قائمة الجامعات الحكومية مع إدارة الفنادق. أعمال الفنادق والمطاعم: ما يجب اتخاذه وقائمة المؤسسات التعليمية

عند اختيار التخصص، عليك أن تقرر التخصص: يمكنك أن تصبح منظمًا، أو هذه مجالات مختلفة في قطاع الخدمات. يقوم المتخصصون ذوو الملف الاقتصادي بتطوير استراتيجية وسياسة تسعير، والتي بفضلها يمكن لمؤسسة تقديم الطعام أن تصمد أمام المنافسة الشرسة الموجودة في هذا المجال. سيكون أولئك المتخصصون في المجالات التنظيمية مسؤولين عن تعيين الموظفين وتدريبهم، وأداء المهام الإدارية ويكونون مسؤولين بشكل عام عن التشغيل الناجح للمطعم.

ما هي جامعات موسكو التي تقوم بتدريب المتخصصين في المطاعم؟

عند الدخول إلى تخصص "تنظيم أعمال المطاعم"، ستحتاج إلى معرفة اللغات الأجنبية والروسية، وكذلك التاريخ والجغرافيا؛ ولدخول التخصص الاقتصادي، تحتاج أيضًا إلى معرفة جيدة بالرياضيات. أثناء الامتحانات، ستحتاج إلى اجتياز اختبار في مادتين ومقابلة لتحديد مدى ملاءمتك المهنية.

الدراسة في الخارج

مطعم عملسيكون ناجحًا إذا اخترت التنسيق الصحيح للمؤسسة (مقهى، حانة صغيرة، مطعم). كما يعتمد نجاحها على الاختيار الواضح للتخصص الأكثر شعبية (المطبخ الوطني، المأكولات البحرية، شرائح اللحم). جانب آخر مهم هو اختيار المنطقة. اليوم، هناك طلب كبير على المطاعم الإيطالية، تليها مطاعم المطبخ القوقازي. إن المأكولات اليابانية والصينية، على الرغم من استمرار شعبيتها، إلا أنها تشهد بالفعل اتجاهًا هبوطيًا.

سوف تحتاج

• مفهوم المطعم المستقبلي، خطة العمل، خطة التسويق، المباني، المعدات، المنتجات، الموظفين.

تعليمات

اختر غرفة تتناسب مع شكل المؤسسة. معايير الاختيار الرئيسية هي مدى توفر تدفقات العملاء وتدفق داخلي مناسب. يجب أن يكون من الممكن أيضًا تقسيم المنطقة إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: الإنتاج والمكتب والقاعة. يرتكب العديد من أصحاب المطاعم المبتدئين في هذه المرحلة خطأً لا يمكن إصلاحه. في محاولة لوضع الحد الأقصى لعدد المقاعد في القاعة، يقومون "بسرقة" مناطق الإنتاج، والجمع بين المتاجر الساخنة والباردة، وتقليل عدد غرف المرافق. ونتيجة لذلك، لا تصدر السلطات التنظيمية الإذن بفتح مؤسسة، بل يجب إعادة بناء كل شيء.

قم بدعوة المصمم ووضع خطة فنية تشير إلى المرافق الرئيسية المرتبطة بالمعدات التكنولوجية. تأكد من توفير غطاء عادم جيد - بدونه يكون من الصعب للغاية العمل في متجر ساخن، والغرفة ليست مريحة تمامًا.

شراء المعدات التكنولوجية والتجارية. المجموعة الأولى تشمل التبريد والحرارية والميكانيكية. والثاني يشمل صنع القهوة وتعبئة البيرة. تأكد أيضًا من شراء نظام التشغيل الآلي. يعتمد البرنامج الذي تختاره على قدراتك، وكذلك على النطاق الترددي المخطط له. كقاعدة عامة، سيساعد المتخصصون الذين يقومون بتثبيت نظام التحكم الآلي أيضًا في التدريب على العمل معه.

احصل على تصاريح من Rospotrebnadzor ومفتشية الإطفاء. إذا كانت هناك مؤسسة تعمل في المبنى الذي أمامك، كقاعدة عامة، لا تنشأ مشاكل خاصة مع السلطات الإشرافية. ولكن إذا قمت بتغيير ملف التعريف الخاص بك، فمن الممكن جدا. في هذه الحالة، يجب عليك الاستماع بعناية إلى المتطلبات، وتصحيح أوجه القصور وإعادة تقديم طلب للنظر في مشكلتك.

إنشاء جدول التوظيف. إذا كان مطعمك مقهى صغير، فيمكن الجمع بين بعض المواقف. على سبيل المثال، يمكن أن يكون النادل أيضًا مسؤولاً، ويمكن أن يكون الطاهي مديرًا أيضًا. ومع ذلك، كل شيء فردي للغاية ولا يعتمد فقط على تفاصيل المؤسسة، ولكن أيضا على شخصيات بعض الموظفين. لتجنب

عاجلاً أم آجلاً، يتعين على معظم الناس استخدام الخدمات الفندقية. عند القدوم في رحلة عمل أو زيارة الأقارب أو التواجد في المدينة لأغراض الترفيه، يختار الضيوف فندقًا حسب رغبتهم ويستأجرون غرفة لعدد معين من الأيام.

اعتمادا على فئة المؤسسة، يمكن لموظفي الخدمة أن يقدموا للعملاء مجموعة من الخدمات القياسية أو بعض الخدمات الإضافية.

الذي يعمل في الفنادق

إن التسلسل الهرمي لموظفي الفندق هو نفسه كما هو الحال في العديد من المنظمات الأخرى: هناك الإدارة الوسطى والإدارة العليا.

من أجل شغل منصب أدنى مستوى، يكفي أن يكون لديك عمل شاق وانضباط، ولا يمكن للمديرين الاستغناء عن التعليم الخاص (كلية الضيافة). ما العمل الذي يجب القيام به بعد التخرج يقرره الخريجون أنفسهم، مع التركيز على تفاصيل المعرفة المكتسبة وتفضيلاتهم الشخصية.

مهام موظفي الفندق

تقع على عاتق عمال الخدمة مسؤولية ضمان تشغيل الفندق على مدار الساعة. عمال النظافة والخادمات مسؤولون عن التنظيف والحفاظ على النظافة في الغرف والممرات والقاعات والسلالم وفناء الفندق. يتلقى موظفون آخرون طلبات العملاء، ويقدمون لهم الطعام والتسوق، ويساعدون في تحميل وتفريغ الأمتعة، والحفاظ على ملابسهم وأحذيتهم نظيفة، وأداء مجموعة متنوعة من المهام الأخرى المشابهة. وميزة هذه المهن البسيطة نسبيا هي عدم الحاجة إلى تدريب خاص، على سبيل المثال في كلية الضيافة. ما يمكنك العمل به بدون خبرة ومهارات هو خادمة أو عاملة نظافة.

هؤلاء الموظفون عمليا لا يتواصلون مع الضيوف. وكحل أخير، تكون الحوارات القصيرة حول مواضيع عامة مقبولة.

يدرس الطلاب الذين اختاروا تخصص "أعمال الفنادق والمطاعم" ميزات عمل الفنادق وأنشطة الإدارة في مثل هذا الهيكل. ماذا يمكنك أن تفعل بعد التخرج؟ مدير أو مسؤول أو مدير.

مسؤوليات أخصائي الخدمة الفندقية

يتولى المديرون الأوسطون المسؤوليات التالية:

1. مراقبة عمل موظفي الصيانة.
2. صياغة التعليمات القيمة واختيار منفذيها ومراقبة جودة العمل المنجز.
3. مراقبة الالتزام بالقواعد الداخلية للمنظمة.
4. مراقبة الامتثال للمعايير الصحية والنظافة اللازمة.
5. التواصل مع العملاء وحل حالات الصراع (ضمن اختصاصهم).

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأخصائي تقديم المشورة وإرشاد القادمين الجدد وإجراء التدريب الداخلي. وتشمل مسؤولياته في كثير من الأحيان إجراء المقابلات مع المتقدمين للوظائف الشاغرة، وكذلك اختيارهم.

من المهام المهمة للمدير المتخصص مراقبة الحالة المزاجية الموجودة في الفريق وتصحيحها. يعرف الموظف الجيد كيفية تحليل الموقف في الوقت المناسب، والتنبؤ بتطوره وتحسين هذه العملية (حل النزاعات الداخلية، واختيار الموظفين بشكل صحيح، وتطبيق الحوافز والعقوبات).

يتم تدريس العديد من الحكمة من هذه القائمة في المؤسسات التعليمية المختلفة في كلية الضيافة (يجب على الطالب أن يقرر من سيعمل وما هو التخصص الذي سيختاره قبل التسجيل).

فوائد العمل كأخصائي خدمات فندقية

عند اختيار مثل هذه المهنة، يتوقع الناس الامتيازات التالية:

• اكتساب الخبرة في الإدارة، وهو أمر مفيد ليس فقط للتقدم في مجال الأعمال الفندقية، ولكن أيضًا للعمل في العديد من الهياكل الأخرى.
• يحصل هؤلاء العمال على أجور لائقة للغاية. لا يحق للمتخصصين حسب الرتبة الحصول على إكراميات، لكن رواتبهم أعلى بعدة مرات من الدخل الرسمي للحمالين والخادمات.
• كقاعدة عامة، إذا كنت تعمل بضمير حي كمتخصص في خدمة الفنادق، فيمكنك الاعتماد على ترقية سريعة.

كثير من الشباب لا يفكرون في تخصصهم المستقبلي عند دراسة إدارة الفنادق. إنهم يقررون من سيعملون بعد اكتساب الحد الأدنى من الخبرة ودراسة قدراتهم ومتطلبات السوق. أي أنهم ينظرون إليها على أنها بداية لمسيرتهم المهنية.

عيوب المهنة

تشمل العيوب التي تميز هذا النوع من النشاط التوتر العصبي المرتفع حتماً لموظفي الإدارة، فضلاً عن عدم وجود يوم عمل موحد.

يجب على الطلاب الراغبين في العمل في هذه الصناعة أن يدرسوا بعناية جميع الفروق الدقيقة قبل دراسة صناعة الفنادق. الأمر متروك لهم ليقرروا من سيعملون معه، لكن يجب أن يتذكروا أن هذا العمل يعمل دائمًا مع أشخاص ذوي مزاج وشخصيات ومستويات ثقافية مختلفة. قد يكون هناك أشخاص غير مهذبين ومنزعجين وحتى غير مهذبين بين الضيوف والموظفين. يجب أن يكون المتخصص قادرًا على إيجاد طريقة للخروج من المواقف الحساسة أو الصراع المختلفة من أجل الحفاظ على سمعة المؤسسة وولاء العملاء على أعلى مستوى.

إدارة الفنادق: من يعمل وأين يدرس؟

تتيح المؤسسات التعليمية الحديثة للمهتمين فرصتين للحصول على التعليم في هذا المجال:

1. شهادة دبلوم.
2. دراسات عليا.

الأول هو التدريب التقليدي مع منح درجة البكالوريوس عند الانتهاء من الدورة. يمكن استخدام التعليم بعد التخرج من قبل المهنيين الشباب أو العاملين في الفنادق الذين يرغبون في تحسين مهاراتهم. نتيجة هذا التدريب هي درجة الماجستير.

تقدم العديد من جامعات التجارة المحلية والكليات المتخصصة إتقان تخصص "الضيافة" (مكان العمل بعد التخرج، يمكنك أن تطلب من لجنة القبول أو دراسة المنشورات ذات الصلة). بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من المؤسسات التعليمية في سويسرا وفرنسا وبولندا تدعوك باستمرار المتقدمين.

ما هو المطلوب لإتقان المهنة

يجب أن أقول أنه لا يمكن لكل شخص أن يكون متخصصًا في خدمات الفنادق. لأداء وظائف الإدارة بشكل فعال ويكون موظفًا مفيدًا للمنظمة، سيحتاج الطالب إلى البراغماتية ومهارات التفكير العقلاني والصبر وبعض الصفات القيادية.

في الوقت الحالي، هناك انحياز معين في سوق العمل نحو العرض، أي أن عدد المتخصصين الشباب أكبر من عدد الوظائف الشاغرة. ومع ذلك، لا ينبغي أن تخلط هذه الحقيقة بين الأشخاص الطموحين والهادفين، لأنه بهذه الصفات لديهم كل فرصة لمهنة ناجحة. بالإضافة إلى ذلك، يتضمن البرنامج التدريبي عددًا كبيرًا من الموضوعات العالمية التي يمكن أن تكون مفيدة عند العمل كمدير أو متخصص في الموارد البشرية في مؤسسة بعيدة عن الأعمال الفندقية.

معرفة ما يمكنهم القيام به بعد التخرج من الضيافة، يجب على الشباب أن يأخذوا في الاعتبار تفاصيل مهنتهم المستقبلية. بهذه الطريقة فقط سيكون التعلم ممتعًا، وسيصبح العمل هواية مفضلة.

اختبارات القبول الأكثر شيوعا:

• اللغة الروسية
• الرياضيات (المستوى الأساسي)
• تعتبر الدراسات الاجتماعية موضوعًا أساسيًا في اختيار الجامعة
• التاريخ - عند اختيار الجامعة
• علوم الكمبيوتر وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات (ICT) - حسب اختيار الجامعة
• لغة أجنبية - عند اختيار الجامعة

يتطلب تعميم السياحة وتوزيعها على نطاق واسع في العالم والتعاون مع الشركاء الأجانب وعوامل أخرى وجود متخصصين مؤهلين على دراية جيدة بالأعمال الفندقية وإدارة الأعمال السياحية بشكل عام. ولهذا السبب يجذب هذا التخصص العديد من المتقدمين، الذين (يخضعون للتدريب الجيد) يضمنون توظيفهم بنجاح.

اختبارات القبول الأكثر شيوعا

للتسجيل في تخصص "الضيافة"، يُطلب من المتقدمين اجتياز الاختبارات أو احتساب نتائج امتحان الدولة الموحدة في ثلاث مواد. امتحان الملف الشخصي هو دراسات اجتماعية، حيث أن التدريب يتضمن دراسة عدد كبير من التخصصات الاجتماعية.

الامتحانات الإلزامية الأخرى هي اللغة الروسية والتاريخ. تقوم بعض الجامعات باستبدال التاريخ بعلوم الكمبيوتر وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات. وفقًا لتقدير المؤسسة التعليمية، قد يتم تقديم امتحان اللغة الأجنبية.

وصف مختصر للتخصص

يمكن للمتخصص في هذا المجال الانخراط في الأنشطة المهنية التنظيمية أو الإدارية أو الإنتاجية والتقنية. يدرس الطلاب عددًا من التخصصات التي تتيح لهم تطوير كفاءاتهم المهنية. ومع ذلك، يتم إعطاء دور مهم في تدريب المتخصصين لتشكيل ثقافة موظف الفندق في المستقبل. لذلك، من بين التخصصات يمكن العثور على علم الصراع وعلم نفس الاتصالات التجارية. خلال عملية التعلم، يشارك الطلاب في دورات تدريبية مختلفة، ويخضعون للعديد من الدورات التدريبية، بما في ذلك في الخارج (اعتمادًا على الجامعة المحددة)، ويتعلمون لغتين أجنبيتين.

الجامعات الكبيرة

أشهر المؤسسات التعليمية التي تقوم بتدريب المتخصصين في التخصص 43.03.03 “إدارة الفنادق”

• الجامعة الروسية الحكومية للثقافة البدنية والرياضة والشباب والسياحة؛
• معهد فوسكريسينسك للسياحة (فرع) التابع للأكاديمية الروسية الدولية للسياحة؛
• معهد موسكو الحكومي لصناعة السياحة الذي يحمل اسم Yu.A. سينكيفيتش.
• أكاديمية العمل والعلاقات الاجتماعية.
• الجامعة الروسية الحكومية للسياحة والخدمات.

شروط وأشكال التدريب

يتضمن التدريب الأشكال التالية: بدوام كامل، وبدوام جزئي، وبدوام جزئي. مدة الدراسة بدوام كامل هي 4 سنوات، وفي أشكال أخرى - من 4 سنوات 4 أشهر إلى 5 سنوات. بعد حصولك على درجة البكالوريوس، يمكنك مواصلة دراستك في هذا التخصص في برنامج الماجستير.

المواد التي يدرسها الطلاب

خلال عملية التدريب، يتقن الطلاب ست دورات من التخصصات والتربية البدنية بشكل منفصل.

هذه هي الدورات التالية:

• إنسانية,
• اجتماعي،
• اقتصادي،
• رياضية,
• علم الطبيعة،
• احترافي.

تتضمن كل دورة من الدورات المذكورة أعلاه جزءًا أساسيًا وملفًا شخصيًا. وتشمل تخصصات الجزء الأساسي من الدورات الفلسفة والمنطق والتاريخ وعلم النفس وسلامة الحياة والاقتصاد والتسويق واللغة الأجنبية وعلوم الكمبيوتر وغيرها.

بفضل الجزء المتخصص، يتلقى الطالب تدريبًا مهنيًا جيدًا وفرصة لمواصلة التعليم الناجح. يتم تحديد هذه التخصصات من قبل الجامعة اعتمادًا على ملف الدراسة المحدد.

قد تكون تخصصات الملف الشخصي على النحو التالي:

• الخدمات اللوجستية، تقنيات صناعة الفنادق،
• الرسوم المتحركة الفندقية,
• العلاقات العامة في الصناعة,
• أساسيات ريادة الأعمال،
• إدارة موظفي الفندق،
• تخطيط الأعمال وغيرها.

يتم تقديم عدد من التخصصات للطلاب للاختيار من بينها اعتمادًا على ما يهمهم بشكل مباشر في مجال الأعمال الفندقية. يمكن أن يكون هذا أساسيات علم الخدمة وإدارة المبيعات والتسويق في صناعة الفنادق والسياحة وغيرها.

اكتسبت المعرفة والمهارات

خلال فترة الدراسة، يكتسب البكالوريوس في إدارة الفنادق المعرفة والمهارات التالية:

مع من العمل

يعمل خريجو البكالوريوس في مختلف المنظمات والشركات في قطاع الفنادق والسياحة ويشغلون مناصب مدير ومدير قسم ومتخصص في أقسام المبيعات والتخطيط والتطوير والتسويق والإعلان. ويعني التخصص أيضًا نشاطًا تجاريًا ناجحًا.

مجال العمل التالي هو الفنادق والفنادق والمصحات ومراكز الترفيه والمجمعات الصحية والمنتجعات.

هنا يمكن للخريجين شغل المناصب التالية:

• مشرف،
• مدير،
• مدير،
• رئيس قسم الحجز والإقامة والخدمات،
• مدير شؤون الموظفين ، إلخ.

يمكنك العثور على وظيفة في المنتجعات أو المدن الكبرى في بلدنا وفي الخارج. قد يعتمد اختيار البلد على اللغة الأجنبية الثانية التي تم تعلمها. تبدأ الرواتب من 30 ألف روبل لمديري الخدمات ومن 40 ألف روبل لمديري الفنادق. وبالنسبة للفنادق الكبيرة والوجهات السياحية الشهيرة، تتضاعف هذه الأرقام تقريبًا.

هناك احتمال لبناء مهنة عموديًا (من مدير شؤون الموظفين إلى مدير) وأفقيًا (مع الانتقال إلى فنادق أكبر وأكثر شهرة).

الشخص الذي ينظم تشغيل مقهى أو مطعم أو سلسلة وجبات سريعة أو غيرها من المؤسسات في مجال الأغذية والمطاعم. يرتبط عمله بجميع جوانب خدمة العملاء: يجب عليه خلق أجواء المؤسسة وتنظيم عمل جميع الموظفين ومراقبة جودة الخدمات. صاحب المطعم هو روح أي مؤسسة، فهو في الواقع مسؤول عن الانطباع الذي يتركه زائر المطعم؛

الجودة الشخصية

يمكن لصاحب المطعم إدارة مطعم وبار ومتجر حلويات ومطعم للوجبات الخفيفة وسلسلة وجبات سريعة. علاوة على ذلك، في جميع الحالات، يجب أن يكون لديه فهم لا تشوبه شائبة للمحاسبة والشؤون القانونية وجودة الأطعمة والمشروبات والخدمة وتصميم المؤسسة - تنظيم المؤسسة بأكملها.

تتطلب مهنة صاحب المطعم ساعات عمل طويلة، الأمر الذي يتطلب القدرة على التحمل، وستكون البراعة مفيدة في المواقف الصعبة والمثيرة للجدل التي تنشأ أحيانًا عند العمل مع الزوار والموظفين. سوف يساعدك التصميم والقدرة على اللغات والأنشطة التنظيمية في حياتك المهنية. لكن الشيء الأكثر أهمية هو الرغبة في اكتساب المعرفة حول جميع مستويات العمل في المطاعم.

أين تدرس لهذه المهنة

تتضمن المهنة العمل في مجال التغذية والإدارة، بحيث يمكنك التخرج من إحدى الجامعات ومن المؤسسات التعليمية الثانوية مع إمكانية الالتحاق فورًا بالسنة الثالثة من المعهد. يمكنك التخرج من إحدى الجامعات أو الكليات أو مواصلة دراستك كصاحب مطعم في إحدى الجامعات بعد التعليم الثانوي أو إكمال دورات المطعم. كل من هذه المسارات لها تفاصيلها الخاصة. يمكن لأي شخص إكمال دورة المطعم دون حتى الحصول على تعليم متخصص؛ الشيء الرئيسي هو الرغبة في التطوير في صناعة المطاعم.

يوجد في كل جامعة برامج البكالوريوس (4 سنوات من الدراسة بدوام كامل و5 سنوات من الدراسة بدوام جزئي)، وكذلك برامج الماجستير - سنتان.

التدريب ليصبح صاحب مطعم في الجامعة:

موسكو

الكلية: اقتصاد وإدارة المنشآت الفندقية

درجة النجاح: 269

• الجامعة الروسية الجديدة

الكلية: الضيافة

امتحانات القبول (USE): الدراسات الاجتماعية، اللغة الروسية، اللغة الأجنبية

درجة النجاح: 204

• الجامعة الاجتماعية الحكومية الروسية

الكلية: الضيافة

امتحانات القبول (USE): الدراسات الاجتماعية، اللغة الروسية، اللغة الأجنبية

درجة النجاح: 156

سان بطرسبورج

• جامعة سانت بطرسبرغ الحكومية للخدمة والاقتصاد (SPbSUSE)

الكليات: "اقتصاد وإدارة مؤسسات الخدمات"، "أعمال التجارة والمطاعم"

امتحانات القبول (USE): الدراسات الاجتماعية، اللغة الروسية، اللغة الأجنبية

درجة النجاح: 256

• الرابطة الوطنية للفنادق والمطاعم "أكاديمية الضيافة"

الكليات: الضيافة والخدمة

امتحانات القبول (USE): الدراسات الاجتماعية، اللغة الروسية، اللغة الأجنبية

درجة النجاح: 210

إيجابيات وسلبيات المهنة

تشمل مزايا المهنة ما يلي: عمل مثير للاهتمام، ومساحة لتحقيق أفكارك الخاصة، وراتب مرتفع.

السلبيات: العمل كأسلوب حياة - لا توجد أيام إجازة تقريبًا وإجازة مقننة، وأجواء مرهقة.

حياة مهنية. أماكن العمل

قد تكون هناك حاجة إلى صاحب مطعم في أنواع مختلفة من المؤسسات: مطعم، سلسلة مطاعم بيتزا، مقهى، مطعم نبيذ، حتى بار ومقهى للأطفال.

من بينها قد يكون:

مطعم "متروبول"

بيتزا "بابا جونز"

سلسلة القهوة "ستاربكس"

نادي البار "الطيار الصيني تشاو دا"

المهن ذات الصلة

يعد صاحب المطعم مهنة واسعة، لكنه يختلف في نواح كثيرة عن المهنة المجاورة له. على سبيل المثال، من مهنة الطباخ، فهو ينظم جودة الأطباق ومذاقها، ويؤلف ويشارك في إنشاء القائمة معه، ويجسد الطباخ هذه الخطة مباشرة. يتمثل الاختلاف عن المسؤول في أن صاحب المطعم يدرك بشكل أعمق مؤسسته، ولديه فهم لجميع جوانب حياة المؤسسة، ولا يشارك المسؤول سوى جزء من مسؤولياته الإدارية.

وبما أن المهنة تتطلب معرفة جيدة بأعمال المطاعم، فيجب عليك التفكير في الممارسة والعمل منذ السنوات الأولى من الدراسة. هناك برامج تعليمية من شأنها أن تساعد في تحقيق مثل هذه الخطة (المراسلات وأشكال الدوام الجزئي). في الممارسة العملية، يصبح أصحاب المطاعم إما رواد أعمال أو أشخاصًا تسلقوا السلم الوظيفي من طاهٍ إلى صاحب مطعم ويعرفون أعمالهم جيدًا.

أدى الطلب غير المسبوق على الخدمات في قطاع الضيافة إلى حقيقة أن أخصائي السياحة المؤهل والماهر حقًا يستحق وزنه ذهباً في روسيا وخارجها. للحصول على تعليم عالٍ يلبي المعايير الدولية، من المفيد دراسة العروض المقدمة من الجامعات الأوروبية والأمريكية بعناية.

يحتاج مدير السياحة المستقبلي إلى الخضوع للتدريب في بيئة دولية. التكوين الوطني للمشاركين في البرامج التعليمية للجامعات الأجنبية يلبي هذا المطلب تمامًا.

الجامعات الروسية غير قادرة على منافسة الجامعات الغربية التي تقوم منذ عدة عقود بتدريب مديرين محترفين في مجال السياحة. يمثل التعليم العالي في الخارج جوهر النظرية والتطبيق، لأن كل برنامج يعتمد على الخبرة الحقيقية وآخر التطورات للمتخصصين في مجال السياحة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام نماذج خدمة العملاء الناجحة والمبتكرة تقليديًا لتطوير المهارات اللازمة في هذا المجال.

طلاب البكالوريوس في المعهد الفندقي مونترو في محاضرة (سويسرا)

التعليم السياحي في الخارج: النقاط الرئيسية

التعليم السياحي شامل. في معظم الحالات، يعمل الطلاب باستخدام طريقة دراسة الحالة، أي أنهم منغمسون في مواقف محددة مميزة للعمل في التخصص الذي اختاروه. يتعلم الطلاب التحليل والتكيف بسهولة مع المواقف المتغيرة من أجل العثور على الطرق الأكثر عقلانية وفعالية لحل المشكلات. يتيح لك تحليل "الحالات" تدريب مهاراتك من خلال الدراسة بتنسيق فصول غير عادي ومنتج ومثير للاهتمام.

يمكن الحصول على حزمة سياحية مرموقة بشكل خاص في سويسرا. يتمتع هذا البلد بظروف مثالية لإنشاء وتعزيز الأعمال التجارية في قطاع الضيافة، مما يعني أن البرامج الفريدة جاهزة هنا لإجراء دراسة متعمقة لميزات وآفاق هذه الصناعة. تقدم سويسرا أكبر تشكيلة من التخصصات، وقائمتها تتوسع باستمرار وفقا لمتطلبات العصر.

دروس عملية في أكاديمية فنون الطهي بسويسرا (سويسرا)

• الدورات التحضيرية للمتقدمين
• درجة البكالريوس
• ماجيستير
• دورات تنشيطية

تم تصميم كل مجال من هذه المجالات لتدريب متخصصين حديثين وموجهين نحو النجاح والذين يمكنهم تقديم أفكار إبداعية ومطلوبة إلى قطاع السياحة.

تتضمن الدراسة في سويسرا برامج تعمل على تطوير مهارات إدارة الوقت ومسؤولية الشركات والانضباط. كل هذا بمثابة مفتاح النجاح في المستقبل.

ممارسة مهنة أخصائي السياحة

تم تجهيز أفضل الجامعات في سويسرا بفصول دراسية خاصة، على سبيل المثال، تشبه مكاتب الاستقبال. كما أنهم يعملون بشكل وثيق مع كل من الفنادق والمطاعم ومراكز الترفيه الصغيرة والمؤثرة للغاية. يتم تخصيص أكثر من 50% من وقت الدراسة لممارسة المهارات عمليًا، لأن التعليم في مجال السياحة يشمل العديد من الدورات التدريبية سواء في بلد الدراسة أو في الخارج.

دورة ماجستير إدارة الأعمال في معهد غليون للتعليم العالي - فترة مشرقة من الحياة (سويسرا)

من بين الجامعات في سويسرا التي تقدم دراسة السياحة والخدمات الفندقية، تحظى بشعبية خاصة معهد غليون للتعليم العالي، مدرسة سيزار ريتز الفندقية، معهد فندق مونترو، مدرسة ليه روش الدولية لإدارة الفنادق. هؤلاء هم عمالقة الصناعة المعترف بهم الذين ينتجون موظفين مؤهلين حقًا ومستعدين للعمل في أي مكان في العالم. الدراسة في المدرسة السويسرية لإدارة الفنادق، وكلية إدارة الفنادق IHTTI، والمدرسة السويسرية للسياحة والضيافة هي أيضًا طلب مستحق بين الأجانب. المنافسة على فروعهم عالية جدا.

أسعار التعليم في مجال السياحة

يعتمد التعليم في سويسرا على البرامج وعدد الدورات التدريبية وعوامل أخرى. تتراوح التكلفة من 35.000 إلى 70.000 فرنك سويسري (فرنك سويسري) سنويًا.

يرجع النطاق الواسع للأسعار إلى المكانة العالية لبعض الجامعات، حيث تكون الدراسة أكثر تكلفة بكثير، ولكنها ستكون إضافة كبيرة عند العثور على وظيفة.

إذا كنت تحلم بالدراسة في إنجلترا أو الولايات المتحدة الأمريكية، ودراسة السياحة والحصول على التعليم العالي في هذه البلدان، فإن اختيار الجامعات يكاد يكون مثيرًا للإعجاب كما هو الحال في سويسرا. في الولايات المتحدة الأمريكية، تجدر الإشارة إلى تأثير جامعة ولاية كولورادو، وجامعة ولاية أوريغون، وجامعة جنوب فلوريدا.

في إنجلترا، يمكنك تحقيق الإتقان في أي تخصص متعلق بمجال الضيافة من خلال التخرج من جامعة إكستر، أو جامعة ريجنتس لندن، أو جامعة ساري، أو جامعة لندن ساوث بانك.

المزيد والمزيد من المديرين يقررون الحصول على التعليم العالي الثاني في مجال السياحة، حيث يوفر فرصة رائعة لتحسين فرص النجاح في هذه الصناعة الواعدة.

يمكن أيضًا دراسة الأعمال الفندقية وفنون الطهي وإدارة الفنادق والمطاعم بالإضافة إلى الرياضة والترفيه وإدارة الأحداث كجزء من التعليم الإضافي، على سبيل المثال، في دورات لموظفي الإدارة. توصي شركة StudyLab بالتعليم السياحي للأشخاص الاجتماعيين والإيجابيين والهادفين الذين يحلمون بالعثور على رسالتهم في العمل مع الناس.