоможе додавання невеликої кількості вина або лимонного соку.
• Запобігти утворенню желатинових грудок можна, якщо наливати його в посуд із теплим дном. Найкращим варіантом вважається поставити ємність на водяну лазню.
• Застигати продукт повинен усередині холодильника. З субстанції потрібно зробити пружну, щільну масу, а не заморозити, тому не ставте її в морозилку.

Багато господарок купують готові порошки, оскільки готувати з них просто. Різниця полягає у користі продукту. У домашніх умовах можна вигадати безліч варіантів: желейну основу готують з сиропів, молока, сметани, вершків, алкогольних напоїв, соків, компоту, лимонаду та інших газировок (дитині сподобається десерт з Коли). Як наповнювач додавайте різні фрукти (яблука, груші, апельсини, ананаси, лимони), ягоди (агрус, вишню, червону смородину, виноград, полуницю), шматочки суфле з сиру.

Продукт можна використовувати як самостійну страву. Заготовлену на зиму насолоду рекомендується застосовувати для розведення морсів та приготування киселю. Якщо не консервували компоту, розмішайте невелику кількість желе з водою. Продукт застосовується для прикраси та наповнення кондитерських виробів: тортів та тістечок. Желе приносить легкість і є яскравим кольоровим елементом декорування.

Як розводити желатин

Важливою частиною процесу, як зробити желе з желатину, є розведення загусника. Правильні пропорції допоможуть швидко створити смачний десерт:

• Важливим є дотримання правильних пропорцій. Розводити желатиновий порошок необхідно з розрахунку 5 г на 50 мл води.
• Заливати кристалічну речовину необхідно кип'яченою водою, яку слід остудити. Набухати желатин буде від півгодини до 40 хвилин.
• Отриману субстанцію нагрівайте водяною лазнею. Процес повинен здійснюватися до того часу, поки порошок не розчиниться повністю.
• Готовий компонент, що желює, слід змішати з основою для десерту (компотом, соком, молоком).

Як зробити желе в домашніх умовах

Робити насолоду, яка має натуральний смак та аромат, краще на власній кухні. Процес її приготування не є трудомістким, не займе багато часу. Рецептів страв можна знайти величезну кількість, все це у зв'язку з різноманітністю інгредієнтів, які підійдуть для використання. За основу можна взяти варення, сік чи компот.

Як зробити желе із соку

Для приготування солейної желейної солодощі вам знадобляться наступні компоненти:

• фруктовий чи ягідний сік – 1 л;
• желатин – 4 год. л.

Як приготувати желе з желатину з соковою основою:

1. У склянку насипте желатинові кристали, залийте соком догори. Залишіть на 20 хвилин, щоб желатин набух.
2. Змішайте субстанцію з рештою рідини в емальованому посуді, помістіть на вогонь. Поки нагрівається сік, помішуйте його. Дочекайтеся початку закипання, щоб кристали розчинилися повністю.
3. Готову прозору суміш розлийте формочками, остудіть при кімнатній температурі, поставте в холодильник до повного застигання.

Як приготувати фруктове желе?

Для солодкого десерту з фруктовим наповнювачем знадобляться такі складові:

• желатин харчовий - 4 ч. л.;
• сік – 400 мл;
• фрукти – до смаку;
• цукровий пісок.

Покрокова інструкція, як зробити фруктове желе:

1. Залийте порошок желатиновий 1 ст. холодної води, дайте йому набрякнути протягом години.
2. Влийте в каструлю сік, додайте набряклу желатинову масу. Спробуйте суміш на смак, якщо вона видасться несолодкою, додайте потрібну кількість цукрового піску. Поставте суміш на вогонь, нагрівайте до розчинення цукру та желатину, постійно помішуючи.
3. Розлийте половину отриманої субстанції формами, додайте шматочки фруктів. Потім, залийте все основою, що залишилася.
4. Остудіть десерт у кімнатних умовах, помістіть у холодильник для застигання.

Як зробити желе з варення

Спосіб, як зробити желе з желатину з варенням, вимагатиме використання складових:

• вода – 1 ст.;
• варення – 2 ст.;
• желатин – 5 г. л.

Як приготувати желе з варення?

1. Відокремте сироп варення від ягід (якщо вони є). Перший компонент розбавте водою.
2. Розведіть желатин відповідно до розпорядження на упаковці.
3. Набряклу желатинову масу помістіть в каструлю, нагрівайте, поки вона не стане рідкою.
4. Додайте сироп із варення та ягоди, перемішайте.
5. Розподіліть готову субстанцію за формами. Залишіть для застигання у холодильнику на пару годин.

Відео: фруктове желе в домашніх умовах із желатином

Дитячий День Народження у дітей завжди асоціюється з великою кількістю подарунків, сюрпризів, ігор і, звичайно ж, смачним і красивим святковим столом.

Для дітей дуже важливо, щоб святкові страви були не тільки смачними, а й обов'язково красивими. А якщо святкова страва викличе живий інтерес та цікавість у дітей, знайте, вам вдалося приготувати те, що справді доречно.

Новинний портал «сайт» у цій статті приготував для Вас кілька цікавих та простих у приготуванні ідей десертів для дітей, які обов'язково стануть чудовим доповненням до іменинного пирога чи торта.

Отже, спробуємо скласти дитяче меню на День Народження.

Десерти для дітей

Канапе для дітей

Фруктове канапе для дітей

Що може бути корисніше та смачніше, ніж ароматні та красиво оформлені шматочки фруктів. Для приготування фруктового канапе вам будуть необхідні спеціальні шпажки або можна скористатися дерев'яними шпажками для шашлику.

Якщо на святі будуть зовсім маленькі діти, обов'язково простежте, щоб діти не нашкодили собі гострими кінцями шпажек.

Якщо ви занадто переживаєте з цього приводу, і вважаєте використання шпажек для канапе на дитячому святі не допустимими, то ви можете використовувати вафельні стаканчики або кульочки. Наповніть кожен із них нарізкою із фруктів і роздайте дітлахам порційно.

Відмінний ситний і при цьому гарний та смачний десерт – фруктове канапе з млинцями . Для приготування такого десерту буде потрібно деякий час, але повірте, це того варте. Підсмажте млинці невеликого розміру, дочекайтеся, поки вони охолонуть, і приступайте до оформлення десерту. Нанизуйте на дерев'яну шпажку для шашлику млинці, чергуючи їх шматочками апетитних фруктів та ягід.

Якщо у Вас немає в арсеналі великої кількості різноманітних фруктів, а хочеться дітлахів здивувати і порадувати це можливо з яблучними кульками.

Почистіть яблука та спеціальною ложкою виріжте з м'якоті невеликі кульки. Кожну кульку нанизайте на паличку або дерев'яну шпажку. Потім вмочіть яблучні кульки в карамель, шоколадну глазур або мед. Посипте різнокольоровими їстівними посипаннями. Діти будуть у захваті!

Желе для дітей

Діти просто люблять цю яскраву і тремтячу від дотиків страву! Готувати такий десерт дуже просто, проте дуже важливо правильно його подати.

Одним із варіантів подачі желе, який має викликати живий інтерес у дитячої публіки – це желе у фруктах.

Як форму для приготування та подачі желе на стіл ви можете використовувати: апельсини, мандарини, кавун, диню, яблука, груші і т.д.

Солодкі палички

Цей варіант десерту можуть приготувати діти прямо на Дні Народження. Тому ви можете з легкістю поєднати подачу десерту із захоплюючою та веселою грою.

Роздайте дітям звичайнісінькі хлібні палички. Для оформлення десерту, також будуть необхідні: шоколадна глазур, згущене молоко, мед або карамель. Для прикраси різнокольорові їстівні посипання.

Млинці для дітей

Цей традиційний десерт подобається практично всім! А ще більше подобаються млинці зі смачною начинкою.

Підсмажте тонкі млинці на всю сковорідку, а потім промажте їх смачними начинками (фрукти, шоколад, горіхи, карамель, мед, крем тощо). Подавати десерт гарячим!

Багато хто погодиться з тим, що маленькі дітки найбільше люблять солодощі та свята. Вони прикрашають навколишній світ і намагаються урізноманітнити його незвичністю не тільки для себе, а й для нас, дорослих. Ми їм повинні допомагати в цьому, то нехай таким дивом будежеле для дитини, рецептиелементарно прості з натуральних та доступних продуктів. Тим більше, що їхнє приготування не займає багато часу.1. Желе у харчуванні малюка
2. Рецепт №1. Смугасте желе шарами
3. Рецепт №2. Желе із соку
4. Рецепт №3. Домашнє желе з варення
5. Рецепт №4. Кавун на паличці

Желе у харчуванні малюка

Навіть якщо десерт під час приготування піддається термічній обробці, у ньому все одно залишається більшість мікроелементів та вітамінів.

Для зростаючого організму правильно приготовлене барвисте желе, це також здорове харчування:

• Желатин містить амінокислоту (гліцин), яка регулює нервові імпульси, психологічну життєдіяльність, забезпечує роботу біохімічних процесів у клітинах, тканинах всього організму.
• Агар-агар, що використовується замість желатину, є джерелом природного пектину, що виводить токсини, шлаки з організму
• Плоди ягід та фруктів, що використовуються у приготуванні, є джерелами корисних мікроелементів, вітамінів, здатних зміцнити імунітет та покращити роботу ШКТ

Цукор у великій кількості шкідливий для малюка, тому що сприяє негативним процесам – набору зайвої ваги та псування зубної емалі. А магазинні желе містять шкідливі речовини – ароматизатори із барвниками. Отже, вибирати покупний продукт слід уважно, вивчаючи склад. Але краще оригінальний дитячий десерт приготувати самостійно з обмеженням норми цукру, тому що він міститься у плодах.

Протипоказання у желе одне – алергія на якийсь фрукт чи ягоду, тому слід використовувати той продукт, який не викличе у малюка неприємну реакцію.
Важливо також пам'ятати, що дітям до півтора року ці ласощі протипоказані. Придбані в магазині концентрати соки не годяться для дитячих страв.
Знайомити дитину з таким десертом краще якомога пізніше і бажано невеликими порціями. Для початку достатньо одного разу на тиждень. До його складу повинні входити ті інгредієнти, які дитина вже давно вживає. Це фрукти та ягоди – цитрусові, яблука, полуниця, смородина, журавлина, що містять у своєму складі багато мінеральних речовин та вітамінів.

Перед тим, як приготувати желе, слід знати, що його головним компонентом можуть бути не лише солодкі плоди, соки, а й молоко, сир, сметана та інші продукти. Молочне желе відмінно підійде тим, малечі, яких складно змусити пити звичайне молоко.
Використовуючи будь-який рецепт, необхідно дотримуватися правильної технології та рецептури:

• Цукор – мінімальна кількість!
• Плоди – тільки свіжі, що пройшли гарну обробку

Основний прийом їжі не можна замінювати желейною стравою, тим більше давати її на ніч. Присутній у продукті цукор бадьорить, після такої вечері малюкові буде важко заснути.

Пропонуємо нехитрі рецепти, які є вже класичними, але щоразу дивують і манять маленьких дітей колоритною яскравістю.

Рецепт №1. Смугасте желе шарами «Райдуга»

• Цукрова пудра – 150 грн.
• Сметана – 600 грн.
• Молоко – 150 гр.
• Желатин – 25 грн.
• Кип'ячена гаряча вода – 1 л.
• Придбане желе різнокольорове – 3 упаковки по 90 гр.

Приготування:

2. Різнокольорове желе висипають у підготовлені окремі ємності із гарячою водою. Кожен теж потрібно добре перемішати до однорідної консистенції

3. Краще використовувати скляну форму для випікання розміром 25/15. Перед тим,як зробити желе, її тримають у холодильнику приблизно півгодини

4. У ємність наливають? одного кольору і дають йому час охолонути

5. Потім ставлять у холодильну камеру, щоб маса остаточно застигла

6. Сметану виливають в окрему ємність, засипають цукровою пудрою, перемішують, додають желатин і знову перемішують.

7. Посуд виймають, поверх першого застиглого шару наливають тонким прошарком желейну сметану, всю масу відправляють у холод.

8. Зверху сметанного шару слід налити шар пакетованого желе наступного кольору і як перший шар, залишають для охолодження і подальшого застигання в холодильній камері

9. Наступний шар роблять знову із сметани

10. На застиглий сметанний шар виливають желе з останнього (третього) пакета і покривають знову сметанним шаром

11. Решту різнокольорових желе і сметану, що залишилися, виливають і остуджують по черзі (дивитися з четвертого пункту)

12. Барвиста веселка, щоб добре застигнути і набрати необхідну щільність, має пробути в холоді не менше чотирьох годин.

Смугастий десерт можна вважати готовим, тільки його потрібно витягти з посуду. Для цього ніж протягом десяти секунд нагрівають у гарячій воді, витирають насухо і відділяють стінки желейного торта від стінок посуду. Для відділення денця на п'ять секунд усю ємність опускають у гарячу воду. Потім зверху торт покривають великою стравою чи дощечкою, перевертають, даючи десерту залишити форму. Порційні шматочки також нарізають гарячим ножем.
Важлива порада: якщо за кімнатної температури кольорові желейні компоненти встигають застигнути, їх можна підігріти на водяній бані, щоб вони знову стали рідкими.

Рецепт №2.

• Сік фруктовий – 1л.
• Желатин гранульований – 4 ст.
• Лаймовий сік - з половинки плоду
• М'ята – дві гілочки

Приготування:

2.З половини лайма видавити сік в ємність з желатином, що набухає. Сюди ж відправляють натерту цедру, подрібнену м'яту і добре перемішують.

3.Берут сито, через нього приготовлену масу протираючи, проціджують

4.Отриману суміш розливають у форми і ставлять у холодильник

Рецепт відмінно підходить ласунам, які обожнюють красиві, смачні та легкі десерти, але не додають зайву вагу.
Важливо пам'ятати! Не можна використовувати в приготуванні желейних десертів алюмінієві ємності, маса, впливаючи фруктовою кислотою на метал, темнітиме і набиратиме металізований присмак.
Для покращення смаку желе кулінари рекомендують використовувати коричневий цукор, лимонний або лаймовий соки, до дорослої страви можна додавати вино звичайне столове.

Не слід остуджувати десерт у морозилці, в холодильнику процес застигання відбувається рівномірно, а за часом не займає більше трьох-чотирьох годин.

Рецепт №3. Домашнє желе з варення

• Тепла кип'ячена вода – 3 скл.
• Будь-яке варення – 8 ст.
• Желатин у гранулах – 2,5 ст.л.
• Цедра з будь-якого цитрусового плоду

Приготування:

2. Варення змішують із цедрою

3. Желатин розчиняють у теплій воді, періодично перемішують.

4. Набряклу масу додають у варення, перемішують і проціджують через сито.

5. Суміш виливають у підготовлені, охолоджені форми і відправляють у холодильну камеру для застигання на три-чотири години.

Рецепт №4. Кавун на паличці

• Один пакет желатину в гранулах
• Одна банка молока, що згущує|згущає|
• Два пакети покупних желе червоного та зеленого кольорів
• Палички для морозива

Приготування:

2. Для приготування білого шару беруть 2/3 склянки теплої води, 2 ст. желатину та 4 ст.л. згущеного молока. Усі інгредієнти добре змішують і залишають до розчинення желатину

3. У форму спочатку виливають зелену суміш, потім охолоджують в холодильнику.

4. Поверх зеленого застиглого шару наливають тонко білу суміш і відправляють у холод.

5. Завершальний шар – червоний

6. Готове ущільнене тришарове желе покривають блюдом, даючи йому переміститися, а плівку прибирають

7. Для надання десерту форми кавунних шматочків масу нарізають трикутниками.

8. У кожен трикутник вставляють дерев'яну паличку

Напрочуд гарні та апетитні часточки желейного кавуна обов'язково зацікавлять і порадують малюка в зимовий час.

Будь-яка мама спочатку з безсмачної консистенції зможе приготувати дитині привабливі ласощі оригінальної форми з ароматним смаком. А якщо запропонувати йому спільне приготування, він радітиме і пишатиметься своїм творінням, піднімаючи дорослим настрій.

Найбільше діти люблять солодке та диво. Малята намагаються прикрасити цей світ і зробити його різноманітним та незвичайним як для себе, так і для дорослих.

Погодьтеся, це досить складна робота для їхнього віку. То чому б не допомогти їм? З легкістю можна поєднати їх улюблені речі, зробивши яскраве, яскраве і солодке диво. Цим дивом сьогодні ми будемо желе.

Загальні засади приготування желе для дітей

Як будь-яке диво, желе може бути різних форм, фарб. Такий десерт підійде до будь-якого свята чи заходу. Краса страви безпосередньо залежить від її різноманітності та креативності. Багато хто вважає, що головне завдання желе – рятувати нас від спеки в літні дні, інші дотримуються думки, що желе для дітей актуально в зимові дні, показуючи малюкам інші кольори, що відрізнялися від зимового – білого. Правильне думка - желе годиться у час року, оскільки зробити дні яскравіше собі, своїх дітей, рідних і близьких хочеться кожному завжди.

Урізноманітнити желе можна не тільки кольором або їх поєднанням, але й оформленням, адже смак важливий рівно на стільки ж, скільки зовнішній вигляд. Ну, а якщо ви готуєте желе для дітей, то відсотки краси перевалюють за 50%, тому що зацікавити дитину непросто.

Багатьох матусь турбує одне загальне питання: чи можна желе дітям. Думки поділяються рівно наполовину, як і думка лікарів, фахівців. Одні стверджують, що в желатині є важлива для організму амінокислота гліцин. Також часом замість желатину додають агар-агар, в якому є пектин. Він виводить токсини з організму. Думка інших фахівців така: занадто багато цукру шкідливе для здоров'я, а в цьому десерті він не тільки додається, але ще й присутній у фруктах. Також бульйон для желе містить шкідливі компоненти та жири. А якщо ви не збираєтеся готувати желе за старими, домашніми рецептами, а просто купите готову пачку в магазині, тоді небезпека та шкода продукту стане ще більшою, що загрожує дитячому організму. Адже такі пакетики містять велику кількість барвника та ароматизатора. Але перш за все потрібно відштовхуватися від віку малюка. Лікарі радять не давати дітям молодше 1,5–2 років такий десерт.

Для початку почнемо з найпростішого. У багатьох десертах у желе «головною особою» фігурує не лише сік та фрукти, а й сметана, сир, молоко тощо. Звичайно це все займає більше часу і старань. Тому найпростіший спосіб - желе з різнокольоровими шарами.

Рецепт 1. Десерт «Смугасте Желе»

Інгредієнти:

150г цукрової пудри;

600г сметани (йогурт або вершки);

150 мл молока;

25г желатину;

1л 50 мл гарячої кип'яченої води;

3 пачки різнокольорового желе (вагою 90г).

1. Насамперед потрібно желатин залити гарячим молоком. Перемішуємо та залишаємо в такому вигляді на півгодини. Важливо, щоб він набух при кімнатній температурі.

2. Займемося желе. Висипаємо його в заздалегідь підготовлену миску з гарячою водою масою 400г і добре перемішуємо.

3. Такі ж дії слід повторити з двома пакетиками, що залишилися.

4. Беремо скляний посуд для запікання, розмір якого 25/15. Перед тим як використовувати її для желе, слід потримати півгодини посуд в холодильнику приблизно 30 хвилин.

5. На дно форми виливаємо половину одного кольору. Наприклад, зелений.

6. Відправляємо в холодильник для повного застигання, але перед цим потрібно потримати желе на столі за кімнатної температури, поки інгредієнт не охолоне.

7. Поки зелений шар желе застигає, слід підготувати сметану. Виливаємо її в ємність і додаємо цукрову пудру. Все ретельно перемішуємо, але й сильно збивати до густої маси не варто.

8. До сметани додаємо желатин і все перемішуємо.

9. Незабаром, коли сметанне желе буде готове, а зелений колір добре застигне, саме час робити другий шар зі сметани. 7-9 столових ложок випиваємо поверх зеленої застиглої маси. Шар повинен вийти невеликий. Відправляємо знову масу в холодильник до повного застигання сметанного желе.

10. Сметанний корж застиг. До справи підходить наступний колір. На мій смак це буде червоний. Виливаємо приблизно 15 ложок червоного желе, стільки і зелений.

11. Після застигання повторюємо процедуру зі сметаною.

12. Виливаємо половину останнього шару на сметану, що вже загуснула.

13. Коли жовте желе застигне, покриваємо його сметаною і повторюємо весь процес заново, тобто всі перераховані вище 12 пунктів.

14. Відправляємо готову веселку до холодильника приблизно на 8 годин, щоб воно добре застигло.

Ваш десерт, желе для дітей, готовий і залишилася справа за малим: правильно розрізати або дістати насолоду, не зруйнувавши конструкцію. Для цього потрібно опустити ніж у гарячу воду приблизно на 10 секунд. Витираємо ножем серветкою і проводимо по краях торта-желе, тим самим відліплюючи його від стінок посуду, коли ніж охолоне, повторіть тугіше процедуру з кип'яченою водою. Після цього опускаємо дно і бортики желе в кип'ячену воду на 5-7 секунд. Залишається покласти нагору дошку і перевернути страву, акуратно змінюючи місцезнаходження. Розрізають на шматочки також гарячим ножем.

Якщо ваші кольори застигли, поки чекали своєї черги, поставте на парову юаню і розтопіть до рідкого стану.

Рецепт 2. Желе «Райдужний апельсин»

Особливість десерту у його подачі. Звичайні склянки або гарний посуд не виглядатиме так креативно, як це в нас вийде!

Інгредієнти:

3 апельсини;

3 кольори желе (у нашому випадку це персик, полуниця та ківі);

Хід приготування:

1. Висипаємо вміст покупного пакета в посуд, в якому вже налита гаряча вода 400г.

2. Розрізаємо апельсин навпіл. Чайною ложкою акуратно вирізаємо начинку фрукта, не нашкодивши шкірці. Нутрощі переладжуємо в тарілку і з чистою совістю можемо з'їсти. Такий процес проробляємо з кожною половинкою.

3. Заливаємо желе в шкірку апельсина об самі краї, акуратно притримуючи, щоб апельсин не перекинувся і розлив сироп. Залишимо все в холодильник для застигання.

4. Останній крок: розрізати половинки на дві часточки. Але спочатку зануримо ніж у гарячу воду, що не зашкодить желе.

Желе для дітей готове!

Рецепт 3. Желе «Великодні яйця»

Цього разу давай спробуємо урізноманітнити інгредієнт та замість покупного желе готувати з напоїв та соків. Для цього нам знадобиться:

Склянка апельсинового соку;

Склянка Напою «Тархун»;

Склянка вишневого лимонаду;

Склянка напою з апельсином та мандарином;

Склянка кока-коли;

25г желатину;

1. Додаємо желатин у повну склянку апельсинового соку і добре перемішуємо. Теж проробляємо з рештою склянок. Відставляємо склянки хвилин на сорок.

2. Готуємо «посуд». Ножиком робимо маленьку дірочку із тупого кінця яйця.

3. Перевертаємо яйце так, що начинка його потихеньку стікала. Як тільки все стіче, промиваємо яйце. Попестимо доти, доки не поллється абсолютно чиста вода.

4. Виконуємо всю операцію з іншими яйцями.

5. На той час, як ми все це закінчимо, напої добре змішаються з желатином і можна приступати до найцікавішого. За допомогою шприца набираємо сироп одного напою та вливаємо в отвір яйця. Проробляємо тугіше процедуру з іншими яйцями та напоями.

6. Близько 12 години повинно пройти, щоб желе добре застигло і можна було діставати десерт з холодильника.

7. Залишається урочистий момент: чистити яйця. Тут нема нічого складного. Відчищаємо як звичайне яйце від шкаралупи.

Дивлячись на таке яйце, можна з точністю сказати, що це саме желе для дітей. Хоча всі ми часом буємо дітьми!

Рецепт 4. Ванільне Панна Котту з ягідним желе

Інгредієнти:

Для Панна Котту:

250г вершків від 33% Чудське озеро;

250г густого йогурту;

80г цукру.

8г швидкорозчинногожелатину + 50 г холодної води;

Для желе:

300 г заморожених ягід (вишні, полуниці, смородини, малини);

80 г цукру;

8 г желатину (швидкорозчинного/листового) + 50 г холодної води для нього;

Сік та цедра 1/2 лимона;

Екстракт або стручки ванілі.

Хід роботи

1. Замочуємо желатин у холодній воді для набухання у двох різних стаканчиках для двох шарів по 8г.

2. У сотейник виливаємо вершки і додаємо насіння із стручка ванілі, або розрізати його навпіл.

3.Ножом акуратно знімаємо верхню присипку палички ванілі, кидаємо в сотейник. Туди ж відправляємо палички.

4.Висипаємо до вершків цукор. Переносимо сотейник на плиту та нагріваємо майже до кипіння, злегка помішуючи. Після перших бульбашок кипіння вимикаємо вогонь.

5. Потрібно процідити через дрібне сито, додати желатин та добре перемішати.

6. Додаємо йогурт. Порада: скористайтесь блендером. Результат набагато кращий.

7. Беремо келихи чи стаканчики. Спираємо його на щось так, щоб кут між склянкою та столом виходив приблизно 30–45. Виливаємо сироп у склянку. Форма повинна вийти трикутна. Ставимо охолоджуватися.

8. Переходимо до ягідного шару. Викладаємо полуницю в ковшик і 80г цукру, цедру та сік половинки лимона (за допомогою сита).

9. Ставимо ковшик на плиту, щоб вони розтопилися. Як тільки вода закипить, можна знімати із плити.

10. За допомогою блендера робимо полуничне пюре. Додаємо желатин поки гаряче пюре і продовжуємо все збивати блендером.

11. Остуджуємо полуничне пюре до кімнатної температури.

12. Повертаємось до вершкового шару. Якщо він став більш-менш пружним і не прилипає до пальців, то можна покривати його ягідним пюре. Щоб покрити всю частину ягідним пюре і не розлити через гострий кут, потрібно наливати потроху і чекають, коли застигне. Тоді потихеньку градус збільшувати і наближати склянку до вертикального положення з кожним разом. За повної готовності відправляємо в холодильник.

Понна Котта може зберігатись у холодильнику не більше трьох днів. Смачного!

Желе для дітей та дорослих з 3D квітками

Квітка No1 «гвоздика»

Нам знадобиться:

Лимонний сік;

10г желатину на 200мл води.

Квітка:

Склянка бурякового соку;

Склянка морквяного соку;

Склянка шпинатного соку;

1. Прогріваємо молоко. Ставимо його на вогонь. Доводимо до 80, зрозуміти це можна, коли воно майже закипатиме, і вимикаємо вогонь. З'єднуємо з набряклим желатином у воді. На 250 мл води висипаємо 15г желатину. Важливо, щоб у молоці була велика кількість желатину.

2. Робимо основу. У набряклий желатин додаємо воду, цукор і дрібку лимонної кислоти. Перемішуємо і відставляємо все в холодильник для загусання.

3. Як тільки молоко з желатином розчинилося, можеш поєднувати його із соком.

4. На 100 мл бурякового соку додаємо 5 ст.л молока з желатином. Те саме повторили зі склянкою шпинатного соку.

5. Набираємо в шприц морквяний сік перемішаний з молоком і желатином до 10-ї шкали. Випускаємо повітря.

6. Опускаємо шприц у желе, мало не дістаючи до дна. Ставимо у вертикальному положенні. Зробили одну основну вертикальну смугу посередині. Зверху випустилися кілька крапель і через них протикаємо основу, не натискаючи на сам шприц, тим самим верхні краплі пропускаючи всередину. Важливо шприцом не рухати всередині, щоб виходила тоненька смужка. Коли краплі зверху, через які ви протикали дірочки, закінчаться, протираємо серветкою їхній прямий по поверхні основи.

7. Переходимо до пелюсток. Вводимо шприц під кутом 30 і рухаємо трохи завширшки, малюючи пелюстка гвоздики. Ефект 3D дає відстань між пелюстками.

8. Переходимо до листочків. Беремо чайну ложку і протикаємо підлогу кутом желе. Вийде напівкругла пелюстка, і, не прибираючи ложку, запускаємо зелений колір. Таким чином, пелюстки виходять заглажені.

9. Останній трюк: опускаємо на кілька секунд тарілочку в гарячу воду, природно, щоб не доходила до краю тарілочки. Потім дістаємо та перевертаємо. Але перед цим потрібно відправити тарілочку в холодильник на 10 хвилин, щоб квітка застигла.

*Молоко використовується для чіткого розмаїття кольорів, тому що без молока пелюстки було б не видно. Але! У жодному разі не можна додавати молоко у вишневий та апельсиновий сік. Молоко згорнеться і вийдуть пластівці.

Квітка 2 «хризантема»

Нам знадобиться:

Лимонний сік;

10г желатину на 200мл води;

Квітка:

Склянка бурякового соку;

Склянка морквяного соку;

Медичний шприц 10-20 куб.

Рецепт той самий, як і в «гвоздиці». Єдина відмінність - техніка готування пелюсток. Тут все набагато простіше:

1. Занурюємо шприц з морквяним соком вертикально, робимо пару пробиття, до 7.

2. Набираємо буряковий сом і в такий же спосіб, як і з морквяним соком, робимо пробиття, тільки вже під нахилом.

3. Коли робимо листок, всовуємо ніж як чайну ложку, зовсім на трохи. За ним шприц із уже зеленим шпинатом і вводимо по трохи.

Дістаємо і пишаємося своїм творінням!