Освіта у сфері туризму та готельного бізнесу. Особливості навчання ресторанній справі

Московський інститут готельного бізнесу та туризму – один із найпрестижніших вищих навчальних закладів країни в даній галузі. Двері, що відчинили в 1996 році, як філія Російського держуніверситету туризму і сервісу, воно дуже швидко здобуло хорошу репутацію, і сьогодні багато абітурієнтів, які мріють про кар'єру в готельно-туристичній сфері, прагнуть вступити саме сюди. На даний момент студентами ІТіГ є понад чотири тисячі росіян і жителів ближнього та далекого зарубіжжя.

Інститут туризму та готельного бізнесу Москви (м. Водний стадіон)

Головний корпус вузу, точна назва якого звучить як «Інститут туризму та гостинності», знаходиться на Кронштадському бульварі, 32/а (станція метро «Водний стадіон»). Ще один навчальний корпус розташований по Кибальчича, буд. 6 (будівля 2) на ВДНГ.

Основний напрямок діяльності інституту – підготовка фахівців у сфері туризму та готельно-ресторанного бізнесу (у тому числі менеджерів та економістів). Також тут навчають російської мови в ролі іноземної та готують перекладачів для сфери професійної комунікації.

Як освітня база використовуються кращі теоретичні матеріали та практичні напрацювання, отримані в різних країнах світу. Адміністрація вузу тісно співпрацює з представниками галузі «туризм та готельна справа » , що дозволяє забезпечувати студентів найактуальнішою на сьогоднішній день інформацією. Фахівці з дипломом ІТіГ завжди «підковані» практично та обізнані про новинки в галузі.

Навчання в Інституті туризму та гостинності ведеться як на бюджетній, так і на платній основі. Передбачена очна/заочна форма освіти. Абітурієнти можуть тут пройти підготовчі курси, а люди, які мають диплом, підвищити свою кваліфікацію. Викладацький склад вишу також постійно проходить курси підвищення кваліфікації.

Багато потенційних студентів цікавить, чи надає інститут гуртожиток. На жаль, відповідь на це запитання є негативною. Військової кафедри тут теж немає, але відстрочку від армії студенти одержують. Аспірантура ІТіГ не має.

Ті, хто вступає на спеціальність у сферах готельної справи або туризму, повинні здати ЄДІ з російської, суспільствознавства та історії. А тим, хто хоче стати менеджером чи економістом, замість історії доведеться складати математику.

Інститут туризму та готельного бізнесу (Москва): вартість навчання

Як зазначалося вище, інститут, що є по суті факультетом туризму та гостинності, надає платні та безкоштовні освітні послуги. Вартість навчання варіюється в залежності від курсу, форми навчання та наявності російського громадянства.

Розцінки для росіян на рік:

· 1 курс: стаціонар – 156 600 руб.; заочне – 69 000. руб.

· 2 курс: стаціонар – 150 000 руб.; заочне - 74040 руб.

· 3 курс: стаціонар - 152 580 руб.; заочне – 81 540 руб.

· 4 курс: стаціонар – 113 580 руб.; заочне – 74 460 руб.

· 5 курс: тут навчаються тільки заочники, і платять вони по 73980 рублів на рік.

Для іноземців суми дещо більші, але не суттєво. Причому має значення, чи є студент громадянином однієї з країн СНД чи приїхав із далекого зарубіжжя. Останнім навчання обходиться трохи дорожче.

Двері Інституту туризму та гостинності Москви завжди відчинені для бажаючих стати професіоналами високого рівня в одній із найцікавіших сфер людської діяльності.

Це популярний напрямок як навчання, так і розвитку країни. Багато хто замислюється над тим, яку освіту здобути для успішної роботи в цій галузі. Розібратися у цьому питанні не так важко, як здається. Насправді достатньо знати лише кілька особливостей навчання. А ось вибрати місце для здобуття відповідної освіти складніше. Різноманітних установ, що дозволяють випускати роботу в готельно-ресторанному бізнесі, дуже багато. І непоінформована людина може просто заплутатися у виборі.

Що за робота

Отже, насамперед варто зрозуміти, чим належить займатися громадянинові, який вирішив працювати у напрямку під назвою "готельно-ресторанний бізнес". Не зовсім зрозуміло, що треба робити у тому чи іншому випадку.

Справа все в тому, що після випуску з того чи іншого закладу людина стане ресторатором. Або, як його ще називають, менеджером готельно-ресторанного бізнесу. Завдання такого працівника різноманітні.

Серед основних занять виділяють:

• контроль якості роботи;
• керівництво готелями чи ресторанами;
• налагодження постачання необхідними функціонування бізнесу предметами;
• маркетингове планування

Іншими словами, такий менеджер – це універсальний працівник у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Найчастіше зустрічається як адміністратор у тому чи іншому закладі.

Способи навчання

Визначення не відлякало? Тоді варто замислитись над навчанням. Де можна освоїти такий вид діяльності, як готельно-ресторанний бізнес? Куди має звернутися людина для здобуття відповідної освіти? Варіантів дуже багато. Кожен сам обирає ту чи іншу установу для побудови своєї кар'єри та здобуття освіти у готельно-ресторанній сфері.

Якщо коротко перерахувати всі можливі місця навчання, можна виділяти такі організації:

• вузи в Росії та за межами країни;
• коледжі;
• організації, які пропонують перекваліфікацію;
• приватні навчальні підприємства.

У кожного варіанта навчання є власні особливості. Про них буде розказано далі. На що звернути увагу у тому чи іншому випадку? Як стати ресторатором без особливих проблем?

Перекваліфікація

Мабуть, варто розпочати з найменш поширеного варіанта розвитку подій. Йдеться про проходження курсів перекваліфікації. Вони зазвичай організовуються або роботодавцем, або спеціалізованими біржами праці.

Термін навчання у середньому становить 2-3 місяці. Жодних вступних випробувань не потрібно. За випуском громадянин отримує сертифікат про перекваліфікацію на ресторатора. З цього часу він зможе працювати в готельно-ресторанному бізнесі.

Приватні центри

Наступний варіант навчання - це звернення до приватних навчальних центрів. Це хороший спосіб здобуття додаткової освіти, а також саморозвитку. За допомогою спеціалізованих курсів без проблем можна освоїти готельно-ресторанний бізнес. Рекомендується поцікавитися програмами, які пропонують ті чи інші приватні освітні установи.

Навчаються, як правило, близько року. У поодиноких випадках навчання складає кілька місяців або років. Після прослуховування лекцій зазвичай потрібно пройти підсумкове тестування, скласти іспит. І після цього людині видається сертифікат про те, що вона тепер вважається ресторатором. На документі зазвичай перераховуються набуті навички.

Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Які предмети здавати доведеться для навчання у приватних центрах? Жодні. І це радує. Вступні випробування у приватних освітніх центрах відсутні. Достатньо просто платити за свою освіту.

Університети

Найбільш серйозним підходом є навчання у вишах країни. Сучасні університети пропонують кілька варіантів освоєння спеціальності ресторатора. Можна навчатися у вузі на базі середньої професійної освіти або здобувати вищу. У першому випадку буде отримано освіту. Він не надто цінується працедавцями. У другому випускник отримає диплом про вищу освіту. Саме він приваблює багатьох роботодавців. Хоча, як показує практика, готельно-ресторанний бізнес дає змогу успішно будувати кар'єру з дипломом середньої спеціальної освіти.

Залежно від обраного типу навчання, як студент доведеться пробути або 2 роки, або 3, або 4. У перших двох випадках йдеться про середню спеціальну освіту на базі 9 або 11 класу відповідно. Вище опановують 4 роки.

Відмінною рисою навчання у вузах та коледжах є наявність вступних випробувань. Для зарахування студентом потрібно буде скласти деякі іспити. Про них трохи згодом. Спочатку варто дізнатися, куди саме в Росії можна податись для навчання на ресторатора.

ВНЗ для навчання

У Росії її дуже багато вищих навчальних завелінь. Де навчають за напрямом "готельно-ресторанний бізнес"? ВНЗ у Росії, які пропонують стати рестораторами, можна виділити такі:

• університет імені Плеханова;
• РДГУ;
• МДІ імені Сєченова;
• РГУ туризму та сервісу (Москва).

Це далеко не усі навчальні заклади. Практично у кожному гуманітарному виші можна стати ресторатором. Тільки вищезазначені місця, як кажуть студенти, найкраще навчають у вибраному напрямі.

Коледж

Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Коледж - ось найпоширеніший варіант здобуття відповідної освіти для початку кар'єри. Зазвичай розглядається вступ до спеціалізованих училищ після 9 або після 11 класу.

Залежно від обраного навчального закладу вступні випробування чи є, чи відсутні. Куди саме піти вчитися? Можна вибрати гуманітарний технікум. І там подивитися, чи цікавий для абітурієнта напрямок. Як було зазначено, після 9 класу навчаються 2 роки, після 11 - 3.

Куди саме вступити? Можна звернути увагу на:

• управління та готельно-ресторанного бізнесу;
• коледж малого бізнесу №48;
• харчовий коледж у Москві;
• Краснодарський торговельно-економічний коледж.

Все це лише початок. Перелічувати можна дуже довго. Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Коледж у Пітері на набережній 154а вважається найуспішнішим вибором серед жителів Санкт-Петербурга.

Випробування

Що далі? Тепер важливо зрозуміти які випробування доведеться пройти. Як уже було сказано, до технікумів іноді приймають просто за заявою. Досить просто пред'явити атестат про середню освіту, посвідчення особи та заяву на зарахування.

А якщо у ВНЗ освоюватиметься готельно-ресторанний бізнес, що здавати? Серед обов'язкових іспитів виділяють:

• російська мова;
• математику.

Обидва предмети мають складати на базовому рівні. А от на профільному доведеться складати суспільствознавство. У деяких випадках можуть запросити також ЄДІ або ДПА з англійської мови. Це все іспити, які доведеться пройти. І тоді вступити до готельно-ресторанного бізнес-коледжу або вузу не складе труднощів.

Керуючий готелем- Верхній ступінь у кар'єрних сходах персоналу готелю. Він керує всіма підрозділами готелю: службами бронювання місць, прийому та розміщення гостей, організації телефонної та інформаційної служби, сервісними підрозділами, рестораном, салонами краси. Керуючий повинен забезпечити постояльцям комфортні умови перебування під дахом готелю та бажання повернутися знову, власнику готелю – високий дохід, а службовцям – задоволення від роботи під його початком. Скоординувати все це на належному рівні не так просто. Професія підходить тим, кого цікавить психологія, іноземні мови та праця та господарство (див. вибір професії з інтересу до шкільних предметів).

Особливості професії

Керуючий готелем, директор готелю, топ-менеджер готелю, готель - синоніми однієї професії. Хороший топ-менеджер готельного бізнесу. , від якого залежить якість менеджменту в готелі на всіх рівнях, а отже, імідж та репутація готелю. Керуючий готелем має деяку свободу при прийнятті рішень, але в рамках стандартів, визначених власником готелю. Він укладає спеціальний договір із власником готелю, в якому вказано ступінь його відповідальності, посадові обов'язки, рівень зарплати та бонусів. Великі ланцюжки відомих і престижних готелів вважають за краще бачити на цій високій посаді тих, хто досконально знає специфіку роботи служб даного готелю. Тобто стати керуючим готелю має реальну можливість адміністратор готелю або навіть портьє. В історії готельного бізнесу відомі сотні таких прикладів.

Керуючий готелем визначає рекламну політику готелю, планування господарської діяльності готелю, кадрову політику, впроваджує персональні інновації та самостійно встановлює ефективне поєднання економічних та адміністративних методів керівництва. У великих готельних ланцюжках директор готелю працює у строгих рамках прийнятих стандартів, як, наприклад, у корпорації готелів «Національ» допустимим вважається вільне спілкування персоналу з клієнтами, у мережі готелів «Mariott» — стриманий та строгий стиль роботи.

До посадових обов'язків керівника готелю входить:

• організація та забезпечення ефективної діяльності готелю;
• надання клієнтам інформації про можливі послуги;
• контроль за якістю обслуговування клієнтів відповідно до класу готелю, правильного використання, обліку та розподілу номерів, а також дотримання паспортного режиму;
• направлення роботи персоналу та служб готелю на забезпечення збереження та утримання приміщень та майна у справному стані, безперебійної роботи обладнання, зовнішнього благоустрою, дотримання санітарно-технічних та протипожежних правил;
• рентабельне ведення готельного господарства, своєчасне та якісне надання клієнтам готелю комплексу послуг;
• використання прогресивних форм організації обслуговування;
• профілактичний огляд житлових номерів, підсобних приміщень готелю, організація капітального та поточного ремонту;
• розширення матеріально-технічної бази готелю; підвищення її комфортабельності;
• ведення та своєчасне подання звітності про господарсько-фінансову діяльність готелю;
• планування інвестицій, контроль над оборотом та витратами;
• забезпечення готелю кваліфікованим персоналом.

Плюси та мінуси професії

Плюси:

• постійна затребуваність ринку праці
• високий престиж та респектабельність професії
• високий рівень оплати праці

Мінуси:

• високий рівень відповідальності
• робота в умовах «немає права на помилку»
• ненормований робочий день
• великі психологічні навантаження
• необхідність спілкування з великою кількістю людей
• неминучість різного роду конфліктів та невдоволення постояльців, необхідність перебувати в їхньому епіцентрі

Місце роботи

Готелі, мотелі, гостьові вілли та будиночки

Важливі якості

Керуючий готелем має бути відмінним маркетологом та інноватором, дипломатом та психологом, фінансистом та кадровиком. На цю посаду може претендувати людина, яка має не лише профільний диплом, а й певний життєвий досвід, а також:

• неабиякі організаторські здібності
• впевненість
• вміння переконувати
• наполегливість
• якості вродженого лідера
• уважність до дрібниць
• скрупульозність, вміння довести кожну справу до кінця
• талант спілкування з людьми
• здатність ефективно делегувати свої повноваження
• вміння створити команду з найкращих фахівців своєї справи
• вміння аналізувати великий обсяг інформації, приймати рішення та брати на себе відповідальність
• гарну пам'ять
• високу концентрацію уваги
• терпіння
• комунікабельність
• вміння оперативно орієнтуватися у складній обстановці
• вміння ефективно взаємодіяти на будь-якому організаційному рівні
• вміння слухати та чути
• вміння керувати конфліктами, здійснювати контроль над кризовими ситуаціями в колективі, нейтралізувати та залагоджувати конфлікти, що виникли.
• здатність мислити масштабами всього готелю.

Навчання на керуючого готелем

Російський інститут професійної освіти "ІПО" - проводить набір учнів на здобуття спеціальності за дистанційною програмою професійної перепідготовки та підвищення кваліфікації. Навчання в ІПО - це зручне та швидке здобуття дистанційної освіти. 200+ курсів навчання. 8000+ випускників із 200 міст. Стислі терміни оформлення документів та навчання екстерном, безвідсоткова розстрочка від інституту та індивідуальні знижки. Звертайтесь!

Міжрегіональна Академія промислового та будівельного комплексу (МАСПК) запрошує на навчання фахівців, зайнятих в індустрії гостинності, на курси. Професійні курси Академії дозволяють проходити перепідготовку та підвищення кваліфікації у комфортному дистанційному форматі та навчатися спеціальності у зручний час.

На цьому курсі ви можете здобути професію директора готелю дистанційно за 1-3 місяці. Диплом про професійну перепідготовку встановленого державою зразка. Навчання у повністю дистанційному форматі. Найбільший навчальний заклад додаткового проф. освіти у Росії.

Вища освіта

Для професії готелю обов'язково вищу освіту. Якщо вища освіта непрофільна, необхідно закінчити спеціальні курси директорів, які керують готельним бізнесом. Великі готельні мережі вимагають обов'язкової профільної вищої освіти у сфері готельної справи.

Навчання готельній справі здійснює понад 30 навчальних закладів Москви, серед яких найбільш серйозну підготовку можна отримати у таких ВНЗ:

• Московська Академія туристичного та готельно-ресторанного бізнесу при Уряді Москви
• РЕА ім. Плеханова
• Російський університет.

У цих навчальних закладах є власні навчальні бари, готельні номери та їдальня. Навчання, крім теоретичних дисциплін включає ділові ігри та психологічні тренінги, на яких розігруються реальні ситуації невдоволення клієнтів: «клієнт в люті», «клієнт звинувачує в крадіжці», «клієнт незадоволений обслугою». На стажування клієнтів відправляють за кордон - до Франції, Туреччини, Кіпру і Мальти, де випускники опановують західні технології ведення готельного бізнесу, іноземну мову на належному рівні. Після чого студенти цілком професійно як економісти, юристи та управлінці можуть самостійно розробити бізнес-план відкриття приватного готелю.

Курси директорів, які керують готельним бізнесом, можна пройти у «МВА-СІТІ» Бізнес-Академії. Найкращим навчальним закладом світового рівня для здобуття професії готелю є Готельний інститут в Монтре в Швейцарії - Нotel Institute Montreux, HIM.

Оплата праці

Зарплатня на 22.04.2019

Росія 20000-100000 ₽

Москва 30000-150000 ₽

Оплата праці готелю залежить від країни, статусу та зірковості готелю, приналежності до готельної мережі, кількості номерів, досвіду самого директора. Так, наприклад, різниця у зарплаті між директорами 3* та 5* готелів може бути великою, а може бути практично однаковою, якщо готельний комплекс 3* має більшу кількість номерів, ніж 5* невеликий готель за рахунок додаткових бонусів від кількості потенційних клієнтів.

У Росії готелі, що входять до міжнародних мереж готелів Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton та ін., на посаду директорів приймають кваліфіковані кадри зі знанням мов, спеціальною освітою та західним стилем роботи.

Сходинки кар'єри та перспективи

Керуючий готелем – вища ланка в кар'єрі готельного бізнесу. Наступним щаблем кар'єрного зростання може бути керуючий мережею готелів або співвласник, а потім і власник готельної мережі або окремого готелю.

Чудасії постояльців готелів:

Гість грецького готелю Honeymoon Petra Villas запросив номер, в якому промені на заході сонця падали б у кімнату під кутом 45⁰ щодо правої сторони вікна.

Ще одну незвичайну поведінку виявив постоялець готелю, який у спеку попросив організувати дощ.

Один із постояльців ірландського готелю попросив у адміністрації надати йому вельми незвичайну послугу: на місцевому льодовику організувати гру в гольф. Однак після того, як чоловік награвся (тобто пройшов 3 лунки), незвичайні прохання продовжилися: він зажадав доставити його назад у готель на приватному гелікоптері.

Постоялець готелю забув у номері ліки. Тільки в літаку згадавши про нього, чоловік зателефонував адміністратору і попросив доставити йому ці ліки додому. Що було зроблено.

Чоловік забронював усі номери готелю Hacienda Benazuza в Іспанії. Постоялець пояснив це тим, що хоче організувати вечірку, розраховану на 10 людей. Слід зазначити, що кількість номерів у готелі – 44, а вартість проживання за добу в одному номері становить не менше 300 доларів.

Нерідко буває, коли консьєржам доводиться робити покупки для відвідувачів готелю. І, як виявляється, бувають такі випадки, коли їм доводиться обирати та купувати будинок. Так, один із гостей готелю довірився вибору консьєржа, що навіть не подивився на будинок перед покупкою.

В одному з лондонських готелів чоловік попросив, щоб у ресторані його обслуговували дівчата з явно вираженою рослинністю на обличчі. Співробітники готелю, щоб виконати дурне прохання, наклеїли офіціанткам, покоївці та адміністратору вуса та бороду.

Одна популярна співачка, проживаючи в португальському готелі, попросила, щоб простирадла, що лежали на її ліжку, мали три невеликі отвори. Для чого? Адміністрація готелю досі не знає відповіді.

Один із постояльців елітного готелю постійно замовляв собі кольорове меню. Якось він попросив кухаря приготувати йому страви блакитного кольору, потім рожевого, фіолетового, чорного.

300 годин 23500

4.1 Класифікація готелів

12. Основи управління готелем

18. Підбір персоналу готелю

18.3 Стилі керівництва

Подайте заявку на навчання та отримайте прямо зараз безкоштовний доступ до демонстраційного уроку про 11 секретів від успішних готельєрів для збільшення продажів готельних послуг!

Професія у сфері готельного бізнесу – перспективна та актуальна

Туристичний бізнес у Росії у всьому світі, незважаючи на певну економічну нестабільність, активно розвивається в наші дні, і головним чином це сприяє появі готелів різного рівня та якості обслуговування. На жаль, не всі власники готелів розуміють, наскільки важливе для репутації готелю вміння професійно та грамотно керувати підрозділами та службами готелю. Для цього необхідно не тільки мати уявлення про успішні приклади керівництва відомих мереж готелів та структуру служб готелю, а й детально розбиратися у стандартах якості, вимогах до персоналу та додаткових послуг, які може надати готель.

Посада готельєра – це найвища щабель кар'єрних сходів у готельному бізнесі, вона потребує високої компетентності та пов'язана з надзвичайною відповідальністю. Тільки справжній професіонал, який має відповідну освіту у цій сфері, може обіймати таку високу посаду. А здобути таку освіту у готельному бізнесі можна на курсах Міжнародної Академії Бізнесу.

Програма повного курсу «Готельна справа» спеціально для керівників готелів

Спеціально для керівників підприємств готельного господарства Міжнародна Академія Бізнесу розробила ефективну програму навчання готельного бізнесу.

Програма «Готельна справа» у Міжнародній Академії Бізнесу спрямована як на навчання з нуля, так і на підвищення кваліфікації керівників готелю або готелю.

Міжнародна Академія Бізнесу використовує сучасні підходи та технології у сфері освіти. Давно минули ті часи, коли потрібно відвідувати класи в певно відведений годинник і витрачати час на дорогу. Для навчання в Міжнародній Академії Бізнесу достатньо мати доступ до Інтернету, щоб отримати необхідні знання у будь-який час та з будь-якої точки земної кулі. Спробуйте та відчуйте наскільки легко та продуктивно може проходити дистанційне навчання завдяки зрозумілій формі подачі матеріалу, з ілюстраціями, таблицями, схемами та відео. У процесі навчання готельній справі та бізнесу професійні фахівці Академії будуть завжди на зв'язку з Вами, готові відповісти на всі питання. Наше головне завдання – допомогти Вам освоїти спеціальність найбільш ефективно та результативно. Дистанційні курси готельного бізнесу в Міжнародній Академії Бізнесу – це якісні послуги з освіти для Вашого майбутнього!

Сучасне та перспективне навчання у Міжнародній Академії Бізнесу

Міжнародна Академія Бізнесу понад 15 років спеціалізується на наданні кваліфікованого навчання для власників, менеджерів та співробітників туристичного та готельного бізнесу. Вже понад 5000 студентів довірили Академії свій професійний розвиток та кар'єрне зростання.

Після проходження курсів дистанційного навчання готельній справі у Міжнародній Академії Бізнесу випускники одержують державний диплом з міжнародним додатком про закінчення професійного курсу «Готельна справа».

Ліцензія на освітню діяльність №038379

Програма курсу навчання "ГОТЕЛЬНА СПРАВА"

2. Індустрія гостинності у XXI столітті
2.1 Структура та фактори розвитку індустрії гостинності
2.2 Сезонність та сучасний стан індустрії гостинності
2.3 Основні моделі гостинності та організації готельного бізнесу
2.4 Класифікація та специфіка готельних послуг та готельного продукту

3. Класифікація та структура готельних підприємств
3.1 Класифікація готелів у різних країнах за розрядами, категорійністю, рівнем комфорту
3.2 Типи готелів та функціональне призначення готелів
3.3 Вимоги до готелів різного рівня та життєзабезпечення

4.Особливості розвитку вітчизняної готельної індустрії
4.1 Класифікація готелів
4.2 Система готельного господарства та готельні ланцюги Росії
4.3 Система готельної промисловості Москви та Санкт-Петербурга

5. Основні риси служб готельного підприємства
5.1 Готельні служби та його функції. Взаємодія готелів та туристичних фірм
5.2 Методи роботи та системи бронювання номерів. Структура служби прийому та розміщення
5.3 Структура інженерно-технічної та адміністративно-господарської служби готелю
5.4 Структура служби безпеки та посадові інструкції персоналу готелю

6. Теоретичні основи міжнародних стандартів готельного обслуговування
6.1 Поняття стандарту якісного обслуговування та застосування стандартів обслуговування як фактор успіху
6.2 Зовнішній вигляд та правила поведінки персоналу готелю
6.3 Стандарт телефонної розмови. Процедура бронювання, реєстрації, виписки

7. Основні вимоги до працівників готельних підприємств
7.1 Дотримання професійної етики та особисті якості для роботи в готелі
7.2 Фактори, що впливають на вибір готелю
7.3 Найбільш поширені типи поведінки клієнтів та правила спілкування персоналу готелю з гостями
7.4 Основні принципи успішної роботи з важкими гостями та способи усунення скарг

8. Організація та основні засади роботи ресторанного комплексу готелю
8.1 Система ресторанного комплексу готелю та стандарти роботи офіціанта
8.2 Переваги та недоліки аутсорсингу в готельному бізнесі
8.3 Room-service та система компліментів для гостей готелю
8.4 Правила документообігу, облік страв ресторанної служби та продукції міні-барів

9. Система додаткових послуг готелю
9.1 Послуги з бронювання квитків, трансферу та організації екскурсій при готелі
9.2 Типологія, види та функції готельних анімаційних послуг та програм
9.3 Організація харчування туристів у готелях

10. Ліцензування та сертифікація готельного бізнесу
10.1 Визначення стандартизації, готельні стандарти та отримання ліцензії
10.2 Показники якості готельних послуг
10.3 Підтвердження відповідності готелю міжнародним вимогам (сертифікація) та міжнародна атестація

11. Роль та економічне значення конкуренції в умовах туристичного ринку
11.1 Ефективне ведення готельного бізнесу. Формування та ключові фактори конкурентоспроможності
11.2 Види та базові стратегії конкуренції на ринку готельних послуг

12. Основи управління готелем
12.1 Класифікація форм управління готелем: контракт, франчайзинг, оренда, акціонерні товариства, синдикати, консорціуми
12.2 Структура та методологія управління готельним підприємством. Менеджмент якості
12.3 Лідерство та мотивація співробітників готельного підприємства
12.4 Методи та функції планування, управлінські функції

13. Управлінські рішення та порядок та розробки
13.1 Види та умови ефективності управлінських рішень
13.2 Процес, стилі прийняття рішень та підхід до прийняття рішень
13.3 Організаційний план та контроль за виконанням рішень

14. Фінансовий менеджмент готельних підприємств
14.1 Економічне планування та аналіз фінансового стану готельного підприємства
14.2 Складові готельного продукту та розрахунок собівартості готельних послуг
14.3 Управління доходами готельного підприємства, облік та звітність
14.4 Показники оцінки руху та стану основних та оборотних фондів готелю

15. Складання бізнес-плану відкриття готелю
15.1 Складання бізнес-плану, планування бюджету та калькуляція витрат
15.2 Взаємодія систем менеджменту готелю
15.3 Процес підготовки до розширення готельної мережі

16. Управління маркетингом у готельному бізнесі
16.1 Основні системи бронювання
16.2 Циклічність у маркетингу готельних послуг. Необхідність моніторингу конкурентів та план дій
16.3 Просування в Інтернеті та організація програм

17. Охорона та система безпеки
17.1 Комплексна система безпеки та протипожежна система
17.2 Концепція забезпечення безпеки сучасного готелю

18. Підбір персоналу готелю
18.1 Особливості найму персоналу в готелі, правила проведення анкетування та співбесіди
18.2 Особливості підбору персоналу на лінійні та керівні посади, якості лідера та організаторські здібності
18.3 Стилі керівництва

19. Підвищення кваліфікації працівників готелю
19.1 Навчання, стажування та професійна адаптація нових співробітників
19.2 Оцінка роботи працівників готелю
19.3 Проведення тренінгів та атестація персоналу готелю

20. Управління персоналом готелю
20.1 Форми та методи управління персоналом, комплектування кадрів
20.2 Правила укладання трудових договорів та оплати праці
20.3 Формування фонду та нарахування заробітної плати

21. Основи оподаткування готельного підприємства
21.1 Система податків та зборів, нарахування ПДВ
21.2 Які бувають податки з чистого прибутку підприємства та на собівартість продукції
21.3 Особливості оподаткування готелю та податок на прибуток

Курс «Готельна справа» Міжнародної Академії Бізнесу навчить Вас розбиратися в тенденціях готельного бізнесу, розповість про нюанси послуг, що надаються готелем, та познайомить зі стандартами у готельній індустрії. Ви дізнаєтесь про всі тонкощі управління у сфері гостинності. Більше не треба шукати, де навчатись готельному бізнесу та готельній справі – найефективніше заочне навчання готельній справі на курсах школи готельєрів у Міжнародній Академії Бізнесу. Подайте заявку на курс «Готельна справа» зараз і всього за кілька тижнів навчання Ви набудете всіх необхідних знань, щоб ефективно керувати підприємством готельного господарства та освоїте професію готельєра!

Найбільш поширені іспити на час вступу:

• Російська мова
• Математика (базовий рівень)
• Суспільствознавство - профільний предмет, на вибір вузу
• Історія - на вибір вузу
• Інформатика та інформаційно-комунікаційні технології (ІКТ) - на вибір вузу
• Іноземна мова - на вибір вузу

Популяризація та масове поширення туризму у світі, співпраця із зарубіжними партнерами та інші фактори вимагають наявності кваліфікованих фахівців, які б добре зналися на готельній справі та управлінні туристичним бізнесом загалом. Саме тому ця спеціальність залучає багатьох абітурієнтів, які (за умови гарного навчання) гарантовано успішно працевлаштовуються.

Найбільші іспити при вступі

Щоб вступити на спеціальність «Готельна справа», абітурієнтам пропонується скласти іспити або зарахувати результати ЄДІ з трьох предметів. Профільним іспитом виступає суспільствознавство, оскільки навчання передбачає вивчення великої кількості суспільних дисциплін.

Інші обов'язкові іспити – російська мова та історія. Деякі виші замінюють історію на інформатику та ІКТ. На розсуд навчального закладу може бути запропонований іспит із іноземної мови.

Короткий опис спеціальності

Фахівець з цього напряму може займатися організаційно-управлінською чи виробничо-технічною професійною діяльністю. Студенти вивчають низку дисциплін, що дозволяють формувати професійні компетенції. Однак важлива роль у підготовці фахівців приділяється формуванню культури майбутнього працівника готелю. Тому серед дисциплін можна зустріти конфліктологію та психологію ділового спілкування. У процесі навчання студенти беруть участь у різних тренінгах, проходять кілька практик, у тому числі і за кордоном (залежить від конкретного вишу), вивчають дві іноземні мови.

Великі вузи

Найбільш відомі навчальні заклади, які готують спеціалістів зі спеціальності 43.03.03 «Готельна справа»

• Російський державний університет фізичної культури, спорту, молоді та туризму;
• Воскресенський інститут туризму (філія) Російської міжнародної академії туризму;
• Московський державний інститут промисловості туризму імені Ю.А. Сенкевича;
• Академія праці та соціальних відносин;
• Російський державний університет туризму та сервісу.

Терміни та форми навчання

Навчання передбачає такі форми: очну, очно-заочну та заочну. Тривалість навчання очно складає 4 роки, на інших формах – від 4 років 4 місяців до 5 років. Після отримання диплома бакалавра можна продовжити навчання з даної спеціальності у магістратурі.

Предмети, що вивчаються студентами

У процесі навчання студенти освоюють шість циклів дисциплін та окремо фізичну культуру.

Це такі цикли:

• гуманітарний,
• соціальний,
• економічний,
• математичний,
• природничо,
• професійний.

Кожен із вищеперелічених циклів включає базову та профільну частини. До дисциплін базової частини циклів належать філософія, логіка, історія, психологія, безпека життєдіяльності, економіка, маркетинг, іноземна мова, інформатика та інші.

Завдяки профільній частині студент отримує гарну професійну підготовку та можливість успішного подальшого навчання. Такі дисципліни визначаються ВНЗ залежно від конкретного профілю навчання.

Профільні дисципліни можуть бути наступні:

• логістика, технології готельної індустрії,
• готельна анімація,
• зв'язки України із громадськістю у цій промисловості,
• основи підприємництва,
• управління персоналом готелю,
• бізнес-планування та інші.

Ряд дисциплін пропонують студентам вивчення на вибір залежно від того, що безпосередньо їх цікавить у готельній справі. Це можуть бути основи сервісології, управління продажами, маркетинг у готельно-туристичній індустрії та інші.

Отримані знання та навички

Бакалавр у галузі готельної справи за час навчання отримує такі знання та навички:

Ким працювати

Випускники бакалаври влаштовуються в різні організації та компанії готельно-туристичної індустрії та займають посади директора, менеджера відділу, спеціаліста у відділах продажу, планування, розвитку, маркетингу та реклами. Також спеціальність має на увазі успішне зайняття підприємницькою діяльністю.

Наступний напрямок працевлаштування - це готелі, санаторії, бази відпочинку, оздоровчі та курортні комплекси.

Тут випускники можуть обійняти такі посади:

• керівник,
• адміністратор,
• менеджер,
• начальник служби бронювання, розміщення, сервісного обслуговування,
• керуючий персоналом і т.д.

Працевлаштуватися можна як у курортних чи великих містах нашої країни, так і за кордоном. Вибір держави може залежати від другої вивченої іноземної мови. Заробітна плата починається від 30 тисяч рублів у керівників служб та від 40 тисяч рублів у керівників готелів. Для великих готелів та популярних туристичних напрямів ці цифри збільшуються майже вдвічі.

Є перспектива побудови кар'єри по вертикалі (від керуючого персоналом до керівника) та по горизонталі (з переходом у більші та затребувані готелі).