أين يمكنك الدراسة للحصول على شهادة في إدارة الأعمال الفندقية؟ الضيافة - مع من تعمل، قائمة المهن، ما هي الجامعات التي ستدرس فيها، ما الذي يجب أن تأخذه للتخصص

عند اختيار التخصص، عليك أن تقرر ما هو تخصصك: يمكنك أن تصبح منظمًا، أو هذه مجالات مختلفة في قطاع الخدمات. يقوم المتخصصون ذوو الملف الاقتصادي بتطوير استراتيجية وسياسة تسعير، بفضلها ستتمكن مؤسسة تقديم الطعام من الصمود في وجه المنافسة الشرسة الموجودة في هذا المجال. سيكون أولئك المتخصصون في المجالات التنظيمية مسؤولين عن تعيين وتدريب الموظفين، وأداء المهام الإدارية ويكونون مسؤولين بشكل عام عن التشغيل الناجح للمطعم.

ما هي جامعات موسكو التي تقوم بتدريب المتخصصين في المطاعم؟

عند دخول تخصص "تنظيم أعمال المطاعم" ستحتاج إلى معرفة اللغات الأجنبية والروسية، وكذلك التاريخ والجغرافيا، وللدخول إلى التخصص الاقتصادي تحتاج أيضًا إلى معرفة جيدة بالرياضيات. أثناء الامتحانات، ستحتاج إلى اجتياز اختبار في مادتين ومقابلة لتحديد مدى ملاءمتك المهنية.

الدراسة في الخارج

مطعم عملسيكون ناجحًا إذا اخترت التنسيق الصحيح للمؤسسة (مقهى، حانة صغيرة، مطعم). كما يعتمد نجاحها على الاختيار الواضح للتخصص الأكثر شعبية (المطبخ الوطني، المأكولات البحرية، شرائح اللحم). جانب آخر مهم هو اختيار المنطقة. اليوم، هناك طلب كبير على المطاعم الإيطالية، تليها مطاعم المطبخ القوقازي. إن المأكولات اليابانية والصينية، على الرغم من استمرار شعبيتها، إلا أنها أصبحت بالفعل في اتجاه هبوطي.

سوف تحتاج

• مفهوم المطعم المستقبلي، خطة العمل، خطة التسويق، المباني، المعدات، المنتجات، الموظفين.

تعليمات

اختر غرفة تتناسب مع شكل المؤسسة. معايير الاختيار الرئيسية هي مدى توفر تدفقات العملاء وتدفق داخلي مناسب. يجب أن يكون من الممكن أيضًا تقسيم المنطقة إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: الإنتاج والمكتب والقاعة. يرتكب العديد من أصحاب المطاعم المبتدئين في هذه المرحلة خطأً لا يمكن إصلاحه. في محاولة لوضع الحد الأقصى لعدد المقاعد في القاعة، يقومون "بسرقة" مناطق الإنتاج، والجمع بين ورش العمل الساخنة والباردة، وتقليل عدد غرف المرافق. ونتيجة لذلك، لا تصدر السلطات التنظيمية الإذن بفتح مؤسسة، بل يجب إعادة بناء كل شيء.

قم بدعوة المصمم ووضع خطة فنية تشير إلى المرافق الأساسية المرتبطة بالمعدات التكنولوجية. تأكد من توفير غطاء عادم جيد - بدونه يكون من الصعب للغاية العمل في متجر ساخن، والغرفة ليست مريحة تمامًا.

شراء المعدات التكنولوجية والتجارية. المجموعة الأولى تشمل التبريد والحرارية والميكانيكية. والثاني يشمل صنع القهوة وتوزيع البيرة. تأكد أيضًا من شراء نظام التشغيل الآلي. يعتمد البرنامج الذي تختاره على قدراتك، وكذلك على الإنتاجية المخطط لها. كقاعدة عامة، سيساعد المتخصصون الذين يقومون بتثبيت نظام التحكم الآلي أيضًا في التدريب على العمل معه.

احصل على تصاريح من Rospotrebnadzor ومفتشية الإطفاء. إذا كانت هناك مؤسسة تعمل في المبنى الذي أمامك، كقاعدة عامة، لا تنشأ مشاكل خاصة مع السلطات الإشرافية. ولكن إذا قمت بتغيير ملف التعريف الخاص بك، فمن الممكن جدا. في هذه الحالة، يجب عليك الاستماع بعناية إلى المتطلبات، وتصحيح أوجه القصور وإعادة تقديم طلب للنظر في مشكلتك.

إنشاء جدول التوظيف. إذا كان مطعمك مقهى صغير، فيمكن الجمع بين بعض المواقف. على سبيل المثال، يمكن أن يكون النادل أيضًا مسؤولاً، ويمكن أن يكون الطاهي مديرًا أيضًا. ومع ذلك، كل شيء فردي للغاية ولا يعتمد فقط على تفاصيل المؤسسة، ولكن أيضا على شخصيات بعض الموظفين. لتجنب

في الوقت الحاضر، أصبح المزيد والمزيد من الشباب مهتمين بتخصص إدارة الفنادق، لأنه مع مثل هذه المهنة هناك كل فرصة لتسلق السلم الوظيفي بسرعة والحصول على دخل كبير. ومع ذلك، قبل اختيار الأعمال الفندقية، عليك أن تفهم بوضوح ما هي هذه المهنة بالضبط، وما هي المسؤوليات التي تتحملها، والفروق الدقيقة والميزات.

خدمة فندقية متخصصة

عند التخرج من إحدى الجامعات بشهادة في الخدمة الفندقية (رمز التخصص 43.02 11)، ومن ثم العمل فيها، يجب على الخريج:

• مراقبة خلق ظروف مريحة في الفنادق،
• حل المشاكل التنظيمية والاستراتيجية ،
• تنظيم ظروف مريحة حقًا للعملاء والمستهلكين،
• الحفاظ على النظافة والنظام،
• العمل مع آراء العملاء وشكاويهم وحلها على الفور.

لذا فإن العمل في تخصص الخدمة الفندقية هو حقًا أمر استثنائي وخطير.

خدمة فندقية متخصصة – كليات

يتم توفير فرصة الحصول على التعليم المهني الثانوي في هذا التخصص من خلال:

• سميت مدرسة Sestroretsk Lyceum باسمها. S. I. موسينا؛
• كلية نيجني نوفغورود للأعمال التجارية الصغيرة؛
• كلية سيرجيف بوساد.
• كلية توابسي التربوية الاجتماعية؛
• الكلية الإقليمية لريادة الأعمال، بيرم؛
• كلية ريبينسك الصناعية والاقتصادية؛
• كلية أورال للأعمال والإدارة وتكنولوجيا التجميل، يكاترينبرج؛
• كلية روستوف لصناعة الأزياء والاقتصاد والخدمات؛
• كلية بيرم للتقنيات المهنية والتصميم.

كليات موسكو المتخصصة في الخدمة الفندقية

• كلية "منطقة موسكو"، كلين (منطقة موسكو، مقاطعة كلين)؛
• كلية صناعة وإدارة الضيافة رقم 23، موسكو؛
• كلية التخطيط العمراني والنقل والتكنولوجيا رقم 41، موسكو؛
• كلية البوليتكنيك رقم 50، موسكو؛
• المجمع التعليمي "الجنوب الغربي"، موسكو؛
• كلية موسكو للإدارة، الأعمال الفندقية وتكنولوجيا المعلومات "تساريتسينو".

إدارة الفنادق المتخصصة في سانت بطرسبرغ

• كلية سانت بطرسبرغ التقنية للإدارة والتجارة؛
• كلية لينينغراد التربوية الاجتماعية؛
• كلية بتروفسكي، سانت بطرسبرغ.

تخصص الضيافة

وينطوي هذا التخصص على المسؤوليات التالية:

• مراقبة خدمات الإقامة والمديرين،
• تنظيم عمل الموظفين،
• مراقبة خدمات الخدمة والحجز وعمل المركز اللوجستي للشركة.

وبطبيعة الحال، قد تختلف كل هذه المسؤوليات وتعتمد على الموقف المحدد. على أية حال، عليك أن تفهم أن العمل الفندقي هو تخصص يتطلب التفاني وضبط النفس بشكل كبير.

تخصص الأعمال الفندقية

ويعني هذا التخصص:

• حل مشاكل سكن العملاء وراحتهم،
• حل مشاكل المال,
• إدارة الموظفين والتحكم في جميع الخدمات المتعلقة بالحجز والإقامة والخدمة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الخبير في مجال الأعمال الفندقية منتبهًا ومتواصلاً، وأن يحل أي مشكلات بسهولة وأن يكون لديه أعصاب فولاذية.

جامعات متخصصة في إدارة الفنادق (الخدمة الفندقية)

أولئك الذين اختاروا بالفعل، على الأرجح، قلقون بشأن السؤال: "ما هي الجامعة الأفضل للتسجيل فيها؟" إذا كنت منجذباً إلى تخصص إدارة الفنادق، فإن جامعات موسكو تجري قبولات سنوية له. لذلك، لديك كل فرصة للتسجيل في معاهد مثل MGIIT أو أكاديمية القانون والإدارة. لكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على تخصص في الخدمة الفندقية بعد الصف التاسع، فإن أبواب كلية الأعمال الصغيرة رقم 48 أو كلية إدارة الفنادق ستفتح أبوابها. عند اختيار جامعات موسكو مع تخصص في إدارة الفنادق، يمكنك الانتباه إلى معهد موسكو الحكومي الذي يحمل اسم E.R. Dashkova، التي تنتج خبراء حقيقيين.

جامعات موسكو مع تخصص في إدارة الفنادق

يتم توفير التعليم العالي في هذا التخصص من خلال:

• الجامعة الروسية الحكومية الإنسانية؛
• معهد موسكو الحكومي لصناعة السياحة الذي يحمل اسم يو.أ.سينكيفيتش؛
• الجامعة الروسية الجديدة؛
• الجامعة الاجتماعية الحكومية الروسية؛
• معهد السياحة والضيافة (موسكو) (فرع) الجامعة الحكومية الروسية للسياحة والخدمات؛
• جامعة ولاية غزل.
• الجامعة الروسية الحكومية للثقافة البدنية والرياضة والشباب والسياحة؛
• جامعة موسكو الحكومية للنقل للإمبراطور نيكولاس الثاني؛
• أكاديمية موسكو الإنسانية والتقنية؛
• جامعة موسكو الإنسانية؛
• جامعة الصداقة بين الشعوب في روسيا؛
• معهد موسكو الإنساني الذي سمي على اسم إ.ر. داشكوفا.
• أكاديمية العمل والعلاقات الاجتماعية.
• فرع دوموديدوفو للجامعة الروسية الجديدة؛
• جامعة موسكو للإدارة العامة.

ماذا تفعل بعد التخرج من الجامعة؟

أولئك الذين سيحصلون على تخصص في الخدمة الفندقية يهتمون في المقام الأول بالوظيفة التي يجب عليهم القيام بها بعد الانتهاء من دراستهم. أين تعمل كأخصائي خدمة فندقية؟ بعد تلقي هذا التعليم، يمكنك العمل كمدير فندق أو موظف استقبال. ولكن يمكن لأولئك الذين أكملوا التدريب على وجه التحديد في تخصص إدارة الفنادق الحصول على وظيفة كمدير فندق أو نزل أو مطعم. يمكنك العمل كنائب أو مدير رئيسي. ويمكن للمتخصصين في مجال الأعمال الفندقية شغل مناصب إدارية وإدارية مختلفة في الفنادق أو المطاعم.

يُعتقد أن العمل في صناعة الضيافة يمثل فرصة عظيمة لرؤية العالم والتعرف على أشخاص مثيرين للاهتمام وفي نفس الوقت كسب أموال جيدة.

هذا صحيح، لكن أولاً وقبل كل شيء، إنه العمل! النوع الذي تحتاج فيه إلى العثور على لغة مشتركة مع أشخاص مختلفين - متقلبة ومرنة وعنيدة ومتكيفة ووقحة ومهذبة. يجب أن يتمتع المتخصصون في هذه الصناعة بصفات معينة، وقبل كل شيء، أن يشعروا بالحدود التي لا يمكن تجاوزها. لذلك، لا ينبغي أن تصبح الرغبة في المساعدة هوسًا، بل أن تتطور إلى ألفة. ومع ذلك، فإن الآلاف من الأشخاص يحبون عملهم ولن يغيروه إلى أي عمل آخر، لأن له العديد من المزايا.

مدير السياحة

يمكن إكمال التدريب الشخصي في MSLU، معهد موسكو الحكومي لصناعة السياحة الذي يحمل اسمه. يو أ سينكيفيتش وآخرون.

وكيل سفر

في شركات التشغيل، كما لو كانت في الإنتاج، يقومون بتجميع جميع مكونات الجولة، وتحديد السعر، ثم إرسال المنتج النهائي إلى "المتجر" - وكالة سفر. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الأشخاص الذين يريدون الذهاب في إجازة! تتمثل مهمة الأخصائي في اقتراح المكان الأفضل للذهاب مع الأطفال، وما الذي سيحبه المتزوجون حديثًا، وأين يمكن لكبار السن الحصول على العلاج.

يجيب الوكيل على مكالمات العملاء، ويبحث عن الخيارات المناسبة لهم، ويبرم اتفاقية ويحرر المستندات الضرورية الأخرى. يستغرق التواصل مع العملاء 70% من وقت عمله، لذلك من الأفضل للأشخاص الانطوائيين البحث عن شيء آخر للقيام به! يجب أن تكون شخصًا اجتماعيًا وساحرًا، وأن تتمتع بذاكرة ممتازة، ولا تفوت أي تفاصيل. بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم ما يريده العميل، ومن ثم تكون قادرا على وصف المنتجع بحيث يبدأ المشتري على الفور في تعبئة حقائبه. وفي هذه الحالة، يجب أن تكون المعلومات صادقة، وإلا فسيتعين حل النزاع بين الطرفين لاحقًا في المحكمة.

يحتاج وكيل السفر إلى ضبط النفس الحديدي والشخصية المتوازنة: فهو يحل جميع المشكلات التي تنشأ، وهو الذي يتصل به العملاء لطرح أي أسئلة (رحلة متأخرة، لا أحب الطعام أو الغرفة، وما إلى ذلك).

مدير

يتم الترحيب بالمصطافين في الفندق من قبل موظف استقبال عالمي. وهو مسؤول عن تسجيل وتسجيل وصول الضيوف، ويمكنه إخبار الضيوف بأماكن المتاجر أو محطات الحافلات، والخدمات التي يقدمها الفندق. وتشمل مسؤولياته أيضًا مراقبة تلبية طلبات العملاء، وإبلاغ الخدمات الفندقية الأخرى بالوصول والمغادرة. في النزل الصغيرة، يعمل كأمين صندوق، ويستقبل المكالمات الهاتفية ويقوم بحجز الغرف. في المجمعات الكبيرة، قد يعمل العديد من المسؤولين في وقت واحد في مكتب الاستقبال. بالمناسبة، في الفنادق المتسلسلة، يواجهون أصعب الأوقات: هناك الكثير من متطلبات الشركات - بما في ذلك قواعد الضيوف والزي الرسمي الإلزامي وما إلى ذلك.

فقط الشخص المقاوم للضغط الذي يتمتع بمعرفة لا تشوبها شائبة في الآداب وعلم النفس ومبادئ الخدمة يمكنه العمل بنجاح في مجال الفندقة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال معاملة العميل بلا مبالاة أو تجاهل طلباته - بعد تقييم الوضع بموضوعية، يجب أن يكون المتخصص قادرًا على اتخاذ التدابير اللازمة في أسرع وقت ممكن. علاوة على ذلك، يجب أن يتمتع المسؤول بدرجة من السخرية الصحية، بحيث لا يأخذها على محمل شخصي في حالة تقديم الشكاوى: فعادة لا يكون استياء الضيوف موجهاً إلى موظف فردي؛ فهم غير راضين عن الخدمة ككل.

يمكن لكل من الحاصلين على التعليم المهني الثانوي أن يصبحوا مديرين للفندق. الشيء الرئيسي هو الخبرة في العمل ومعرفة لغة أجنبية. في بعض الحالات، قد تكون هناك قيود عمرية أو متطلبات تتعلق بالمظهر والجنس.

تعمل جميع الفنادق على مدار الساعة، وفي الفنادق الصغيرة يمكن لموظف الاستقبال أن يحل محل موظف الاستقبال ليلاً. إذا كان الأول منخرطًا في "أنشطة خارجية" (تسجيل الزوار)، فإن الثاني يكون مسؤولاً عن العمل المنسق لجميع الخدمات الداخلية. يتحكم في تسليم الأمتعة للضيوف، وعمل السعاة، ويحتفظ بسجل للواجبات، ويقدم التقارير إلى قسم المحاسبة، وينسق العديد من القضايا الخاصة، على سبيل المثال، عدد الضيوف مع إدارة المطعم، وما إلى ذلك.

يمكن تعيين شخص حاصل على التعليم الثانوي والمعرفة الأساسية لهذا المنصب. قبل بدء العمل، يجب على الموظف التعرف بالتفصيل على الوثائق التنظيمية المتعلقة بقضايا الخدمة وقواعد الفندق.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه ربما يتعين على موظف الاستقبال التعامل مع حالات الصراع التي تنشأ غالبًا عند خدمة العملاء. وهذا يعني أنه يحتاج إلى مهارات تواصل جيدة وقوة شخصية حتى يتمكن من التغلب على الحواف الخشنة وإيجاد طرق فعالة لحل النزاعات. اللباقة والانتباه والذاكرة الجيدة ستكون مفيدة أيضًا. عادة، يعمل موظفو الاستقبال في نوبات ويكسبون حوالي 35000 روبل. بالإضافة إلى معلومات سرية.

يرافق هذا المتخصص السياح في رحلات المشي لمسافات طويلة وجولات الحافلات والرحلات البحرية والرحلات الاستكشافية. على طول الطريق، يخبر الضيوف عن المعالم السياحية والتقاليد في البلاد، ويساعدهم على التواصل مع السكان المحليين، على سبيل المثال، في المتاجر عند شراء الهدايا التذكارية أو في المقاهي. وهذا العمل ليس سهلاً، فالمرشد يقضي معظم وقته واقفاً على قدميه، متحملاً مسؤولية المسافرين. لذا فإن المهنة ليست مناسبة لمن يحبون السلام - فهي مخصصة للأشخاص النشطين والمغامرين!

المتخصص الجيد مؤنس ومهذب ودقيق. عليه أن يعمل مع عملاء مختلفين، لذلك فهو بحاجة إلى التحلي بالصبر والتحمل. إن روح الدعابة الممتازة، وسعة الحيلة، والنظرة الواسعة هي الصفات اللازمة للدليل، لأن السياح في بعض الأحيان يطرحون أسئلة صعبة وغير متوقعة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد الكثير على السحر الشخصي والكاريزما للمتخصص، وما إذا كان يحب وظيفته. يمكن للمرشد المهمل وغير المكترث أن يفسد انطباعات السائحين حتى عن أجمل المعالم الأثرية وغير العادية.

بالإضافة إلى اللهجة المحلية، يجب أن يتحدث المرشد لغتين على الأقل. المعرفة الأساسية بعلم النفس والطب ستساعدك أيضًا في عملك. لكي تكون ناجحًا، يجب أن يكون لديك تعليم متخصص، على الرغم من وجود استثناءات عندما يتم توظيف المهاجرين الذين عاشوا في البلاد لفترة طويلة ويكونون قادرين على التحدث عن ثقافتها وعاداتها.

منذ وقت ليس ببعيد ظهر تخصص “الضيافة” في الجامعات الروسية. ما هي مهنة "أخصائي الضيافة" وفي أي صناعة يمكن للخريج العمل؟

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا التخصص لنفهم كافة جوانبه الإيجابية والسلبية.

من هو مدير الخدمات الفندقية؟

هذا هو المتخصص المسؤول عن تنظيم خدمات الضيوف في الفنادق والمجمعات السياحية. يستقبل الضيوف ويسكنهم ويخرجهم، ويكون مسؤولاً عن التشغيل السلس للمنشأة.

أفضل 10 مهن في مجال الفنادق والمطاعم

تتطور صناعة الضيافة والسياحة في روسيا بسرعة. ويشمل ثلاثة قطاعات رئيسية: المطاعم وإدارة الفنادق والسياحة. غالبًا ما يتم الجمع بين الأولين تحت نفس المصطلح "الفنادق والمطاعم (الأعمال التجارية)" أو "أعمال الفنادق والمطاعم".

يمكننا تقديم التعريف التالي لمفهوم "أعمال الفنادق والسياحة" - وهو قطاع من الاقتصاد يرتبط بتقديم الخدمات في مجال إدارة الفنادق والسياحة.

دعونا نرى ماذا المهن في هذا المجال هي الأكثر احترامًا وأجرًا وإثارة للاهتمام:

• مدير الفندق؛
• مدير العلاقات العامة؛
• مضيفة؛
• مدير الفندق؛
• منظم الحدث؛
• مدير التغذية؛
• مدير مكتب الاستقبال؛
• مدير العلامة التجارية؛
• مشرف الغرفة؛
• طاه.

السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان للمتقدمين: ما هو الأفضل، "السياحة" أو "الضيافة"؟ الجميع يقرر لنفسه. لكن الاتجاه الثاني واعد للغاية.

لا يرغب المستهلكون في رؤية فندق تقليدي فحسب، بل ينجذبون اليوم إلى شيء جديد وغير قياسي. على سبيل المثال، الفنادق العائمة، والقوارب، ومخيمات القوارب، وما إلى ذلك.

لديك دائمًا فرصة لفتح مشروعك التجاري الخاص، والذي لا تحتاج إلى تعيين عدد كبير من الموظفين (على سبيل المثال، بيوت الشباب، وما إلى ذلك).

أين وكم سنة الدراسة لتخصص “الخدمة الفندقية”

في روسيا، يمكن الحصول على التعليم العالي في هذا التخصص (درجة البكالوريوس التطبيقية) في ما يقرب من 100 جامعة في البلاد (97، على وجه الدقة). تأكد من قراءة التقييمات حول الجامعة من الطلاب والخريجين قبل التسجيل.

دعونا القائمة أفضل 5 جامعات في الاتحاد الروسي حيث يتم التدريب:

• جامعة قازان (منطقة الفولغا) الفيدرالية (KFU)؛
• الجامعة الفيدرالية الجنوبية (SFU)؛
• جامعة الأورال الفيدرالية سميت باسم. B. N. Yeltsin (جامعة الأورال الفيدرالية التي تحمل اسم B. N. Yeltsin)؛
• جامعة الصداقة بين الشعوب في روسيا (RUDN)؛
• جامعة الشرق الأقصى الفيدرالية (FFU).

مدة الدراسة – 4 سنوات (بدوام كامل).وتستكمل الدراسة بالممارسة في الفنادق التي أبرمت الجامعة معها اتفاقية.

اليوم في روسيا، يتم تقديم التدريب في هذا التخصص ليس فقط من قبل الجامعات، ولكن أيضًا من قبل الكليات، حيث يمكنك التسجيل بعد الصف التاسع أو الحادي عشر، بالإضافة إلى الشركات والمنظمات الخاصة التي تعيد تدريب المتخصصين.

على سبيل المثال، توجد في جامعة Synergy (موسكو) كلية (اتجاه "خدمة الفنادق"، كلية إدارة الفنادق والمطاعم) مع فترة تدريب مدتها سنة واحدة و10 أشهر أو سنتان و10 أشهر. بعد التخرج، هناك فرصة للتسجيل في السنة الثانية أو الثالثة من تخصص "الإدارة في مجال الفنادق والمطاعم" (التعليم العالي الأول).

في نفس الجامعة يمكنك الحصول على تعليم عالٍ ثانٍ في تخصص مماثل لمدة دراسة تتراوح بين 4-4.5 سنوات. وستكون دراسات الماجستير والدراسات العليا مراحل أخرى من التعليم.

ما هي المواضيع التي يمكن إدراجها في المنهج الدراسي لاتجاه "الضيافة":

• تنظيم خدمات الاستقبال والإقامة؛
• تكنولوجيا المبيعات في مجال الفنادق؛
• الإعلان في مجال الفنادق؛
• تكنولوجيا وتنظيم الخدمات الغذائية؛
• توحيد ومراقبة جودة الخدمات الفندقية؛
• سلاسل الفنادق الدولية؛
• ثقافة الشركات في مجال الأعمال الفندقية ، إلخ.

وبالإضافة إلى ذلك، هناك دورات تدريبية لفترات مختلفة تقدمها شركات خاصة مختلفة.

ما هي المواضيع التي يجب أن تؤخذ

للتسجيل في تخصص "خدمة الفنادق"، "إدارة الفنادق" تحتاج إلى اجتياز امتحان الدولة الموحدة في ثلاثة مواد.

واليوم جاءت القائمة على النحو التالي:

• اللغة الروسية (المستوى الأساسي)؛
• الرياضيات (المستوى الأساسي)؛
• الدراسات الاجتماعية (المستوى الشخصي).

يتم إجراء اختبارات أخرى في جامعة سانت بطرسبرغ الحكومية: اللغة الروسية، الدراسات الاجتماعية، اللغة الأجنبية. في جامعة ولاية ريازان التي تحمل اسم S.A. يسينينا - الدراسات الاجتماعية والتاريخ واللغة الروسية. سيُطلب منك أيضًا إجراء اختبار الدولة الموحدة في هذه المواضيع في جامعة ولاية نوفوسيبيرسك للاقتصاد والإدارة "NINH" (NSUEU).

يجب العثور على القائمة الدقيقة للموضوعات مسبقًا على الموقع الإلكتروني للجامعة المعنية.

أين يمكن لخريج حاصل على دبلوم في مجال الضيافة العمل؟

بعد حصولك على دبلوم في الضيافة، يمكنك التقدم لوظيفة في الإدارة الوسطى، أي إدارة الفنادق.

لقد انتقلت بالفعل إلى ما هو أبعد من المناصب ذات المستوى الأدنى (عمال النظافة والخادمات). أعلى مستوى سيكون الإدارة العليا.

ما هي الوظائف الشاغرة التي يمكن تقديمها للخريج:

• مدير؛
• مدير؛
• مدير؛
• أخصائي موارد بشرية.

كيف تصبح مدير فندق

أولا وقبل كل شيء، يجب أن يكون لديك شهادة في إدارة الضيافة. والثاني ضروري أيضًا – “إدارة الموارد البشرية”.

من المستحسن أيضًا الحصول على تعليم اقتصادي أو قانوني. سيمنحك هذا التعقيد مزايا، على وجه الخصوص:

• في إدارة الأنشطة التسويقية، والتي تشمل الإنتاج والمبيعات والتسويق والاتصالات التسويقية؛
• في الإدارة (الإدارة) داخل الشركة، بما في ذلك الإدارة الإستراتيجية والحالية والتشغيلية وإدارة العمليات وإدارة المشاريع والتطوير؛
• في التخطيط والتنبؤ داخل الشركة، والذي يتضمن التخطيط الاستراتيجي والحالي والتشغيلي والرقابة الإدارية.

لكي تصبح مديرا، من الجيد أن يكون لديك ليس فقط شهادات من الجامعات الرائدة، ولكن أيضا شهادات التدريب في الفنادق المرموقة، وخاصة الأجنبية.

ما هو راتب مدير الفندق في موسكو؟

يكسب مدير الفندق في موسكو ما متوسطه حوالي 70 ألف روبل(حسب موقع Moscva.trud.com). هذه المهنة هي واحدة من الأجور المرتفعة. في المناطق، يتم دفع هذا العمل بشكل طبيعي أقل.

مهنة في مجال الضيافة

إذا كنت مجتهدًا، ولديك مهارات تنظيمية، ومؤنس، ولديك مقاومة للمواقف العصيبة، ويمكنك العمل في ظروف متعددة المهام (عليك حل المهام الأكثر تنوعًا كل يوم)، وتعرف اللغات الأجنبية، فيمكنك الاعتماد على النمو الوظيفي.

يمكن أن تسمح لك الخبرة والممارسة بشغل هذا المنصب المرموق لاحقًا كـ "خبير أعمال فندقية" يتعامل مع التنبؤ في صناعة الفنادق.

أخصائي خدمة الفنادق - إيجابيات وسلبيات المهنة

بشكل عام، هذا المجال من النشاط جذاب للغاية.

ومن المزايا الطلب على المهنة.يمكن للخريج العثور على عمل ليس فقط في روسيا، ولكن أيضًا في الخارج. بالإضافة إلى ذلك، ستكون تجربة التواصل مع الناس مفيدة دائما في الحياة.

ومن بين العيوب كثرة العمل والمواقف والمشاكل العصيبة المتكررةالقضايا التي تحتاج إلى حل بشكل احترافي قدر الإمكان. وهذا يعني: نبرة الكلام، وحسن النية، والرغبة في إيجاد حل وسط. يمكن لأخصائي خدمة الفنادق العمل في نوبات ليلية وفي أيام العطل الرسمية.

هذا اتجاه شائع لكل من التعليم وتنمية البلاد. يفكر الكثير من الناس في نوع التعليم الذي يجب الحصول عليه للعمل بنجاح في هذا المجال. إن فهم هذه المشكلة ليس بالأمر الصعب كما يبدو. في الواقع، يكفي معرفة بعض ميزات التدريب. لكن اختيار مكان لتلقي التعليم المناسب أمر أكثر صعوبة. هناك الكثير من المؤسسات المختلفة التي تسمح للخريجين بالعمل في مجال الفنادق والمطاعم. وقد يرتبك الشخص الجاهل في الاختيار.

ما هو العمل

لذا، فإن الخطوة الأولى هي فهم ما يجب على المواطن الذي قرر العمل في اتجاه يسمى "أعمال الفنادق والمطاعم" أن يفعله. ليس من الواضح تمامًا ما يجب القيام به في هذه الحالة أو تلك.

والحقيقة هي أنه بعد التخرج من مؤسسة أو أخرى، سيصبح الشخص صاحب مطعم. أو كما يُطلق عليه أيضًا مدير أعمال الفنادق والمطاعم. تتنوع مهام هذا الموظف.

ومن بين الأنشطة الرئيسية ما يلي:

• مراقبة جودة العمل؛
• إدارة الفنادق أو المطاعم؛
• إنشاء توريد العناصر اللازمة لتشغيل الأعمال؛
• التخطيط والتسويق.

بمعنى آخر، مثل هذا المدير هو عامل عالمي في مجال الفنادق والمطاعم. غالبًا ما يتم العثور عليه كمسؤول في مؤسسة معينة.

طرق التعلم

ألم يخيفك التعريف؟ ثم عليك أن تفكر في التدريب. أين يمكنك إتقان هذا النوع من النشاط مثل أعمال الفنادق والمطاعم؟ أين يجب أن يذهب الشخص لتلقي التعليم المناسب؟ هناك الكثير من الخيارات. يختار الجميع مؤسسة أو أخرى لبناء حياتهم المهنية وتلقي التعليم في مجال الفنادق والمطاعم.

إذا قمنا بإدراج جميع أماكن الدراسة الممكنة بإيجاز، فيمكننا تسليط الضوء على المنظمات التالية:

• الجامعات في روسيا وخارج البلاد؛
• الكليات.
• المنظمات التي تقدم إعادة التدريب؛
• شركات التدريب الخاصة.

كل خيار تدريب له خصائصه الخاصة. سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل أدناه. ما الذي يجب الانتباه إليه في هذه الحالة أو تلك؟ كيف تصبح صاحب مطعم دون أي مشاكل؟

إعادة التدريب

ربما يكون من المفيد البدء بالسيناريو الأقل شيوعًا. نحن نتحدث عن أخذ دورات إعادة التدريب. وعادة ما يتم تنظيمها إما من قبل صاحب العمل أو من خلال بورصات العمل المتخصصة.

متوسط ​​فترة التدريب 2-3 أشهر. لن تكون هناك حاجة لاختبارات القبول. بعد التخرج يحصل المواطن على شهادة إعادة التدريب كصاحب مطعم. من الآن فصاعدا، سيكون قادرا على العمل في مجال الفنادق والمطاعم.

المراكز الخاصة

خيار التدريب التالي هو الاتصال بمراكز التدريب الخاصة. هذه طريقة جيدة للحصول على تعليم إضافي وتطوير الذات. بمساعدة الدورات المتخصصة، يمكنك بسهولة إتقان أعمال الفنادق والمطاعم. يوصى بالاستفسار عن البرامج التي تقدمها بعض المؤسسات التعليمية الخاصة.

وعادة ما يدرسون لمدة عام تقريبا. وفي حالات نادرة، يستمر التدريب عدة أشهر أو سنوات. بعد الاستماع إلى المحاضرات، عادة ما تحتاج إلى إجراء اختبار نهائي واجتياز الاختبار. وبعد ذلك يُمنح الشخص شهادة بأنه يعتبر الآن صاحب مطعم. تسرد الوثيقة عادة المهارات المكتسبة.

هل أنت مهتم بمجال الفنادق والمطاعم؟ ما هي المواد التي يجب عليك دراستها في المراكز الخاصة؟ لا أحد. ويرضي. لا توجد اختبارات قبول في المراكز التعليمية الخاصة. يكفي أن تدفع فقط مقابل تعليمك.

الجامعات

النهج الأكثر جدية هو الدراسة في الجامعات في البلاد. تقدم الجامعات الحديثة عدة خيارات لإتقان تخصص صاحب المطعم. يمكنك الدراسة في إحدى الجامعات على أساس التعليم المهني الثانوي أو الحصول على التعليم العالي. في الحالة الأولى سيتم الحصول على التعليم. لا يحظى بتقدير كبير من قبل أصحاب العمل. وفي الثانية يحصل الخريج على دبلوم التعليم العالي. وهذا ما يجذب العديد من أصحاب العمل. على الرغم من أن الممارسة العملية، فإن أعمال الفنادق والمطاعم تسمح لك ببناء مهنة بنجاح مع دبلوم التعليم الثانوي المتخصص.

اعتمادًا على نوع الدراسة المختارة، سيتعين عليك قضاء عامين أو 3 أو 4 سنوات كطالب، في الحالتين الأوليين، نتحدث عن التعليم الثانوي المتخصص على أساس الصف 9 أو 11 على التوالي. التعليم العالي يستغرق 4 سنوات.

من السمات المميزة للدراسة في الجامعات والكليات وجود اختبارات القبول. لكي يتم قبولك كطالب، سوف تحتاج إلى اجتياز اختبارات معينة. المزيد عنها في وقت لاحق قليلا. أولاً، يجب عليك معرفة المكان الذي يمكنك الذهاب إليه بالضبط في روسيا للدراسة لتصبح صاحب مطعم.

جامعات للدراسة

هناك الكثير من مؤسسات التعليم العالي في روسيا. أين يدرسون في مجال "أعمال الفنادق والمطاعم"؟ تشمل الجامعات في روسيا التي تقدم عروض العمل في المطاعم ما يلي:

• جامعة بليخانوف؛
• RSUH؛
• معهد سيتشينوف موسكو الحكومي؛
• الجامعة الروسية الحكومية للسياحة والخدمات (موسكو).

هذه ليست كل المؤسسات التعليمية. في كل جامعة إنسانية تقريبًا، يمكنك أن تصبح صاحب مطعم. الأماكن المذكورة أعلاه فقط، كما يقول الطلاب، توفر أفضل تدريب في المجال الذي اختاروه.

كلية

هل أنت مهتم بمجال الفنادق والمطاعم؟ الكلية هي الخيار الأكثر شيوعًا للحصول على التعليم المناسب لبدء مهنة. عادةً ما يتم قبول القبول في المدارس المتخصصة بعد الصف التاسع أو الحادي عشر.

اعتمادًا على المؤسسة التعليمية المختارة، تكون امتحانات القبول إما حاضرة أو غائبة. أين يجب أن أذهب بالضبط للدراسة؟ يمكنك اختيار مدرسة فنية إنسانية. وهناك يمكنك معرفة ما إذا كان هناك اتجاه يثير اهتمام مقدم الطلب. كما ذكرنا سابقًا، بعد الصف التاسع يدرسون لمدة عامين، بعد الصف الحادي عشر - 3.

أين يجب أن أذهب بالضبط؟ يمكنك الانتباه إلى:

• الإدارة وأعمال الفنادق والمطاعم؛
• كلية الأعمال الصغيرة رقم 48؛
• كلية الغذاء في موسكو.
• كلية كراسنودار للتجارة والاقتصاد.

وهذا كله مجرد البداية. القائمة قد تستغرق وقتا طويلا جدا. هل أنت مهتم بمجال الفنادق والمطاعم؟ تعتبر الكلية في سانت بطرسبرغ الواقعة على جسر 154 أ الخيار الأكثر نجاحًا بين سكان سانت بطرسبرغ.

الاختبارات

ماذا بعد؟ من المهم الآن أن تفهم الاختبارات التي سيتعين عليك اجتيازها. كما ذكرنا سابقًا، تقبل المدارس الفنية أحيانًا الطلاب بمجرد تقديم الطلب. ويكفي ببساطة تقديم شهادة التعليم الثانوي وبطاقة الهوية وطلب التسجيل.

وإذا الجامعة تدرس إدارة الفنادق والمطاعم ماذا يجب أن آخذ؟ تشمل الاختبارات الإلزامية ما يلي:

• اللغة الروسية؛
• الرياضيات.

ويجب اجتياز كلا الموضوعين في المستوى الأساسي. ولكن في التخصص سيكون عليك أن تأخذ دراسات اجتماعية. وفي بعض الحالات، قد يطلبون أيضًا امتحان الدولة الموحد أو امتحان الدولة باللغة الإنجليزية. هذه هي جميع الاختبارات التي سيتعين عليك اجتيازها. وبعد ذلك لن يكون التسجيل في كلية إدارة الأعمال بالفنادق والمطاعم أو الجامعة أمرًا صعبًا.