Густий сирний крем суп. Сирні крем-супи: Класичний, англійський, французький. З куркою у мультиварці

Сирний крем-суп з куркою - гідна відповідь борщу, що приївся, і класичного супу на м'ясному бульйоні. Ця страва здатна здивувати вас у доброму значенні слова. Шовкова консистенція сирного крем-супу з куркою, його неймовірний молочний колір, строкаті плями моркви та шматочки ніжного курячого м'яса просто не можуть не звернути на себе увагу. А якщо доповните сирний крем-суп з куркою, то можете сміливо стверджувати, що вечеря вдалася на славу. Взагалі супи з плавленим сиром або вершками дуже гарні та смачні.

У моїй сім'ї суп – невід'ємна частина раціону. І зараз я поясню чому. Більше самодостатньої страви просто не існує. Супи не можуть набриднути, оскільки рецептів та варіацій супів більше, ніж днів у році. І якщо ви все ще думаєте, що суп – це дві картоплі та цибулина, що самотньо плавають у воді або бульйоні, то ви глибоко помиляєтеся. Суп – це цілий витвір мистецтва. Хороший суп рясніє квітами, смаками та ароматами, також він у міру густий. Він повинен викликати апетит своїм виглядом. І якщо ви саме так і готуєте супи, то кому, як не вам, знати про те, що приготувати суп набагато швидше та простіше, ніж будь-яка інша повноцінна страва. До того ж, це практично. Зазвичай суп готують із запасом, щоб із лишком вистачило ще й на обід наступного дня. І це вірно. А інакше де взяти стільки часу, щоби тричі на день по годині кожен стояти біля плити?

Інгредієнти:

1,5 л води
3 курячі гомілки (або будь-яка інша частина курки)
1 велика морква
3 картоплини
150 г плавленого сиру
0,5 столової ложки солі
0,3 чайної ложки перцю
щіпка паприки
2 столові ложки соняшникової олії
лавровий лист, зелена цибуля, петрушка

Як зварити суп із плавленим сиром

Наповнюємо каструлю 1,5 л питної води, додаємо лавровий лист і 2-3 гілочки петрушки. Можна також додати кілька пір'я зеленої цибулі. Не варто ігнорувати цю рекомендацію. Приготуйте хоч раз будь-який суп на основі такого бульйону (м'ясо, петрушка, цибуля) і ви відчуєте велику різницю. Ретельно миємо частини курки і також закладаємо в каструлю.

Ставимо каструлю з інгредієнтами на вогонь і варимо бульйон 45 хвилин|мінути| з моменту закипання води.

Не гаючи часу займемося підготовкою інших інгредієнтів. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо у довільній формі. У мене якийсь унікальний сорт картоплі кислотно-жовтого кольору:)

Морквину чистимо і миємо, потім нарізаємо кубиками розміром 5 мм або натираємо на великій тертці.

Розігріваємо сковороду і додаємо на її поверхню трохи олії. Обсмажуємо морквину до готовності приблизно 3 хвилини на середньому вогні. Не забуваймо весь час помішувати морквину, інакше може пригоріти.

Бульйон готовий. Лавровий лист і петрушку витягаємо з каструлі та викидаємо. Курку також дістаємо з бульйону і залишаємо на тарілці для остигання. У бульйон закладаємо картоплю і варимо сирний крем-суп із куркою ще 15 хвилин з моменту повторного закипання бульйону. За цей час картопля має зваритися.

Потім додаємо 150 г плавленого сиру (будь-який сир типу бурштин або натерті на тертці плавлені сирки).

За допомогою занурювального блендера пюруємо сирний крем-суп із куркою до однорідної консистенції. Повертаємо каструлю на плиту і додаємо в сирний крем-суп з куркою морквину. Даємо супу залишити ще 5 хвилин.

Куряче м'ясо відокремлюємо від шкіри та кісток і повертаємо у сирний крем-суп. Солимо і перчимо його, додаємо трохи паприки. Заправляємо суп зеленню. Готовому супу даємо трохи настоятися під щільно закритою кришкою, потім подаємо до столу.

Сирний суп-суп з куркою готовий. Я доповнила його сухарями.

Скільки різновидів плавлених сирів ви знаєте? Дивлячись на полицю магазину із цими сирами, розбігаються очі. Хочеться і цього зі смаком грибів, і того – з беконом, а ще цікаво скуштувати із зеленню та часником, а ще… ще й ще.

А скільки ви знаєте страв, де використовується плавлений сир, скільки рецептів у вашій кулінарній книжці? Зрозуміло, бутерброд, і звісно, салат. А суп із плавленим сиром? Наприклад, наваристий овочевий із цікавим сирним присмаком? Якщо ще не варили такої, саме час це зробити.

КОЛЕКЦІЯ СИРНИХ СУПІВ З ПЛАВЛЕНИМ СИРОМ:

Суп із плавленим сиром та овочами

Легкий у приготуванні, дуже поживний, цей суп сподобається всім, тому що смакове поєднання в ній овочів та сиру дуже гармонійне.

Інгредієнти для рецепту

сир плавлений – 2 штуки (або 180 грам)
цукіні - 1 великий плід
картопля - 2-3 середніх
цибуля - 1
морква - 1 середня
бульйон - 1,5 літра
рослинна олія для обсмажування овочів
сіль, зелень, перець – на ваш смак

Як приготувати суп із плавленим сиром та овочами.

Підготуйте овочі і складіть їх у каструлю, де варитиметься суп із плавленим сиром.

Наріжте картоплю та цукіні невеликими кубиками. Якщо молодий кабачок з гарною шкіркою, то чистити його не треба, досить добре помити.

Цибулю найкраще нарізати дрібно.

А моркву натріть крупно.

Налийте трохи олії і обсмажте овочі 5-10 хв. на вогні більше середнього. Не забувайте помішувати.

Додати бульйон (залежно від бажаної гущини).

Варіть овочі до готовності картоплі, а потім додайте|добавляйте| дрібно порізаний сир.

Розмішуючи, нагрівайте суп, поки сир не розчиниться. Посоліть і поперчіть до смаку, киньте дрібно нарізану зелень.

НА ЗАМІТКУ

Для супу підійде плавлений сир із будь-яким смаком. Як і будь-які овочі. Ви можете додати до нього і солодкий перець, і кукурудзу, і зелений горошок, і цвітну капусту - загалом, робіть овочевий мікс із улюблених овочів.

Додавати або не додавати спеції, вирішуйте самі – цей суп гарний своїм ніжним вершковим смаком, зайві та насичені спеції заб'ють цей смак.

Суп-пюре з плавленим сиром, рецепт на молоці

Приготувати суп із плавленим супом та овочами можна не тільки на бульйоні, а й на молоці. На те, щоб його зробити, знадобиться буквально 10 хвилин.

Що знадобиться

плавлений сир - 100 грам
кабачок - 1 (близько 250 грам)
молоко - 250 мл
олія вершкове - 1 ст. ложка
цибуля-шалот - 1
сіль і перець

Як приготувати

Сир поріжте невеликими шматочками. Влийте молоко та доведіть до кипіння. Покладіть плавлений сир, перемішайте.

Перетворіть суп на пюре за допомогою блендера. Посоліть і поперчіть на свій смак.

Перелийте сирно-молочну суміш знову в каструлю і підігрійте (не кип'ятіть).

До такого супу з плавленим сиром відмінно підійдуть ломики кабачка-гриль та сухарики.

Суп із плавленим сиром, рецепт з куркою

Пікантний супчик із плавленого сирку та набору овочів, який можна доповнити шматочками відвареної курки або, якщо суп готується якнайшвидше, - сосисками.

Що знадобиться

сир плавлений - 100 грам
цибуля - 1
часник - 1-2 зубчики
цвітна капуста - 200 грам
броколі - 200 грам
морква - 200 грам
вершкове масло для обсмажування овочів
бульйон курячий
курячі грудки – 1 шт.
сіль, перець, шепіт мускатного горіха

Як приготувати

Поріжте дрібно цибулю і обсмажте її на вершковому маслі в каструлі, де готуватимете суп. Розберіть броколі та цвітну капусту на суцвіття і покладіть їх обсмажувати до цибулі. Часник поріжте дуже дрібно і додайте|добавляйте| до овочів. Обсмажуйте все разом 5 хвилин.

Залийте бульйоном і варіть до готовності овочів.

Додати плавлений сир, нарізаний невеликими шматочками. Розмішуючи, повністю розплавте його.

Додайте в суп наперед відварену і нарізану курятину і ще трохи потримайте на вогні. Посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом.

Рецепт супу з плавленим сиром та м'ясним фаршем

Дуже смачний суп, який із задоволенням з'їдять і діти, які не особливо скаржаться на перші страви. Не забудьте покласти мускатний горіх – у цьому супі він обов'язковий (мускат сирному супу з сиру плавленого особливо добре підходить).

Що знадобиться

плавлений сир – 300 грам
м'ясний фарш - 500 грам
картопля - 1 велика
цибуля-порей - 2
вода - 1,5-2 літри
сіль, перець, зелень, мускатний горіх.

Як приготувати

Очистіть, помийте і наріжте картопля невеликими кубиками. У каструлю налийте воду, поставте закипати. У киплячу воду опустіть картоплю та сир. Варіть на повільному вогні.

Фарш обсмажте на сковороді. Посоліть і поперчіть до смаку. Цибулю наріжте кільцями і покладіть до фаршу. Готуйте 10 хвилин на маленькому вогні під кришкою. Потім покладіть м'ясну суміш у каструлю і варіть ще 10 хвилин.

Вимкніть, додайте сіль, якщо потрібно, дрібно нарізану зелень і трохи мускатного горіха в порошку. Дайте супу настоятися півгодини і подавайте.

Сирний крем суп це поживна і дуже смачна перша страва. Основа такого супу – сир. Сир використовують різних сортів: плавлений, твердий, м'який. До сирних супів додають морепродукти, птицю, м'ясо, рибу, гриби, овочі.

Щоб у супу був яскраво-виражений сирний смак, рекомендується брати сир із розрахунку 100 г продукту на 1 л. супу.

Сирні супи – непрозорі. І для того, щоб надати супу гарного вигляду, необов'язково всі продукти подрібнювати. Частину інгредієнтів відкладають, щоб наприкінці приготування прикрасити суп. Також, як прикраса, ефектно виглядає різноманітна зелень.

Сир, як правило, закладається наприкінці. Це пояснюється тим, що під час тривалого варіння сир втрачає свій яскраво виражений смак та ніжну текстуру. Тому спочатку доводимо до готовності решту інгредієнтів, а потім додаємо сир.

Сирний крем-суп прийнято подавати з гренками чи крутонами. Їх можна зробити самостійно, а можна купити готові. У будь-якому випадку який би спосіб приготування та подачі супу ви не вибрали, він обов'язково вийде смачний та поживний.

Як приготувати сирний крем суп - 15 різновидів

Сирний крем-суп "bon appetite"

Найніжніший смак супу припаде до смаку кожному. В основі сир пармезан, що має чудовий смак і тонкий аромат.

Інгредієнти:

пармезан-150 р.
плавлений сир-300г.
вершки 10% -250 мл.
картопля -2 шт.
вода –400 мл.

Приготування:

Нарізаємо картоплю та відправляємо варитися. Нарізаємо сир дрібним кубиком.

Додаємо в варену картоплю частину сиру, воду не зливаємо. Подрібнюємо блендером.

Окремо підігріваємо вершки. Потім додаємо їх у суп. Відправляємо в суп решту сиру, подрібнюємо блендером.

Перчим до смаку. Прикрашаємо зеленню. Подаємо відразу ж, з грінками.

Сирний крем-суп "Привіт із Франції"

Цей суп має насичений смак, т.к. готується на курячому бульйоні. Він зігріває і дарує почуття ситості.

Інгредієнти:

курячий бульйон -250 мл.
вершки 20% - 125 мл.
картопля-2 шт.
цибуля-1 шт.
сир Гауда або Едам-100 г.
перець
сухарики

Приготування:

Нарізаємо цибулю та картопля. Варимо у бульйоні на повільному вогні до готовності. Солимо, перчимо.

Потім дістаємо з бульйону овочі та подрібнюємо блендером. Пюре, що вийшло, відправляємо назад в бульйон і доводимо до кипіння.

Вершки додаємо в каструлю із супом і варимо далі.

Щоб вершки не згорнулися, підігрійте їх перед тим як залити в окріп.

Сир натираємо на тертці. Додаємо в киплячий суп. Постійно помішуючи, доводимо до готовності. Суп готовий, коли сир розплавиться. Подаємо суп із пампушкою, посипавши його зверху сухариками і прикрашаємо зеленню.

Сирний крем-суп з печерицями

Гриби-частий гість у сирних супах. Ці продукти добре доповнюють одне одного. А аромат супу швидко збере всіх за столом.

Інгредієнти:

сир-200 р.
картопля -3 шт.
печериці -100 г.
гливи-100 р.
цибуля-1 шт.
часник -6 зубчиків
кедрові горіхи -30 г.
вершки 22% - 200 мл.
олія раст.
вода-100 мл.

Приготування:

Спочатку довільно нарізаємо всі продукти, крім часнику. Часник ріжемо тонкими пластинами.

Беремо два сотейники. У них наливаємо олію. В одну з них укладаємо картоплю та цибулю і злегка обсмажуємо.

Потім заливаємо все вершками та водою. Перемішуємо та даємо закипіти. У другому сотейнику обсмажуємо часник до золотистого кольору.

Потім викладаємо його на серветку, щоб зайве масло скло. До супу додаємо гриби. Варимо до готовності.

Додаємо сир. Добре подрібнюємо. Додаємо спеції до смаку. Прикрашаємо суп горішками, зеленню та часником.

Такий суп вариться швидко, легко та має багато варіантів приготування. Все залежить від вашого смаку.

Інгредієнти:

олія сл.- 4ст.л.
брокколі-400 р.
цибуля-1 шт.
морква-1 шт.
борошно-3ст.л.
бульйон-4 ст.
молоко-1 ст.
сир-1 ст.
спеції за смаком

Приготування:

Спершу натріть моркву і наріжемо цибулю. У каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо цибулю, моркву, перець і смажимо близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.

Потім сюди ж насипаємо борошно і готуємо при постійному помішуванні хвилину.

На наступному етапі заливаємо бульйон та доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і додаємо суцвіття броколі.

Так ми варимо близько 5 хв. Завершальний етап-вливаємо молоко і висипаємо сир. Перемішуємо та чекаємо до розплавлення сиру.

Суп готовий! Прикрасьте на власний розсуд.

Сирний крем-суп "Простіше простого"

Назва говорить сама за себе. Мінімум інгредієнтів. Мінімум витрат. Проте маса вільного часу!

Інгредієнти:

картопля-600 р.
сир плавлений-200 г.
вершки

Приготування:

Очищаємо та ріжемо картоплю. Відправляємо його варитися, солимо. Потім картопляний відвар потрібно злити в окремий посуд.

Подрібнюємо картоплю. Ріжемо сир та з'єднуємо з пюре. Додаємо відвар та перебиваємо блендером до кремової консистенції.

Потім ставимо на плиту та доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! Подаємо до столу з грінками.

Сирний крем-суп "Делікатесний"

Легко готується та швидко з'їдається. Густий насичений смак супу здатний зігріти навіть у саму негоду. А особливу нотку надасть смаку червоній ікри.

Інгредієнти:

вода-100 г.
сир плавлений-100 г.
вершки 30% - 100 г.
олія сл.-2 ст.л.
борошно-2 ст.л.
ікра червона-2 ст.л.
зелень для оздоблення.
грінки за смаком

Приготування:

Олію розтоплюємо та змішуємо з борошном до однорідної консистенції.

У каструлю наливаємо воду, як тільки вона нагріється, засипаємо сир. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

На наступному етапі додаємо вершки та доводимо до кипіння. Дуже ретельно збиваємо. Повинна вийти густа маса.

Вводимо поступово масляно-борошняну суміш. Збиваємо, щоб не було грудок. Крем суп готовий.

Перед подачею в центр укладаємо червону ікру та прикрашаємо зеленню.

Сирний крем-суп "Від шеф-кухаря"

У цьому супі використовують дорогі сорти сиру. А також вино. Дуже смачний кремовий суп.

Інгредієнти:

бульйон-150 г.
сир плавлений-100 г.
сир Камамбер-35 р.
сир Дорблю-30 г.
вершки-75 мл.
картопля -1 шт.
вино-30мл.
масло
сіль.

Приготування:

Бульйон ставимо на плиту. Тим часом нарізаємо відварену в мундирі картопля кубиком.

І додаємо в каструлю з бульйоном. Нарізаємо сири кубиком. Невеликий шматочок сиру Дорблю залишаємо для прикраси.

І всі сири відправляємо у каструлю. Як тільки сир розплавиться, потрібно зняти каструлю з плити. Додаємо вершки, вино.

Блендером ретельно перебиваємо вміст каструлі. Висипаємо готовий суп у тарілку.

Шматок сиру, що залишився, розфарбувати і прикрасити готову страву. Смачного!

Насичений смак морепродуктів у поєднанні з сиром справить незабутнє враження. Байдужих не залишиться точно.

Інгредієнти:

коктейль з морепродуктів-500 г.
плавлений сирок 45% - 250 г.
горошок зелений-150 г.
картопля-3 шт.
морква-1 шт.
черешки селери-2 шт.
цибуля-1 шт.
олія раст. - 2 ст.
зелень
сіль.

Приготування:

Готуємо продукти. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо кубиком, селера дрібно нарубати.

Обсмажуємо на сковороді до м'якості. У каструлю заливаємо 2л. води, додаємо натертий сир та варимо до повного розчинення.

Додати картопля варити хвилин 5, потім засипаємо овочі та ще варимо деякий час.

Висипаємо морепродукти та горошок. Варимо ще 5 хвилин. Додаємо зелень. Страву можна подавати на стіл!

цукіні

Такий рецепт підійде для свят. Вино та сир Дорблю задають потрібний тон. А зовнішній вигляд збуджує апетит.

Інгредієнти:

цукіні-100 г.
вино біле сухе-20 г.
цибуля-1 шт.
орегано-1г.
вода кип'ячена-200 мл.
молоко кокосу-10 г
олія сл.- 100 г.
сир Дорблю-40 р.
перець

Приготування:

Нарізаємо цукіні та цибулю півкільцями та обсмажуємо. Наливаємо сюди вино, додаємо орегано, сіль, перець.

Заливаємо кип'яченою водою. Потім додаємо сир та вершкове масло. Як сир розплавиться-зняти з вогню.

І перебити блендером до кремової текстури. Сервіруємо і посипаємо сиром, побризкуємо кокосовим маслом.

Сирний суп-суп з помідорами

Барвистий салат одразу привертає увагу. Його смак та аромат наповнює весь простір навколо. Приготувавши його, господиня точно отримає безліч компліментів від гостей та домочадців.

Інгредієнти:

бульйон чи вода -1 л.
олія сл.-25 гр.
сир-150 г.
помідор-4 шт.
жовток-2 шт.
тертий мускатний горіх
базилік
перець.

Приготування:

З помідорів треба зняти шкірку.

Робимо на помідорі хрестоподібний надріз, опускаємо в окріп. Таким чином, шкірка легко відійде з помідора.

Потім розрізаємо їх та виймаємо насіння. Потім довести бульйон до кипіння, посолити, додати мускатний горіх.

Потім потрібно висипати скибочки помідорів. Після закипання варимо ще 5 хвилин.

У цей час сир натираємо на тертці та викладаємо у миску. Сюди ж додаємо розм'якшене масло|мастило|, жовтки і все перемішуємо.

Каструлю прибираємо з вогню. Невеликими порціями висипаємо сирну суміш і ретельно перемішуємо.

Розливаємо по тарілках, прикрашаємо на смак.

Усі сирні супи досить щільні та калорійні. Цей суп не є винятком. Але тим, хто не боїться калорій, обов'язково варто його спробувати.

Інгредієнти:

часник-3 зубчики
цибуля-2 шт.
морква-1 шт.
картопля-3 шт.
вода-1,2л.
сирок плавлений-2 шт.
ковбаски копчені - 150 г.
зелень

Приготування:

Для початку необхідно нарізати усі продукти. Обсмажуємо часник, цибулю, моркву. Потім додаємо ковбаски, потім картопля.

Обсмажуємо 10 хвилин. Заливаємо підсоленою водою та варимо до готовності картоплі. Сирки натираємо на тертці та додаємо в суп.

Варимо до повного розчинення. Потім додаємо зелень, грінки та подаємо.

Сирний крем-суп з квасолею

Легка у приготуванні та поживна страва. Цей суп багатий на вітаміни. І при цьому дуже смачний.

Інгредієнти:

квасоля-400 г.
сир-150 г.
селера-2 шт.
морква-2 шт.
цибуля-1 шт.
часник-2 зубки
вино-300мл.

Приготування:

Всі овочі дрібно нарізаємо та обсмажуємо. Вливаємо вино і гасимо 10 хв. У киплячу воду додаємо сир.

Після того як сир розплавиться, висипаємо овочі. Варимо 30 хв. Квасолю промиваємо, додаємо в суп.

Варимо до готовності. Дати настоятися та подавати.

Сирний крем-суп із солодким перцем

Солодкий перець найчастіший гість у різних стравах. Пропонуємо спробувати додати його до сирного супу. І перед вами відкриються нові горизонти у кулінарії.

Інгредієнти:

сир-200 р.
молоко-200 мл.
солодкий перець -2 шт.
морква-1 шт.
цибуля-1 шт.
олія сл.-1 ст.л.
приправи

Приготування:

Перці бризкаємо рослинним маслом і відправляємо в духовку при 185 ° С на 15 хв.

Щоб перці не лопнули від жару, слід проколоти їх вилкою у кількох місцях.

Потім знімаємо шкірку і перетворюємо перці на пюре. Цибулю та моркву обсмажуємо на сл. олії.

Додаємо воду і чекаємо на закипання. Сир розплавляємо у молоці. І поєднуємо всі продукти разом. Сервіруємо та подаємо.

Стандартний рецепт приготування. Найпростіші продукти. Щоб урізноманітнити вашу звичну їжу, приготуйте цей сирний суп. Залишитесь задоволені!

Інгредієнти:

сир плавлений-90 г.
цибуля-1 шт.
морква-1 шт.
картопля-2 шт.
вершки 12% - 120 мл.
олія сл.- 30 г.
олія раст.-30 г.
зелень

Приготування:

Нарізаємо дрібним кубиком цибулю, моркву. Обсмажуємо на олії.

У цей час нарізаємо картоплю і додаємо його до овочів, що пасують. Заливаємо все водою та готуємо 20 хвилин.

На наступному етапі заливаємо вершки, додаємо вершкове масло. Все перемішуємо та варимо 10 хвилин.

Тепер черга сиру та спецій. Потім усе перебиваємо блендером. Прикрашаємо суп і подаємо.

Гарячі перші страви повинні бути присутніми у щоденному раціоні. Вони можуть бути абсолютно різноманітними.

Сирний-крем суп із куркою як один із варіантів повсякденної їжі.

Інгредієнти:

куряче філе-350 г.
морква-150 г.
картопля-450 р.
сирок плавлений-400 г.
цибуля-1 шт.
приправи

Приготування:

Варене куряче філе ріжемо кубиком. Картоплю нарізаємо брусочками та варимо 6 хвилин.

Додаємо за смаком спеції. Блендер перебиваємо суп, щоб вийшло кремова маса. Перед подачею додаємо зелень.

Сирний крем-суп з куркою готовий!

Супи гарні не лише як перша обідня страва. У різних країнах люди різних народів готують супи з найрізноманітніших продуктів та із задоволенням їдять їх у різний час доби. Особлива група страв – сирні супи, вважається, що загальна ідея та практика їх приготування сформувалася та розвивалася в європейських країнах (а саме Франції, Швейцарії, Нідерландах та Бельгії), у тих областях, де традиційно історично розвинене сироробство.

Як готувати сирний крем-суп?

Основні принципи

Вже за назвою очевидно, що основним інгредієнтом для сирних супів є сири, отже, підбирати інші продукти треба так, щоб вони не перебивали сирний смак страви, лише видозмінювали і гармонійно доповнювали його. Тому намагаємося вибирати продукти із відносно нейтральними не агресивними смаками.
Зрозуміло також, що сирний крем-суп або суп-пюре повинен мати характерну консистенцію, тобто досить густим.

Простий та ситний сирний суп-пюре з вершками та картоплею – рецепт

Інгредієнти:

твердий сир (голландський, наприклад) - близько 300 г;
вершки молочні натуральні рідкі – 250 мл густі;
картопля розвариста - 3 шт.;
олія оливкова Extra Virgin – 2 ст. ложки;
часник – 1 зубчик;
зелень (молодий цибулька, петрушка, базилік, кінза, розмарин, кріп не використовуємо);
тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
чорний перець мелений – до смаку;
за бажанням.

Приготування

Варимо очищену картоплю в невеликій кількості води, робимо з неї пюре і розбавляємо відваром до консистенції рідкої сметани.

В окремо каструльці на слабкому вогні доводимо майже до кипіння вершки і додаємо в них тертий сир. Розплавляємо сир у вершках при безперервному помішуванні протягом близько 8 хвилин, після чого з'єднуємо сирно-вершковий крем із картопляною масою. Консистенцію можна регулювати додаванням картопляного відвару. Приправляємо спеціями та оливковою олією, розливаємо в супові чашки, присипаємо подрібненою зеленню та часником. Сухарики подамо окремо, кожен покладе собі в суп у бажаній кількості. Хороша страва для сніданку або ланчу.

У другій половині дня «швидкі» вуглеводи небажані (у тому числі і страви з картоплею), отже, підбираємо для приготування сирного крем-супу овочі з високим вмістом рослинних волокон.

Сирний крем-суп з лососем та вершками – рецепт для другої половини дня

Інгредієнти:

сир твердий – 250 г;
вершки молочні – 200 мл;
філе будь-якої лососевої риби, можна черевці (горбуша, форель, сьомга та ін) - 200 г;
броколі або 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
перець солодкий червоний – 1 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
чорний перець мелений, тертий мускатний горіх – по щіпці;
часник – 2 зубчики;
зелень.

Приготування

Солодкий перець наріжемо дрібними квадратиками, броколі розберемо на дрібні кочешки. Помістимо овочі в маленьку каструльку разом із цільною очищеною цибулею та лавровим листом, заллємо 250 мл води та проваримо протягом 5 хвилин після закипання. Цибулину та лавровий лист викинемо. Брокколі та шматочки перцю витягаємо шумівкою, трохи остуджуємо та пюруємо за допомогою блендера.

У бульйон, що залишився в каструльці після варіння овочів, закладаємо рибу, нарізану дрібними шматочками, додаємо тертий сир, вливаємо вершки. Проварюємо після закипання протягом 3-8 хвилин. Повертаємо в суп пюровані овочі. Розливаємо в супові чашки, приправляємо меленими спеціями, присипаємо подрібненими зеленню та часником.

До складу цього супу також можна включити грам 200 цукіні або гарбуза, ці інгредієнти теж проварюємо разом із рештою овочів і пюруємо. Ще до складу такого супу можна включити зварену окремо молоду квасолю стручкову (пюрировать не треба).

До цього супу хліб подаємо житнім.

Непоодинокі випадки, коли дуже хочеться урізноманітнити звичні курячі та м'ясні супи чимось новим. Саме для цього пропонуємо сирний суп – рецепт із плавленим сиром, який можна приготувати як у класичному стилі, так і на основі курячого м'яса, морепродуктів і навіть простої копченої ковбаси.

Найпростіший сирний супчик складається із мінімальної кількості продуктів.

З розрахунку на 2,5 л води знадобиться така кількість продуктів:

плавл. сир зі смаком цибулі/грибів/бекону (кому подобається) - 200 гр;
картопля - 4-5 одиниць;
трохи пост. олії;
сіль - 1-2 ч. л.;
куркума - щіпка;
чорн. мелений перець - пара щіпок;
цибуля - 1 маленька;
морква - 1 маленька;
суміш кропу та петрушки - 50-70 гр.

Овочі чистимо, картопля ріжемо кубиком і відразу ставимо варитися. Додаємо сіль та перець після того, як перестане підніматися пінка. Пінку потрібно обов'язково знімати.

Поки вариться картопля, цибулю дрібно ріжемо, а моркву — трьома. Обсмажуємо в олії, додаючи до овочів куркуму. Для готовності пасерування знадобиться хвилин 5-7, не більше.

Після закипання води картоплю варимо із третину години. Після цього додаємо пасировку, перемішуємо. Три плавлені сирки і готуємо, помішуючи, кілька хвилин.

Ополіскуємо і ріжемо зелень, додаємо до супчика і перемішуємо. Варимо ще 2-3 хвилини, потім відключаємо плиту і залишаємо на чверть години - настоятися.

Зверніть увагу! Якщо сирки будуть поганої якості, вони не зможуть повністю розчинитись у бульйоні та плаватимуть у вигляді сирної стружки.

Рецепт приготування з куркою

Суп із плавленого сиру з куркою відрізняється від класичного лише наявністю курячого м'яса. Пропонуємо також додати трохи рисової крупи - це зробить супчик ще більш ситним.

Для каструлі об'ємом 1 л знадобиться:

філе курки/стегно курки - 400-550 гр;
картопля - 3-5 одиниць;
рис круглий - ½ склянки;
морква та цибуля - по 1 одиниці;
зелень кропу - 50 гр;
сир плавлений - 160-200 гр;
сіль та перець - за смаком;
сушений часник - 1 чайн. л.

М'ясо ретельно вимити, при необхідності зчистити залишки пуху зі шкіри або просто зняти шкіру. Набрати в каструльку води, покласти в неї м'ясо та поставити на вогонь. Під час закипання знімати пінку. Коли піноутворення припиниться - посолити, за бажання додати лаврушку для аромату. Варити 30-35 хвилин.

Овочі вимити та почистити. Картоплю нарізати кубиком, цибулю - дрібними кубиками, моркву - тонкою соломкою. Обсмажити в олії цибулю з морквою до рум'яного відтінку.

Коли м'ясо буде готове, вийняти його та дати охолонути. Тим часом викласти картоплю у бульйон. Рис кілька разів промити та додати до картоплі. Коли м'ясо трохи охолоне, розібрати на шматочки/волокна та перекласти назад у бульйон. Картоплю з рисом варити хвилин 15 після закипання, після додати засмажку, прянощі, м'ясо. Перемішати, готувати кілька хвилин. Натерти в суп сирки, додати нарізану петрушку і ще варити 5-7 хвилин.

На замітку. Щоб сир добре терся, можна підморозити його в морозильній камері протягом 5-10 хвилин перед використанням.

Сирний суп-пюре покроково

Варто одразу відзначити – такий супчик не можна залишати наступного дня, його краще їсти одразу. Тому регулюйте кількість продуктів для приготування в залежності від того, наскільки людина готується.

Кількість компонентів розрахована на 2 порції:

плавл. сир - 70-100 гр;
твердий сир – 50 гр;
картопля - 2-3 одиниці;
середня морква;
сіль - пара щіпок;
бульйон овочевий/курячий - 0.5-1 л;
цибуля - 1.
зелень для оздоблення.

Овочі чистимо. Картоплю ріжемо невеликими шматочками, моркву трьом на велику насадку, цибулю - дрібно ріжемо.

Спочатку обсмажуємо цибулю, через пару хвилин додаємо до неї моркву. Через 2-3 хвилини додаємо картопля, гасимо пару хвилин і заливаємо бульйоном. Солимо - небагато, тому що в сирі також міститься сіль. Залишаємо готуватися.

Тим часом трьом сиром.

Коли картопля буде готова, потрібно подрібнити масу блендером до однорідності, при необхідності додаючи бульйон. Коли маса стане однорідною, додаємо тертий сир та ще трохи опрацьовуємо блендером.

Готовий суп розкладаємо в тарілочки і посипаємо рубаною зеленню.

На замітку. Кількість бульйону регулюйте за власними уподобаннями – якщо хочеться рідкіший суп, додавайте більше, якщо густий – відповідно, менше.

З додаванням грибів

Суп з грибами та плавленими сирками, мабуть, один із найпопулярніших сирних супчиків.

Рецепт страви наступний:

4 картоплини;
1 цибулина;
450 гр курячого філе;
50 гр сирого круглого рису;
200 гр плавл. сиру зі смаком грибів;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. перцю чорного;
300-400 гр печериць;
50 гр пір'я цибулі.

Суп готується за такою ж схемою, що сирний суп з куркою. Єдина відмінність – гриби обсмажуються з цибулею в олії до повного випарювання рідини. Грибочки додаються за 10 хвилин до кінця готування, рубану зелену цибулю - за 5 хвилин.

З кабачками та куркою

Сирний суп-пюре заграє новими смаковими нотками, якщо до нього додати трохи кабачків:

вода - 1 л;
вершки – 200 мл;
куряче філе - 300 гр;
картопля - 200 гр;
плавлений сир - 75 гр;
часник - 2 зубки;
цибуля і морква - по 1 середніх;
кабачок - 2 середній;
пост. олія - 1 стіл. л.;
сіль, перець, мускатний горіх;
сухарики пшеничні та свіжа зелень для подачі супу.

Насамперед готуємо пасировку з цибулі та моркви, додаємо часник.

Тим часом миємо та ріжемо кубиком кабачки. Додаємо до овочів і гасимо хвилин десять.

Поки готуються кабачки, чистимо картоплю і ріжемо брусочками. М'ясо обполіскуємо, ріжемо шматочками і ставимо варити. Як тільки зійде пінка, засікаємо 15 хвилин, потім додаємо картоплю. Через п'ять хвилин викладаємо бульйон пасировку, перемішуємо, готуємо ще 10-12 хвилин.

Тим часом трьом сир, змішуємо з підігрітими вершками. Суп опрацьовуємо блендером, щоб вийшло пюре. Вводимо туди сирно-вершкову масу і ще хвилину опрацьовуємо блендером. Готуємо на плиті ще п'ять хвилин. Після цього можна подавати, присипавши порцію супу сухариками і свіжою зеленню.

З креветками

Оригінальний, неймовірно смачний та ніжний сирний суп із креветками можна приготувати для сімейного обіду у вихідний день.

Для приготування незвичайного супу знадобиться:

плавл. сир - 200 гр;
картопля - 3-4;
морква – 1 невелика;
сіль - 1 ч. л.;
креветки очищені - 200 гр;
вершки – 100 мл;
зелень - кілька гілочок;
вода - 1,5 л.

Воду ставимо закипати. Поки вода для супу гріється, чистимо та подрібнюємо овочі: картопля кубиком, морква трьом на тертку.

Як тільки вода почне кипіти - трьом у неї сир і вливаємо вершки. Помішуємо. Викладаємо овочі та знову помішуємо. Засікаємо хвилин десять, після викладаємо креветки, трохи солимо. Рубаємо вимиту зелень і додаємо в суп. Чекаємо кілька хвилин, після чого вимикаємо плиту та залишаємо настоятися на 15-30 хвилин.

Для готовності креветок потрібно всього кілька хвилин, тому суп готується дуже швидко, що дуже важливо при приготуванні смачного і швидкого обіду.

З ковбасою та вермішеллю

Наваристий і ароматний супчик виходить із копченою ковбаскою. Готувати сирний суп із плавленим сиром на основі ковбаси дуже просто, адже час варіння набагато менший, ніж при використанні будь-якого виду м'яса.

Приготувати такий супчик можна з наступних продуктів:

2-3 середні картоплини;
по 1-й морквині та цибулинці середніх розмірів;
100 гр дрібних макаронів;
200 гр жирної копченої ковбаси;
вода - 2,5 л;
сіль;
пост. масло.

Овочі чистимо і ополіскуємо, ріжемо кубиком - більша картопля, морквину і цибулю - дрібніше. Ковбасу також ріжемо кубиком, трохи більше картопляних шматочків. Сир ріжемо платівками.

Воду ставимо грітися. Кладемо в неї картоплю і варимо, знімаючи пінку. Через 10 хвилин після закипання викладаємо макарони і кілька разів перемішуємо, щоб макарони не злиплися між собою.

Морквину та цибулю обсмажуємо пару хвилин на олії, додаємо до них ковбасу. Обсмажуємо хвилин десять.

Готову обсмажування викладаємо в суп разом із сирками. Готуємо кілька хвилин, помішуючи. Це займе близько 5 хвилин. Додаємо подрібнену зелень і залишаємо настоятися під кришкою 20 хвилин, після можна подавати.

Сирний суп із грінками

2,5 л води;
2 курячі ніжки;
2 плавлені сирки «Дружба»;
4 картоплини;
1 морква;
1 цибулина;
трохи пост. рафін. олії;
сіль і перець;
невеликий пшеничний багетик;
чайні. л. улюблені пряні трави.

Курячі ніжки ставимо варитися. Після кипіння варимо 20-25 хвилин.

Тим часом готуємо овочі: чистимо, миємо, ріжемо, моркву трьом. Сирок трьом на велику тертку. Також готуємо сухарики - ріжемо кубиками, викладаємо на лист, збризкуємо маслом, посипаємо пряними травами і підсушуємо в духовій печі близько 20-30 хвилин при 180-190 град.

До цього часу ніжки вже будуть готові, їх можна вийняти, трохи остудити та розібрати на шматочки. У бульйон відправляємо картоплю та варимо 15 хвилин.

Поки вариться картопля, готуємо засмажку з моркви та цибулі. Додаємо її до картоплі, повертаємо в суп куряче м'ясо. Викладаємо сир і помішуємо, доки він не розчиниться повністю.

З копченою куркою

вода - 2 л;
картопля - 200 гр;
копч.курка - 280 гр;
цибуля - 50 гр;
морква – 50 гр;
кріп - 2 гілочки;
сир плав. - 150 гр;
олія пост. - 2 стіл. л.;
сіль - ½ стіл. л.

Насамперед ставимо кип'ятитися воду. До неї додаємо нарізану картоплю і розділене на 3-4 частини копчене м'ясо гілочки кропу (для аромату). Варимо близько 20 хвилин, знімаючи пінку.

Тим часом трьом морква і шаткуємо цибулю. Обсмажуємо їх у маслі.

З бульйону виймаємо гілочки, м'ясо, викладаємо пасировку та сир, додаємо сіль та спеції.

М'ясо трохи охолоне, після чого його потрібно нарізати невеликими шматочками. Викласти його в бульйон, туди видавити часник і продовжити варіння ще п'ять хвилин.

Смачний суп із сьомгою та шпинатом

філе сьомги - 300 гр;
картопля - 4 одиниці;
цибуля і морква - по 1;
томати - 2-3 маленьких;
плавл. сир - 200 гр;
перець солодкий жовтого кольору - 1;
сіль, перець мелений;
кріп та петрушка - по 2-3 гілочки;
олія пост.

Готуємо овочі. Картопля ставимо варитися, а тим часом готуємо засмажку - обсмажуємо перець, потім додаємо до неї цибулю та моркву, смажимо кілька хвилин. Потім додаємо нарізані кубиками томати. Рибку нарізаємо невеликими квадратами і додаємо в засмажку, додаємо сіль та перець. Смажимо ще кілька хвилин, потім викладаємо в суп. Трьом у каструльку сир, перемішуємо протягом кількох хвилин. Останньою додаємо рубану зелень, варимо ще 2-3 хвилини, даємо настоятися 10 хвилин і подаємо до столу.

Готуємо в мікрохвильовій печі

м'ясний бульйон - 100 гр;
картопля - 1-2 невеликі бульби;
сухарики - 20 гр;
сир твердий - 60 гр;
сирок плавлений - 1 одиниця;
солодка паприка та сіль - по ½ ч. л.

У ємність для приготування в мікрохвильовій печі викладаємо нарізану кубиками картопля, приправляємо і солимо, заливаємо бульйоном і ставимо в мікрохвильову піч. При максимальній потужності гріємо близько 10 хвилин. Додаємо сир, перемішуємо, відправляємо в мікрохвильову піч за тієї ж температури ще на 10-15 хвилин. Перемішуємо та залишаємо під кришкою на чверть години.

Сирний суп із фрикадельками

вода - 3 л;
плав. сир - 200 гр;
фарш змішаний (курка та свинина) - 450 гр;
печериці - 250 гр;
морква та цибуля - по 1;
картопля - 4 середня;
часник - 2 зубки;
лаврушка;
запашний перець - 4;
сіль за смаком.

Готовий фарш ділимо на невеликі кульки, наприклад, чайною ложкою. Щоб руками було зручніше скочувати фрикадельки, долоні мають бути мокрими – тоді фарш не липне до шкіри.

Поки скочуємо фрикадельки, вода з сіллю та лаврушкою має закипіти. Усі кульки одночасно опустити в окріп, залишити варить хвилин на десять. З появою пінки знімати її.

Тим часом ріжемо картоплю кубиками, цибулю і моркву тонко шаткуємо. Через десять хвилин викладаємо їх у бульйон. Залишаємо готуватися.

Промиємо і наріжемо кубиком гриби, додаємо в бульйон. Відразу додаємо спеції, дрібно рубаємо часник. Три сир, помішуючи, готуємо ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться повністю. Залишаємо настоятися на третину години.