হিসাব সহ বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার নমুনা। সাধারণ বেতন। বাজার পরিস্থিতি বিশ্লেষণ

একটি মিনি বেকারির জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনা: সরঞ্জাম এবং উত্পাদন প্রযুক্তির বিবরণ + GOST-এর তালিকা + বিস্তারিত প্রকল্প অনুমান + রাশিয়ায় ব্যবসার প্রচারের জন্য বিপণন কৌশল।

"আমরা কাজ করতে গিয়েছিলাম - আমরা খেতে চেয়েছিলাম" - একটি সুপরিচিত অ্যাফোরিজমের ব্যাখ্যা করার জন্য, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে লোকেরা পর্যায়ক্রমে খেতে চায়। এবং খাবারটি সুস্বাদু।

এবং ভ্যানিলা এবং সামান্য মশলাদার সুগন্ধ নির্গত একটি গ্লাসে ওভেন থেকে তাজা একটি খসখসে মিষ্টি বানের চেয়ে সুস্বাদু আর কী হতে পারে? - প্রতিটি অফিস কর্মচারীর স্বপ্ন।

তবে এটিও একটি ব্যবসা - মিনি বেকারি, ব্যবসায়িক পরিকল্পনাযা আমরা আজ আরও বিশদে বিবেচনা করব।

একটি মিনি বেকারি কি এবং কিভাবে তারা এটি থেকে অর্থ উপার্জন করবেন?

একটি মিনি বেকারির ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বর্ণনা করার আগে, আপনাকে আমরা ঠিক কী বেক করব এবং বিক্রি করব তা খুঁজে বের করতে হবে - এই সমস্ত বিপণন গবেষণা বিভাগে বিশ্লেষণ করা দরকার।

এবং এখানে এটি লক্ষ করা উচিত যে রাশিয়ান বেকারি বাজার মৌলিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে, বিপরীত প্রবণতা প্রদর্শন করছে।

একদিকে, সরবরাহ এবং চাহিদার ভারসাম্য পরিবর্তিত হচ্ছে: 2014 থেকে শুরু হচ্ছে - ভাল নয় (জনসংখ্যার স্বচ্ছলতা হ্রাস পাচ্ছে, এটি অবশ্যই ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় বিবেচনায় নেওয়া উচিত)।

অন্যদিকে, পশ্চিমা রেসিপিগুলি (ব্যাগুয়েটস, ক্রসেন্টস, চিজকেক, সিয়াবাটাস ইত্যাদি) আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং ঘরোয়া পাই এবং জিঞ্জারব্রেডগুলি কম জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

এই সমস্ত কিছু বাজারকে কিছুটা অস্থির এবং ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন করে তোলে, যদিও এটি তাদের ব্যবসার সাথে পরীক্ষা করার জন্য প্রস্তুত তাদের জন্য আরও সুযোগ যোগ করে।

*রাশিয়ায় ঐতিহ্যবাহী এবং ধার করা বিভিন্ন ধরণের বেকারি পণ্যের জনপ্রিয়তার গতিশীলতা।

আসল বিষয়টি হ'ল একটি পরিবর্তনশীল বাজার কেবল ঝুঁকি বাড়ায় না, তবে আপনাকে আক্ষরিক অর্থে স্ক্র্যাচ থেকে নতুন ব্যবসার কুলুঙ্গি তৈরি করতে দেয়।

উদাহরণস্বরূপ, সাম্প্রতিক বছরগুলির প্রবণতা হল একটি মিষ্টান্ন 3D প্রিন্টারে তৈরি ত্রিমাত্রিক নকশা সহ বেকড পণ্য। এখন এটি সারা বিশ্বে সর্বশেষ ফ্যাশন, এবং আপনাকে যা করতে হবে তা হল একই প্রিন্টার কিনতে।

একটি বড় অফিস কেন্দ্রে যেমন একটি ফ্যাশনেবল আউটলেট খোলার মাধ্যমে, আপনি নিরাপদে আপনার ব্যবসার জন্য ভাল লাভ আশা করতে পারেন।

ক্লাসিক মিনি-বেকারিগুলি কম জনপ্রিয় নয় যা পশ্চিমা (প্রায়শই ফরাসি) স্টাইলে কাজ করে। মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে সংলগ্ন ক্যাফেগুলির সাথে অনুরূপ স্থাপনাগুলি একটি ভাণ্ডারে পাওয়া যেতে পারে, বিশেষত এমন জায়গায় যেখানে পর্যটক এবং অফিস কর্মীরা জড়ো হন।

সত্য, এই "মিনি বেকারি + ক্যাফে" ব্যবসার বিন্যাসের জন্য ক্যাফের জন্য অতিরিক্ত খরচ প্রয়োজন।

এই সব একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা (HLS) এর ফ্যাশনেবল প্রবণতার উপর চাপিয়ে দেওয়া হয়েছে, যার মধ্যে বেকড পণ্যের ন্যূনতম ব্যবহার বা সেগুলি ছাড়াই বিভিন্ন ধরণের ডায়েট জড়িত।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কিছু বাড়ে এবং কিছু বানের সামগ্রিক চাহিদা হ্রাস করে, যার অর্থ প্রতিটি পণ্যের মার্কআপ পরিবর্তন করতে হবে - এটি ব্যবসায়িক ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

অতএব, গণ-উত্পাদিত রুটির ঐতিহ্যগত বেকিং শুধুমাত্র একটি বিশাল স্কেলে নিজেকে ন্যায়সঙ্গত করে, যার মানে এটি আমাদের ব্যবসায়িক পরিকল্পনার উদ্দেশ্য হতে পারে না।

এছাড়াও, রাশিয়ানরা মিনি-বেকারির পরিবর্তে সুপারমার্কেট বা বড় চেইনের বিশেষ খুচরা আউটলেটগুলিতে রুটি কেনার প্রবণতা রাখে।

ব্যতিক্রম হল আমাদের বান, যেখানে লক্ষ্য শ্রোতারা আসে এবং একটি উচ্চ-মানের আসল পণ্যের জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে প্রস্তুত। এখানে, মিনি-বেকারি ব্যবসার জন্য, আপনি যে পণ্যগুলি বেক করবেন তার পরিষেবা এবং গুণমান গুরুত্বপূর্ণ।

রাশিয়ায় বেকারি পণ্য উৎপাদনের কাঠামো

যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, আমদানিকারক ছাড়াও, বড় বেকারিগুলি সর্বাধিক বেকারি পণ্য উত্পাদন করে, তবে তাদের সেগমেন্টটি গণ বাজার।

মাঝারি এবং ছোট ব্যবসাগুলি প্রায় তিনগুণ কম আউটপুট তৈরি করে, তবে আরও ব্যয়বহুল বিভাগে, যা শিল্পগুলির মোট আয়কে প্রায় সমান করে তোলে।

সুপারমার্কেটের মিনি-বেকারিগুলি, যা একটি স্বাধীন ব্যবসা নয়, আলাদা আলাদা:

বেকারিগুলি বাজারের 61% দখল করে এবং সস্তার অংশে 75% সামাজিক রুটি উত্পাদন করে।

সমস্ত পণ্যের 80% হল রুটি নিজেই, তারপরে রুটি এবং এর অ্যানালগগুলি (ব্যাগুয়েটস, ইত্যাদি), এবং তারপরে রোল, মাফিন এবং - আমাদের ব্যবসার কুলুঙ্গি আসে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, রুটির তুলনায় বেকারি পণ্যগুলির ভাগ খুব বেশি নয়, কারণ সেগুলি একটি অপরিহার্য পণ্য নয়।

যাইহোক, এই সূচকটি কেবল বান খাওয়ার সংস্কৃতির দুর্বল বিকাশ সম্পর্কে আমাদের বলে। অন্য কথায়, এই কুলুঙ্গিটি একঘেয়ে এবং পরীক্ষার জন্য বিনামূল্যে, যা একটি মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় প্রতিফলিত হতে পারে।

কিভাবে একটি মিনি বেকারি জন্য আপনার কুলুঙ্গি খুঁজে পেতে এবং ক্রেতা কি মনোযোগ দিতে?

একটি মিনি বেকারি এই ধরনের পরিস্থিতিতে সফল হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই ছয়টি মৌলিক মান অনুসরণ করবে:

1. গুণমান - যদি আপনার ব্যবসা সামাজিক বিভাগে না হয়, তাহলে দামের প্যারামিটার কমে যায়, এবং ক্রেতা বেকড পণ্যের গুণমান এবং স্বাদের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেয়;
2. সতেজতা - বাসি বেকড পণ্যগুলিকে নিম্ন মানের বলে মনে করা হয়, যার অর্থ তাদের চাহিদা থাকবে না এবং আপনার ব্যবসা ব্যর্থ হবে;
3. চেহারা - এটি মানের কথাও বলে, তবে একই সাথে আপনাকে আপনার সৃজনশীল দক্ষতা দেখাতে দেয়, যা আপনার ব্যবসার প্রিমিয়াম বিভাগে এত মূল্যবান;
4. মূল্য - খরচ অবশ্যই মানের সাথে মিলিত হতে হবে, তবে একই সাথে লক্ষ্য দর্শকদের কাছে সাশ্রয়ী হতে হবে, অন্যথায় কেউ সময়মতো বেকড পণ্য কিনবে না এবং তারা সতেজতা হারাবে এবং সেই কারণে গুণমান - উপরে দেখুন এটি কীভাবে ব্যবসাকে প্রভাবিত করে ;
5. প্যাকেজিং - ভাল প্যাকেজিং শুধুমাত্র আপনার পণ্যটিকে ভোক্তাদের কাছে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করতে পারে না, এর আসল ডিজাইনের জন্য ধন্যবাদ, তবে যতদিন সম্ভব এর স্বাদ এবং সতেজতা রক্ষা করতে পারে;
6. ব্র্যান্ড - উপরে তালিকাভুক্ত সমস্ত পয়েন্টগুলিকে একত্রিত করে: গুণমান, নকশা এবং দাম, এই সমস্ত নির্মাতার বৈশিষ্ট্য এবং ব্র্যান্ডের প্রতি ক্রেতাদের মনোভাব তৈরি করে - এটি আপনার ব্যবসার "মুখ", তাই এটির যত্ন নেওয়া মূল্যবান।

ব্যবসায়িক বিভাগে প্রতিযোগিতা এই সমস্ত পরামিতিগুলির উপর ভিত্তি করে: আপনি যদি আপনার ব্র্যান্ডের ভাল বিজ্ঞাপন দেন, কিন্তু পণ্যগুলি তাজা সরবরাহ করতে না পারেন, তবে আপনার বিক্রয় হ্রাস পাবে।

যদি আপনার কাছে সবচেয়ে তাজা এবং সর্বোচ্চ মানের পণ্য থাকে তবে ব্র্যান্ডটি খুব কম পরিচিত এবং আগ্রহহীন (ডিজাইন এবং "দর্শন" হারায়), তবে বিক্রয়ও সর্বোচ্চ হবে না।

ব্যবসার কোন বিবরণ নেই, তাই আপনার ব্যবসার পরিকল্পনা যতটা সম্ভব বিস্তারিত হওয়া উচিত।

প্রতিযোগিতামূলক সম্ভাবনার মূল্যায়ন করার সময়, আপনাকে বুঝতে হবে যে ব্যবসা হিসাবে একটি মিনি-বেকারি শক্তিশালী বেকারিগুলির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে সক্ষম হবে না, কারণ এটি ভেসে থাকার সময় নমনীয়ভাবে দাম কমাতে সক্ষম হবে না। এখানেই স্কেলের অর্থনীতিগুলি খেলায় আসে।

যাইহোক, আপনার ব্যবসা যতই ছোট হোক না কেন, "ইকোনমি+" বিভাগে কাজ করে এমন মাঝারি আকারের উদ্যোগ এবং অন্যান্য মিনি-বেকারির সাথে প্রতিযোগিতা করা বেশ সম্ভব।

আপনি আপনার মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনাকে মূল্যের ভিত্তিতে, অংশ অনুসারে (মিষ্টি দাঁতের জন্য পণ্য, স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অনুরাগী, জৈব পণ্য ইত্যাদি), ভূগোল অনুসারে প্রতিযোগিতার উপর ফোকাস করতে পারেন (যদি একটি নির্দিষ্ট এলাকায় কোন প্রতিযোগী না থাকে, তাহলে আপনি সব শ্রোতাকে "সংগ্রহ" করতে পারে) বা একযোগে সব।

কিন্তু শেষ বিকল্পটি আপনার ব্যবসায়িক পরিকল্পনার "বিপণন বাজার গবেষণা" বিভাগের সবচেয়ে বিশদ অধ্যয়ন জড়িত। এই বিভাগটি, সঠিক পদ্ধতির সাথে, নাটকীয়ভাবে এন্টারপ্রাইজের সাফল্যের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলবে।

একটি মিনি বেকারির জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনা: বিনিয়োগ এবং একটি ব্যবসা শুরু করা

আপনি যদি ইতিমধ্যে অবস্থান এবং সেগমেন্টের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন, তাহলে মূলধন বিনিয়োগের আনুমানিক পরিমাণ গণনা করার সময় এসেছে।

আমরা একটি মিনি-বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বিবেচনা করব যা রাশিয়ান ফেডারেশনের (বান, ব্যাগেল, ব্যাগেল, জিঞ্জারব্রেড, ইত্যাদি) জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী বেকারি পণ্য তৈরি করে।

ভূগোল- 250-300,000 জনসংখ্যা বা একটি বড় শহরের একটি পৃথক জেলা, একটি স্যাটেলাইট শহর (উদাহরণস্বরূপ মস্কো বা সেন্ট পিটার্সবার্গের একটি শহরতলী)।

ধরা যাক যে এই এলাকায় ইতিমধ্যে 2-3টি অন্যান্য মিনি-বেকারি এবং বড় বেকারি রয়েছে যা সোভিয়েত সময় থেকে কাজ করছে।

আমাদের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা অনুসারে, আমাদের প্রত্যক্ষ প্রতিযোগীরা হল মিনি-বেকারি, এবং বেকারিগুলি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট বিভাগে: তাদের বানগুলির দাম অবশ্যই কম হবে, তবে গুণমান, সতেজতা এবং নকশা আরও খারাপ হবে।

আপনি যদি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা (আইপি) হিসাবে কাজ করার সিদ্ধান্ত নেন, এবং এলএলসি হিসাবে নয়, এবং কেবল বেক করবেন না, তবে তাজা পণ্যও বিক্রি করবেন, তবে এই জাতীয় মিনি-বেকারি একটি "সুবিধা স্টোর" ফর্ম্যাট হিসাবে বিবেচিত হবে।

আউটসোর্স অ্যাকাউন্টিং সহ একটি সরলীকৃত ভিত্তিতে (ইউএসএন) একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাকে সংগঠিত করা এবং ব্যবহৃত সরঞ্জাম কেনার জন্য প্রায় 1,200,000 রুবেল খরচ হবে।

অর্থাৎ, একটি মিনি বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সময়, শুধুমাত্র বেকিং পণ্যগুলিই নয়, সেগুলি বিক্রি করার ক্ষেত্রেও যত্ন নেওয়া অত্যন্ত যুক্তিযুক্ত, যা একটি নির্দিষ্ট সুবিধা হবে। একই শিরায়, আমাদের শুধুমাত্র পাইকারি গ্রাহকদের কাছে নয়, খুচরা গ্রাহকদের কাছেও পুরো শহর জুড়ে ডেলিভারির সম্ভাবনা অন্বেষণ করতে হবে।

একটি ন্যূনতম ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সহ একটি মিনি-বেকারির জন্য সরঞ্জাম

প্রাথমিক বিনিয়োগের সর্বাধিক লক্ষণীয় অংশটি সরঞ্জাম দ্বারা গ্রাস করা হবে।
এটি একটি মিনি-বেকারি হওয়া সত্ত্বেও, এটিতে সমস্ত মান অনুসারে পণ্য উত্পাদন করার জন্য প্রয়োজনীয় ইউনিট থাকতে হবে।

একটি মিনি বেকারির জন্য আমাদের খসড়া ব্যবসায়িক পরিকল্পনায়, আমরা মুদ্রাস্ফীতি বিবেচনা না করেই সরঞ্জামগুলির একটি আনুমানিক তালিকা প্রদান করি (অর্থাৎ, নতুন সরঞ্জামের আসল দাম আরও বেশি হতে পারে, তাই শুরুতে, আপনি ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি দিয়ে পেতে পারেন):

একটি গড় ব্যবসা পরিকল্পনা অনুযায়ী একটি মিনি বেকারির কর্মী এবং অন্যান্য খরচ

যেমনটি আমরা পূর্ববর্তী বিভাগ থেকে দেখতে পাচ্ছি, আপনার একটি বাস্তবের জন্য অনেক সরঞ্জামের প্রয়োজন, যদিও ছোট, বেকারি। এবং কাউকে এই সবের সাথে কাজ করতে হবে, যার অর্থ কর্মীদেরও ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় প্রতিফলিত হওয়া দরকার।

যাইহোক, এটি করার আগে, আপনাকে মিনি-বেকারির বিন্যাস সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে।

আসল বিষয়টি হ'ল ঐতিহ্যবাহী বেকারিগুলি, যা তৃতীয় পক্ষের খুচরা বিক্রেতাদের নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বিক্রি করে, দুটি শিফটে কাজ করে: বেকাররা রাতে পণ্য তৈরি করে যাতে খুচরা দোকানগুলিতে কাজের দিনের শুরুতে বেকড পণ্যগুলি তাজা থাকে এবং দিনের বেলায় ব্যবস্থাপনা দল এবং রসদ কাজ.

আপনি যদি "সুবিধা স্টোর" ফর্ম্যাটে একটি ব্যবসা তৈরি করেন, আপনি অবিলম্বে পণ্যগুলি বেক করে বিক্রি করেন৷ যে, সবকিছু একটি ছোট ক্যাফে নীতি অনুযায়ী কাজ করে: আপনি যখন অর্ডার, বেকড পণ্য আছে.

একমাত্র পার্থক্য হল আপনার টেবিল বা বসার জায়গা নেই - আপনি এটি প্যাকেজে বিক্রি করেন এবং গ্রাহকরা রাস্তায় বা অফিসে খায়।

আজকাল, একটি সম্মিলিত ব্যবসার বিন্যাস জনপ্রিয়, যখন একটি রাতের শিফট পাইকারি ক্রেতাদের জন্য কাজ করে এবং দিনের বেলায় একজন "অন-ডিউটি" বেকার থাকে যিনি কেবল নতুন পণ্য বেক করেন না, তবে বিক্রি করার জন্য রাতে প্রস্তুত বানগুলিও গরম করেন। তাজা রুটি।

অনেকে ইচ্ছাকৃতভাবে এটিকে প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হিসাবে দেখেন।

সুতরাং, রাতের শিফটে বেকড পণ্য সহ একটি ঐতিহ্যবাহী মিনি-বেকারির জন্য, আপনার প্রায় নিম্নলিখিত সংখ্যক কর্মচারীর প্রয়োজন:

1. সিনিয়র ম্যানেজার(পরিচালক, ব্যবসার মালিক) - প্রতি মাসে 30,000 রুবেল থেকে বেতন।
2. বেকার (দুই) - প্রতি মাসে 22,000 রুবেল * 2 = 44,000 রুবেল থেকে।
3. বেকারের সহকারীরা- 14,000 রুবেল থেকে * 4 সহকারী = 56,000 রুবেল প্রতি মাসে।
4. বিক্রয় ব্যবস্থাপক- প্রতি মাসে 22,000 রুবেল থেকে (বা সর্বনিম্ন বেতন এবং বিক্রয়ের শতাংশ)।

আমাদের মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার মতো কর্মীদের সাথে, আপনাকে একা কর্মীদের জন্য মাসিক 150,000 রুবেল ব্যয় করতে হবে।

কিন্তু অন্যান্য খরচ আছে, যেমন ব্যবসা নিবন্ধন(15,000 রুবেল), ভাড়া করা জায়গার সংস্কার(100,000 রুবেল), সরঞ্জাম ক্রয়(200,000 রুবেল থেকে) এবং হাতের যন্ত্রপাতিবেকারদের জন্য (30,000 রুবেল থেকে)।

লজিস্টিক সম্পর্কে ভুলবেন না - বানগুলি নিজেরাই সরবরাহ করবে না, তাই একটি পূর্ণাঙ্গ ব্যবসার জন্য আপনার একটি অভিযোজিত গাড়ি প্রয়োজন। প্রায়শই তারা একটি কার্গো বগি সহ একটি ব্যবহৃত GAZ-3302 ক্রয় করে, যেখানে 128টি রুটির ট্রেগুলির জন্য খাঁজগুলি ইনস্টল করা হয়।

প্রযুক্তির যেমন একটি অলৌকিক ঘটনা 450,000 রুবেল থেকে খরচ হবে।

মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা অনুসারে, সরঞ্জাম এবং কর্মীদের জন্য প্রায় 1,150,000 রুবেল বরাদ্দ করতে হবে।

অনুশীলনে একটি মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বাস্তবায়ন কোথায় শুরু করবেন?

অন্যান্য লোকের ছোট খুচরো আউটলেটগুলির মাধ্যমে কাজ করে, আপনি অনুশীলনে একটি মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বাস্তবায়নের জন্য নিম্নলিখিত সময়সূচী গ্রহণ করতে পারেন, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে:

আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে প্রতিটি বান এবং পাই এর নিজস্ব GOST মান রয়েছে, যা ছাড়া নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের নিষেধাজ্ঞার আওতায় পড়ার ঝুঁকি রয়েছে।

এখানে সেই মানগুলির একটি তালিকা রয়েছে যা আমাদের লক্ষ্য পণ্যের গ্রুপের সাথে যুক্ত (সামাজিক রুটি ছাড়া):

এগুলি সমস্ত GOST নয় (এগুলির কয়েক ডজন রয়েছে), তবে একটি মিনি বেকারি চালু করার দৃষ্টিকোণ থেকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

একটি মিনি বেকারির জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনার সারসংক্ষেপ

ঠিক আছে, আমরা মোটামুটিভাবে ব্যবসার শুরু এবং বাজারের একটি ওভারভিউ বের করেছি। আমরা কি এসেছি?

উপরের সমস্ত পরিসংখ্যানের উপর ভিত্তি করে, একটি মিনি বেকারির ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় প্রায় নিম্নলিখিত সূচকগুলি থাকবে:

কিন্তু আমাদের অবশ্যই বুঝতে হবে যে এই সূচকগুলি খুবই শর্তসাপেক্ষ।

আপনি যদি অর্ধেক কর্মী এবং ভাণ্ডার সহ একটি মিনি-বেকারি চালু করেন, তুলনামূলকভাবে কম দামে, কিন্তু ভৌগোলিকভাবে একটি বড় বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছাকাছি, তবে এটি কয়েক মাসের মধ্যে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করতে পারে।

তবে আপনি যদি এমন একটি আবাসিক এলাকায় কাজ করার সিদ্ধান্ত নেন যেখানে প্রধানত দরিদ্র লোকেরা বাস করে, তবে বেকারিগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করা আপনার পক্ষে কঠিন হবে।

আপনি কি আপনার নিজের মিনি বেকারি খোলার স্বপ্ন দেখেন?

ক্রেইজার ভাইদের উদাহরণ আপনাকে অনুপ্রাণিত করবে এবং আপনার ধারণা উপলব্ধি করার সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে:

একটি মিনি বেকারি প্রচারে সুবাস বিপণন এবং সৃজনশীলতা

টার্গেট শ্রোতাদের আকৃষ্ট করার জন্য, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ব্র্যান্ডেড মিনি বেকারি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যা একটি বিশেষ পরিবেশ, তাদের নিজস্ব নির্দিষ্ট বেকিং শৈলী ইত্যাদি প্রদান করে।

একই সময়ে, তারা শপিং সেন্টারের কাছাকাছি বা তাদের ভিতরে অবস্থিত যাতে যারা অর্থ ব্যয় করতে এসেছেন, কেনাকাটা করে ঘুরে বেড়ান এবং দ্রুত সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় কিছু খেতে চান তাদের আকর্ষণ করতে।

ব্যবসায়ের এই পদ্ধতিটিকে "সুগন্ধ বিপণন" বলা হয়, যখন একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সময় ফোকাস প্রথাগত বিজ্ঞাপনের উপর খুব বেশি নয়, তবে তাজা বেকড পণ্যের গন্ধের উপর থাকে - একজন ক্ষুধার্ত ব্যক্তি দূর থেকে সুস্বাদু গন্ধ পেতে পারেন এবং বন্ধ অবস্থায়। শপিং সেন্টার এটি আরও প্রতিশ্রুতিশীল হবে।

আপনি সরাসরি কোম্পানির অফিসে তাজা বেকড পণ্য সরবরাহের বিষয়ে সম্মত হতে পারেন, যার জন্য আপনি ব্যবসা কেন্দ্র জুড়ে বিজ্ঞাপন বিতরণ করতে পারেন। তারপরে আপনি কোথায় আছেন তা কোন ব্যাপার না যদি আপনি পণ্যগুলি তাজা থাকাকালীন গ্রাহকদের কাছে দ্রুত পৌঁছে দিতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, ছোট ফিনিশ এবং লিথুয়ানিয়ান কোম্পানিগুলি রাশিয়ান বেকড পণ্যের বাজারে কাজ করে, যা স্থল বা সমুদ্রের মাধ্যমে ভৌগলিকভাবে নিকটবর্তী অঞ্চল থেকে গ্রাহকদের কাছে দ্রুত পণ্য সরবরাহ করে - প্রাথমিকভাবে সেন্ট পিটার্সবার্গে।

এবং এই আমদানির অংশ সমগ্র বেকড পণ্যের বাজারের 22% এর কম নয়।

আপনি তাদের প্রচার কৌশলের উপাদানগুলি আপনার ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় নেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন, যেহেতু তারা রাশিয়ান ফেডারেশনে এত জনপ্রিয়।

মিনি বেকারি, ব্যবসায়িক পরিকল্পনাযা আমরা এই নিবন্ধে আলোচনা করেছি তা অবশ্যই একটি আকর্ষণীয় এবং সৃজনশীল বিষয়।

শুরুতে আপনাকে যে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:

• প্রথমত, একটি বেকারিও একটি ব্যবসা, তাই আপনাকে প্রাথমিকভাবে বিপণনের অংশটি আগাম সমস্ত সূক্ষ্মতা গণনা করতে হবে।
• দ্বিতীয়ত, বেকারির বিপরীতে, এখানে সৃজনশীলতা এবং সতেজতার উপর জোর দেওয়া হয়, তাই প্রতিভাবান ব্র্যান্ডিং এবং আসল পণ্য ডিজাইন সহ কয়েক কর্মচারীর সাথে একটি মাইক্রো বেকারিও একটি অত্যন্ত লাভজনক ব্যবসা হয়ে উঠতে পারে।

দরকারী নিবন্ধ? নতুন মিস করবেন না!
আপনার ইমেল লিখুন এবং ইমেল দ্বারা নতুন নিবন্ধ গ্রহণ করুন

বিজ্ঞানীরা গণনা করেছেন যে একজন গড়পড়তা সারা জীবন 7 টন রুটি খান। প্রকৃতপক্ষে, এই ধরণের পণ্য ছাড়া আপনার ডায়েট কল্পনা করা কঠিন, এই কারণেই বেকারি পণ্যগুলিকে দৈনন্দিন পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এর মানে হল যে অর্থনৈতিক মন্দার সময়ও রুটির চাহিদা থাকবে। এই কারণেই যে বেকারিগুলি দর্শকদের তাজা এবং সুস্বাদু বেকড পণ্য সরবরাহ করে সবসময় চাহিদা থাকবে।

বেকারি হল এমন উদ্যোগ যার বিশেষীকরণ হল বেকারি পণ্যের উৎপাদন এবং বিক্রয়। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের বিশেষত্ব হল বিভিন্ন ভোক্তাদের লক্ষ্য করে বিভিন্ন ধরণের রুটির অফার (পনির সহ রুটি, ইতালীয় রুটি, সিরিয়াল সহ রুটি ইত্যাদি)। প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও এই ব্যবসার বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে: সাফল্য নির্ভর করে আপনার বিপণন নীতি, আপনার বেকারির সফল অবস্থান এবং একটি বৈচিত্র্যময় ভাণ্ডারের উপর। তুলনামূলকভাবে কম বিনিয়োগ, দ্রুত পরিশোধ এবং বেকারি পণ্যের উচ্চ চাহিদার কারণে এই ব্যবসাটি আকর্ষণীয়।

প্রাথমিক বিনিয়োগের পরিমাণ হল 866 186 রুবেল

ব্রেক-ইভেন পয়েন্টে পৌঁছে গেছে দশম উপরকাজের মাস।

পেব্যাক সময়কাল থেকে 1.5 বছর.

2. ব্যবসা, পণ্য বা পরিষেবার বিবরণ

3. বিক্রয় বাজারের বর্ণনা

একটি প্রকল্প সফলভাবে চালু করতে, আপনাকে আপনার প্রধান প্রতিযোগীদের বিশ্লেষণ করতে হবে, তাদের পণ্যের পরিসর, মূল্য নীতি বিবেচনা করতে হবে, সর্বাধিক সক্রিয় বিক্রয় ঘন্টা চিহ্নিত করতে হবে এবং আপনার ব্যবসায় অর্জিত জ্ঞান বাস্তবায়ন করতে হবে। প্রতিযোগীদের নিম্নলিখিত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে:

• বড় নির্মাতারা;
• খুচরা দোকানের নিজস্ব উত্পাদন;
• মিনি বেকারি;
• আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি সমাপ্ত পণ্যগুলির বিকল্প।

4. বিক্রয় এবং বিপণন

5. উৎপাদন পরিকল্পনা

1. সরকারী সংস্থার সাথে নিবন্ধন এবং কাগজপত্র

সরকারী সংস্থাগুলির সাথে নিবন্ধন হল আপনার ব্যবসা শুরু করার জন্য প্রথম জিনিস। একটি সরলীকৃত কর ব্যবস্থা ব্যবহার করে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসাবে নিবন্ধন করা বাঞ্ছনীয়; আপনার ক্রিয়াকলাপের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে আপনি বাজেটে যে কর প্রদান করেন তা আয়ের 6%। এছাড়াও একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি হল ট্যাক্স কর্তৃপক্ষের সাথে নগদ রেজিস্টার সরঞ্জামের নিবন্ধন।

একটি বেকারি খাদ্য পণ্য উৎপাদনের সাথে যুক্ত একটি উত্পাদন। Rospotrebnadzor বেকারিগুলিতে নির্দিষ্ট স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে, তা নির্বিশেষে এটি একটি বড় আকারের উত্পাদন সুবিধা হোক বা না হোক। এই বিষয়ে, বিভিন্ন পারমিট প্রাপ্ত করা প্রয়োজন। একটি মিনি-বেকারি খুলতে আপনার নিম্নলিখিত নথিগুলির প্রয়োজন হবে:

• অগ্নি নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা মেনে চলার উপর উপসংহার (অগ্নি পরিদর্শন থেকে);
• উত্পাদন এবং পণ্যের জন্য স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার (আলাদাভাবে) Rospotrebnadzor দ্বারা জারি করা হয়;
• সামঞ্জস্যের শংসাপত্র - মেট্রোলজি এবং প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণের জন্য ফেডারেল এজেন্সি থেকে প্রাপ্ত।

উপরন্তু, প্রতিটি কর্মচারী একটি মেডিকেল রেকর্ড প্রাপ্ত করতে হবে. সাধারণভাবে, সমস্ত প্রয়োজনীয় পারমিট পেতে আপনাকে কর্মীদের জন্য চিকিৎসা বই সহ 80 হাজার রুবেলের বেশি খরচ করতে হবে না (প্রায় 1000 রুবেল প্রতিটি)।

SES এর মৌলিক প্রয়োজনীয়তা:

• পয়ঃনিষ্কাশন এবং জল সরবরাহের প্রাপ্যতা;
• রুম একটি বেসমেন্ট নয়;
• বায়ুচলাচলের প্রাপ্যতা;
• পৃথক স্টোরেজ রুম এবং টয়লেটের প্রাপ্যতা;
• 1.75 মিটার পর্যন্ত দেয়ালগুলি অবশ্যই টাইলযুক্ত বা হালকা পেইন্ট দিয়ে আঁকা উচিত, বাকিগুলি এবং সিলিং অবশ্যই হোয়াইটওয়াশ করা উচিত।

2. প্রাঙ্গনে এবং মেরামতের জন্য অনুসন্ধান করুন

উপরে বর্ণিত হিসাবে, প্রাঙ্গনে উচ্চ পথচারী ট্র্যাফিক সহ একটি পাবলিক এলাকায় অবস্থিত হওয়া উচিত। শপিং কমপ্লেক্সে হোটেলের প্রবেশদ্বার সহ একটি বিল্ডিংয়ের নিচতলায় বেকারিটি সনাক্ত করা সম্ভব। এলাকাটি নির্বাচিত বিন্যাস এবং উৎপাদন ভলিউমের উপর নির্ভর করে। ক্ষুদ্রতম বেকারিগুলির জন্য, 40 বর্গ মিটারের প্রাঙ্গণ উপযুক্ত। মিটার এই ধরনের একটি বর্গক্ষেত্রের জন্য আনুমানিক ভাড়া মূল্য 35,000 রুবেল থেকে পরিবর্তিত হয়। 60,000 ঘষা পর্যন্ত। প্রতি মাসে. আপনাকে এই সত্যটির জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে যে আপনাকে প্রসাধনী মেরামত করতে হতে পারে, যার জন্য প্রায় 50,000 রুবেল খরচ হবে।

3. প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং জায় ক্রয়

একটি মিনি-বেকারি খুলতে আপনার নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন:

4. ফ্রেম জন্য অনুসন্ধান করুন

প্রথমত, আপনাকে একজন অভিজ্ঞ এবং পেশাদার বেকার খুঁজে বের করতে হবে। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: আপনি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে, বন্ধুদের মাধ্যমে এবং বিশেষ ইন্টারনেট সাইটের মাধ্যমে গোষ্ঠীগুলির মাধ্যমে অনুসন্ধান করতে পারেন। অফিসিয়াল পোর্টালগুলিতে একজন যোগ্যতাসম্পন্ন কর্মচারীর জন্য অনুসন্ধানের জন্য প্রায় 7-15 হাজার রুবেল খরচ হবে। তিনজন বেকার নিয়োগ করা প্রয়োজন, যেহেতু এন্টারপ্রাইজটি অবশ্যই প্রতিদিন কাজ করবে এবং তাজা রুটি অবশ্যই সকালে তাকগুলিতে গ্রাহকদের জন্য অপেক্ষা করবে। উপরন্তু, গ্রাহকদের পণ্য ইস্যু করার জন্য ক্যাশিয়ার বিক্রয়কর্মী এবং প্রাঙ্গনে পরিষেবা দেওয়ার জন্য একজন ক্লিনার প্রয়োজন। প্রায়শই, বেকারিগুলিতে প্রয়োজনীয় কাঁচামাল লোড এবং আনলোড করার জন্য ড্রাইভারের প্রয়োজন হয়।

5. প্রস্তাবিত পণ্যের পরিসীমা নির্ধারণ

আপনার ভোক্তাদের কাছে আপনি ঠিক কোন পণ্যগুলি অফার করবেন তা নির্ধারণ করতে হবে। সম্ভবত আপনি ইতালীয় বেকড পণ্যগুলিতে মনোনিবেশ করবেন, সম্ভবত আপনি সিরিয়াল যুক্ত করে খাদ্যতালিকাগত ধরণের রুটি অফার করবেন; এটা সম্ভব যে বহিরাগত ধরণের রুটির জন্য উচ্চ চাহিদা থাকবে। সমাপ্ত বেকারি পণ্য উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল দুটি প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে - বাধ্যতামূলক এবং অতিরিক্ত।

1. প্রথমটি এমন একটি যা প্রায় কোনও রুটির জন্য ব্যবহৃত হয়, তার প্রকার নির্বিশেষে: ময়দা, খামির, লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল।
2. দ্বিতীয়টি হল বেকারির দেওয়া ভাণ্ডারের উপর নির্ভর করে যা প্রয়োজন: বীজ, বাদাম, শুকনো ফল, মশলা ইত্যাদি।

6. বিপণন নীতি

প্রথমত, আপনাকে একটি চিহ্ন সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে যা সম্ভাব্য গ্রাহকদের গাইড করবে। এটি লক্ষণীয় হওয়া উচিত এবং পথচারীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করা উচিত। অনুমোদনের সাথে এই জাতীয় চিহ্নের উত্পাদনের জন্য আপনার 60,000 রুবেল খরচ হবে। প্রচারমূলক লিফলেট বিতরণের জন্য, আপনাকে কমপক্ষে 10,000 রুবেল বাজেট করতে হবে। প্রচারকারীর কাজের জন্য, সেইসাথে প্রায় 5,000 রুবেল। মুদ্রিত উপকরণ জন্য।

সোশ্যাল নেটওয়ার্কে প্ল্যাটফর্ম তৈরি করা এবং প্রচার করাও বাঞ্ছনীয়; এটি এমন গ্রাহকদের একটি অতিরিক্ত প্রবাহের অনুমতি দেবে যারা শুধু পথিক নয়। তারা বিশেষ অফার, প্রচার, এবং আসল পণ্য দ্বারা প্রলুব্ধ করা যেতে পারে. আপনার বেকারির সমস্ত খবর এবং ঘটনা সোশ্যাল মিডিয়াতে কভার করা উচিত। নেটওয়ার্ক, যদি আপনার কাছে ব্যক্তিগতভাবে একটি গ্রুপ এবং প্রোফাইল বজায় রাখার সময় না থাকে, তাহলে একজন প্রচার বিশেষজ্ঞ নিয়োগ করা ভাল। এই উদ্দেশ্যে অন্তত 10,000 রুবেল বরাদ্দ করা প্রয়োজন। প্রতি মাসে.

6. সাংগঠনিক কাঠামো

আপনার বেকারির ন্যূনতম কর্মীদের মধ্যে একজন পরিচালক, একজন হিসাবরক্ষক, তিনজন বেকার, দুজন ক্যাশিয়ার, একজন ক্লিনার এবং একজন ড্রাইভার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

পরিচালক হলেন একজন কর্মচারী যিনি একজন ম্যানেজারের মূল কার্য সম্পাদন করেন, যার অধীনস্থ অন্য সকল কর্মী। তার দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে বেকারির তহবিল পরিচালনা, কর্মচারীদের বেতনের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া, কর্মীদের নিয়োগ বা বরখাস্ত করা, কাজের উপযুক্ত পরিস্থিতি নিশ্চিত করা, ঠিকাদারদের সাথে সহযোগিতা করা এবং সরবরাহকারীদের সন্ধান করা। পরিচালকের ক্যাটারিং শিল্পে অভিজ্ঞতা থাকা এবং এই শিল্পের সমস্ত সুনির্দিষ্ট বিষয়ে জানার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই কর্মচারীর বেতনে একটি বেতন (30,000 রুবেল) এবং বেকারির লক্ষ্য পূরণ হলে রাজস্বের 4% পরিমাণে একটি বোনাস থাকে।

বেকারদের জন্য, এই কর্মচারীরা আপনার এন্টারপ্রাইজের চাবিকাঠি, কারণ সমাপ্ত রুটির গুণমান এবং স্বাদ তাদের দক্ষতা, রেসিপি এবং অভিজ্ঞতার জ্ঞানের উপর নির্ভর করে। মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষা এবং অনুরূপ অবস্থানে অভিজ্ঞতা সম্পন্ন প্রার্থীদের বিবেচনা করা প্রয়োজন। আপনার বেকারি মসৃণভাবে চলতে এবং গ্রাহকদের খুব তাজা রুটি সরবরাহ করতে, আপনাকে তিনজন বেকার নিয়োগ করতে হবে যারা রাত-দিন শিফটে কাজ করবে। তাদের বেতন একটি নির্দিষ্ট অংশ (15,000 রুবেল বেতন) এবং রাজস্ব শতাংশ (2%) নিয়ে গঠিত। বেকার বেকারি পণ্য বেকিং এবং ভাজার প্রক্রিয়াটি বহন করে, ময়দার টুকরোগুলি চাদরে, ক্যাসেটে, ফর্মগুলিতে রাখে, বেক করার জন্য ময়দার টুকরোগুলির প্রস্তুতি নির্ধারণ করে, বেক করার আগে পণ্যগুলিকে লুব্রিকেট করে, চুলায় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে ইন্সট্রুমেন্টেশন, এবং কাঁচামালের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ বহন করে: সিফটিং, ওয়াশিং, বাছাই, নাকাল, নরম করা।

সেলসপারসন-ক্যাশিয়ারের জন্য, তার দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে রান্নাঘর থেকে তৈরি পণ্য গ্রহণ করা, গ্রাহকদের পরিবেশন করা, ডিসপ্লে উইন্ডোতে মালামাল সাজানো, নগদ নথি রক্ষণাবেক্ষণ ও রেকর্ড করা, নগদ রেজিস্টারে তহবিলের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা, নগদ শৃঙ্খলা নিশ্চিত করা, পরামর্শ সহায়তা প্রদান। ভাণ্ডার সংক্রান্ত গ্রাহকদের কাছে, বেকারি পণ্যের গুণমান বিক্রি করা হবে; প্রাপ্যতা এবং মূল্য ট্যাগগুলির সঠিক স্থাপনের উপর নিয়ন্ত্রণ, সেইসাথে পণ্য সম্পর্কে সম্পূর্ণ এবং নির্ভরযোগ্য তথ্যের ইঙ্গিতের উপর। একজন বিক্রয়কর্মী-ক্যাশিয়ারের বেতন 14,000 রুবেল বেতন নিয়ে গঠিত। এবং রাজস্বের 2% বোনাস।

আপনি অনুসন্ধানে অর্থ ব্যয় না করে সামাজিক নেটওয়ার্ক এবং ব্যক্তিগত বিজ্ঞাপনগুলিতে একটি ডেলিভারি ড্রাইভার খুঁজে পেতে পারেন। ড্রাইভারের একটি নমনীয় কাজের সময়সূচী রয়েছে এবং তার গাড়িতে একটি পূর্বনির্ধারিত সময়ে বেকারিতে কাঁচামাল সরবরাহ করে। ড্রাইভারের বেতন হল RUB 10,000, এবং আপনাকে RUB 3,000 পরিমাণে তার জ্বালানী খরচ দিতে হবে। প্রতি মাসে. এছাড়াও, বেকারিতে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করার জন্য, একজন ক্লিনার নিয়োগের পরামর্শ দেওয়া হয় যিনি খণ্ডকালীন কাজ করবেন এবং পূর্ব-সম্মত সময়ে তার দায়িত্ব পালন করবেন; ক্লিনারের বেতন 8,000 রুবেল/মাস।

আপনি দূর থেকে একজন অ্যাকাউন্ট্যান্ট খুঁজে পেতে পারেন বা অ্যাকাউন্টিং পরিষেবা প্রদান করে এমন একটি বিশেষ কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করতে পারেন। একজন দূরবর্তী হিসাবরক্ষকের গড় বেতন 5,000 রুবেল। প্রতি মাসে.

শতাংশ মজুরি ব্যবস্থার কারণে সাধারণ মজুরি তহবিল মাসিক পরিবর্তিত হয়। বেকারি পরিচালনার প্রথম মাসের মজুরি তহবিল নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে:

7. আর্থিক পরিকল্পনা

একটি ট্রাভেল এজেন্সি খোলার জন্য বিনিয়োগগুলি নিম্নরূপ:

• মূলধন বিনিয়োগ: 1,123,100 রুবেল,
• গড় মাসিক আয়: 535,000 রুবেল,
• নেট লাভ: 57,318 রুবেল,
• পেব্যাক: 23 মাস।

খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে একটি ব্যবসা খোলার জন্য একটি সম্ভাব্যতা অধ্যয়ন - একটি মিনি-বেকারি, যা একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লেখার জন্য একটি নমুনা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে একটি কার্যকলাপ শুরু করার অর্থনৈতিক সম্ভাব্যতা গণনা করার জন্য একটি উদাহরণ।

টার্গেট: বেকারি পণ্য বেক করার জন্য একটি ব্যবসা সংগঠিত করার সম্ভাব্যতা এবং কার্যকারিতার ন্যায্যতা।

প্রকল্প বর্ণনা

প্রকল্পের ধারণা: মিনি বেকারি

ধারণা হল একটি মিনি-বেকারি খোলার শহর “N” (জনসংখ্যা 270 হাজার মানুষ), বেকারি পণ্য বেকিং বিশেষজ্ঞ.

পরিসর।

পরিকল্পিত পণ্য পরিসীমা:

• বাটার বান (8 প্রকার)
• কাপকেক
• মেষশাবক পণ্য
• ব্যাগেলস
• কুটির পনির

প্রতিযোগিতা

বর্তমানে, "N" শহরে 2টি বেকারি এবং 3টি মিনি-বেকারি রয়েছে, সবগুলোই রুটি পণ্য (রুটি) উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ।

এই বিষয়ে, খোলার মিনি-বেকারি বেকারি পণ্য (100% ভাণ্ডার) উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ হবে। প্রধান প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হল শুধুমাত্র তাজা বেকড পণ্য বিক্রয়।

সাংগঠনিক ফর্ম এবং কর ব্যবস্থা।

ব্যবসার সাংগঠনিক এবং আইনি ফর্ম: "ব্যক্তি উদ্যোক্তা"। করের ধরন: সরলীকৃত কর ব্যবস্থা, আয় বিয়োগ ব্যয়, 15%। অ্যাকাউন্টিং: প্রাথমিক পর্যায়ে, ট্যাক্স এবং অ্যাকাউন্টিং একটি বিশেষ অ্যাকাউন্টিং ফার্মের কাছে আউটসোর্স করা হবে। সমস্ত উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং ডিবাগিং বিক্রয় সংগঠিত করার পরে, ব্যবসার মালিক "আমার ব্যবসা" অনলাইন পরিষেবা ব্যবহার করে স্বতন্ত্রভাবে রেকর্ড রাখবে৷

অপারেটিং মোড:

বেকারি প্রতিদিন খোলা থাকবে।

00:00 থেকে 10:00 পর্যন্ত কর্মচারীদের (বেকার, সহকারী) বেকারি পণ্য বেকিংয়ের সাথে সরাসরি জড়িত। এই শ্রেণীর কর্মচারীরা দুই শিফটে কাজ করবে।

7:30 থেকে 16:30 পর্যন্ত কর্মচারীদের (ব্যবস্থাপক, বিক্রয় প্রতিনিধি) যারা সমাপ্ত পণ্যের বিপণন এবং বিক্রয়ের সাথে জড়িত। এই শ্রেণীর কর্মীরা 5 দিনের কর্ম সপ্তাহে কাজ করবে, বিকল্প দিন ছুটি সহ।

সাধারণ স্টাফিং:

প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি।

একটি ব্যবসা সংগঠিত করতে আপনার একটি বেকারির জন্য নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির সেট প্রয়োজন:

পণ্য বিক্রয় চ্যানেল

প্রধান বিতরণ চ্যানেল: শহর "N" এবং কাছাকাছি বসতিতে অবস্থিত ছোট খুচরা দোকান। চেইন (আঞ্চলিক এবং ফেডারেল) মুদি দোকানের মাধ্যমে বিক্রয় 2013 সালে পরিকল্পনা করা হয়নি।

প্রকল্প বাস্তবায়ন পরিকল্পনা

ক্যালেন্ডার পরিকল্পনা

একটি মিনি বেকারির ক্যালেন্ডার ব্যবসায়িক পরিকল্পনা অনুসারে, কোম্পানির জন্য লঞ্চের সময়কাল 2 মাস। একটি ব্যবসা খোলার সাথে যুক্ত সমস্ত পর্যায়ে ব্যবসার মালিকের দায়িত্ব।

প্রকল্পের জন্য মোট খরচ অনুমান:

সম্পাদিত গণনা অনুসারে, একটি ব্যবসা খুলতে, 1.1 মিলিয়ন রুবেল পরিমাণে বিনিয়োগ প্রয়োজন।

পরিকল্পিত আর্থিক কর্মক্ষমতা সূচক।

2013-2014 এর জন্য পরিকল্পিত রাজস্ব এবং মুনাফা।

সাংগঠনিক পরিকল্পনা অনুসারে, কোম্পানির কার্যক্রম শুরু করার পরিকল্পনা করা হয়েছে মার্চ 2013 এর জন্য, এবং স্বয়ংসম্পূর্ণতা অর্জনের আশা করা হচ্ছে মে 2013 সালে।

কোম্পানির ক্রিয়াকলাপগুলি মৌসুমী, বিক্রয়ের শীর্ষটি সেপ্টেম্বর-নভেম্বর এবং মার্চ-এপ্রিলের সময়কালে ঘটে, বাকি মাসগুলিতে রাজস্বের একটি মৌসুমী হ্রাস ঘটে।

ব্যয়ের অংশ।

বেকারির ক্রিয়াকলাপের ব্যয়বহুল অংশের মধ্যে নিম্নলিখিত ব্যয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• পণ্য উত্পাদন খরচ. এই লাইনে ময়দা, খামির, মার্জারিন, চিনি এবং অন্যান্য উপাদান কেনার খরচ অন্তর্ভুক্ত।
• পরিবর্তনশীল খরচ। আউটপুট ভিত্তিক কর্মচারীদের মজুরি (রাজস্বের 12%)
• সাধারণ খরচ: খরচের এই গ্রুপের মধ্যে রয়েছে কর্মচারীদের মজুরি (নির্দিষ্ট অংশ), সামাজিক অবদান, ওয়ার্কশপ প্রাঙ্গণের ভাড়া, জ্বালানি ও লুব্রিকেন্ট, মেশিন মেরামত, ইউটিলিটি বিল, প্রশাসনিক খরচ, অ্যাকাউন্টিং খরচ, পাশাপাশি অন্যান্য খরচ।

2013-2014 এর জন্য ক্রেতাদের কাছ থেকে প্রাপ্ত তহবিল বিতরণের জন্য পরিকল্পিত কাঠামো।

বিনিয়োগের উপর রিটার্নের হিসাব।

• প্রকল্প শুরু: জানুয়ারী 2013
• কার্যকলাপের শুরু: মার্চ 2013
• অপারেশনাল ব্রেক-ইভেনে পৌঁছানো: মে 2013
• পূর্বাভাস রাজস্ব পৌঁছানো: জুন 2013
• প্রকল্প পরিশোধের তারিখ: নভেম্বর 2014
• প্রকল্প পরিশোধের সময়কাল: 23 মাস।

খোলার ঝুঁকি বিশ্লেষণ

প্রকল্পের বাস্তবায়ন এবং পরবর্তী অপারেশন প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি ঝুঁকি এবং নেতিবাচক কারণগুলির দ্বারা জটিল হতে পারে, যা একটি মিনি-বেকারি পরিচালনার ঝুঁকির কারণ এবং সুযোগগুলির বিশ্লেষণে দেওয়া হয়। এই ঝুঁকিগুলির প্রভাবের মাত্রা এবং ব্যবসার জন্য তাদের বিপদ নির্ধারণ করতে, আমরা গুণগত এবং পরিমাণগত বিশ্লেষণ পরিচালনা করব।

গুণগত সূচকগুলি হুমকির সম্ভাবনার বিশেষজ্ঞের মূল্যায়ন দ্বারা নির্ধারিত হয়। পরিমাণগত বিশ্লেষণ প্রকৃত পদে ঝুঁকির প্রভাবের মাত্রা দেখায়।

প্রকল্পের গুণগত ঝুঁকি বিশ্লেষণ

পুরো ঝুঁকি অঞ্চলটি বাহ্যিকভাবে বিভক্ত, যেখানে সাধারণ অর্থনৈতিক পরিস্থিতি এবং ব্যবসা পরিচালনার প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত নয় এমন ঘটনাগুলির প্রভাব বিশেষভাবে লক্ষণীয় এবং অভ্যন্তরীণ, যা সরাসরি ব্যবসায়ের পরিচালনা এবং বাস্তবায়নের সংগঠনের কার্যকারিতার উপর নির্ভর করে।

1 নং টেবিল. প্রকল্পের প্রধান বাহ্যিক ঝুঁকি

সমস্ত বাহ্যিক ঝুঁকি প্রশমিত করা যেতে পারে যদি, ব্যবসার সাংগঠনিক পর্যায়ে, আপনি একটি সংকট ব্যবস্থাপনার কৌশল তৈরি করেন, উপযুক্ত অবস্থান বজায় রাখেন এবং ক্রেতার সাথে অবিচ্ছিন্ন যোগাযোগ বজায় রাখেন।

টেবিল ২. প্রকল্পের প্রধান অভ্যন্তরীণ ঝুঁকি

পরিমাণগত প্রকল্প ঝুঁকি বিশ্লেষণ

সমস্ত বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ ঝুঁকির একটি একক নেতিবাচক পরিণতি রয়েছে - লাভ হ্রাস। মুনাফা হ্রাসের কারণগুলি হতে পারে:

• উপকরণ, কাঁচামাল এবং শ্রমের দাম বৃদ্ধির কারণে পণ্যের কাঁচামালের ব্যয় বৃদ্ধি;
• সরাসরি প্রতিযোগীদের আবিষ্কার যারা তাদের নিজস্ব মার্কেট শেয়ার জিততে সক্ষম হবে;
• অসন্তোষজনক গুণমান এবং পরিষেবা, সেইসাথে মৌসুমী কারণে ভোক্তা চাহিদা হ্রাস।

বিনিয়োগের ঝুঁকির পরিমাণগত বিশ্লেষণ সংবেদনশীলতা বিশ্লেষণ পদ্ধতি ব্যবহার করে অভ্যন্তরীণ রিটার্নের হার (NPV) প্রধান প্যারামিটার হিসাবে ব্যবহার করে করা যেতে পারে। যাইহোক, একটি নির্দিষ্ট বাজারের (270 হাজার লোকের জনসংখ্যা সহ শহর N) এর জন্য নির্দিষ্ট পরীক্ষামূলক ডেটা থাকার কারণে, আমরা ব্যবহারিক গণনা পদ্ধতি ব্যবহার করি।

কাঁচামালের খরচ বৃদ্ধি এবং বিক্রয় মূল্য বৃদ্ধির প্রভাবের মাত্রা

চাহিদার স্থিতিস্থাপকতা গণনা করে গণনা করা হয়। 19-23 রুবেল পরিসরে পণ্যগুলির গড় মূল্য (বান বান (8 প্রকার), মাফিন, ব্যাগেল পণ্য, ব্যাগেল, কুটির পনির) সহ, চূড়ান্ত মূল্য বৃদ্ধির নিম্নলিখিত সূচকগুলি থাকবে:

এইভাবে, আমরা দেখতে পাই যে পণ্যের কম গড় খরচের সাথে, দাম বৃদ্ধির ফলে চাহিদার সামান্য বৃদ্ধি হতে পারে (ভোক্তাদের প্রত্যাশার কারণে), এবং মূল্য 20-25% বৃদ্ধি পেতে পারে (পণ্যের দামে একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি যা বার্ষিক মুদ্রাস্ফীতির কাঠামোর মধ্যে খাপ খায় না) গড় 4.5% গ্রাহকদের ক্ষতির কারণ হবে। ঝুঁকি একটি কম পরিমাণগত মান আছে.

প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশের প্রভাবের মাত্রা

প্রতিযোগিতার প্রভাবের মাত্রা গণনা করার জন্য, প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশের একটি বিশদ বিশ্লেষণ পরিচালনা করা এবং প্রতিটি অপারেটরের বাজার শেয়ার গণনা করা প্রয়োজন। একটি নতুন খেলোয়াড়ের উত্থান সর্বদা শেয়ারের পুনঃবন্টনকে অন্তর্ভুক্ত করে; প্রথম পর্যায়ে, এটি শিল্পের দুর্বলতম প্রতিনিধিদের ব্যয়ে ঘটে। আমাদের ক্ষেত্রে, প্রকল্পটি প্রতিপক্ষের ব্যবহার জড়িত (বন্টন চ্যানেল - শহর "N" এবং কাছাকাছি বসতিতে অবস্থিত ছোট খুচরা দোকান), যা দীর্ঘমেয়াদী এবং কঠোর চুক্তির শর্তে (একচেটিয়া অংশীদারিত্ব) অধীনে প্রতিযোগীর সরাসরি প্রভাব থেকে রক্ষা করে। )

মোট বাজারের অংশীদারিত্ব 6% সহ, নতুন প্রতিযোগীর প্রভাবের ডিগ্রীতে 1.2% এর আপেক্ষিক শেয়ার রয়েছে - বিক্রয় এলাকায় অনুরূপ এন্টারপ্রাইজ খোলার সময় একটি মিনি-বেকারি কতটা হারাতে পারে।

ঋতু এবং পরিষেবার স্তরের প্রভাবের মাত্রা

গ্রীষ্মে বেকারি পণ্যের বিক্রয় 10-15% এর মধ্যে গড় মৌসুমী হ্রাস এবং পণ্যগুলির জন্য ক্রেতাদের প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা বিবেচনায় নিয়ে,

প্রকল্প ঝুঁকি র্যাঙ্কিং

সবচেয়ে সম্ভবত বিপণন এবং চাহিদা হ্রাসের মৌসুমী ঝুঁকি, যা কাঁচামালের দাম বৃদ্ধি এবং সরাসরি প্রতিযোগীদের খোলার দ্বারা ট্রিগার হতে পারে। এগুলি হল সবচেয়ে জটিল হুমকি, যা একটি ব্যবসায়িক ধারণা সংগঠিত এবং বাস্তবায়নের পর্যায়ে প্রত্যাশিত হওয়া উচিত।

একটি মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার প্রাসঙ্গিকতা

সাধারণ প্রবণতা

আজ, মূল্যবোধের পুনর্মূল্যায়ন এবং পরিবেশ বান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাধারণ প্রবণতার কারণে রাশিয়ায় বেকারি পণ্যের বাজার এখনও নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে পারেনি। গত দশ বছরে, পাউরুটি এবং বেকারি পণ্যের ঐতিহ্যগত জাতগুলি পশ্চিম থেকে ধার করা রেসিপিগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পথ দিয়েছে: ক্রসেন্টস, ব্যাগুয়েটস, ক্রাউটনস, সিয়াবাটাস, সিরিয়াল ব্রেড এবং আরও অনেক কিছু। সাধারণ প্যান রুটি, ক্যাপিটাল লোফ, রাই এবং ডার্নিটস্কি, মস্কো, ব্রান এবং বোরোডিনস্কি, সেইসাথে মিউনিসিপ্যাল ​​বেকারি দ্বারা উত্পাদিত অন্যান্য জাতগুলি তাদের শীর্ষ অবস্থান হারিয়েছে এবং এখন ভোক্তাদের মনোযোগ বিতরণ ঐতিহ্যগত অফারগুলির সমান শেয়ারে পড়ে এবং ধার করা হয়। (52% থেকে 48%):

রুটির জাত ব্যবহারে বৃদ্ধির গতিশীলতা

অর্থাৎ, যদি 1970 সালে পশ্চিমা প্রবণতাগুলি ক্রেতাদের পছন্দের উপর খুব কম প্রভাব ফেলেছিল যারা সোভিয়েত-তৈরি পণ্য পছন্দ করেছিল, তাহলে 1990 এর দশক থেকে পশ্চিমা প্রযুক্তি এবং উদীয়মান বাণিজ্যিক প্রতিযোগিতার প্রভাব বৃদ্ধি পেয়েছে, যা এটি সম্ভব করেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে বেকারি পণ্য পরিসীমা প্রসারিত. 2000 এর দশকের মধ্যে, ঐতিহ্যবাহী রুটি বাজারের অর্ধেকেরও বেশি হারিয়েছিল। এটি মূলত সোভিয়েত-পরবর্তী শিল্পগুলির ব্যক্তিগত হাতে স্থানান্তরিত হওয়ার কারণে, যা প্রবণতাটিকে তুলে ধরে এবং ফ্যাশনেবল এবং চাহিদা-মাফিক পণ্য উত্পাদন করতে শুরু করে।

2010 সালের মধ্যে, বৃদ্ধির গতিশীলতা হ্রাস পেয়েছিল এবং ভোক্তারা বিদেশী রেসিপিগুলিতে আগ্রহ হারাতে শুরু করে। উপরন্তু, জাতীয় মূল্যবোধকে সমর্থন করার জন্য রাষ্ট্রীয় নীতি আপেক্ষিক ভারসাম্য গঠনকেও প্রভাবিত করেছে: এখন ঐতিহ্য (পরিচিত জাত) এবং ঋণের মধ্যে ভাণ্ডার পছন্দের সমতা রয়েছে। বেকারি গ্রুপের জন্য, প্রবণতা একই রকম।

বর্তমান সময়ে রুটি এবং বেকারি পণ্যের বাজারের প্রধান প্রবণতা হল স্বাস্থ্যকর খাওয়া, সতেজতা, স্বাভাবিকতা. সুপারমার্কেটের নিজস্ব বেকারি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যেখানে সুগন্ধ বিপণন ভাল কাজ করে: তাজা বেকড পণ্যের গন্ধ উচ্চ বিক্রয় নিশ্চিত করে। ঐতিহ্যবাহী ফ্যাক্টরি বেকারিগুলি পুরানো প্রজন্মের মধ্যে তাদের পরিচিত পদ্ধতির পরিচালনা এবং ভান্ডারের কারণে জনপ্রিয়।

Informkonditer IAC-এর মতে, রাশিয়ানরা প্রায়শই বিশেষ আউটলেটগুলিতে (ব্র্যান্ডেড বেকারি স্টোর, বেকারি) এবং সুপারমার্কেটগুলিতে সম্পর্কিত পণ্য হিসাবে বেকারি পণ্য কেনেন।
2010 সাল থেকে, রাশিয়া মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদনে একটি ইতিবাচক বৃদ্ধির প্রবণতা দেখেছে, যা বেকারিগুলির জন্য অভ্যন্তরীণ প্রতিযোগিতা গঠন করে, তাদের দোকানের তাক থেকে স্থানচ্যুত করে।

প্রতিযোগিতার স্তর এবং বিদেশী নির্মাতারা

রাশিয়ান বেকারি বাজার দেশীয় এবং বিদেশী পণ্য অফার করে। আমদানির অংশ 22% এর বেশি নয়। প্রধান সরবরাহকারী হল ফিনল্যান্ড এবং লিথুয়ানিয়া। মোট, পরিসংখ্যান কর্তৃপক্ষের মতে, রাজ্যের প্রায় 28 হাজার উদ্যোগ বেকারি পণ্য উত্পাদনে নিযুক্ত রয়েছে - বেশিরভাগই মাঝারি এবং ছোট ব্যবসার প্রতিনিধি।
আমরা যদি উৎপাদনের কাঠামো বিবেচনা করি, বেকারি পণ্যের সিংহভাগ কারখানায় উত্পাদিত হয়:

বেকারি পণ্য উত্পাদন কাঠামো

সমস্ত ঐতিহ্যবাহী রুটি উৎপাদনের প্রায় 75% একটি "সামাজিক" পণ্য। বড় নির্মাতাদের থেকে বেকারি পণ্যের প্রাকৃতিক বিভাজন বিভাগ অনুসারে র‌্যাঙ্কিং করা হয়:

• মূল উৎপাদন (80% পর্যন্ত) রুটি- ঐতিহ্যগত ভাণ্ডার 25 আইটেম পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত;
• সেকেন্ডারি উৎপাদন: ব্যাগুয়েট এবং রুটি - প্রায় 5 টি আইটেম;
• অতিরিক্ত উৎপাদন:
  • অপ্রচলিত এবং ধার করা রুটি, পিটা রুটি, খাস্তা রুটি ইত্যাদি। - 10টি অবস্থান পর্যন্ত;
    বেকারি পণ্য এবং পেস্ট্রি - প্রায় 25 আইটেম।

শিল্পে তীব্র প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও, বেকারি এবং মাখন পণ্যগুলির কুলুঙ্গি অপূর্ণ থেকে যায়, যা নির্মাতাদের মধ্যে প্রভাবের অঞ্চলগুলির পুনর্বন্টনের কারণে উপস্থিত হয়েছিল:

• বড় কারখানাগুলি রুটি উৎপাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং বেকারি ভাণ্ডারে যথাযথ মনোযোগ দেয় না। বান বিক্রি করার জন্য তাদের যথেষ্ট বিস্তৃত নেটওয়ার্ক নেই। এটি উচ্চ সরবরাহের খরচ এবং সুপারমার্কেটের সাথে প্রতিযোগিতার কারণে, যা তাদের নিজস্ব বেকড পণ্য বিক্রি করা আরও লাভজনক বলে মনে করে;
• সুপারমার্কেট বেকারিগুলি, পরিবর্তে, সমস্ত ভোক্তা বিভাগে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে না, এবং বেকারি পণ্যগুলিকে ছোটখাট ইম্পালস ক্রয় হিসাবে বিক্রি করতে পারে না। সেগুলো. তারা কারখানার উৎপাদন (সম্পূর্ণভাবে) ছেড়ে দেয় না, তবে তারা তাদের আয়তনের সাথে চাহিদাও পূরণ করে না।

এই কারণে, বেকারি ভাণ্ডার উত্পাদন এবং বিক্রয়ের প্রধান প্রতিযোগিতা বেসরকারি বেকারিগুলির মধ্যে ঘটে। এই ধরনের পরিবেশে সফল প্রতিযোগিতার প্রধান হাতিয়ার হল ক্রেতার মূল্যবোধ এবং একটি উপযুক্ত বিক্রয় ব্যবস্থা।

ভোক্তাদের উদ্দেশ্য এবং মূল্যবোধ

ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল মার্কেটিং দ্বারা পরিচালিত একটি বিশ্লেষণের ফলাফল অনুসারে, বেকারি পণ্য ক্রয় করার সময় প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড (উন্নীত ক্রমে):

• তাজাতা
• চেহারা
• মূল্য
• প্যাকেজ;
• প্রস্তুতকারক

বেকারি পণ্য এবং বেকড পণ্য কেনার জন্য স্থানের পছন্দ এককালীন (এক জায়গায় সমস্ত পণ্য) বা আনুষঙ্গিক নীতির ভিত্তিতে ঘটে: খাওয়ার জায়গার নৈকট্য - বাড়ি, কাজ, শিক্ষা প্রতিষ্ঠান।

100 হাজারের বেশি জনসংখ্যার শহরগুলিতে ইতিমধ্যেই তাদের নিজস্ব মিনি-বেকারি রয়েছে এমন ফর্ম্যাট রয়েছে। এটি বাজারের কাঠামোর উপর খুচরা বিক্রেতাদের প্রভাব বাড়িয়েছে, যেহেতু এই ধরনের ব্যক্তিগত খুচরা উৎপাদন সতেজতা এবং কম দামের মৌলিক প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। তবে বিশেষজ্ঞরা বেকারি পণ্যের প্রচারের জন্য সবচেয়ে সফল ফর্ম্যাটের মধ্যে জেলা মুদি দোকান, ডিসকাউন্টার এবং সুপারমার্কেটের নাম দিয়েছেন।

তবে এটি বিবেচনা করা উচিত যে বেকারির পণ্যগুলি বড় নির্মাতাদের পণ্যগুলিকে স্থানচ্যুত করবে না, যেহেতু পরেরটি ঐতিহ্যগত পণ্যগুলির একটি "সামাজিক" পরিসর সরবরাহ করে। প্রতিযোগিতা একটি বিভাগীয় পদ্ধতির বিন্যাসে সঞ্চালিত হতে পারে (শিশুদের সিরিজ, মহিলাদের কম-ক্যালোরি, পরিবেশ বান্ধব, স্বাস্থ্যকর উপাদান সমৃদ্ধ ইত্যাদি)।

উপসংহার

মানগুলির পুনর্বন্টনের কারণে, বেকারি পণ্যগুলির জন্য অপ্রচলিত রেসিপিগুলি (ধার করা, নতুন, ইত্যাদি) আজ খুব জনপ্রিয় - এটি নতুন বাজার অপারেটরদের মূল ভাণ্ডারের মাধ্যমে তাদের নিজস্ব অংশকে জয় করার সুযোগ দেয়৷

বেকারি এবং হাইপারমার্কেটগুলির প্রতিযোগিতামূলক সংগ্রাম এবং বাধ্যতামূলক সহযোগিতা এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছে যে বেকারি পণ্যগুলির কুলুঙ্গি পূর্ণ হয়নি এবং এখনও বিদ্যমান চাহিদা পূরণ করতে পারে না।

একটি মিনি-বেকারির জন্য বেকারি পণ্যের উৎপাদন লাভজনক এবং সফল হতে পারে যদি বিক্রয় ব্যবস্থা সঠিকভাবে বিকশিত হয় এবং ভোক্তাদের প্রত্যাশা এবং মূল্যবোধের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়।

জেলা স্টোর (আপনার বাড়ির/স্কুল/বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছাকাছি ডেলি ফর্ম্যাট) বা ডিসকাউন্টারের মাধ্যমে আপনার নিজস্ব পণ্য বিক্রি করা ভাল।

বেকারি পণ্যগুলির জন্য সম্ভাব্য প্রতিযোগিতা মিষ্টান্ন পণ্য থেকে আসতে পারে, যার উত্পাদন এখন চার বছর ধরে বাড়ছে। ঝুঁকি প্রশমিত করার জন্য, মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদন করে পরিসর প্রসারিত করার সম্ভাবনাকে কৌশলগত পরিকল্পনায় বিবেচনায় নেওয়া মূল্যবান।

একটি মিনি-বেকারি এমন একটি উদ্যোগ যা বেকারি পণ্য উত্পাদন করে এবং খুচরা বিক্রয় করে।

মিনি-বেকারির ধারণাটি অনন্য রেসিপি ব্যবহার করে তাজা রুটি বেক করা, সেইসাথে একটি ঘরোয়া এবং উষ্ণ পরিবেশ তৈরি করা যেখানে দর্শকরা নগদ রেজিস্টার না রেখে খেতে পারেন।

বেকারির টার্গেট শ্রোতা হল প্রতিবেশী বাড়ির বাসিন্দাদের পাশাপাশি যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় এবং কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই রুটি পছন্দ করে।

বেকারির প্রধান প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হল এর অনুকূল অবস্থান, যা এটিকে প্রায় 30,000 লোকের জনসংখ্যা সহ দুটি আবাসিক এলাকা কভার করতে দেয়।

মিনি-বেকারির ভাণ্ডারে তিনটি প্রধান ক্ষেত্র রয়েছে: স্ট্যান্ডার্ড পণ্য, একচেটিয়া রুটি এবং ফ্রেঞ্চ ক্রসেন্ট। প্রতিটি দিক তিনটি পণ্যের নাম নিয়ে গঠিত। এই কাঠামোটি আপনাকে সম্পূর্ণ লক্ষ্য দর্শকদের চাহিদা পূরণ করতে দেয়, সেইসাথে ন্যূনতম পরিমাণ উত্পাদন সরঞ্জামের সাথে কাজ করতে দেয়।

একটি মিনি-বেকারির গড় বিল 100 রুবেল। দিনের বেলা ট্রাফিক 1000 জন পর্যন্ত হতে পারে, যা অপারেশনের 3 মাসের মধ্যে সম্পূর্ণ উৎপাদন ক্ষমতায় পৌঁছানোর গ্যারান্টি দেয়।

2. ব্যবসা, পণ্য বা পরিষেবার বিবরণ

একটি বেকারি খোলার সুস্পষ্ট সুবিধা হল যে পণ্য এবং পরিষেবাগুলিতে পরিবারের ব্যয়ের সাধারণ হ্রাস সত্ত্বেও, রুটির চাহিদা স্থিতিশীল রয়েছে। উপরন্তু, অনুরূপ আমদানিকৃত পণ্যের দাম বৃদ্ধি পায় এবং দেশীয় বেকারির পণ্যগুলি স্বাদের দিক থেকে বেকারি পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম হয় না।

বেকড পণ্য উৎপাদনে, আমরা ব্যবহৃত পণ্যের গুণমান এবং প্রতিটি পণ্যের অনন্য রেসিপি সংরক্ষণের উপর প্রধান জোর দিই।

বড় দোকানে বিক্রি করা রুটি সাধারণত স্বাদহীন হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং চিনি থাকে। অনুরূপ বেকারিগুলির ক্ষেত্রে, তারা পাই তৈরিতে মনোনিবেশ করে এবং তাদের ভাণ্ডারে কার্যত কোনও খাদ্যতালিকাগত পণ্য নেই।

ভাণ্ডারটি বেকিংয়ের তিনটি ক্ষেত্রে উপস্থাপন করা হয়েছে: ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি, যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলে তাদের জন্য ব্র্যান্ডেড রুটি, রাশিয়ান রুটি। প্রতিটি দিকে আমরা তিন ধরণের পণ্য উত্পাদন করি।

3. বিক্রয় বাজারের বর্ণনা

প্রকল্পের লক্ষ্য দর্শকদের দুটি বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে:

• আশেপাশের বাড়ির বাসিন্দারা যারা আমাদের বেকারিতে তাজা বেকড পণ্য কিনতে সুবিধাজনক বলে মনে করেন;
• যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলেন, তাদের ফিগার দেখেন এবং অনন্য রেসিপি সহ ব্র্যান্ডেড রুটি কিনতে আগ্রহী।

বেকারি নিম্নলিখিত পরামিতিগুলিতে অনুরূপ সংস্থাগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করে:

• পণ্যের গুণমান: উচ্চ-মানের উপাদান এবং একটি অনন্য প্রস্তুতির রেসিপি ব্যবহার করা প্রয়োজন।
• পণ্যের মূল্য: মানসম্মত পণ্য বিক্রি হয় গড় বাজার মূল্যে।
• ভাণ্ডারটি বেকিংয়ের তিনটি ক্ষেত্রে উপস্থাপন করা হয়েছে: ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি, যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলে তাদের জন্য ব্র্যান্ডেড রুটি এবং আসল রাশিয়ান রুটি।
• অবস্থান: আবাসিক এলাকা (ইয়ার্ড টাইপ বেকারি), সুবিধাজনক পার্কিং (মূল রাস্তা থেকে অ্যাক্সেসযোগ্য)।
• কর্মশালায় একটি উইন্ডোর উপস্থিতি, যা ভোক্তাকে পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে দেয়

একটি মিনি-বেকারির SWOT বিশ্লেষণ

4. বিক্রয় এবং বিপণন

5. উৎপাদন পরিকল্পনা

পণ্য বিক্রয় বিক্রয় এলাকায় বাহিত হয়. প্রকল্প চালু পর্যায়ে পণ্য ডেলিভারি প্রদান করা হয় না.

6. সাংগঠনিক কাঠামো

একটি বেকারি চালু করার পর্যায়ে, পাশাপাশি অপারেশনের প্রাথমিক পর্যায়ে, আপনি ন্যূনতম সংখ্যক কর্মী নিয়ে যেতে পারেন।

ম্যানেজারউত্পাদন এবং বিক্রয় প্রক্রিয়ার সংগঠন পর্যবেক্ষণ করে, বেকারির ক্রমাগত অপারেশন এবং সময়মত সমস্যা সমাধানের জন্য দায়ী। উপরন্তু, তিনি একজন ফরোয়ার্ডারের কার্য সম্পাদন করেন, নথির প্রবাহ পরিচালনা করেন, দৈনিক ভিত্তিতে নগদ পান এবং কোম্পানির উন্নয়ন কৌশল নির্ধারণ করেন। যেহেতু প্রাথমিক পর্যায়ে বেকারির টার্নওভার তুলনামূলকভাবে ছোট হবে, তাই অনুমান করা যেতে পারে যে এই দায়িত্বগুলি একত্রিত করা একটি অবস্থানের মধ্যেই সম্ভব। এই অবস্থানে 1 ঘন্টার মধ্যাহ্নভোজনের বিরতির সাথে 10.00 থেকে 19.00 পর্যন্ত 6 দিনের কাজের সময়সূচী জড়িত।

সেলসম্যান-ক্যাশিয়ারগ্রাহক পরিষেবা এবং নগদ নিবন্ধন কার্যক্রম পরিচালনা করে। প্রতি সন্ধ্যায়, বিক্রয়কর্মী-ক্যাশিয়ার একটি বিশেষ জার্নাল পূরণ করেন যাতে তিনি নগদ নগদ রেকর্ড করেন এবং চেকের উপস্থিতি দ্বারা সমর্থিত সমস্ত লেনদেনের রেকর্ডও রাখেন। উপরন্তু, ক্যাশিয়ার-বিক্রেতা কর্মশালা থেকে সমাপ্ত পণ্য গ্রহণ করে, পণ্যগুলি তাকগুলিতে রাখে এবং বিক্রয় এলাকায় শৃঙ্খলা বজায় রাখে। ক্যাশিয়ার-বিক্রেতার কার্যদিবস বেকারি খোলার সময়ের সাথে মিলে যায় এবং 8.00 থেকে 20.00 পর্যন্ত স্থায়ী হয়৷ একজন বিক্রয়কর্মী-ক্যাশিয়ারের কাজে দুপুরের খাবারের বিরতি নেই, তবে যেহেতু গ্রাহকদের প্রবাহ সমান নয়, তাই তার বিশ্রামের সময় আছে। কাজের সময়সূচী - 2 দিনের বিশ্রামের সাথে বিকল্প 2 দিনের কাজ।

বেকার 6.00 এ কাজ শুরু করে এবং 16.00 এ শেষ হয়। পণ্য উৎপাদন চক্রের উপর বেকারের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে: উপলব্ধ কাঁচামালের রেকর্ড রাখা থেকে শুরু করে তৈরি পণ্য উৎপাদন পর্যন্ত। তার দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে কর্মশালায় পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা, নষ্ট হওয়া পণ্যের সময়মত নিষ্পত্তি এবং হুড পরিষ্কারের লগগুলি বজায় রাখা। বেকারের কাজের সময়সূচী হল 2 দিনের কাজ এবং 2 দিন বিশ্রাম।

প্রতিটি কর্মচারীর বেতন দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: বেতন (নির্দিষ্ট পরিমাণ) এবং পিসওয়ার্ক (রাজস্বের শতাংশ)।

ভবিষ্যতে, মূল কর্মীদের জন্য অতিরিক্ত অ-আর্থিক প্রেরণা প্রবর্তনের সম্ভাবনা বিবেচনা করা হচ্ছে - রান্নার জন্য অতিরিক্ত প্রশিক্ষণ।

রেকর্ড বজায় রাখার জন্য, আমরা আউটসোর্স করা অ্যাকাউন্টেন্টের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করি।

উত্পাদনের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে সাথে প্রদত্ত পরিষেবার সম্প্রসারণের সাথে সাথে কোম্পানিতে নতুন শূন্যপদ দেখা দেবে: ড্রাইভার, ক্লিনার, প্রশাসক, প্যাস্ট্রি শেফ।

বোনাস অংশ এবং বীমা অবদানগুলি বিবেচনায় নিয়ে বেতনের একটি বিশদ গণনা আর্থিক মডেলে উপস্থাপন করা হয়েছে।

7. আর্থিক পরিকল্পনা

একটি বেকারি শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রাথমিক বিনিয়োগের হিসাব করা যাক। তাদের পরিমাণ 1,589,811 রুবেল। আসুন তাদের রচনাটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

সরঞ্জাম:

যেকোনো ছোট ব্যবসার সাফল্যের চাবিকাঠি হল ক্রমাগত চাহিদা এবং পুনরাবৃত্ত বিক্রয়ের উপস্থিতি। বিভিন্ন বেকারি পণ্যের উত্পাদন এই প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে: নাগরিকরা প্রতিদিন এই জাতীয় পণ্য ক্রয় করে এবং সেগুলি খুব আনন্দের সাথে খায়। তদুপরি, অনেকে শুধুমাত্র রুটির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, তাদের কেনাকাটার তালিকায় মাফিন, পাই এবং অন্যান্য মিষ্টি যোগ করে।

এমনকি নতুনদের জন্যও, একটি ব্যবসা হিসাবে একটি মিনি-বেকারির সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট: উদ্যোক্তাদের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে, এটি অনুসরণ করে যে আজ জনসংখ্যার ক্রয়ক্ষমতা হ্রাস সত্ত্বেও রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যের ব্যবহার ধারাবাহিকভাবে বেশি রয়েছে। উপরন্তু, আমদানিকৃত পণ্যগুলি তাদের সীমিত শেলফ লাইফের কারণে ছোট উদ্যোগের পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না এবং বড় দেশীয় বেকারিগুলি একটি সামান্য ভিন্ন বাজার বিভাগে কাজ করে, যা প্রধানত বাজেট এবং প্রমিত রেসিপি অনুযায়ী ব্যাপকভাবে উৎপাদিত ধরণের রুটি উত্পাদন করে।

ব্যবসা বৈশিষ্ট্য

উত্পাদন সংগঠিত করার পদ্ধতি অনুসারে, তারা আলাদা করা হয়:

1. সম্পূর্ণ পরিষেবা বেকারি। এই ক্ষেত্রে, প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি ময়দা কেনার সাথে শুরু হয় এবং পাইকারী বিক্রেতা বা শেষ ভোক্তাদের কাছে সমাপ্ত পণ্য বিক্রির মাধ্যমে শেষ হয়। একটি এন্টারপ্রাইজ সজ্জিত করার জন্য, উল্লেখযোগ্য মূলধন বিনিয়োগ প্রয়োজন, তবে, উদ্যোক্তার লাভ সর্বাধিক;
2. আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে কাজ করা বেকারি। এই ক্ষেত্রে ব্যবসার মালিকের উপর আর্থিক বোঝা কিছুটা কম, কারণ আপনি কিছু ব্যয়বহুল সরঞ্জাম না কিনে একটি মিনি-বেকারি খুলতে পারেন। যাইহোক, তৈরি ময়দা ব্যবহার করে একটি এন্টারপ্রাইজের আয় আরও বিনয়ী হয়;
3. ফ্র্যাঞ্চাইজি বেকারি। এই শিল্পে কোন অভিজ্ঞতা নেই এমন একজন শিক্ষানবিশের জন্য, একটি মিনি-বেকারি এবং একটি প্রমাণিত প্রযুক্তিগত মডেলের জন্য একটি রেডিমেড ব্যবসায়িক পরিকল্পনা পেতে ফ্র্যাঞ্চাইজি অফারগুলির একটি ব্যবহার করা সহজ। অবশ্য লাভের কিছু অংশ রয়্যালটি পরিশোধে ব্যয় করতে হবে;
4. হোম প্রোডাকশন। অল্প পরিমাণে বেকিং দিয়ে, আপনি এমনকি আপনার নিজের রান্নাঘরেও রুটি এবং মাফিন তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। যাইহোক, উদ্যোক্তাকে আন্ডারগ্রাউন্ডে কাজ করতে হবে, যেহেতু আইনী প্রয়োজনীয়তা মেনে বাড়িতে একটি মিনি-বেকারি খোলা আইনত অসম্ভব।

উপরন্তু, একটি মিনি বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার আগে, আপনাকে প্রধান লক্ষ্য দর্শকদের সনাক্ত করতে হবে এবং এটির জন্য সর্বোত্তম পণ্য পরিসীমা নির্বাচন করতে হবে। ভবিষ্যতে, এই সিদ্ধান্তটি প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির একটি তালিকা তৈরি করা এবং একটি কার্যকর বিপণন কৌশল তৈরি করা সম্ভব করবে।

একটি এন্টারপ্রাইজ নিম্নলিখিত হিসাবে কাজ করতে পারে:

1. ইউনিভার্সাল বেকারি। এটি একটি বিস্তৃত লক্ষ্য দর্শকদের জন্য ডিজাইন করা পণ্য উত্পাদন করে। ভাণ্ডার মধ্যে রয়েছে গম এবং রাইয়ের রুটি, রুটি, ব্যাগুয়েটস, পাই, কুকিজ, ক্রিসেন্টস, মাফিন এবং অন্যান্য বেকারি পণ্য;
2. রুটি বুটিক। বড় শহরগুলিতে, ভোক্তাদের একটি নির্দিষ্ট শ্রেণি অবশ্যই ব্যয়বহুল ধরণের রুটির প্রতি আগ্রহী হবে - শস্য, খাদ্যতালিকাগত, জাতীয় বা বহিরাগত রেসিপি অনুসারে তৈরি;
3. ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান পরিবেশনকারী বেকারি। এই জাতীয় এন্টারপ্রাইজের পণ্যগুলির প্রধান ক্রেতা হল হোটেল, রেস্তোঁরা, ক্যাফে এবং অন্যান্য প্রতিষ্ঠান যা তাদের দর্শকদের অস্বাভাবিক বা সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে;
4. ব্যাকেরেই। আপনি যদি একটি মিনি-বেকারি খোলার পরিকল্পনা করছেন, ব্যবসাটি এই জনপ্রিয় ইউরোপীয় বিন্যাসে সংগঠিত করা যেতে পারে, যার মধ্যে উত্পাদন এবং একটি ছোট ক্যাফে সমন্বয় জড়িত। তারা শুধুমাত্র তাজা বেকড পণ্য বিক্রি করে না, তবে কফি, চা, পানীয়ও বিক্রি করে এবং এই পণ্যগুলি খাওয়ার জন্য টেবিল সরবরাহ করে;
5. বিশেষায়িত বেকারি। কিছু উদ্যোক্তা তাদের প্রচেষ্টাকে একচেটিয়াভাবে এক ধরনের পণ্য উৎপাদনের উপর ফোকাস করে - উদাহরণস্বরূপ, জাতীয় রুটি, ফ্ল্যাটব্রেড, পিটা রুটি, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য;
6. ঐতিহ্যবাহী বেকারি। কাঠ পোড়ানো চুলায় রুটি বেক করার প্রাচীন ঐতিহ্য ব্যবহার করে আপনি স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি বেকারি খুলতে পারেন। এই জাতীয় পণ্য খুব ব্যয়বহুল এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সমর্থকদের মধ্যে অত্যন্ত চাহিদা রয়েছে।

ব্যবসার সুবিধা এবং অসুবিধা

• আপনি স্বাধীনভাবে আপনার পছন্দের এন্টারপ্রাইজ বিন্যাস চয়ন করতে পারেন এবং অনন্য রেসিপিগুলি বিকাশ শুরু করতে পারেন;
• একজন শিক্ষানবিশকে তার নিজস্ব মডেল তৈরি করতে হবে না, যেহেতু ইন্টারনেট স্ক্র্যাচ থেকে মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার পর্যাপ্ত সংখ্যক উদাহরণ সরবরাহ করে;
• রুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অপরিহার্য পণ্য এক;
• বেকারির ছোট আকারের জন্য ধন্যবাদ, উদ্যোক্তা পণ্যের উত্পাদন এবং বিক্রয় সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে;
• উত্পাদন নমনীয় এবং মোবাইল - লাইন প্রসারিত বা চাহিদা পরিবর্তন অনুযায়ী পুনরায় কনফিগার করা সহজ;
• মিনি বেকারি একটি পৃথক বাজারের কুলুঙ্গি দখল করে, সরাসরি বড় বেকারির সাথে প্রতিযোগিতা না করে;
• একজন উদ্যোক্তা আর্থিক সহায়তার উপর নির্ভর করতে পারেন, এটি বেশ বাস্তবসম্মত।

দুর্ভাগ্যবশত, বেকারি তৈরির সিদ্ধান্ত নেওয়ার প্রক্রিয়ায় অনেক নবাগতরা নিজেদের সুবিধাগুলি অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ করে, যদিও এই ব্যবসাটি কিছু অসুবিধার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কখনও কখনও বেশ তাৎপর্যপূর্ণ:

• এন্টারপ্রাইজটি কয়েক মাস পরেই তার পরিকল্পিত ক্ষমতায় পৌঁছায়, যখন ভাড়া, মজুরি, ইউটিলিটি এবং ট্যাক্স প্রদানের বাধ্যবাধকতাগুলি অপারেশনের প্রথম দিন থেকেই উদ্ভূত হয়;
• বেকারি অবশ্যই সপ্তাহে সাত দিন পরিচালনা করতে হবে, কখনও কখনও এমনকি রাতের শিফটেও;
• রুটি খাওয়ার পরিমাণ ঋতুগত ওঠানামা সাপেক্ষে;
• পণ্যের শেলফ জীবন কয়েক দিনের মধ্যে সীমাবদ্ধ;
• শিল্পটি পরিদর্শন কর্তৃপক্ষের দৃষ্টি আকর্ষণ করে, এবং সেইজন্য একজন উদ্যোক্তাকে মিনি-বেকারি খোলার জন্য প্রচুর নথি সংগ্রহ করতে হবে।

পরিসর

একজন উদ্যোক্তা যিনি স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি বেকারি খুলতে চান, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী পণ্যের পরিসরে বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেয়। স্পষ্টতই, যখন তরুণ দর্শকদের লক্ষ্য করে, অস্বাভাবিক ধরণের রুটির চাহিদা থাকবে, যখন বয়স্ক লোকেরা ক্লাসিক বেকড পণ্য পছন্দ করবে। স্ট্যান্ডার্ড বেকিং সরঞ্জাম ব্যবহার করে আপনি উত্পাদন করতে পারেন:

• বিভিন্ন ধরণের ক্লাসিক রুটি - গম, রাই, তুষ সহ;
• অন্যান্য রুটি পণ্য - কাটা রুটি, রসুনের রুটি, ব্যাগুয়েটস, রুটি, ভরাট সহ ফ্রেঞ্চ রুটি;
• রাইয়ের আটা থেকে তৈরি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, খাদ্যশস্যের মিশ্রণ, খামির ছাড়া;
• শুকনো ফল, জিরা, তিল এবং কুমড়ার বীজ যুক্ত পণ্য;
• মাখন পেস্ট্রি - পাই, বান, ডোনাট, চিজকেক, পাফ পেস্ট্রি এবং ক্রসেন্টস;
• মিষ্টান্ন পণ্য - জিঞ্জারব্রেড, কুকিজ, পেস্ট্রি এবং কেক।

বেকারি নিবন্ধন

একজন মালিকের সাথে একটি এন্টারপ্রাইজের জন্য, মালিকানার সর্বোত্তম ফর্মটি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা বিভিন্ন সুবিধা ভোগ করতে পারেন এবং একটি সরলীকৃত আকারে প্রতিবেদন জমা দিতে পারেন। একটি কর ব্যবস্থা হিসাবে, আপনাকে 15% হারে সরলীকৃত কর ব্যবস্থা নির্দেশ করতে হবে, যেহেতু পাবলিক ক্যাটারিংয়ের সাথে সম্পর্কিত নয় এমন শিল্প উদ্যোগগুলির জন্য UTII বা PSN ব্যবহার করা অসম্ভব।

বেকড পণ্যের উৎপাদন সংগঠিত করার জন্য মানসম্মত পারমিট এবং অনুমোদনের প্রয়োজন, খাদ্য পণ্যগুলির সাথে কাজ করা সমস্ত প্রতিষ্ঠানের জন্য একই: একটি বিশেষ কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করে তাদের নিবন্ধনের প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করা যেতে পারে।

একটি মিনি বেকারি খোলার জন্য কি নথি প্রয়োজন:

1. Rospotrebnadzor থেকে কার্যক্রম পরিচালনা করার অনুমতি;
2. স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে উত্পাদনের সম্মতিতে এসইএসের উপসংহার;
3. অগ্নি নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা সঙ্গে কর্মশালার সম্মতি উপর রাজ্য অগ্নি নিরাপত্তা পরিদর্শক উপসংহার;
4. SPD নিবন্ধনের শংসাপত্র এবং ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিসের সাথে নিবন্ধন;
5. স্যানিটারি উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচি;
6. জীবাণুমুক্তকরণ, ইঁদুর এবং পোকামাকড় ধ্বংসের চুক্তি;
7. স্যানিটারি পাসপোর্ট এবং একটি রুটি ভ্যান প্রক্রিয়াকরণের জন্য চুক্তি;
8. কঠিন এবং জৈব বর্জ্য অপসারণের জন্য চুক্তি এবং লগ বই;
9. ফ্লুরোসেন্ট ল্যাম্পের পুনর্ব্যবহার সংক্রান্ত চুক্তি;
10. জীবাণুনাশক জন্য লগবুক;
11. কাজের পোশাকের জন্য লন্ড্রি পরিষেবার জন্য চুক্তি।

উত্পাদনের বর্ধিত আগুনের ঝুঁকির কারণে, উদ্যোক্তাকে অবশ্যই এন্টারপ্রাইজের অঞ্চলে নিয়ম মেনে চলার জন্য দায়ী কর্মচারীদের নিয়োগ এবং প্রশিক্ষণ দিতে হবে, পাশাপাশি যথাযথ নির্দেশাবলী প্রস্তুত করতে হবে।

স্টেট ফায়ার সুপারভিশন সার্ভিসের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে একটি মিনি বেকারির জন্য কী নথির প্রয়োজন:

• কর্মশালার জন্য নিরাপত্তা নিয়ম মেনে চলার নির্দেশনা;
• অফিস এবং ইউটিলিটি কক্ষের নিরাপত্তা নিয়ম মেনে চলার নির্দেশনা;
• ইভাকুয়েশন প্ল্যান এবং জরুরী পরিস্থিতি মন্ত্রণালয়কে কল করার জন্য টেলিফোন নম্বর;
• অগ্নি নির্বাপক এবং কর্মচারী প্রশিক্ষণ লগ;
• প্রাঙ্গণের জন্য অগ্নি ঝুঁকি বিভাগের সূচক (দরজাতে অবস্থিত)।

পরিশেষে, প্রথম থেকে একটি মিনি-বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অবশ্যই TR CU 021/2011-এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে পণ্যগুলির জন্য সামঞ্জস্যের ঘোষণা প্রাপ্তি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। এই নথিটি, যা আপনাকে বেকড পণ্যগুলি সম্পূর্ণভাবে আইনত বিক্রি করতে দেয়, ব্যক্তিগত বা রাষ্ট্রীয় শংসাপত্র কেন্দ্রগুলিতে পরীক্ষা বেকড পণ্যগুলির উপর গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।

উৎপাদন কক্ষ

রুটি বেকিং শুরু করার পরিকল্পনা করার সময়, খুচরা বাণিজ্যের সম্ভাবনা সরবরাহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়: বিশেষ দামে পাইকারি ক্রেতাদের সাথে কাজ করা ছোট উদ্যোগের জন্য সর্বদা লাভজনক নয়। অতএব, একটি মিনি বেকারি খোলার জন্য আপনাকে প্রথমে যে জিনিসটি প্রয়োজন তা হল একটি ভাল অবস্থান।

বিভিন্ন বিকল্প মূল্যায়ন করার সময় প্রধান মানদণ্ড হল:

1. উচ্চ ক্রস-কান্ট্রি ক্ষমতা। কাছাকাছি একটি শপিং বা ব্যবসা কেন্দ্র, বড় শিক্ষা প্রতিষ্ঠান, বাজার বা অন্যান্য গ্রাহক আকর্ষণ পয়েন্ট থাকা বাঞ্ছনীয়;
2. পরিবহন অ্যাক্সেসযোগ্যতা। পাবলিক ট্রান্সপোর্ট স্টপ এবং মেট্রো স্টেশনের কাছাকাছি বেকারিটি সনাক্ত করা বাঞ্ছনীয়;
3. ভবনের ভালো অবস্থা। অন্যথায়, শুধুমাত্র ওয়ার্কশপই নয়, সম্মুখভাগের পাশাপাশি আশেপাশের এলাকার ল্যান্ডস্কেপও মেরামত করা প্রয়োজন হবে;
4. সংরক্ষণের সুযোগ। কখনও কখনও, এর অংশ হিসাবে, আপনি অগ্রাধিকারমূলক ইজারা ভিত্তিতে একটি পৌর ভবন পেতে পারেন।

আপনি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে একটি মিনি বেকারি খুলতে কিভাবে সম্পর্কে কথা বলতে চান? এটি আইন দ্বারা নিষিদ্ধ, যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, প্রতিদিন 1000 কেজি পর্যন্ত পণ্য উত্পাদনকারী উদ্যোগগুলির জন্য, আবাসিক ভবনগুলির সম্প্রসারণে ওয়ার্কশপটি সনাক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, শর্ত থাকে যে এর প্রকৌশল সিস্টেমগুলি সম্পূর্ণ স্বায়ত্তশাসিত।

অনেক এন্ট্রি-লেভেল প্রোডাকশন লাইনে থাকার জন্য মাত্র 25-40 m² প্রয়োজন হওয়া সত্ত্বেও, কমপক্ষে 100 m² এর এলাকা সহ একটি ঘর নির্বাচন করা উচিত। এই ধরনের জায়গায় আপনি ব্যবস্থা করতে পারেন:

• পণ্য উত্পাদন কর্মশালা;
• ময়দা এবং অন্যান্য কাঁচামালের জন্য গুদাম;
• সমাপ্ত পণ্য গুদাম;
• কর্মীদের জন্য বাথরুম;
• স্টাফ লকার রুম;
• খাবার ঘর;
• প্রশাসনিক অফিস;
• ছোট কেনাকাটা এলাকা।

একটি মিনি বেকারির জন্য দ্রুত এবং সহজে পারমিট পাওয়ার জন্য, ওয়ার্কশপ স্থাপন এবং মেরামতের পর্যায়ে, আপনাকে অবশ্যই সমস্ত স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা এবং প্রবিধানগুলি সাবধানে অনুসরণ করতে হবে। তাই:

1. উত্পাদন বেসমেন্ট বা বেসমেন্ট মধ্যে অবস্থিত করা যাবে না;
2. ঘরটি অবশ্যই ইউটিলিটিগুলির সাথে সংযুক্ত থাকতে হবে;
3. যদি কোন গরম জল সরবরাহ না থাকে, জল গরম করা আবশ্যক;
4. বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্ককে অবশ্যই 20-25% মার্জিন সহ সরঞ্জামগুলির পরিচালনার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করতে হবে;
5. ওয়ার্কশপের দেয়াল এবং সিলিং সিরামিক টাইলস বা আঠালো পেইন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত যা নিয়মিত ভিজা পরিষ্কার করার অনুমতি দেয়;
6. মেঝে মসৃণ এবং এমনকি জলরোধী উপাদান দিয়ে আবৃত করা উচিত;
7. সমস্ত সমাপ্তি উপকরণ স্বাস্থ্যকর সার্টিফিকেট থাকতে হবে;
8. কর্মশালার দিকে যাওয়ার প্রতিটি দরজার সামনে, একটি জীবাণুনাশক ভেজানো একটি বিশেষ মাদুর স্থাপন করা প্রয়োজন;
9. গুদাম প্রাঙ্গনে উত্তাপ এবং বায়ুচলাচল অবশ্যই সরবরাহ করতে হবে (অনুমতি ন্যূনতম তাপমাত্রা - 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস, সর্বোচ্চ আর্দ্রতা - 75%);
10. গুদামগুলির দেয়াল এবং মেঝে ফাটল ছাড়াই মসৃণ হতে হবে;
11. গৃহস্থালী এবং জীবাণুনাশক, সেইসাথে অন্যান্য শক্তিশালী-গন্ধযুক্ত পদার্থ একই ঘরে কাঁচামাল বা সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে সংরক্ষণ করবেন না;
12. কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের উৎপাদন প্রবাহকে ছেদ করা উচিত নয়।

বাড়িতে একটি মিনি-বেকারি খোলা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের প্রতি কর্তৃপক্ষের নেতিবাচক মনোভাব একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে, ফায়ার সার্ভিসের দৃষ্টিকোণ থেকে, এন্টারপ্রাইজটিকে একটি সুবিধা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। আগুন এবং এমনকি বিস্ফোরণের ঝুঁকি।

রাজ্যের অগ্নি তত্ত্বাবধান প্রাঙ্গনে অতিরিক্ত প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে:

1. একটি ফায়ার অ্যালার্ম এবং অগ্নি নির্বাপক কর্মশালায় ইনস্টল করা আবশ্যক;
2. বৈদ্যুতিক তারের নিরোধক প্রতিরোধের নিয়মিত পরিমাপ করা প্রয়োজন;
3. কর্মশালার সমস্ত আলোর ফিক্সচার অবশ্যই বিস্ফোরণ-প্রমাণ হতে হবে;
4. একটি অতিরিক্ত অগ্নি প্রস্থান রুমে ইনস্টল করা উচিত;
5. বিভিন্ন অগ্নি ঝুঁকি বিভাগ সহ কক্ষগুলি অবশ্যই উপযুক্ত শ্রেণীর অগ্নি-প্রতিরোধী পার্টিশন দ্বারা পৃথক করা উচিত;
6. গুদাম এবং ওয়ার্কশপের দরজায় চিহ্নগুলি স্থাপন করা হয় যা তাদের আগুনের ঝুঁকি নির্দেশ করে।

মিনি বেকারি সরঞ্জাম

নতুন যারা স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি-বেকারি খুলতে কত খরচ হয় তা গণনা করেন তারা সাধারণত বেকিং সরঞ্জামের অত্যন্ত উচ্চ ব্যয় দ্বারা অবাক হন। যাইহোক, সরঞ্জামগুলিতে সঞ্চয় পণ্যের মানের অবনতির দিকে নিয়ে যায়, যা অবিলম্বে এন্টারপ্রাইজের সামগ্রিক লাভকে প্রভাবিত করে। শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি ভাল অবস্থায় ব্যবহৃত ইউনিট কিনতে পারেন। কাজ করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

প্রতিদিন 1000 কেজি ক্ষমতা সহ একটি মিনি বেকারির জন্য সরঞ্জাম

স্পষ্টতই, একটি মিনি বেকারি খোলা খুব কমই সাশ্রয়ী মূল্যের বলা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি চান, আপনি বাজারে এমন অফারগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা আপনাকে আরও পরিমিত স্কেলে রুটি বেকিং শুরু করতে দেয়: আপনি যদি একটি দোকান সেট আপ করতে এবং পাইকারি গ্রাহকদের কাছে পণ্য সরবরাহ করতে অস্বীকার করেন তবে ন্যূনতম সাথে সরঞ্জাম কেনার ক্ষেত্রে বিনিয়োগ উত্পাদনশীলতা 400-500 হাজার রুবেল অতিক্রম করবে না।

কর্মী

সুতরাং, উদ্যোক্তা সিদ্ধান্ত নিলেন: "আমি একটি মিনি বেকারি খুলতে চাই।" যেহেতু তিনি কেবল বাড়িতে স্বাধীনভাবে কাজ করতে পারেন, তাই তাকে ভাড়া করা কর্মচারীদের সন্ধান করতে হবে, যাদের সংখ্যা সরঞ্জামের শক্তির উপর নির্ভর করবে। রুটি উত্পাদন এবং বিক্রি করতে আপনার প্রয়োজন:

• প্রযুক্তিবিদ। তার কাজের মধ্যে রয়েছে নতুন রেসিপি তৈরি করা, খরচ গণনা করা, বেকারির কাজ পর্যবেক্ষণ করা, সহায়তা কর্মীদের কাজ পরিচালনা করা;
• বেকার। সরাসরি পণ্য তৈরিতে নিযুক্ত, গুদামের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে এবং পণ্যগুলিকে স্টোর বা ফরওয়ার্ডারে প্রেরণ করে;
• সেলসম্যান-ক্যাশিয়ার। কর্মশালা থেকে পণ্য গ্রহণ করে, ডিসপ্লে কেসে রাখে, খুচরা গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করে এবং নগদ লেনদেনের রেকর্ড রাখে;
• প্রসবের ড্রাইভার. স্টোর এবং ক্যাফেতে ডেলিভারির জন্য পণ্য গ্রহণ করে, সেগুলিকে অবস্থানে পৌঁছে দেয় এবং ক্লায়েন্টদের কাছ থেকে অর্থপ্রদান সংগ্রহ করে;
• হিসাবরক্ষক। অল্প সংখ্যক অপারেশনের জন্য, এই কাজটি একজন আউটসোর্সড কর্মচারী দ্বারা পরিচালনা করা যেতে পারে।

বেকারি স্টাফিং

কর্মচারীদের জন্য প্রয়োজনীয়তার মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্য শংসাপত্রের বাধ্যতামূলক প্রাপ্যতা এবং নিয়মিত চিকিৎসা পরীক্ষা। উপরন্তু, গয়না বা অন্যান্য অলঙ্করণ পরা অবস্থায় পণ্যের সাথে কাজ করা নিষিদ্ধ।

কাঁচামাল ক্রয়

বেকারির প্রধান কাঁচামাল হল ময়দা। মাখন পণ্যগুলির জন্য, এটি শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেড ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, যখন কিছু ধরণের রুটির জন্য প্রথম গ্রেডও অনুমোদিত। ময়দা খরচ গণনা করার সময়, একজনকে ধরে নেওয়া উচিত যে সমাপ্ত পণ্যে এর ভর ভগ্নাংশ 70%: অন্য অংশটি বিভিন্ন সংযোজন থেকে আসে।

ধাপে ধাপে স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে একটি মিনি বেকারি খুলতে হয় তা শেখার সময়, আপনাকে সরবরাহকারীদের খোঁজার বিষয়ে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ময়দা মিলগুলির সাথে সরাসরি কাজ করা বাঞ্ছনীয় নয়: প্রথমত, একটি বড় প্রস্তুতকারকের এত অল্প পরিমাণে কেনাকাটায় আগ্রহী হওয়ার সম্ভাবনা কম এবং দ্বিতীয়ত, ছোট খুচরা লটের দাম উদ্যোক্তার পক্ষে লাভজনক নাও হতে পারে। অতএব, সহযোগিতার নমনীয় শর্তাদি প্রদানকারী মধ্যস্থতাকারীদের মধ্যে পরিচিতিগুলি সন্ধান করা ভাল।

অন্যান্য উপাদান - মার্জারিন, লবণ, চিনি, ভ্যানিলিন, উদ্ভিজ্জ তেল, শস্যের সংযোজন, মিষ্টান্ন ফিলিংস এবং বেকিং পাউডার কেনার সময় একটি অনুরূপ কৌশল সবচেয়ে কার্যকর বলে মনে হয়। ভাণ্ডার অনুমোদন এবং প্রযুক্তিগত মানচিত্র আঁকার পরে কাঁচামালের প্রয়োজনীয় পরিমাণ নির্ধারণ করা যেতে পারে।

বিক্রয় প্রতিষ্ঠান

অন্য যেকোন রেডিমেড ব্যবসার মতো, একটি মিনি বেকারি শুধুমাত্র তখনই লাভজনক হয়ে ওঠে যখন ক্রমাগত বিক্রয় চ্যানেল থাকে, যা এই ধরনের স্বল্প শেলফ লাইফ সহ পণ্যগুলির জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

বেকড পণ্য বিক্রি করতে, আপনি করতে পারেন:

• খুচরা আউটলেট বা ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের সাথে সহযোগিতার বিষয়ে সম্মত হন;
• আপনার নিজের রুটির স্টলের একটি নেটওয়ার্ক খুলুন;
• বেকারিতে সরাসরি পণ্য বিক্রির আয়োজন করুন।

পণ্যের প্রচার উদ্যোক্তা নিজে বা ভাড়া করা সেলস ম্যানেজার দ্বারা করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে দোকানের মালিকদের সাথে আলোচনা করতে হবে, তাদের মূল্য তালিকা সহ বুকলেট সরবরাহ করতে হবে এবং সহযোগিতার অফার সহ নতুন অবস্থানগুলিতে কল করতে হবে। খুচরা গ্রাহকদের মধ্যে বেকারি জনপ্রিয় করার লক্ষ্যে ইভেন্টগুলির জন্য, কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:

• প্রতিবেশী বাড়ির বাসিন্দাদের নিয়মিত ফ্লায়ার বিতরণ করা প্রয়োজন;
• প্রতিবেশী শপিং সেন্টারগুলিতে পর্যায়ক্রমে স্বাদ সংগঠিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• আপনি শহরের রাস্তায় বিভিন্ন বিজ্ঞাপন বা চিহ্ন রাখতে পারেন;
• এছাড়াও, বিভিন্ন উপহার প্রচার এবং ডিসকাউন্ট আঘাত করবে না;
• বেকারির রুটি ভ্যান অবশ্যই বিজ্ঞাপনের সাথে আচ্ছাদিত করা উচিত।

বিনিয়োগ

স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি বেকারি খুলতে কত খরচ হয়? প্রাথমিক বিনিয়োগের পরিমাণ গণনা করার জন্য, মেরামত এবং সরঞ্জাম স্থাপনের সময় কাঁচামালের প্রথম ক্রয় এবং ভাড়া প্রদান সহ সমস্ত ব্যয়ের আইটেমগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন:

আর্থিক বিনিয়োগ

সুতরাং, আপনার নিজের বেকারি তৈরিতে বিনিয়োগটি বেশ তাৎপর্যপূর্ণ বলে মনে হচ্ছে: একজন উদ্যোক্তা যার হাতে দুই বা তিন মিলিয়ন রুবেল নেই সে অন্যদের অন্বেষণ করা ভাল।

এটিও লক্ষ করা উচিত যে বেকড পণ্যের উত্পাদন শক্তি-নিবিড়, বিশেষত যখন বৈদ্যুতিক ওভেন ব্যবহার করা হয়। গণনা সহ একটি মিনি-বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সময়, বাড়িওয়ালার সাথে তাদের সাথে একমত হওয়ার জন্য এবং ইউটিলিটি বিলের পরিমাণকে একটি অপ্রীতিকর বিস্ময়ে পরিণত করা এড়াতে আলাদাভাবে বিদ্যুতের জন্য অর্থ প্রদানের খরচগুলি বিবেচনা করা প্রয়োজন।

একটি বেকারিতে দৈনিক বিদ্যুৎ খরচ

রাশিয়ান ফেডারেশনে বলবৎ গড় শুল্ক অনুযায়ী, বিদ্যুতের জন্য মাসিক খরচ প্রায় 78,000 রুবেল হবে। এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি ছোট উদ্যোগের বর্তমান ব্যয় নির্ধারণ করতে পারেন:

বেকারি চালানোর খরচ

ব্যবসায়িক আয়

আপনি কি ভাবছেন যে এটি একটি মিনি বেকারি খোলা লাভজনক কিনা? একটি এন্টারপ্রাইজের লাভজনকতা মোটামুটিভাবে মূল্যায়ন করার জন্য, সমগ্র পণ্য পরিসরের জন্য গড় খরচ গণনা করা, বিক্রয় কাঠামো বিবেচনা করা এবং লাইনের উত্পাদনশীলতা বিবেচনা করা প্রয়োজন, যা এই ক্ষেত্রে প্রতি 108টি মানক রুটি। ঘন্টা (প্রায় 85 কেজি পণ্য, বা প্রতি শিফটে 1000 কেজি পণ্য)।

দ্রব্য মূল্য

গড় মার্কআপ হল 198%। ধরে নিই যে পণ্যগুলি রিজার্ভ ছাড়াই বিক্রি হবে, আপনি মৌলিক অর্থনৈতিক সূচকগুলি গণনা করতে পারেন এবং মিনি-বেকারি ব্যবসাটি লাভজনক কিনা তা নির্ভরযোগ্যভাবে নির্ধারণ করতে পারেন:

বিষয়ের উপর ভিডিও

উপসংহারে, আমরা উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে নতুনদের কিছু পরামর্শ দিতে পারি যারা ইতিমধ্যে এটি আয়ত্ত করেছেন এবং কিছু সাফল্য অর্জন করেছেন:

1. একটি মিনি বেকারি খুলতে আপনার কত টাকা দরকার তা বিবেচনা করে, ছোট ভলিউম দিয়ে শুরু করা ভাল। অর্ধেক লোডে কাজ করার জন্য সরঞ্জামগুলিকে জোর করার চেয়ে শক্তি বৃদ্ধি করা অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক;
2. আপনি পণ্যের স্বীকৃতি বাড়াতে পারেন এবং রুটির জন্য আসল নাম এবং অ-মানক ফর্ম ব্যবহার করে ক্রেতাদের আকৃষ্ট করতে পারেন;