Κατάλογος δημόσιων πανεπιστημίων με διαχείριση ξενοδοχείων. Επιχειρήσεις ξενοδοχείων και εστιατορίων: τι να πάρετε και λίστα εκπαιδευτικών ιδρυμάτων

Όταν επιλέγετε μια ειδικότητα, θα πρέπει να αποφασίσετε για την εξειδίκευσή σας: μπορείτε να γίνετε διοργανωτής ή, αυτοί είναι διαφορετικοί τομείς στον τομέα των υπηρεσιών. Ειδικοί με οικονομικό προφίλ αναπτύσσουν στρατηγική και τιμολογιακή πολιτική, χάρη στην οποία μια επιχείρηση εστίασης μπορεί να αντέξει τον σκληρό ανταγωνισμό που υπάρχει σε αυτόν τον τομέα. Όσοι ειδικεύονται σε οργανωτικούς τομείς θα είναι υπεύθυνοι για την πρόσληψη και εκπαίδευση του προσωπικού, την εκτέλεση διοικητικών καθηκόντων και γενικά την ευθύνη για την επιτυχή λειτουργία του εστιατορίου.

Ποια πανεπιστήμια της Μόσχας εκπαιδεύουν ειδικούς σε εστιατόρια;

Κατά την είσοδο στην ειδικότητα "Οργάνωση επιχειρήσεων εστιατορίου" θα χρειαστείτε γνώση ξένων και ρωσικών γλωσσών, καθώς και ιστορίας και γεωγραφίας για να εισέλθετε στην οικονομική ειδικότητα, πρέπει επίσης να έχετε καλή γνώση των μαθηματικών. Κατά τη διάρκεια των εξετάσεων, θα χρειαστεί να περάσετε ένα τεστ σε δύο μαθήματα και μια συνέντευξη για να προσδιορίσετε την επαγγελματική σας καταλληλότητα.

Σπουδάζω στο εξωτερικό

Εστιατόριο επιχείρησηθα είναι επιτυχής εάν επιλέξετε τη σωστή μορφή της εγκατάστασης (καφέ, μπιστρό, εστιατόριο). Επίσης, η επιτυχία του εξαρτάται από την αδιαμφισβήτητη επιλογή της πιο δημοφιλής εξειδίκευσης (εθνική κουζίνα, θαλασσινά, μπριζόλες). Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η επιλογή της περιοχής. Σήμερα, τα ιταλικά εστιατόρια έχουν μεγαλύτερη ζήτηση και ακολουθούν τα εστιατόρια της καυκάσιας κουζίνας. Οι ιαπωνικές και κινέζικες κουζίνες, αν και συνεχίζουν να είναι δημοφιλείς, είναι ήδη μια πτωτική τάση.

Θα χρειαστείτε

• έννοια ενός μελλοντικού εστιατορίου, επιχειρηματικό σχέδιο, σχέδιο μάρκετινγκ, εγκαταστάσεις, εξοπλισμός, προϊόντα, προσωπικό.

Οδηγίες

Επιλέξτε ένα δωμάτιο που θα ταιριάζει με τη μορφή της εγκατάστασης. Τα κύρια κριτήρια επιλογής είναι η διαθεσιμότητα των ροών πελατών και η κατάλληλη εσωτερική. Θα πρέπει επίσης να είναι δυνατή η διαίρεση της περιοχής σε τρία κύρια μέρη: παραγωγή, γραφείο και αίθουσα. Πολλοί αρχάριοι εστιάτορες σε αυτό το στάδιο κάνουν ένα ανεπανόρθωτο λάθος. Σε μια προσπάθεια να τοποθετήσουν τον μέγιστο αριθμό θέσεων στην αίθουσα, «ληστεύουν» τους χώρους παραγωγής, συνδυάζουν θερμά και κρύα εργαστήρια και μειώνουν τον αριθμό των βοηθητικών χώρων. Ως αποτέλεσμα, οι ρυθμιστικές αρχές δεν εκδίδουν άδεια για να ανοίξουν μια εγκατάσταση, όλα πρέπει να ξαναγίνουν.

Προσκαλέστε έναν σχεδιαστή, καταρτίστε ένα τεχνικό σχέδιο, το οποίο θα υποδεικνύει τα κύρια βοηθητικά προγράμματα που συνδέονται με τον τεχνολογικό εξοπλισμό. Φροντίστε να παρέχετε μια καλή κουκούλα εξάτμισης - χωρίς αυτήν είναι εξαιρετικά δύσκολο να εργαστείτε σε ένα ζεστό κατάστημα και το δωμάτιο δεν είναι εντελώς άνετο.

Αγορά τεχνολογικού και εμπορικού εξοπλισμού. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει ψυκτικά, θερμικά, μηχανικά. Το δεύτερο περιλαμβάνει την παρασκευή καφέ και τη διανομή μπύρας. Επίσης, φροντίστε να αγοράσετε ένα σύστημα αυτοματισμού. Ποιο πρόγραμμα θα επιλέξετε εξαρτάται από τις δυνατότητές σας, καθώς και από την προγραμματισμένη απόδοση. Κατά κανόνα, οι ειδικοί που εγκαθιστούν το αυτοματοποιημένο σύστημα ελέγχου θα βοηθήσουν επίσης στην εκπαίδευση για εργασία με αυτό.

Λάβετε άδειες από το Rospotrebnadzor και την πυροσβεστική επιθεώρηση. Εάν μια επιχείρηση λειτούργησε στις εγκαταστάσεις ενώπιόν σας, κατά κανόνα, δεν προκύπτουν ειδικά προβλήματα με τις εποπτικές αρχές. Αλλά αν αλλάξετε το προφίλ σας, είναι πολύ πιθανά. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ακούσετε προσεκτικά τις απαιτήσεις, να διορθώσετε τις ελλείψεις και να υποβάλετε ξανά αίτηση για εξέταση του ζητήματός σας.

Δημιουργήστε ένα πρόγραμμα στελέχωσης. Εάν το εστιατόριό σας είναι ένα μικρό καφέ, μερικές θέσεις μπορούν να συνδυαστούν. Για παράδειγμα, ένας μπάρμαν μπορεί επίσης να είναι διαχειριστής και ένας σεφ μπορεί επίσης να είναι διευθυντής. Ωστόσο, όλα είναι πολύ ατομικά και εξαρτώνται όχι μόνο από τις ιδιαιτερότητες της εγκατάστασης, αλλά και από τις προσωπικότητες ορισμένων εργαζομένων. Να αποφύγω

Αργά ή γρήγορα, οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να χρησιμοποιούν ξενοδοχειακές υπηρεσίες. Όταν έρχονται σε επαγγελματικό ταξίδι, επισκέπτονται συγγενείς ή βρίσκονται στην πόλη για ψυχαγωγικούς σκοπούς, οι επισκέπτες επιλέγουν ένα ξενοδοχείο της αρεσκείας τους και νοικιάζουν δωμάτιο για συγκεκριμένο αριθμό ημερών.

Ανάλογα με την κατηγορία της εγκατάστασης, το προσωπικό εξυπηρέτησης μπορεί να προσφέρει στους πελάτες ένα σύνολο τυπικών υπηρεσιών ή κάποια πρόσθετη υπηρεσία.

Ποιος εργάζεται σε ξενοδοχεία

Η ιεραρχία του προσωπικού του ξενοδοχείου είναι ουσιαστικά η ίδια όπως σε πολλούς άλλους οργανισμούς: υπάρχει μεσαία διοίκηση και ανώτερη διοίκηση.

Για να καταλάβετε μια θέση χαμηλότερου επιπέδου, αρκεί να έχετε σκληρή δουλειά και πειθαρχία και οι διευθυντές δεν μπορούν να κάνουν χωρίς ειδική εκπαίδευση (σχολή Φιλοξενίας). Τι δουλειά θα κάνουν μετά την αποφοίτηση αποφασίζουν οι ίδιοι οι απόφοιτοι, εστιάζοντας στις ιδιαιτερότητες των γνώσεων που αποκτήθηκαν και στις προσωπικές τους προτιμήσεις.

Καθήκοντα προσωπικού ξενοδοχείου

Είναι ευθύνη των εργαζομένων στο σέρβις να διασφαλίζουν την 24ωρη λειτουργία του ξενοδοχείου. Οι καθαρίστριες και οι καμαριέρες είναι υπεύθυνες για τον καθαρισμό και τη διατήρηση της καθαριότητας στα δωμάτια, τους διαδρόμους, τις αίθουσες, τις σκάλες και την αυλή του ξενοδοχείου. Άλλοι υπάλληλοι δέχονται τις παραγγελίες των πελατών, τους παραδίδουν τρόφιμα και ψώνια, βοηθούν στη φόρτωση και εκφόρτωση αποσκευών, διατηρούν τα ρούχα και τα παπούτσια τους καθαρά και εκτελούν μια σειρά από άλλες παρόμοιες εργασίες. Το πλεονέκτημα τέτοιων σχετικά απλών επαγγελμάτων είναι η απουσία ανάγκης για ειδική εκπαίδευση, για παράδειγμα στη Σχολή Φιλοξενίας. Αυτό που μπορείς να δουλέψεις χωρίς εμπειρία και δεξιότητες είναι μια υπηρέτρια ή μια καθαρίστρια.

Τέτοιοι υπάλληλοι ουσιαστικά δεν επικοινωνούν με τους επισκέπτες. Ως τελευταία λύση, είναι αποδεκτοί σύντομοι διάλογοι για γενικά θέματα.

Οι μαθητές που έχουν επιλέξει την ειδικότητα «Επιχειρήσεις ξενοδοχείων και εστιατορίων» μελετούν τα χαρακτηριστικά της λειτουργίας των ξενοδοχείων και των δραστηριοτήτων διαχείρισης σε μια τέτοια δομή. Τι μπορείτε να κάνετε μετά την αποφοίτησή σας; Διαχειριστής, διαχειριστής ή διαχειριστής.

Αρμοδιότητες ειδικού ξενοδοχειακών υπηρεσιών

Τα μεσαία στελέχη αναλαμβάνουν τις ακόλουθες ευθύνες:

1. Παρακολούθηση της εργασίας του προσωπικού συντήρησης.
2. Διατύπωση πολύτιμων οδηγιών, επιλογή των εκτελεστών τους και παρακολούθηση της ποιότητας της εργασίας που εκτελείται.
3. Παρακολούθηση της συμμόρφωσης με τους εσωτερικούς κανόνες του οργανισμού.
4. Παρακολούθηση της συμμόρφωσης με τα απαραίτητα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα.
5. Επικοινωνία με πελάτες, επίλυση καταστάσεων σύγκρουσης (στο πλαίσιο της αρμοδιότητάς τους).

Επιπλέον, ένας ειδικός μπορεί να συμβουλεύει, να καθοδηγεί τους νεοφερμένους και να διεξάγει πρακτική άσκηση. Οι αρμοδιότητές του περιλαμβάνουν συχνά τη διεξαγωγή συνεντεύξεων με υποψηφίους για κενές θέσεις, καθώς και την επιλογή τους.

Ένα σημαντικό καθήκον ενός ειδικού μάνατζερ είναι να παρακολουθεί τη διάθεση που υπάρχει στην ομάδα και να τη διορθώνει. Ένας καλός υπάλληλος ξέρει πώς να αναλύει μια κατάσταση έγκαιρα, να προβλέψει την εξέλιξή της και να βελτιστοποιήσει αυτή τη διαδικασία (επίλυση εσωτερικών συγκρούσεων, σωστή επιλογή προσωπικού, εφαρμογή κινήτρων και κυρώσεων).

Πολλές από τις σοφίες από αυτή τη λίστα διδάσκονται σε διάφορα εκπαιδευτικά ιδρύματα στη Σχολή Φιλοξενίας (ο φοιτητής πρέπει να αποφασίσει ποιον θα εργαστεί και ποια ειδικότητα θα επιλέξει πριν εγγραφεί).

Οφέλη από την εργασία ως ειδικός σε ξενοδοχειακές υπηρεσίες

Όταν επιλέγουν ένα τέτοιο επάγγελμα, οι άνθρωποι περιμένουν τα ακόλουθα προνόμια:

• Απόκτηση εμπειρίας στη διαχείριση, η οποία είναι χρήσιμη όχι μόνο για ανέλιξη στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις, αλλά και για εργασία σε πολλές άλλες δομές.
• Τέτοιοι εργαζόμενοι λαμβάνουν πολύ αξιοπρεπείς μισθούς. Οι ειδικοί κατά βαθμό δεν δικαιούνται φιλοδωρήματα, αλλά ο μισθός τους είναι αρκετές φορές υψηλότερος από τις επίσημες αποδοχές των αχθοφόρους και τις υπηρέτριες.
• Κατά κανόνα, εάν εργάζεστε ευσυνείδητα ως ειδικός σε ξενοδοχειακές υπηρεσίες, μπορείτε να υπολογίζετε σε μια γρήγορη προώθηση.

Πολλοί νέοι δεν σκέφτονται τη μελλοντική τους ειδικότητα όταν σπουδάζουν διοίκηση ξενοδοχείων. Αποφασίζουν ποιον θα εργαστούν αφού αποκτήσουν ελάχιστη εμπειρία, μελετώντας τις δυνατότητές τους και τις απαιτήσεις της αγοράς. Δηλαδή το αντιλαμβάνονται ως αρχή για καριέρα.

Μειονεκτήματα του επαγγέλματος

Τα μειονεκτήματα που χαρακτηρίζουν αυτό το είδος δραστηριότητας περιλαμβάνουν την αναπόφευκτα υψηλή νευρική ένταση των υπαλλήλων της διοίκησης, καθώς και την έλλειψη τυποποιημένης εργάσιμης ημέρας.

Οι φοιτητές που επιθυμούν να εργαστούν σε αυτόν τον κλάδο πρέπει να εξετάσουν προσεκτικά όλες τις αποχρώσεις πριν σπουδάσουν στον ξενοδοχειακό κλάδο. Εναπόκειται σε αυτούς να αποφασίσουν με ποιον θα συνεργαστούν, αλλά πρέπει να θυμούνται ότι αυτή η επιχείρηση συνεργάζεται πάντα με άτομα με διαφορετική ιδιοσυγκρασία, χαρακτήρες και επίπεδα κουλτούρας. Τόσο μεταξύ των καλεσμένων όσο και μεταξύ του προσωπικού μπορεί να υπάρχουν αγενείς, αναστατωμένοι και ακόμη και αγενείς άνθρωποι. Ένας ειδικός πρέπει να είναι σε θέση να βρει μια διέξοδο από διάφορες ευαίσθητες καταστάσεις ή καταστάσεις σύγκρουσης, προκειμένου να διατηρήσει τη φήμη της επιχείρησης και την πίστη των πελατών στο υψηλότερο επίπεδο.

Διαχείριση ξενοδοχείου: ποιος να εργαστεί και πού να σπουδάσει;

Τα σύγχρονα εκπαιδευτικά ιδρύματα προσφέρουν στους ενδιαφερόμενους δύο ευκαιρίες να αποκτήσουν εκπαίδευση σε αυτόν τον τομέα:

1. Δίπλωμα.
2. Μεταπτυχιακός.

Το πρώτο είναι η παραδοσιακή εκπαίδευση με πτυχίο πανεπιστημίου που απονέμεται μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος. Η μεταπτυχιακή εκπαίδευση μπορεί να χρησιμοποιηθεί από νέους επαγγελματίες ή ήδη καταξιωμένους ξενοδόχους που θέλουν να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας εκπαίδευσης είναι ένα μεταπτυχιακό.

Πολλά εγχώρια εμπορικά πανεπιστήμια και εξειδικευμένα κολέγια προσφέρουν να κατέχουν την ειδικότητα "Φιλοξενία" (πού να εργαστείτε μετά την αποφοίτησή σας, μπορείτε να ρωτήσετε την επιτροπή εισδοχής ή να μελετήσετε τις σχετικές δημοσιεύσεις. Επιπλέον, πολλά εκπαιδευτικά ιδρύματα στην Ελβετία, τη Γαλλία και την Πολωνία προσκαλούν συνεχώς). αιτούντες.

Τι απαιτείται για να κατακτήσετε το επάγγελμα

Πρέπει να πούμε ότι δεν μπορεί κάθε άτομο να είναι ειδικός στις ξενοδοχειακές υπηρεσίες. Για να εκτελέσει αποτελεσματικά τις λειτουργίες διαχείρισης και να είναι χρήσιμος υπάλληλος για τον οργανισμό, ο μαθητής θα χρειαστεί πραγματισμό, δεξιότητες ορθολογικής σκέψης, υπομονή και ορισμένες ηγετικές ιδιότητες.

Αυτή τη στιγμή, υπάρχει μια ορισμένη προκατάληψη στην αγορά εργασίας ως προς την προσφορά, δηλαδή υπάρχουν περισσότεροι νέοι ειδικοί παρά κενές θέσεις εργασίας. Ωστόσο, αυτό το γεγονός δεν πρέπει να μπερδεύει τους φιλόδοξους και σκόπιμους ανθρώπους, γιατί με τέτοιες ιδιότητες έχουν κάθε ευκαιρία για μια επιτυχημένη καριέρα. Επιπλέον, το εκπαιδευτικό πρόγραμμα περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό καθολικών θεμάτων που μπορεί να είναι χρήσιμα όταν εργάζεστε ως διευθυντής ή ειδικός ανθρώπινου δυναμικού σε έναν οργανισμό μακριά από τις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις.

Γνωρίζοντας τι μπορούν να κάνουν μετά την αποφοίτησή τους από τη Φιλοξενία, οι νέοι πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μελλοντικού τους επαγγέλματος. Μόνο έτσι η μάθηση θα είναι ενδιαφέρουσα και η εργασία θα γίνει αγαπημένο χόμπι.

Οι πιο συνηθισμένες εισαγωγικές εξετάσεις:

• ρωσική γλώσσα
• Μαθηματικά (βασικό επίπεδο)
• Οι κοινωνικές σπουδές είναι βασικό μάθημα, κατά την επιλογή του πανεπιστημίου
• Ιστορία - κατά την επιλογή του πανεπιστημίου
• Πληροφορική και τεχνολογίες πληροφοριών και επικοινωνιών (ΤΠΕ) - κατ' επιλογή του πανεπιστημίου
• Ξένη γλώσσα - κατ' επιλογή του πανεπιστημίου

Η εκλαΐκευση και η μαζική διανομή του τουρισμού στον κόσμο, η συνεργασία με ξένους εταίρους και άλλοι παράγοντες απαιτούν την παρουσία καταρτισμένων ειδικών που να γνωρίζουν καλά τις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις και τη διαχείριση τουριστικών επιχειρήσεων γενικότερα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η ειδικότητα προσελκύει πολλούς αιτούντες, οι οποίοι (υπό την προϋπόθεση καλής κατάρτισης) είναι εγγυημένο ότι θα απασχοληθούν με επιτυχία.

Οι πιο συνηθισμένες εισαγωγικές εξετάσεις

Για την εγγραφή τους στην ειδικότητα «Φιλοξενία», οι υποψήφιοι καλούνται να περάσουν εξετάσεις ή να μετρήσουν τα αποτελέσματα της Ενιαίας Κρατικής Εξέτασης σε τρία μαθήματα. Η εξέταση προφίλ είναι κοινωνικές σπουδές, καθώς η εκπαίδευση περιλαμβάνει τη μελέτη μεγάλου αριθμού κοινωνικών κλάδων.

Άλλες υποχρεωτικές εξετάσεις είναι τα ρωσικά και η ιστορία. Ορισμένα πανεπιστήμια αντικαθιστούν την ιστορία με την επιστήμη των υπολογιστών και τις ΤΠΕ. Κατά την κρίση του εκπαιδευτικού ιδρύματος, μπορεί να προσφερθεί εξέταση ξένης γλώσσας.

Σύντομη περιγραφή της ειδικότητας

Ένας ειδικός σε αυτόν τον τομέα μπορεί να ασχοληθεί με οργανωτικές, διαχειριστικές ή παραγωγικές και τεχνικές επαγγελματικές δραστηριότητες. Οι μαθητές μελετούν μια σειρά από κλάδους που τους επιτρέπουν να αναπτύξουν επαγγελματικές ικανότητες. Ωστόσο, σημαντικός ρόλος στην εκπαίδευση των ειδικών δίνεται στη διαμόρφωση της κουλτούρας του μελλοντικού ξενοδοχοϋπαλλήλου. Ως εκ τούτου, ανάμεσα στους κλάδους μπορεί κανείς να βρει τη συγκρητολογία και την ψυχολογία της επιχειρηματικής επικοινωνίας. Κατά τη διάρκεια της μαθησιακής διαδικασίας, οι σπουδαστές συμμετέχουν σε διάφορες εκπαιδεύσεις, περνούν πολλές πρακτικές, μεταξύ άλλων στο εξωτερικό (ανάλογα με το συγκεκριμένο πανεπιστήμιο) και μαθαίνουν δύο ξένες γλώσσες.

Μεγάλα πανεπιστήμια

Τα πιο διάσημα εκπαιδευτικά ιδρύματα που εκπαιδεύουν ειδικούς στην ειδικότητα 43.03.03 «Διαχείριση ξενοδοχείων»

• Ρωσικό Κρατικό Πανεπιστήμιο Φυσικής Πολιτισμού, Αθλητισμού, Νεολαίας και Τουρισμού.
• Voskresensk Institute of Tourism (παράρτημα) της Ρωσικής Διεθνούς Ακαδημίας Τουρισμού.
• Κρατικό Ινστιτούτο Τουριστικής Βιομηχανίας της Μόσχας με το όνομα Yu.A. Senkevich;
• Ακαδημία Εργασίας και Κοινωνικών Σχέσεων;
• Ρωσικό Κρατικό Πανεπιστήμιο Τουρισμού και Υπηρεσιών.

Όροι και μορφές εκπαίδευσης

Η εκπαίδευση περιλαμβάνει τις ακόλουθες μορφές: πλήρους απασχόλησης, μερικής απασχόλησης και μερικής απασχόλησης. Η διάρκεια της πλήρους φοίτησης είναι 4 έτη, σε άλλες μορφές - από 4 έτη 4 μήνες έως 5 έτη. Μετά την απόκτηση πτυχίου, μπορείτε να συνεχίσετε τις σπουδές σας σε αυτή την ειδικότητα σε μεταπτυχιακό.

Θέματα που μελετούν οι μαθητές

Κατά τη διάρκεια της μαθησιακής διαδικασίας, οι μαθητές κατακτούν έξι κύκλους κλάδων και χωριστά τη φυσική αγωγή.

Αυτοί είναι οι ακόλουθοι κύκλοι:

• φιλάνθρωπος,
• κοινωνικός,
• οικονομικός,
• μαθηματικός,
• Φυσικές Επιστήμες,
• επαγγελματίας.

Κάθε ένας από τους παραπάνω κύκλους περιλαμβάνει ένα βασικό και προφίλ. Οι κλάδοι του βασικού μέρους των κύκλων περιλαμβάνουν φιλοσοφία, λογική, ιστορία, ψυχολογία, ασφάλεια ζωής, οικονομικά, μάρκετινγκ, ξένη γλώσσα, πληροφορική και άλλα.

Χάρη στο εξειδικευμένο μέρος, ο μαθητής λαμβάνει καλή επαγγελματική κατάρτιση και την ευκαιρία για επιτυχή περαιτέρω εκπαίδευση. Τέτοιοι κλάδοι καθορίζονται από το πανεπιστήμιο ανάλογα με το συγκεκριμένο προφίλ σπουδών.

Οι κλάδοι του προφίλ μπορεί να είναι οι εξής:

• logistics, τεχνολογίες ξενοδοχειακής βιομηχανίας,
• κινούμενα σχέδια ξενοδοχείου,
• δημόσιες σχέσεις στον κλάδο,
• βασικά στοιχεία της επιχειρηματικότητας,
• διαχείριση προσωπικού ξενοδοχείου,
• επιχειρηματικό σχεδιασμό και άλλα.

Ένας αριθμός επιστημονικών κλάδων προσφέρεται στους φοιτητές για να επιλέξουν ανάλογα με το τι τους ενδιαφέρει άμεσα στην ξενοδοχειακή επιχείρηση. Αυτό θα μπορούσε να είναι τα βασικά στοιχεία της επιστήμης των υπηρεσιών, της διαχείρισης πωλήσεων, του μάρκετινγκ στον ξενοδοχειακό και τουριστικό κλάδο και άλλα.

Απέκτησε γνώσεις και δεξιότητες

Κατά τη διάρκεια των σπουδών, ένα Bachelor in Hotel Management αποκτά τις ακόλουθες γνώσεις και δεξιότητες:

Με ποιον να συνεργαστεί

Οι απόφοιτοι Bachelor απασχολούνται σε διάφορους οργανισμούς και εταιρείες του ξενοδοχειακού και τουριστικού κλάδου και καταλαμβάνουν θέσεις διευθυντή, υπεύθυνου τμήματος, ειδικού σε τμήματα πωλήσεων, σχεδιασμού, ανάπτυξης, μάρκετινγκ και διαφήμισης. Η ειδικότητα συνεπάγεται και επιτυχημένη επιχειρηματική δραστηριότητα.

Ο επόμενος τομέας απασχόλησης είναι ξενοδοχεία, ξενοδοχεία, σανατόρια, κέντρα αναψυχής, συγκροτήματα υγείας και θέρετρων.

Εδώ οι απόφοιτοι μπορούν να λάβουν τις ακόλουθες θέσεις:

• Επόπτης,
• διαχειριστής,
• διευθυντής,
• επικεφαλής του τμήματος κρατήσεων, διαμονής, εξυπηρέτησης,
• διευθυντής προσωπικού κ.λπ.

Μπορείτε να βρείτε δουλειά τόσο σε θέρετρα ή μεγάλες πόλεις της χώρας μας, όσο και στο εξωτερικό. Η επιλογή της χώρας μπορεί να εξαρτάται από τη δεύτερη ξένη γλώσσα που μαθαίνεται. Οι μισθοί ξεκινούν από 30 χιλιάδες ρούβλια για τους διευθυντές υπηρεσιών και από 40 χιλιάδες ρούβλια για τους διευθυντές ξενοδοχείων. Για μεγάλα ξενοδοχεία και δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς, τα στοιχεία αυτά σχεδόν διπλασιάζονται.

Υπάρχει μια προοπτική να χτίσετε μια καριέρα κάθετα (από διευθυντή προσωπικού σε διευθυντή) και οριζόντια (με μετάβαση σε μεγαλύτερα και πιο δημοφιλή ξενοδοχεία).

Άτομο που ρυθμίζει τη λειτουργία καφετέριας, εστιατορίου, αλυσίδας γρήγορου φαγητού ή άλλων εγκαταστάσεων στη βιομηχανία τροφίμων και εστιατορίων. Η εργασία του συνδέεται με όλες τις πτυχές της εξυπηρέτησης πελατών: πρέπει να δημιουργεί την ατμόσφαιρα της εγκατάστασης, να ρυθμίζει την εργασία όλων των εργαζομένων και να παρακολουθεί την ποιότητα των υπηρεσιών. Ένας εστιάτορας είναι η ψυχή οποιουδήποτε καταστήματος, στην πραγματικότητα, είναι υπεύθυνος για την εντύπωση που αφήνει ένας επισκέπτης εστιατορίου, τότε φέρνει καλό κέρδος.

Προσωπικές ιδιότητες

Ένας εστιάτορας μπορεί να διαχειριστεί τόσο ένα εστιατόριο όσο και ένα μπαρ, ένα ζαχαροπλαστείο, ένα σνακ μπαρ και μια αλυσίδα φαστ φουντ. Επιπλέον, σε όλες τις περιπτώσεις, πρέπει να έχει άψογη κατανόηση της λογιστικής, των νομικών θεμάτων, της ποιότητας των τροφίμων και των ποτών, της εξυπηρέτησης, του σχεδιασμού της εγκατάστασης - οργάνωσης ολόκληρης της επιχείρησης.

Το επάγγελμα του εστιάτορα απαιτεί πολλές ώρες εργασίας, κάτι που απαιτεί αντοχή, και η εφευρετικότητα θα είναι χρήσιμη σε δύσκολες και αμφιλεγόμενες καταστάσεις που μερικές φορές προκύπτουν όταν εργάζεστε με επισκέπτες και προσωπικό. Η αποφασιστικότητα, η ικανότητα για γλώσσες και οργανωτικές δραστηριότητες θα βοηθήσουν στην καριέρα σας. Ωστόσο, το πιο σημαντικό είναι η επιθυμία απόκτησης γνώσεων για όλα τα επίπεδα εργασιών στο εστιατόριο.

Πού να σπουδάσετε για αυτό το επάγγελμα

Το επάγγελμα περιλαμβάνει εργασία στον τομέα της διατροφής και της διαχείρισης, ώστε να μπορείτε να αποφοιτήσετε τόσο από πανεπιστήμιο όσο και από δευτεροβάθμια εκπαίδευση με την προοπτική να εισέλθετε αμέσως στο τρίτο έτος του ινστιτούτου. Μπορείτε να αποφοιτήσετε από ένα πανεπιστήμιο, κολέγιο, να συνεχίσετε τις σπουδές σας ως εστιάτορας σε ένα πανεπιστήμιο μετά τη δευτεροβάθμια εκπαίδευση ή να ολοκληρώσετε μαθήματα εστιάτορα. Κάθε ένα από αυτά τα μονοπάτια έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες. Ένα μάθημα εστιάτορα μπορεί να ολοκληρωθεί από ένα άτομο χωρίς καν εξειδικευμένη εκπαίδευση, το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία να αναπτυχθεί στον κλάδο των εστιατορίων.

Κάθε πανεπιστήμιο έχει προγράμματα πτυχίου (4 έτη πλήρους φοίτησης και 5 έτη μερικής φοίτησης), καθώς και προγράμματα μεταπτυχιακών σπουδών - 2 έτη.

Εκπαίδευση για να γίνεις εστιάτορας σε πανεπιστήμιο:

Μόσχα

Σχολή: Οικονομικά και Διοίκηση ξενοδοχειακών επιχειρήσεων

Βαθμολογία επιτυχίας: 269

• Ρωσικό Νέο Πανεπιστήμιο

Σχολή: Φιλοξενία

Εισαγωγικές εξετάσεις (ΧΡΗΣΗ): κοινωνικές σπουδές, ρωσική γλώσσα, ξένη γλώσσα

Βαθμολογία επιτυχίας: 204

• Ρωσικό Κρατικό Κοινωνικό Πανεπιστήμιο

Σχολή: Φιλοξενία

Εισαγωγικές εξετάσεις (ΧΡΗΣΗ): κοινωνικές σπουδές, ρωσική γλώσσα, ξένη γλώσσα

Βαθμολογία επιτυχίας: 156

Αγία Πετρούπολη

• Κρατικό Πανεπιστήμιο Υπηρεσιών και Οικονομικών Επιστημών της Αγίας Πετρούπολης (SPbSUSE)

Σχολές: «Οικονομικά και Διοίκηση Επιχειρήσεων Υπηρεσιών», «Εμπόριο και Επιχειρήσεις Εστιατορίου»

Εισαγωγικές εξετάσεις (ΧΡΗΣΗ): κοινωνικές σπουδές, ρωσική γλώσσα, ξένη γλώσσα

Βαθμολογία επιτυχίας: 256

• Εθνική Ένωση Ξενοδοχείων και Εστιατορίων "Ακαδημία Φιλοξενίας"

Σχολές: Φιλοξενία, Εξυπηρέτηση

Εισαγωγικές εξετάσεις (ΧΡΗΣΗ): κοινωνικές σπουδές, ρωσική γλώσσα, ξένη γλώσσα

Βαθμολογία επιτυχίας: 210

Τα υπέρ και τα κατά του επαγγέλματος

Τα πλεονεκτήματα του επαγγέλματος περιλαμβάνουν: ενδιαφέρουσα εργασία, χώρο για να πραγματοποιήσετε τις δικές σας ιδέες, υψηλός μισθός.

Μειονεκτήματα: εργασία ως τρόπος ζωής - σχεδόν καθόλου ρεπό ή διακοπές με δελτίο διατροφής, αγχωτική ατμόσφαιρα.

Καριέρα. Τόποι απασχόλησης

Ενδέχεται να απαιτείται εστιάτορας σε διάφορους τύπους εγκαταστάσεων: εστιατόριο, αλυσίδα πιτσαριών, καφετέρια, οινοποιείο, ακόμη και μπαρ και παιδική καφετέρια.

Μεταξύ αυτών μπορεί να είναι:

Εστιατόριο "Metropol"

Πιτσαρία "Papa John's"

Αλυσίδα καφέ "Starbucks"

Bar-club "Chinese Pilot Zhao Da"

Συναφή επαγγέλματα

Ο εστιάτορας είναι ένα ευρύ επάγγελμα, αλλά διαφέρει σε πολλά από τα διπλανά του. Για παράδειγμα, από το επάγγελμα του μάγειρα, ρυθμίζει την ποιότητα των πιάτων και τη γεύση τους, συνθέτει και συμμετέχει στη δημιουργία του μενού μαζί του και ο μάγειρας ενσαρκώνει άμεσα αυτό το σχέδιο. Η διαφορά από τον διαχειριστή είναι ότι ο εστιάτορας έχει μεγαλύτερη επίγνωση της ίδρυσής του, κατανοεί όλες τις πτυχές της ζωής της επιχείρησης και ο διαχειριστής μοιράζεται μόνο μέρος των διαχειριστικών του ευθυνών.

Δεδομένου ότι το επάγγελμα απαιτεί καλή γνώση του εστιατορίου, θα πρέπει να σκεφτείτε την πρακτική και την εργασία από τα πρώτα χρόνια σπουδών. Υπάρχουν εκπαιδευτικά προγράμματα που θα βοηθήσουν να υλοποιηθεί ένα τέτοιο σχέδιο (έντυπα αλληλογραφίας και μερικής απασχόλησης). Στην πράξη, οι εστιάτορες γίνονται είτε επιχειρηματίες είτε άνθρωποι που έχουν ανέβει τη σκάλα καριέρας από σεφ σε εστιάτορα και γνωρίζουν πολύ καλά την επιχείρησή τους.

Η άνευ προηγουμένου ζήτηση για υπηρεσίες στον τομέα της φιλοξενίας έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι ένας καταρτισμένος και πραγματικά εξειδικευμένος τουριστικός ειδικός αξίζει το βάρος του σε χρυσό στη Ρωσία και στο εξωτερικό. Για να αποκτήσετε τριτοβάθμια εκπαίδευση που να πληροί τα διεθνή πρότυπα, αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά τις προσφορές ευρωπαϊκών και αμερικανικών πανεπιστημίων.

Ένας μελλοντικός διευθυντής τουρισμού πρέπει να εκπαιδευτεί σε ένα διεθνές περιβάλλον. Η εθνική σύνθεση των συμμετεχόντων σε εκπαιδευτικά προγράμματα ξένων πανεπιστημίων πληροί ακριβώς αυτήν την απαίτηση.

Τα ρωσικά πανεπιστήμια δεν είναι σε θέση να ανταγωνιστούν τα δυτικά πανεπιστήμια, τα οποία εκπαιδεύουν επαγγελματίες μάνατζερ στον τομέα του τουρισμού εδώ και αρκετές δεκαετίες. Η τριτοβάθμια εκπαίδευση στο εξωτερικό αντιπροσωπεύει την πεμπτουσία της θεωρίας και της πράξης, γιατί κάθε πρόγραμμα βασίζεται στην πραγματική εμπειρία και τις τελευταίες εξελίξεις των ειδικών στον τομέα του τουρισμού. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται παραδοσιακά επιτυχημένα και καινοτόμα μοντέλα εξυπηρέτησης πελατών για την ανάπτυξη των δεξιοτήτων που απαιτούνται σε αυτόν τον τομέα.

Φοιτητές Bachelor στο Hotel Institute Montreux σε διάλεξη (Ελβετία)

Τουριστική εκπαίδευση στο εξωτερικό: βασικά σημεία

Η τουριστική εκπαίδευση είναι ολοκληρωμένη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μαθητές εργάζονται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μελέτης περίπτωσης, δηλαδή βυθίζονται σε συγκεκριμένες καταστάσεις που χαρακτηρίζουν την εργασία στην ειδικότητα που έχουν επιλέξει. Οι μαθητές μαθαίνουν να αναλύουν και να προσαρμόζονται εύκολα στις μεταβαλλόμενες καταστάσεις προκειμένου να βρουν τους πιο λογικούς και αποτελεσματικούς τρόπους επίλυσης προβλημάτων. Η ανάλυση «περιπτώσεων» σάς επιτρέπει να εκπαιδεύσετε τις δεξιότητές σας μελετώντας σε μια ασυνήθιστη, παραγωγική και ενδιαφέρουσα μορφή μαθημάτων.

Στην Ελβετία μπορείτε να αποκτήσετε ένα ιδιαίτερα αναγνωρισμένο τουριστικό πακέτο. Αυτή η χώρα έχει ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία και την προώθηση μιας επιχείρησης στον τομέα της φιλοξενίας, πράγμα που σημαίνει ότι μοναδικά προγράμματα είναι έτοιμα εδώ για μια σε βάθος μελέτη των χαρακτηριστικών και των προοπτικών αυτού του κλάδου. Η Ελβετία προσφέρει τη μεγαλύτερη ποικιλία από ειδικότητες και η λίστα τους διευρύνεται συνεχώς σύμφωνα με τις απαιτήσεις της εποχής.

Πρακτικά μαθήματα στο Culinary Arts Academy Switzerland (Ελβετία)

• προπαρασκευαστικά μαθήματα για τους αιτούντες
• πτυχίο
• πτυχίο μάστερ
• ανανεωτικά μαθήματα

Κάθε ένας από αυτούς τους τομείς έχει σχεδιαστεί για να εκπαιδεύει σύγχρονους και προσανατολισμένους στην επιτυχία ειδικούς που μπορούν να φέρουν δημιουργικές και περιζήτητες ιδέες στην τουριστική επιχείρηση.

Οι σπουδές στην Ελβετία περιλαμβάνουν προγράμματα που αναπτύσσουν δεξιότητες διαχείρισης χρόνου, εταιρική ευθύνη και πειθαρχία. Όλα αυτά χρησιμεύουν ως το κλειδί για την επιτυχία στο μέλλον.

Ασκηθείτε ως ειδικός στον τουρισμό

Τα κορυφαία πανεπιστήμια στην Ελβετία είναι εξοπλισμένα με ειδικές αίθουσες διδασκαλίας, για παράδειγμα, παρόμοιες με τις ρεσεψιόν. Συνεργάζονται επίσης στενά με μικρά και με μεγάλη επιρροή ξενοδοχεία, εστιατόρια και κέντρα διασκέδασης. Πάνω από το 50% του χρόνου σπουδών αφιερώνεται στην εξάσκηση των δεξιοτήτων στην πράξη, επειδή η εκπαίδευση στον τομέα του τουρισμού περιλαμβάνει πολυάριθμες πρακτικές τόσο στη χώρα σπουδών όσο και στο εξωτερικό.

Μάθημα MBA στο Glion Institute of Higher Education - μια φωτεινή περίοδος ζωής (Ελβετία)

Μεταξύ των πανεπιστημίων στην Ελβετία που προσφέρουν σπουδές τουρισμού και ξενοδοχειακών υπηρεσιών, ιδιαίτερα δημοφιλή είναι το Glion Institute of Higher Education, το Cesar Ritz Hotel School, το Hotel Institute Montreux, το Les Roches International School of Hotel Management. Αυτοί είναι αναγνωρισμένοι κολοσσοί του κλάδου που παράγουν πραγματικά καταρτισμένο προσωπικό που είναι έτοιμο να εργαστεί οπουδήποτε στον κόσμο. Οι σπουδές στο Swiss Hotel Management School, School of Hotel Management IHTTI, Swiss School of Tourism and Hospitality είναι επίσης επάξια ζήτηση μεταξύ των ξένων. Ο ανταγωνισμός για τα υποκαταστήματά τους είναι πολύ μεγάλος.

Τιμές εκπαίδευσης στον τομέα του τουρισμού

Η εκπαίδευση στην Ελβετία εξαρτάται από τα προγράμματα, τον αριθμό των πρακτικών και άλλους παράγοντες. Το κόστος κυμαίνεται από 35.000 έως 70.000 CHF (ελβετικά φράγκα) ετησίως.

Το ευρύ φάσμα τιμών οφείλεται στην υψηλή θέση ορισμένων πανεπιστημίων, όπου η φοίτηση είναι πολύ πιο ακριβή, αλλά θα είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα κατά την εύρεση εργασίας.

Αν ονειρεύεστε να σπουδάζετε στην Αγγλία ή τις ΗΠΑ, να σπουδάζετε τουρισμό και να αποκτάτε ανώτερη εκπαίδευση σε αυτές τις χώρες, τότε η επιλογή των πανεπιστημίων είναι σχεδόν τόσο εντυπωσιακή όσο στην Ελβετία. Στις ΗΠΑ, αξίζει να σημειωθεί η επιρροή του Κρατικού Πανεπιστημίου του Κολοράντο, του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Όρεγκον και του Πανεπιστημίου της Νότιας Φλόριντα.

Στην Αγγλία, μπορείτε να επιτύχετε δεξιοτεχνία σε οποιαδήποτε ειδικότητα που σχετίζεται με τον τομέα της φιλοξενίας αποφοιτώντας από το University of Exeter, το Regent's University London, το University of Surrey ή το London South Bank University.

Όλο και περισσότεροι μάνατζερ αποφασίζουν να αποκτήσουν μια δεύτερη τριτοβάθμια εκπαίδευση στον τομέα του τουρισμού, καθώς αυτό παρέχει μια εξαιρετική ευκαιρία να βελτιώσουν τις πιθανότητες επιτυχίας τους σε αυτόν τον πολλά υποσχόμενο κλάδο.

Οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις, οι μαγειρικές τέχνες, η διαχείριση ξενοδοχείων και εστιατορίων, καθώς και η διαχείριση αθλημάτων, ψυχαγωγίας και εκδηλώσεων μπορούν επίσης να μελετηθούν ως μέρος πρόσθετης εκπαίδευσης, για παράδειγμα, σε μαθήματα για το διοικητικό προσωπικό. Η εταιρεία StudyLab συνιστά την τουριστική εκπαίδευση σε κοινωνικούς, θετικούς και σκόπιμους ανθρώπους που ονειρεύονται να βρουν το κάλεσμά τους σε συνεργασία με ανθρώπους.