Запеканка из кабачков и картофеля. Вегетарианская запеканка из кабачков и картофеля Запеканка из кабачков картошки и сыра

Задумались, что приготовить из кабачков и картошки? Советуем попробовать рецепт быстрой запеканки! Такое блюдо легко сделать в духовке или мультиварке. Если вы хотите, чтобы ваша запеканка получилась сытной, то добавьте мяса или овощей. Кабачок и картошка просты в приготовлении, долго хранятся, а цены на эти овощи более чем демократичны. Да, без них не обойдется ни один праздничный ужин! Ниже мы приведем рецепты аппетитного пирога с баклажаном, а для тех, кто на диете – низкокалорийной запеканки, которая готовится даже в пароварке.

Побаловать любимых кабачком просто. С нами вы узнаете секреты приготовления этого полезного овоща. Картофель добавит кабачку привычный для нас вкус. Конечно, картофель - это тоже полезный продукт. Нижеприведенные рецепты вы можете скорректировать на свой вкус. Так, запеканку можно присыпать сыром или подать с соусом: ваша фантазия способна сотворить чудеса!

Кабачок – это источник витамина С, калия, магния, кальция и фолиевой кислоты. Как же сохранить пользу овоща? В этом вам поможет пароварка или мультиварка! Не стоит полагать, что кабачок используется только летом: вы можете купить кабачки в крупном супермаркете даже зимой, либо заморозить овощи летом. Насладиться запеканкой с кабачками и картофелем можно вне зависимости от времени года.

Такое овощное блюдо, если оно приготовлено на пару или в мультиварке, является кладезем витаминов и других полезных веществ. К тому же это сытное кушанье, которым наестся большая семья. Не бойтесь экспериментов! К блюду из универсальных овощей можно добавить что угодно. Однако придерживайтесь наших советов, чтобы все получилось идеально.

• Не делайте запеканку высокой, т. к. она может не пропечься или развалиться.
• Не пренебрегайте зеленью и приправами. С кабачком сочетаются сельдерей, укроп, орегано.
• Овощи нарезайте тонко: так они лучше пропекутся.
• Обязательно подавайте соус. Например, соус из чеснока. Приготовить его для любой хозяйки не составит труда. Просто добавьте к протертому чесноку майонез, воду и специи по вкусу. Запеканку можно употреблять и со сметаной.

Картофельно-кабачковая запеканка в духовке

С сыром и чесноком кабачковая запеканка приобретет невероятные вкус и аромат. Конечно, приготовить такое блюдо можно и в пароварке, однако рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке проще. Делимся им с вами.

Вам понадобятся:

• средний цукини – 1 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• пармезан – 200 г;
• жирная сметана – 250 мл;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Помойте и очистите овощи. Снимите кожуру.
2. Порежьте овощи тонкими кольцами.
3. Смешайте чеснок с жирной сметаной и специями.
4. Смажьте противень маслом и положите на него часть ломтиков картошки.
5. Залейте картофель заправкой.
6. Выложите второй слой картошки и покройте заправкой.
7. Выложите кабачки и тоже залейте заправкой.
8. Выпекать 35 минут на 200 °С.
9. Потрите пармезан.

• По истечении 40 минут вытащите противень из духового шкафа, присыпьте все сыром и запустите под гриль еще на несколько минут.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке готова!

Готовим с баклажанами

Пектин, белок, витамины… Чего только нет в этом овоще! Он зарядит вас витаминами и отличным настроением!

Вам понадобятся:

• средний баклажан – 1 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• красный или желтый перец – 1 шт.;
• сметана – 250 мл;
• пармезан – 200 г;
• мука – 200 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 10 г.

Приготовление:

1. Очистите овощи.
2. Порежьте их соломкой или пластинками.
3. Порежьте соломкой перец.
4. Выложите все овощи на противень и поставьте в духовой шкаф при 200 °С на 20 минут.
5. Смешайте жирную сметану с просеянной мукой, а также куриными яйцами и пармезаном.
6. Выложите в форму половину овощей и залейте тестом.
7. Повторите процедуру снова.
8. Запекайте полчаса при температуре 200°С.

Не забудьте посыпать блюдо зеленью или тертым сыром, а также приготовить к нему чесночную заправку.

Готовим в мультиварке

Чтобы порадовать своих мужчин, достаточно добавить в блюдо помидоры и курицу.

Вам потребуются:

• цукини – 1 шт.;
• картошка – 0,5 кг;
• куриное филе – 250 г;
• сметана – 200 мл;
• куриные яйца – 4 шт.

Приготовление:

1. Помойте и очистите овощи.
2. Нарежьте их тонкими кружочками.
3. Куриное филе промойте и нарежьте небольшими брусочками.
4. В чашу мультиварки налейте немного масла и положите часть картошки.
5. На картошку выложите слой филе.
6. Сверху положите кабачок.
7. Чередуйте ингредиенты, пока не закончите выкладывать слои. Присыпьте все специями.
8. Смешайте куриные яйца и жирную сметану.
9. Залейте овощи с курицей в чаше мультиварки.

Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке готова! Осталось только подать ее вашим гостям к столу. С курицей она получается нежной и сытной, а помидоры добавляют блюду аромата.

Запеканка из кабачков и картофеля с добавлением мясного фарша вместо куриного придется по вкусу мужской половине семейства. Чтобы приготовить такое блюдо, следует изменить только длительность выпекания, т. к. мясной фарш готовится чуть дольше курицы.

Готовим в пароварке

Следующий рецепт не отнимет у вас много сил и времени. Чтобы приготовить пирог в пароварке, требуется минимум времени и компонентов.

Вам понадобятся:

• цукини – 1 шт.;
• пармезан – 50 г;
• куриное яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. Цукини помыть и порезать тонкими ломтиками.
2. Яйца взбить.
3. Пармезан потереть на терке.
4. Заложить в пароварку порезанный овощ, полить его яйцами и посыпать тертым сыром. Готовить такое блюдо нужно в течение получаса.

Подавать с соусом из чеснока или со сметаной. В запеканке, приготовленной по данному рецепту, сохраняются все витамины, а калорийность ее минимальна. При приготовлении овощных запеканок большая часть времени тратится на подготовительный этап, связанный с нарезанием овощей и приготовлением соуса. Само блюдо готовится быстро.

Истории наших читателей

Картофель и кабачок запеченные в духовке со сливками

Овощная запеканка в духовке. Простой и быстрый рецепт овощной запеканки с картофелем, кабачком сливками в духовке. 10 минут подготовки, 30 минут выпекания и праздничное, необычное и очень вкусное блюдо у вас на столе

Состав:

Кабачок 300 гр (можно заменить на цукини)
Картофель 300 гр
Помидоры красные 100 гр
Помидоры зеленные (не спелые) 200 гр (по желанию)
Сливки 30% жирности и выше – 200 мл
Соль 5 гр (1 чайная ложка)
Черный перец молотый 3 гр (пол чайной ложки)
Сухие травы (орегано или базилик или другие ароматные травы на ваш вкус) 5 гр (полторы чайной ложки)

Шаг 1

Для приготовления овощной вегетарианской запеканки необходимо промыть и нарезать дольками картофель, кабачок и зеленый помидор толщиной не более пол см. Чем тоньше мы нарежем овощи, тем быстрее приготовится наша овощная вегетарианская запеканка.

Шаг 2

В блендере размельчаем спелый помидор до состояния пасты. Паста поможет нашей овощной запеканке в духовке не подгореть

Шаг 3

Выложите томатную пасту в тару для запекания. Паста не даст нашей овощной запеканке подгореть, а также поможет предать запеканке кислинку.

Шаг 4

Выложите овощи в тару. Можно чередовать овощи (Кабачок, картофель, помидор, кабачок, картофель, помидор и т.д.)

Шаг 5

Посыпьте нашу овощную запеканку специями и залейте сливками. Сливки необходимо налить не более чем пол см от края тары. Во время запекания сливки будут кипеть и могут пролиться на дно духовки. Овощи должны быть покрыты сливками минимум на 3/4.

Шаг 6

Поставьте овощную запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут

Шаг 7

Через 30 минут проверьте готовность овощей. Готовность кабачков и картофеля можно узнать с помощью кухонного ножа. Если овощи еще сырые можно подержать в духовке овощную запеканку еще 5-10 минут

Овощная запеканка в духовке готова. Это заняло 10 минут вашего времени, и пока вы принимали душ или готовились к приходу гостей, запеканка в духовке испеклась.

Приятного аппетита!

Печать

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Шаг 2: подготавливаем кабачок.

Шаг 3: подготавливаем помидоры.

Шаг 4: подготавливаем твердый сыр.

Шаг 5: подготавливаем картофель.

Шаг 6: готовим соус.

Шаг 7: готовим запеканку из кабачков и картофеля.

Шаг 8: подаем запеканку из кабачков и картофеля.

Помимо специй, указанных в рецепте, в запеканку можно также добавить и другие на ваш вкус. Например, это «хмели-сунели», молотый кориандр или смесь прованских или итальянских трав;

Чтобы в соусе не образовывалось комков, муку можно просеять через маленькое ситечко;

По желанию поверхность блюда можно также посыпать небольшим количеством панировочных сухарей.

Что нужно:
1. Четыре клубня картошки;
2. Один кабачок;
3. Три помидора, зубок чеснока;
4. Одна луковица;
5. 150 граммов натертого на крупной терке сыра;
6. 200 мл сливок 10% жирности, соль, приправы на собственное усмотрение.

Овощи почистить и помыть. Лук нарезать и выложить в сковороду с растительным маслом, туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовить до половинной готовности, потому что, овощам еще предстоит провести время в духовке.

Очищенный сырой картофель нарезать кружочком средней толщины. Также порезать кабачок, если он слишком большой в диаметре, то каждый кружок разделить на две части. В сковороду к луку и чесноку добавить помидоры, порезанные пластиной, сюда же отправить соль и специи.

Далее нужно взять форму для духовки и в нее слоями начать выкладывать запеканку. Форму предварительно смазать маслом. Сначала выложить в форму картофель, посолить его и полить помидорной заправкой (распределить по картофелю равномерно). Далее идет слой кабачков, снова соль и помидорная заправка. Сделать столько слоев, на сколько хватит продуктов.

Обратите внимание! Верхний слой должен заканчиваться картошкой.

Теперь нужно полить запеканку равномерно сливками и присыпать сыром, натертым на крупной терке. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и на полчаса отправить туда запеканку. Следить за готовностью блюда можно по состоянию сыра на его поверхности, он не должен стать темно-коричневым.

С яйцом

Как вариант, рассмотрите запеканку из кабачков и картофеля в духовке, рецепт с фото с добавлением яйца. Если следовать рекомендация в рецепте, то все получится вкусно, сытно и аппетитно.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Что нужно:
1. Один килограмм картофеля;
2. 400 граммов кабачков;
3. 200 граммов сыра;
4. Две репчатые луковица;
5. Два яйца;
6. 500 граммов молока средней жирности;
7. 50 граммов сливочного масла.

Картофель нужно отварить в мундире, потом почистить и нарезать средним ломтиком. Кабачок почистить, нарезать средними кусочками. Смазать форму для духовки сливочным маслом, выложить в нее картошку и кабачки, добавить тертый крупный сыр. Потом слои повторить.

С молоком и мелко нашинкованным луком взбить яйца. Залить смесь в овощи, посыпать сверху сыром и отправить на час в духовку, готовиться при 180 градусах. При подаче можно посыпать зеленью.

О пользе кабачков:
1. Содержат достаточно калия и магния, чтобы дополнительно питать сердце.
2. Благодаря высокому содержанию железа позволяют большему количеству кислорода поступать в кровь. Человек будет хорошо выглядеть, за счет такого действия сможет легче выносить сильные физические нагрузки.
3. Выводят лишнюю жидкость из организма. Причем, сам кабачок на 90% состоит из воды и его клеточный сок является отличным питанием для клеток организма. Особенно это свойство важно для людей, которые страдают отеками.
4. Полезны вареные кабачки для восстановления людей, которые перенесли серьезные операции, связанные с нарушением работы органов ЖКТ.
5. В кабачках мало клетчатки, так что, нагрузка на органы пищеварения при переваривании кабачков минимальна.
6. Кабачки за свет своего витаминного состава отлично поддерживают иммунную систему и укрепляют иммунитет человека.
7. Как ни странно, но за счет содержания в кабачках большого количества антиоксидантов, этот овощ препятствует процессу старения.
8. Помощь при лечении печени, особенно, если там застоялась желчь. Ведь кабачки имеют отличное желчегонное действие на организм человека.
9. Кроме кулинарии этот овощ активно используется в косметологии для омоложения, а также отбеливания кожи.
10. В меню диабетиков кабачок всегда является желанным продуктом.

Кабачок - лёгкий и богатый клетчаткой овощ. Хочется во время его приготовления сохранить всю пользу и витамины. В этом нам может помочь пароварка или мультиварка. Кабачок - это сезонный овощ, но если вы порежете его кольцами или кубиками и заморозите, то сможете наслаждаться запеканкой с кабачками и картофелем круглый год.

• Размер. Не делайте запеканку слишком высокой, она может развалиться.
• Нарезка. Режьте овощи тонко, тогда они быстро приготовятся и не будут твёрдыми.
• Пряности. К кабачкам отлично подходят укроп, петрушка, майоран, корень и зелень сельдерея, орегано, фенхель и чабрец.
• Соус. С этим лёгким овощем сочетается чеснок, поэтому вы можете приготовить несколько соусов на основе чеснока. Первый рецепт: 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. воды и 4 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Второй рецепт: 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. воды и 3 ст. л. майонеза.

Картофельно-кабачковая запеканка в духовке

С твердым сыром и чесноком

Этот рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке простой в приготовлении. Блюдо выйдет низкокалорийным как раз для лёгкого ужина. Такое кушанье можно подавать и маленьким детям от полутора лет, только с меньшим количеством специй.

Вам понадобятся:

• кабачок - 500 г;
• картофель - 5 шт.;
• твёрдый сыр - 250 г;
• сметана - 300 мл;
• чеснок - 1 зубчик;
• орегано, паприка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Почистите овощи от кожуры.
2. Нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте для заливки сметану, чеснок, паприку, орегано и соль.
4. На смазанный противень выложите половину картофеля и присолите.
5. Смажьте первый слой заливкой.
6. Выложите оставшийся картофель.
7. Далее выложите кабачки и полейте заливкой.
8. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте 40 минут.
9. Достаньте запеканку, посыпьте её сыром и отправьте обратно на 20 минут.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке готова. Подавайте её с салатом из свежих овощей.

Не вынимайте выпечку сразу из формы. Дайте ей немного постоять, и схватится сыру. Иначе запеканка развалится.

С баклажанами

Вам понадобятся:

• кабачок - 1 шт.;
• баклажан - 1 средний;
• красный перец - 1 шт.;
• жёлтый перец - 1 шт.;
• сметана - 300 мл;
• твёрдый сыр - 150 г;
• яйца - 3 шт.;
• мука - 10 столовых ложек;
• разрыхлитель - 2 чайные ложки;
• соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление

1. Почистите баклажан и кабачок и нарежьте кружочками.
2. Красный и жёлтый перец нарежьте полукольцами
3. Распределите по противню овощи и отправьте в духовку на 20 минут при 190 градусах.
4. Сделайте тесто. Для этого взбейте сметану с яйцами.
5. К этим продуктам добавьте муку с разрыхлителем и натёртый сыр.
6. Смажьте форму для запекания.
7. Выложите в форму половину овощей.
8. Залейте половиной теста.
9. Далее выложите остатки овощей и залейте тестом.
10. Поставьте в духовку на 40 минут при 180 °С.
11. Через 40 минут достаньте пирог, посыпьте сыром и готовьте ещё 5 минут.

Пирог будет вкусный и холодным, и горячим. Блюдо с кабачком и баклажаном станет отличным обедом или ужином для тех, кто следит за своей фигурой или вегетарианцам. Украсить пирог можно зеленью или приготовить различные соусы по вашему вкусу.

Оригинальные рецепты в мультиварке

С курицей, помидорами и зеленым луком

Чтобы разнообразить овощи вы можете добавить помидоры и курицу. Такой вариант должен больше прийти по душе мужчинам.

Вам понадобятся:

• картофель - 500 г;
• кабачки - 300 г;
• помидор - 2 штуки;
• филе курицы - 300 г;
• сметана - 150 мл;
• яйца - 4 штуки;
• зелёный лук - 1-2 стебля;
• соль, специи - по вкусу.

Приготовление

1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.
2. Также нарежьте помидоры.
3. Филе курицы измельчите кубиками.
4. Смажьте подсолнечным маслом чашу мультиварки. Выложите половину картофеля.
5. Сверху выложите курицу. Далее - слой кабачков, слой помидор, притрусите зелёным луком.
6. Последний слой - оставшийся картофель.
7. Каждый слой приправьте солью, перцем.
8. Смешайте яйца и сметану.
9. Вылейте соус в чашу мультиварки. Выставьте режим «Выпечка» на 1 час.

Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке готова. С курицей она выходит очень нежная, а помидоры придают сочность и аромат.

С мясным фаршем

Вам понадобится:

• кабачок - 1 средний;
• картофель - 5 штук;
• готовый фарш - 500 г;
• твёрдый сыр - 120 г;
• помидор - 1 штука;
• перец, соль - по вкусу.

Приготовление

1. Очистите овощи. Нарежьте кружочками.
2. Фарш посолите по вкусу.
3. Сыр натрите на крупной тёрке.
4. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом.
5. Выложите половину картофеля.
6. Сверху часть кабачков и фарша
7. Затем помидоры и немного сыра.
8. Следующий слой кабачки, затем фарш.
9. И последний слой картофель.
10. Посыпьте остатками сыра.
11. Включите режим «Выпечка» на 60 минут

Запеканка из кабачков и картофеля с добавлением фарша понравится всем членам семьи. Фарш может быть любой: и куриный, и говяжий, и свиной. Либо совместите несколько видов в одном. Добавьте грибы, травы и вкус будет неповторимым.

Низкокалорийный рецепт в пароварке

Вам понадобятся:

• цукини - 1 штука;
• помидоры - 3 штуки;
• яйца - 3 штуки;
• твёрдый сыр - 180 г;
• укроп - 100 г;
• сметана - 150 мл;
• соль - по вкусу.

Приготовление

1. Цукини очистите и нарежьте кубиками.
2. В блендере измельчите половину твёрдого сыра, помидоры и укроп.
3. Соедините все в миске.
4. Добавьте яйца и помешайте.
5. Чашу пароварки смажьте маслом и вылейте в нее массу.
6. Остатки твёрдого сыра натрите на крупной тёрке и посыпьте в чашу.
7. Включите таймер пароварки на 50 минут.

Готовое блюдо притрусите свежей зеленью, и подавайте к столу. В запеканке по этому рецепту сохраняются витамины овощей, и содержится минимум калорий. При приготовлении подобных запеканок основная часть времени уходит на нарезание овощей. А в целом блюдо готовится быстро и просто. Попробуйте сами!