რისგან მზადდება ფხვნილი ყავის კრემი? მშრალი კრემი არ გამოიყენება წონის დაკლებისთვის - სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა რისგან მზადდება მშრალი კრემი?

მშრალი კრემი– მაღალი ხარისხის კრემის გაშრობით დამზადებული წვრილი ფხვნილი. ამ მიზნით გამოიყენება სპეციალური საშრობი და შესხურების ინსტალაცია.

არსებობს 2 სახის მშრალი კრემი:

1. Პირველი კლასი. წარმოებისთვის გამოიყენება მთელი ძროხის რძე.
2. Მეორე კლასი. წარმოებისთვის გამოიყენება მცენარეული ცხიმები, მაგალითად, ქოქოსის ან პალმის ზეთი. ისინი გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში, ასევე სოუსების, ნახევარფაბრიკატების და კრემების წარმოებაში.

გარდა ამისა, არსებობს კლასიფიკაცია შაქრის შემცველობის მიხედვით.

შერჩევა და შენახვა

მაღალი ხარისხის მშრალი კრემის ასარჩევად, პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას, ის არ უნდა შეიცავდეს მცენარეულ დანამატებს, საღებავებს, სახამებელს და კონსერვანტებს. ასევე შეხედეთ შეფუთვას, ის არ უნდა იყოს ღია. ნატურალური მშრალი კრემის შენახვის ვადა მხოლოდ 2 კვირაა.

სასარგებლო თვისებები

მშრალი კრემის სარგებელი განპირობებულია მინერალებითა და ვიტამინებით მდიდარი შემადგენლობით. ეს პროდუქტი შეიცავს ლეციტინს, რომელიც აქტიურ მონაწილეობას იღებს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებაში, რაც თავის მხრივ ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს. მშრალ კრემზე დაფუძნებული სასმელის დალევისას ადამიანი იღებს ენერგიის საჭირო მატებას, რაც თავის მხრივ აძლევს ძალას დღის მიღწევებისთვის.

მაღალი ხარისხის მშრალი კრემი შეიცავს ქოლინს, რომელიც ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს უჯრედული მემბრანების დამცავ ფუნქციებს. ქლორის არსებობის გამო ეს პროდუქტი ხსნის შეშუპებას და ეხმარება ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებას. ბუნებრივი მშრალი კრემი დიდი რაოდენობით შეიცავს კალიუმს, რომელიც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ამცირებს ინფარქტისა და ინსულტის რისკს. ეს პროდუქტი შეიცავს ფოსფორს და კალციუმს, რომლებიც ამაგრებენ ძვლებსა და კბილებს. შედის მშრალ კრემში და ნატრიუმში, რომელიც ხელს უშლის დეჰიდრატაციას.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

მშრალი კრემი გამოიყენება მრავალი კერძის რეცეპტებში. ეს პროდუქტი შედის სხვადასხვა ცომეულში, მაგალითად, პურში, ნამცხვრებში და ა.შ. ბოლო დროს მათ ხშირად უმატებენ ცხელ სასმელებს, როგორიცაა ყავა. მშრალი კრემი კრემის შესანიშნავი საფუძველია.

როგორ განზავდეს და ათქვიფეთ მშრალი კრემი?

მშრალი კრემი უნდა განზავდეს ცხელი წყლით, ამიტომ 100 გრ ფხვნილისთვის საჭიროა 300 გრ წყალი. ცხელ სასმელებში ისინი დაუყოვნებლივ ათავსებენ ჭიქაში გემოვნებით.

დასაკრავად საჭიროა გამოიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი მშრალი კრემი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან ცივი რძე. შეურიეთ რძე და მშრალი ნაღები თანაბარი პროპორციით და დაიწყეთ თქვეფა, სასურველია მიქსერით. ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ რყევა უნდა დაიწყოს მინიმალური სიჩქარით და მხოლოდ თანდათან გაიზარდოს, შემდეგ კი, პროცესის დასასრულთან უფრო ახლოს, სიჩქარე თანდათან ისევ შემცირდეს.

მშრალი კრემის ზიანი და უკუჩვენებები

მშრალი კრემი შეიძლება საზიანო იყოს პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, მცენარეული წარმოშობის კრემი შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის, რადგან ის კიბოს განვითარების პროვოცირებას ახდენს. ასევე გასათვალისწინებელია მშრალი კრემის მაღალი კალორიული შემცველობა, რაც ნიშნავს მის არ არის რეკომენდებული სიმსუქნის დროს, ასევე მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას..

ათქვეფილი კრემი "მწვანე", 20%

აღწერა:უნივერსალური მცენარეულ-ცხიმიანი კრემი "ცდუნება"-ს ათქვისთვის ცხიმის მასის ფრაქციით 27%.

გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციისთვის, ნამცხვრების დასაფენად და ნამცხვრების შესავსებად.

ინგრედიენტების სარგებელი:

ისინი შესანიშნავად ურთიერთობენ ყველა საკონდიტრო დანამატთან.

ისინი შესანიშნავად გადმოსცემენ გემოს, ფერს და სუნს ტონალური კრემით, საღებავებით, პასტებით, შიგთავსებით და არომატიზატორებით მუშაობისას.

ისინი რადიკალურად თეთრი ფერისაა და პროდუქტი გამოყენებამდე უნდა გაცივდეს 24 საათის განმავლობაში (საუკეთესო შედეგისთვის რეკომენდებული ტემპერატურაა +2°C-დან +4°C-მდე).

ისინი მდგრადია გაყინვის მიმართ და შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას მზა პროდუქტზე.

ათქვეფის შემდეგ მათ აქვთ ფუმფულა, ელასტიური, მკვრივი კონსისტენცია.

"მწვანე" მცენარეული ათქვეფილი კრემის გამორჩეული თვისება ცხიმის მასიური ფრაქციის 20%-ით არის ის, რომ პროდუქტი არ საჭიროებს დამატებით წყლის, რძის ან ინვერტული სიროფის დამატებას ან შთანთქავს ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების მნიშვნელოვნად მცირე რაოდენობას.

მცენარეული ათქვეფილი კრემი არ შეიცავს ქოლესტერინს და ამიტომ შეიძლება მიირთვან ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე.

თუ კრემი ზედმეტად ათქვიფეთ, მაშინ თხევადი კრემის დამატებით შეიძლება მისი ნორმალური სტრუქტურის აღდგენა.

კრემი იძლევა მკაფიო ნიმუშს დეკორაციისას, განსაკუთრებით ბოსტნეულის ათქვეფილი კრემი "Bella Temptation".

კრემი ადვილად ათქვიფეთ საყოფაცხოვრებო და პროფესიონალური მიქსერებით.

ათქვეფისას მოცულობაში მატულობენ 4,5-ჯერ.

ათქვეფილი ნაღები სტაბილურია ათქვეფილ მდგომარეობაში, არ დნება და არ გამოიყოფა მზა პროდუქციის შენახვისა და ტრანსპორტირებისას (შენახვისა და ტრანსპორტირების ტემპერატურა მერყეობს 0°C - +10°C).

ათქვეფილ მდგომარეობაში კრემი შეიძლება ღრმად გაიყინოს, გაყინვის შემდეგ შეინარჩუნოს გემო, ფერი და ფორმა.

კარგად უხდება ხილის ნებისმიერ დანამატს, მათ შორის ციტრუსებს.

გამოყენების რეკომენდაციები: ნახევრად მზა პროდუქტს ასხამენ წინასწარ გარეცხილ გრილ ჭურჭელში და 1 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ მაღალ სიჩქარეზე სასურველი კონსისტენციის ჩამოყალიბებამდე. მოერიდეთ ზედმეტობას. ათქვეფილი პროდუქტი შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში. ბოსტნეულის ათქვეფილ კრემს „ცდუნებას“ დაუმატეთ 20%-30%-მდე წყალი ან რძე. ასევე უფრო იაფი კრემის მისაღებად, კრემს ემატება ინვერტული სიროფი 50-100%-მდე.

მზა პროდუქციის შენახვის ვადა:მზა კრემ-კრემის პროდუქტი ინარჩუნებს თავის თვისებებს და ფუმფულაობას 5 დღის განმავლობაში (0°C -+10°C ტემპერატურაზე), 180 დღის განმავლობაში (-18°C ტემპერატურაზე). სხვადასხვა სიროფებისა და საკვების საღებავების დამატება კრემის ხარისხს არ ცვლის.

მცენარეული ათქვეფილი კრემის შენახვის ვადა არის 6 თვე დამზადების დღიდან, როდესაც ინახება მშრალ ადგილას 0-დან +10°C-მდე ტემპერატურაზე.

მოერიდეთ ტემპერატურის უეცარ ცვლილებებს.

პაკეტი:გოფრირებული ყუთი 20 კგ

მწარმოებელი:რუსეთი, მაგნიტოგორსკი

კრემი არის რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება გამოყოფით, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და დიდი რაოდენობით ლეციტინს. ლეციტინი ძალიან მნიშვნელოვანია ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებისთვის, რაც, თავის მხრივ, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. რძის კრემი ხშირად ცვლის მშრალ კრემს: მათი მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ისინი მშრალ ანალოგს წარმოადგენენ და მზადდება მცენარეული ცხიმებისგან და არა მთლიანი ცხიმიანი ძროხის რძისგან.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მშრალი კრემის შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება განისაზღვრება მისი წარმოების მეთოდის მიხედვით.როგორც წესი, ისინი მზადდება ბუნებრივი მცენარეული ფუძისგან. ზეთს, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, აზავებენ წყლით და ამ ნარევს ემატება სხვადასხვა არომატიზატორები. პროდუქტი ხშირად შეიცავს პალმის ბირთვს, ქოქოსის და პალმის ზეთებს. რძის სპეციალური ცილების დამატება მშრალ კრემს აძლევს არომატს და კრემისფერ ფერს.

მშრალი კრემი შემადგენლობის მიხედვით იყოფა ორ ტიპად:

• შაქართან ერთად;
• შაქრის გარეშე (შეიცავს 2,5%-ით მეტ ცილას; 100 გრამი სუფთა რძე შედარებულია 35 გრამ მშრალ კრემთან, ცხიმის შემცირებით 21 გრამით).

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მშრალ კრემს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა ჰქონდეს, ვიდრე ნატურალურ კრემს (განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ყოველდღიურად ითვლის კალორიებს).

100 გრ. მცენარეული პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 75 კკალს, ხოლო მის რძის კოლეგაში ეს მაჩვენებელი 283 კკალს აღწევს.

სასარგებლო თვისებები, უპირატესობები და ზიანი

პროდუქტის უპირატესობები აშკარაა - ხანგრძლივი შენახვის ვადა და პროდუქტის დაბალი ღირებულება

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და უპირატესობები:

1. დაბალი კალორიული შემცველობა.
2. ხანგრძლივი შენახვის ვადა.
3. დაბალი ცხიმის შემცველობა.
4. არანაირი ქოლესტერინი.
5. ძალიან მოსახერხებელია მშრალი მცენარეული კრემის შერევა ნებისმიერ დანამატთან გახეხვის ან მოცულობის დაკარგვის გარეშე.
6. ისინი შეიცავს აბსოლუტურად ყველა კომპონენტს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის ტონის შესანარჩუნებლად.
7. ეს არის კალციუმის და ფოსფორის, ცილების და ვიტამინების წყარო.
8. ნებისმიერი სასმელი მშრალი კრემის დამატებით აძლევს ენერგიას, ენერგიას და ძალას ნაყოფიერი სამუშაო დღისთვის.
9. შემადგენლობაში მცენარის ექსტრაქტის არსებობა საშუალებას იძლევა მშრალი კრემის მოხმარება იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც სხვადასხვა მიზეზის გამო არ შეუძლიათ დიეტაში შეიტანონ ჩვეულებრივი რძე და უფრო ცხიმიანი რძის პროდუქტები.

მომხმარებელთა მოსაზრებები მცენარეული კრემების შესახებ საკმაოდ განსხვავებულია და სრულიად პოლარულიც კი. ადამიანები, რომლებიც ალერგიული არიან რძის პროდუქტებზე, თითქმის კერპად აქცევენ მათ, სხვები კი არაბუნებრივი თვლით, ამტკიცებენ, რომ ისინი საზიანოა. რა არის ეს - მცენარეული წარმოშობის კრემი?

რისგან არიან დამზადებული?

მცენარეული კრემი მიიღება სხვადასხვა კომპონენტის შერევით. მათი საფუძველი მცენარეული ცხიმია. მისი მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი მცენარეული ზეთისგან - ქოქოსის, პალმის ბირთვიდან, ბამბის თესლიდან და სხვა. სხვა კომპონენტების არჩევანი, წყლის გარდა, მთლიანად მწარმოებელზეა დამოკიდებული.

კრემის დანიშნულების გათვალისწინებით, მათი დამზადება შესაძლებელია რძის ნატურალური ცილის ან ხელოვნური არომატის დამატებით, რათა მათი გემო და არომატი რძეს დაემსგავსოს, ასევე სტაბილიზატორების გამოყენებით, რაც საშუალებას მისცემს მათ უფრო დიდხანს შეინახონ.

მცენარეული კრემები გამოდის მშრალი და თხევადი ჯიშებით. ფხვნილის კრემი გამოიყენება მყისიერი სასმელების დასამზადებლად, როგორიცაა კაკაო ან ყავა, ხსნადი სუპები და მსგავსი.

ფხვნილები შეიძლება გაიყიდოს მათი ბუნებრივი ფორმით. მათი შემადგენლობა ზოგჯერ შორს არის ბუნებრივისგან.

ვიდეო განმარტავს, თუ რა შეიძლება დაემატოს მცენარეულ კრემს:

თხევადი მცენარეული კრემის გარეგნობა ზუსტად ისეთივეა, როგორც ნატურალური კრემის. ისინი გამოიყენება საწარმოებში, სადაც მზადდება ნაყინი და საკონდიტრო ნაწარმი. დიასახლისები მათთან ერთად ამზადებენ სოუსებს.

ათქვეფილ კრემს ემატება სხვადასხვა გასქელება, რაც სწრაფად ეხმარება კრემს საჭირო კონსისტენციის მიღწევაში.

პროდუქტის საშიშროებაზე საუბრისას, აღსანიშნავია, რომ საფრთხე არ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რისგან მზადდება კრემი, არამედ იმაზე, თუ რა დამატებითი ინგრედიენტებია გამოყენებული.

შაქრისა და მისი შემცვლელების დამატება მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტის კალორიულ შემცველობას.

ქოქოსის კრემი

ყველაზე დიდი პოპულარობა ახლა ქოქოსის კრემმა მოიპოვა. ზეთი, საიდანაც ისინი მზადდება, მზადდება მწიფე ქოქოსის პალმის ხილის რბილობისაგან. ეს რბილობი დაქუცმაცებულია და გაწურულია.

ეს არის პირველი წნეხი, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული კულინარიული კრემის დასამზადებლად. მათი გემო ერთდროულად რბილი და მდიდარი ხდება. ისინი შესანიშნავია როგორც სოუსი თევზის ან ხორცის კერძებისთვის. დესერტებისთვის იყენებენ ტკბილ სოუსს. სავარაუდო კალორიული შემცველობაა 330 კკალ 100 გ-ზე.

ასეთი კრემი ფასდება არა მხოლოდ მისი გემოთი და გასტრონომიული კომპონენტებით. მათმა მოხმარებამ შეიძლება მოიტანოს ხელშესახები სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. ქიმიური შემადგენლობით ისინი მდიდარია ბუნებრივი მცენარეული ცილებითა და ცხიმებით, B და PP ვიტამინებით, რკინით, მანგანუმით და ასკორბინის მჟავით.

ექიმები გამოთქვამენ მოსაზრებას, რომ ქოქოსის კრემის ეფექტურად გამოყენება შესაძლებელია გულისა და სისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ.

თქვენ ასევე შეიძლება დაგაინტერესოთ:

კრემის ფხვნილი არის მშვენიერი ფხვნილის პროდუქტი, რომელიც მიიღება ნატურალური რძის კრემის გაშრობით სპრეის საშრობი ქარხანაში.

მათი ფიზიკოქიმიური, მიკრობიოლოგიური და ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების მიხედვით, გამოყოფენ პირველი და მეორე კლასის მშრალ კრემს. პირველი კლასის მშრალი კრემი მზადდება მთლიანი ძროხის რძისგან, მეორე კი მცენარეული ცხიმებისგან.

მშრალი კრემის შემადგენლობა

ყველაზე ხშირად, მცენარეული წარმოშობის მშრალი კრემი მოიცავს ქოქოსის, პალმის და პალმის ბირთვის ზეთებს. ეს პროდუქტი დამზადებულია მცენარეული ცხიმების შემცველი ზეთისგან, წყლით განზავებული და დეჰიდრატირებული სპეციალური წარმოების აღჭურვილობის გამოყენებით. ნარევს ასევე ემატება რძის ცილა, რომელიც პროდუქტს აძლევს ნატურალური კრემის (ნატრიუმის კაზეინატის), სტაბილიზატორების, მჟავიანობის რეგულატორების, არომატიზატორების, ემულგატორებისა და საღებავების არომატს, ფერს და გემოს. სამედიცინო თვალსაზრისით, მცენარეული წარმოშობის მშრალი კრემის შემადგენლობა ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა: ტრანს-იზომერული მჟავები ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და წარმოადგენს კანცეროგენებს - ნივთიერებებს, რომლებიც პროვოცირებს კიბოს სიმსივნეების განვითარებას. სამწუხაროდ, ისინი შედის ინდუსტრიულად წარმოებული ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმის აბსოლუტურ უმრავლესობაში.

მშრალი კრემის უპირატესობებში შედის წარმოების დაბალი ღირებულება, ხანგრძლივი შენახვის ვადა, ცხიმისა და ქოლესტერინის არარსებობა, რაც განასხვავებს მცენარეული წარმოშობის მშრალ კრემს ბუნებრივისგან. ქიმიური შემადგენლობის გამო, პროდუქტი კარგად ერევა სხვა პროდუქტებს, იხსნება ნებისმიერ სითხეში და არ იკეცება ხარშვისას.

მშრალი კრემის კვებითი ღირებულება

ბუნებრივი მშრალი კრემი მცენარეული კრემისგან განსხვავდება უფრო ღირებული კვებითი შემადგენლობით. მასში შედის ქოლინი (23,6 მგ), ვიტამინი PP (4,154 მგ), ვიტამინი E (0,09 მგ), ვიტამინი H (3,2 მკგ), ვიტამინი C (3 მგ), ვიტამინი D (0,05 მკგ), ვიტამინი B1 (0,3 მგ), ვიტამინი B2 (0,9 მგ), ვიტამინი B5 (0,4 მგ), ვიტამინი B6 (0,05 მგ), ვიტამინი B9 (5 მკგ), ვიტამინი B12 (0,4 მკგ), ვიტამინი A (0,05 მგ), ასევე მინერალები - კალა (13 მკგ), სტრონციუმი (17 მკგ), კობალტი (0,8 მკგ), ალუმინი (50 მკგ), ფტორი (20 მკგ), სელენი (2 მკგ), ქრომი (2 მკგ), სპილენძი (12 კგ), მანგანუმი (0,006). მკგ), თუთია (0,4 მგ), იოდი (9 მკგ), გოგირდი (29 მგ), ფოსფორი (543 მგ), ქლორი (110 მგ), მაგნიუმი (80 მგ), ნატრიუმი (201 მგ), კალციუმი (700 მგ) , მაგნიუმი (80 მგ).

100 გრამი მშრალი კრემის კალორიული შემცველობაა 267,3 კკალ. Მათგან:

• ცილა - 76 კკალ;
• ცხიმი - 378 კკალ;
• ნახშირწყლები - 121 კკალ.

მშრალი კრემის მაღალი კალორიული შემცველობა პროდუქტს არაუსაფრთხოს ხდის ჭარბწონიანი ადამიანებისთვის.

მშრალი კრემის გამოყენება

მშრალი კრემი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, საცხობი, საკონდიტრო ნაწარმისა და სხვადასხვა სასმელების – მაგალითად, ყავის წარმოებაში.

მშრალი კრემის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ კრემი სახლის გამოცხობისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ 4 სუფრის კოვზი მშრალი კრემი (შეიძლება შოკოლადის არომატით), ორი ჭიქა წყალი, ერთი კვერცხის გული და 1 სუფრის კოვზი ფქვილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, გააგრილეთ და გამოიყენეთ როგორც შიგთავსი ნამცხვრებისა და ორცხობილების მოსამზადებლად.

მშრალი კრემის ზიანი

პროდუქტის ძირითად უარყოფით ზემოქმედებას ორგანიზმზე იწვევს მშრალ კრემში შემავალი კონსერვანტები და საკვები დანამატები, რომლებიც, ფაქტობრივად, ჩვენი ორგანიზმისთვის ტოქსიკური ქიმიკატებია. ალერგოლოგები არ გვირჩევენ მშრალი კრემის გამოყენებას იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქციები საკვების საღებავებზე და კონსერვანტებზე.