Сегодня приготовим маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Кусочки чеснока присутствуют во всех овощных маринадах. Но их, как правило, игнорируют, доставая из банок только консервированные грибы или огурчики. Если вы попробуете тонкую чесночную пластинку, которая осталась на дне опустошенного бутылька, например, из-под маринованных помидоров, вкус ее вряд ли вам понравится. Совсем другое дело – целые маринованные чесночные зубчики: ароматные и хрустящие.
Продукты:
- чеснок – 500 г;
- соль – 25 г;
- сахар – 25 г;
- уксус 9% - 50 мл;
- вода – 0,5 л;
- лавровые листья – 2 шт.;
- горький перец – 1/4 стручка;
- душистый горошек – 6 шт.;
- черный горошек – 8 шт.
Получится: 1 полулитровая банка маринованного чеснока.
Как мариновать чеснок на зиму:
1. Маринование чеснока не привязано к определенному сезону. Очень вкусными получаются заготовки из раннего летнего чеснока, находящегося в молочной стадии спелости. В больших количествах маринуют крупный осенний чеснок, а зимой маринад станет «спасением» для чесночных головок, которые внезапно стали портиться и высыхать.
2. Очищенные зубчики чеснока моют. Нельзя мариновать на зиму мягкий чеснок или зубчики с «дефектами»: червоточинками, темными пятнами.
3. Чеснок маринуют в полулитровых банках. Чеснок сам по себе является растением пряным, поэтому его можно мариновать без всяких приправ, ограничиваясь уксусом, солью и сахаром. Зубчики получат аппетитную маринадную кислинку, но чесночный вкус будет «надоедливым» и единственным.
Разбавив «маринадный букет» острыми пряностями, можно получить чеснок, который будет соблазнительно пахнуть лавровыми листьями и душистым горошком. Решив приготовить полноценный маринад, на дно банки кладут по два небольших кусочка красного горького перца. Отсчитываю нужное количество лавровых листьев, душистого и черного горошка. Нежелателен избыток пряностей, такая заготовка будет горчить.
4. Чеснок пересыпают в банку, стремясь к плотной укладке.
5. Банку заливают кипятком, накрывают крышками. Молодой летний чеснок прогревают 5 минут, осенний – 8-10.
6. Воду из банки сливают, маринад готовят из новой свежей воды.
7. В выбранную емкость кладут соль и сахар. В маринадах не используют йодированную соль. Кипятят маринад 3-4 минуты на среднем огне.
8. В полулитровую банку наливают 50 миллилитров уксуса, затем заливают чеснок кипящим маринадом. Жидкость должна доходить до плечиков банки.
9. Банки с маринованным чесноком закатывают, переворачивают, накрывают.
10. Через 12 часов заготовку относят в прохладное место.
11. Твердые зубчики чеснока маринуются медленно, постепенно впитывая уксусный маринад. Заготовка может храниться в течение года. Если вы решите открыть банку пораньше, то следует подождать хотя бы месяц, чтобы чеснок стал по-настоящему маринованным.
12. Маринованный чеснок не нужно использовать в горячих блюдах, он создан специально для закусок. Чесночный вкус органично воспринимается в холодных закусках, мясных или овощных салатах.
Маринованный чеснок на зиму делают не в каждой семье. Но несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной. Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или холодцом. Заготавливают в цельном виде или дольками с пряностями и специями. Готовое блюдо получается не таким едким, как свежий жгучий ингредиент.
Простой рецепт
Данный вариант приготовления широко используется французами. Дольки чеснока, маринованные в масляном растворе с прованскими травами — изысканные деликатес, подходящий к сырному ассорти, рыбе и мясу.
Продукты:
- чеснок — 1,2 кг;
- лаврушка — 13 листьев;
- масло оливы — 500 мл;
- чили — 5 шт.;
- чистая вода — 1,5 стакана;
- смесь прованский ароматных трав — 70 г;
- уксус столовый — 170 мл;
- сахар-песок — 45 г;
- соль засолочная — 45 г.
- Чеснок разделить на зубчики. Каждый из них отделить от шелухи. Заранее подготовить стеклянные банки вместимостью 300-500 мл.
- На дно каждой из них выложить в равных количествах лаврушку, нашинкованный жгучий перец ломтиками. Плотно заполнить дольками тару. Залить крутым кипятком, прикрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Жидкость слить.
- В кастрюле соединить масло с водой, ароматными травами, высыпать соль и сахар. Тщательно перемешать, после закипания варить 2-3 минуты.
- Разлить маринад, добавить кислоты в каждую емкость по 2 столовые ложки. Герметично закрыть, перевернуть. Накрыть махровым полотенцем и оставить в таком виде до полного охлаждения.
- Убрать в погреб, а спустя 21 день можно открывать маринованный зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.
С медом
Закуска получается оригинальной и ароматной. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Прекрасно подойдет к запеченному мясу цельным куском.
Продукты:
- чеснок — 2,5 кг;
- гвоздика — 12 соцветий;
- лавр — 12 листьев;
- перец горошком черный — 20 г;
- кориандр плоды — 3 шт.;
- сахарный песок — 2 ст.л.;
- мед натуральный — 30 г;
- отфильтрованная жидкость для маринада — 1,1 л;
- уксус столовый — 70 мл;
- соль крупная — 30 г.
Работаем следующим образом:
- Основной ингредиент очистить от шелухи, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
- Выложить в пластиковую миску, залить ледяной водой. Оставить в таком виде на 2 часа для удаления горечи из продукта. После процедить и залить крутым кипятком. Оставить на 30 минут.
- Профильтровать и разложить дольки в 3 полулитровые стеклянные банки. Добавить в каждую емкость специи в равных пропорциях.
- В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, мед, сахар. После закипания варить рассол до полного растворения добавленных ингредиентов.
- Убрать с плиты, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешать и разлить по банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем на 24 часа. Хранить в погребе.
Заготовка в свекольном соке
Рецепт маринования чеснока в домашних условиях предусматривает использование яркого овоща свеклы. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой. Ее не стыдно подать на праздничный стол.
Продукты:
- очищенные дольки чеснока — 550 г;
- свекла — 250 г;
- вода отфильтрованная — 500 мл;
- лавр — 1 лист;
- гвоздика — 1 соцветие;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар-песок — 1 ст.л.;
- горошек черного перца — 3 шт.;
- уксус 9% — 1,5 ст.л.
- Перебрать чесночные дольки, по необходимости удалить испорченные. Отрезать место прикрепления корневища. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
- Тару, в которой будет консервироваться заготовка промыть и простерилизовать. Плотно уложить дольки.
- Свеклу очистить, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера в кастрюлю. Залить отфильтрованной водой, слить.
- Готовый свекольный сок смешать с сахаром, солью, листья лавра, перец и гвоздику. Поставить на плиту, закипятить. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
- В банку добавить кислоту, залить горячим ароматным рассолом, прикрыть. Поставить стерилизоваться в течение 15 минут после закипания. Аккуратно достать емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Хранить закуску в холодном погребе.
Заготовка «Оригинальная»
Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму отличается простой приготовления. Вкус блюда получается необычным, пряным.
Продукты:
- отфильтрованная вода — 700 мл;
- уксус столовый — 40 мл;
- соль засолочная — 1,5 ст.л.;
- чеснок — 1,2 кг.
Работаем в следующем порядке:
- Головки очистить от шелухи, удалить корневище. Выложить в пластиковую посудину и залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 30 минут. Процедить через сито, промыть охлажденной жидкостью.
- На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, перец черный горошком и соцветие гвоздики. Плотно разложить чеснок. Прикрыть и отставить в сторону.
- Воду вылить в сотейник соединить с солью, довести до кипения. Добавить уксус и прогреть 1-2 минуты. Охлаждаем. Заливаем маринадом. Прикрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
- За это время требуется регулярно подливать маринад в чеснок. Важно помнить, что на 500 мл чистой воды необходимо добавлять две чайные ложки соли и такое же количество кислоты.
- Головки полностью просолились закрываем винтовой крышкой, убираем в холодильник.
Консервированный чеснок на зиму получается с двумя вкусами маринованный и в то же время соленый. Его можно использовать не только для дополнения вторых блюд, но и в качестве ингредиента в салат, который приобретает необычный пикантный и оригинальный привкус.
Закуска из зеленых стрелок чеснока
Не менее полезными считаются стрелки и листья молодого чеснока. Они помогают укрепить иммунную систему, активно борются с атеросклерозом, снижают высокое артериальное давление. В основном многие садоводы их просто выкидывают за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт, как мариновать зеленый чеснок в домашних условиях.
Продукты:
- чесночные стрелки;
- вода для маринада — 1,2 л;
- соль каменная — 60 г;
- сахарный песок — 70 г;
- уксус столовый — 0,5 стакана.
- Листочки и стрелки промыть, нарезать на кусочки длиной 5-8 см для удобства размещения в банки. Выложить в сито с мелкими ячейками и опустить его в крутой кипяток на пару минут. Бланшированный ингредиент ополоснуть охлажденной жидкостью.
- Воду в отдельной кастрюле довести до кипения засыпать соль, сахар. Варить до полного растворения ингредиентов. Снять с огня и добавить кислоту.
- Разложить подготовленные чесночные листья и стрелки в банки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
- Залить готовым маринадом, оставляя 1,5 см. Прикрыть, поставить стерилизоваться на 5 минут. Закатать, перевернуть и охладить. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту, разрешается хранить в кухонном шкафу или холодном месте.
В соевом соусе
Консервация получается пикантной и непривычной по вкусу. Желаете удивить и порадовать родных? Чесночные дольки в маринаде из соевого соуса — правильное решение.
Продукты:
- уксус столовый — 500 мл;
- чеснок — 1,3 кг;
- соевый соус — 1,2 л.
Алгоритм такой:
- Основной ингредиент разделить на дольки. Удалить шелуху, корни, если таковые присутствуют. Полностью очищать не нужно. Тщательно промыть под водой, выложить на сухое полотенце и обсушить.
- Обработанные зубчики выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом. Прикрыть чистой тканью и оставить в холодном месте на 7 дней.
- Разложить готовый овощ по стерильным банкам. Соевый соус вылить в сотейник, довести до кипения и варить 10 минут. Залить зубчики по самую горловину банки. Герметично закрыть, перевернуть и оставить охлаждаться на столе при комнатной температуре.
Хранить в холодном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.
Закуска с виноградным соком
Яркий аромат свежего винограда придаст блюду необычный вкус. Рассмотрим рецепт, как мариновать чеснок в домашних условиях.
Продукты:
- чесночные дольки — 1,9 кг;
- натуральный сок красного винограда — 550 мл;
- уксус столовый — 0,3 л;
- сахар-песок — 300 г;
- соль засолочная — 80 г;
- лавр — 9 листьев;
- перец черный горошком — 18 шт.
Чеснок очистить от шелухи, отрезать место прикрепления корней. Выложить в пластиковую тару, залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть прохладной жидкостью. Плотно утрамбовать по стерильным банкам.
Свежевыжатый сок из виноградных ягод вылить в кастрюлю, засыпать соль и сахар, специи. После закипания варить 5-10 минут, чтобы приправы отдали свой вкус и аромат заливке. Снять с плиты, добавить кислоту.
Залить содержимое горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым пледом.
С имбирем и сухим тимьяном
Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного прогревания. С задачей замариновать чеснок справиться даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Разрешается использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к салату, мясу или рыбе. Вкус готового изделия получается кисло-сладким и в меру острым.
Продукты:
- чеснок — 800 г;
- сахар — 100 г;
- зонтики укропа;
- уксус 6% — 140 мл;
- петрушка — 150 г;
- соль — 80 г;
- лавр — 4 листа;
- имбирь — 1,5 ч.л.;
- чистая отфильтрованная вода для маринада — 2 л;
- черный перец горошек — 8 шт.;
- тимьян — 10 г.
Чесночные головки разделить на зубки и очистить, выложить в сито и хорошо промыть. Обдать кипятком подготовленный овощ.
Распределить по стерильным банкам. В сотейник вылить жидкость для маринада, добавить лавр, специи, мелкорубленый корень имбиря, засыпать соль, сахар. Проварить после закипания 8 минут. Снять с плиты, вылить кислоту, перемешать.
Готовый маринад разлить в тару с чесноком. Герметично закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.
Чеснок под маринадом из белого вина
Удивляться, что в данном варианте приготовления полностью отсутствует соль не нужно. Без ингредиента готовое блюдо получает кисло-сладким с небольшой остринкой. Расскажем, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.
Продукты:
- чили — 25 г;
- уксус винный — 550 мл;
- чеснок — 1,2 кг;
- белое вино — 550 мл;
- сахарный песок — 90 г;
- лавр — 2 шт.;
- белый перец горошек — 20 г;
- масло оливы — 30-50 мл.
Порядок действий:
- Чеснок и красный жгучий перец очистить, промыть. Выложить в стерильные банки, прикрыть.
- В отдельную кастрюлю вылить вино, уксус, засыпать сахар, добавить лаврушку, перец горошком. Поставить на плиту, после закипания варить на медленном нагреве 8 минут.
- Готовый, горячий маринад добавить в тару с чесноком, оставив 1,5 см по высоте. Затем в каждую емкость влить по 0,5 ст.л. масла. Закрыть, охладить на столе.
Жгучее ассорти
Небольшие головки репчатого лука плохо хранятся. Поэтому предлагаем приготовить его вместе с дольками чеснока и красным жгучим перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.
Продукты:
- лук репчатый — 500 г;
- чеснок — 500 г;
- вода — 1 л;
- уксус 6% — 1 л;
- чили — 30 г;
- соль засолочная — 45 г;
- лаврушка — 2 листа;
- гвоздика — 2 соцветия;
- черный горошком перец — 4 шт.
Дальнейшие действия:
- Лук, чеснок очистить от шелухи, срезать донце. В стерильные банки выложить слоями ингредиенты. В зависимости от вкусовых предпочтений количество компонентов можно уменьшать или увеличивать. Например, законсервировать больше лука, чем чеснока.
- В охлажденной воде растворить немного соли. Залить в банки, прикрыть и оставить на 2 часа. Слить соленый раствор, в каждую емкость добавить лаврушку, специи.
- В завершение — стручок жгучего перца. Если не любите острые закуски, тогда продукт можно нашинковать кольцами и разложить на все банки понемногу.
- В кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить соль. После закипания варить в течение 3 минут. Снять с плиты, соединить рассол с кислотой.
- Готовый маринад разлить по банкам, герметично закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Пить рассол нельзя, так как он получается сильно острым.
Как видите, рецептов консервирования чеснока на зиму множество. Используются не только дольки, но и листики, стрелки. А если соединить их в одной банке и добавить немного специй, тогда получиться не только ароматная, но и красивая по внешнему виду закуска. Ни одно застолье не обойдется без яркого и жгучего салата.
Чеснок – ароматный и полезный корнеплод, который привыкли употреблять как приправу к пище или основу для соуса. Но если вы попробуете приготовить маринованный чеснок, то это перевернет все ваше представление о применении корнеплода в пищу. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве закуски просто с хлебом, идеально подойдет для хранения на зиму, станет вашей фишкой и дополнением к мясу, рыбе и мясным изделиям (например, пельменям). Использовать во время приготовления можно зубчики, целые головки и даже стрелки.
Чеснок – ароматный и полезный корнеплод
Это самый простой и быстрый рецепт маринования. Такая закуска станет прекрасным украшением стола, любимым лакомством семьи и убедит вас, что замариновать чеснок в домашних условиях – удовольствие, которое абсолютно не требует усилий.
Для маринования лучше использовать молодой, но уже созревший корнеплод. Необходимые продукты:
- Чеснок – 0,5 кг;
- Вода – 1 литр;
- Соль – 1 чайная ложка;
- 6% процентный уксус – 0,2 литра.
Этапы приготовления:
- Стерилизуются банки. Можно стерилизовать на пару, можно просто тщательно промыть содой или хозяйственным мылом. Так же замачиваем в кипятке крышки.
- Чистится корнеплод. Нужно снять верхнюю шелуху, но оставить слой-два для того, чтобы зубчики держались на основании, в банки корнеплод складывается целыми головками. Также срезается зелень. Можно оставить для красоты несколько сантиметров «пенька», но не более.
- В стерилизованные баночки складывается чеснок и заливается кипятком.
- Добавляется соль и уксус.
- Теперь пора закрыть закуску.
- После того как все банки закатаны, немного встряхиваем содержимое, чтобы соль окончательно растворилась в воде.
- Готовую консервацию убираем в темное и холодное помещение (подвал) на 3-4 месяца.
- Заготовка на зиму готова.
Маринованный чеснок, заготовленный в домашних условиях – редкостная по вкусу закуска к мясным блюдам, холодцу, борщу. Рецепты, которые я предлагаю – быстрые и не сложные, займут совсем немного времени. В сочетании с различными пряностями и специями, вкус овоща станет мягче, не такой жгучий, как у свежего. Вдобавок, вам не грозит запах изо рта, из-за которого многие отказываются от полезного овоща. Хотите есть чеснок, и чтобы вам ничего за это не было – сделайте маринованную заготовку на зиму. Зубчики потеряют «злобный» аромат, а вот полезные свойства сохранятся полностью.
Заготавливают чеснок очищенный, зубчиками и целыми головками.
Что можно добавить в маринад:
Приправу хмели-сунели, сладкий и горький перец любого вида, лавровый лист, соевый соус, укроп, листья смородины. Многие предпочитают рыночный вариант, со свеклой.
Каждый из предложенных рецептов вы можете самостоятельно разнообразить добавками и получать разный вкус маринада.
Как быстро мариновать чеснок зубчиками
Перед вами классический рецепт приготовления вкусной заготовки. Для скорости маринования, разберите головку на зубчики.
На маринад:
- Вода – стакан.
- Соль – столовая, без горки, ложка.
- Сахар – 2 столовые ложки.
Быстрый рецепт маринования:
- Чтобы головка быстро очистилась, ошпарьте её, затем сразу обдайте холодной водой. После манипуляции, разобрать на зубчики будет не сложно.
- Плотно уложите зубчики в банку (рекомендую брать маленькие).
- Сварите маринад: добавьте в кипяток специи для маринада, когда он повторно закипит и соль с сахаром распустятся, влейте уксус.
- Сразу выключите огонь, залейте содержимое банок поверху.
- Оставьте на столе, прикрыв полотенцем.
- Когда заготовка остынет, переместите в холод (накройте салфеткой, но крышками закрывать еще рано, чеснок должен дозреть).
- Спустя неделю зубчики будут готовы. Закройте капроновыми крышками и оставьте в холодном месте. Заметила, что чем дольше стоит, тем вкуснее маринованный чеснок.
Рецепт маринования зубчиками на зиму
Еще один быстрый рецепт маринования зубчиков. Получатся вкусные хрустящие дольки чеснока.
Потребуется:
- Чеснок – 500 гр.
На маринад:
- Вода – 100 мл.
- Уксус – 100 мл.
- Хмели-сунели – 2 маленькие ложки.
- Лавровый листик – 3 шт.
- Перец горошком – 4 шт.
- Соль – 10 гр.
- Сахар – 30 гр.
Приготовление:
- Сварите маринад, добавив специи из списка компонентов. Остудите.
- В отдельной кастрюльке вскипятите подсоленную воду, забросьте в нее зубчики.
- Спустя 3 минуты выловите, и обдайте холодной водой.
- Наполните зубками банку и залейте остывшим маринадом.
- Прикройте банки бумагой или салфеткой. Ждите 4 дня, затем приступайте к пробе.
Маринованный чеснок со свеклой — рецепт как на рынке
Пройти на рынке мимо банок с чесноком в розовом свекольном маринаде невероятно сложно. Почему бы не узнать рецепт и не сделать пару баночек на зиму в домашних условиях? Держите, заготавливайте и получайте удовольствие. Делайте целыми головками, как продают на рынке.
Возьмите:
- Чеснок – килограмм.
- Крупная свекла – 1-2 шт.
- Вода – 2 стакана.
- Столовый уксус – 2 большие ложки.
- Соль – 2 большие ложки.
- Сахар – ложка.
- Зонтики укропа.
Как мариновать чеснок головками со свеклой:
- Советую брать не крупные чесночные головки, они быстрее промаринуются. Сложите их в кастрюлю, очистив сверху от ненужной шелухи. Залейте на 10 минут кипятком.
- Спустя заданное время слейте жидкость, выложите из дуршлага в кастрюлю. Остудите головки.
- Домашнюю заготовку удобнее делать в кастрюле, но можно и в банках или контейнерах, лучше сразу небольших, на пару-тройку порций.
- Добавьте к чесноку укроп.
- Очистите и нашинкуйте соломкой свеклу. Пересыпьте головки.
- Сварите маринад, вскипятив воду и добавив специи. Уксус наливайте, когда вода уже закипит.
- Охладите маринад, влейте в ёмкость. Закройте крышкой и забудьте на 10-14 дней. Тренируйте волю, хотя это очень трудно.
- Маринад начнет бродить, если будет много пены, уберите её. После окончания процесса брожения, чеснок можно пробовать. Из кастрюли, если мариновали в ней, переложите маринованный чеснок в банки. Для хранения найдите прохладное место.
Маринуем по-грузински целыми головками
Понадобится:
- Головки чеснока – 1 кг.
- Соль – 4 столовые ложки.
- Сахарный песок – 5 столовых ложек.
- Тархун.
- Уксус – 400 мл.
- Вода – 400 мл.
Как сделать:
- Возьмите молодой чеснок, чуток очистите от шелухи, но не полностью, чтобы зубчики не распадались.
- Ошпарьте, разложите и щедро посыпьте солью, пока они горячие. Не бойтесь пересолить, лишнее овощ не берет.
- Остывшие головки сложите в большую банку слоями.
- Первым идет слой головок, дальше тархун. Наполните банку доверху.
- Разбавьте уксус холодной водой, залейте в ёмкость.
- Накройте горлышко марлей или салфеткой. Оставьте мариноваться на 1-2 недели.
Маринованный чеснок по-корейски
Еще одно блюдо, мимо которого невозможно пройти мимо на рынке – корейский вариант закуски из чеснока. Для заготовки берется созревший чеснок, но предпочтительнее молодой, у него менее сильный запах.
Совет: изысканный маринад станет чудесным соусом с чесночным ароматом. Его можно использовать отдельно от чеснока, сохранив в баночке. Пойдет на заправку салатов и к мясу.
- Зубчики чеснока, неочищенные – 1 кг.
- Уксус 9% — чашка (200-230 мл.).
- Соевый соус – 4 чашки (800 мл.).
- Приправа для корейской моркови – по желанию.
- Перец чили, луковица, морковка – также исходя из желания.
Пошаговый рецепт:
- Не очищайте зубки, сделаете это, ежели захотите, перед едой.
- Сложите в банку, заполните её холодной водой. Спустя 30 минут слейте воду и замерьте объем. Запишите, чтобы не забыть, цифра понадобится нам, когда станем заправлять консервацию соевым соусом.
- Слив жидкость, налейте уксус. Если на поверхности останутся зубчики – долейте воды.
- Накройте салфеткой, поставьте на 7 дней в темное место. Периодически посматривайте, если уровень уксуса стал ниже уровня чеснока, долейте немного уксуса, или придавите гнетом.
- Через неделю прокипятите 10 минут соевый соус (помните, мы его количество замерили) с пряностями по желанию.
- На данном этапе в маринованный чеснок кладется морковка, лук и острый перец, порезанные колечками.
- Перелейте горячий соус в банку, наполнив на 1/3.
- Остудите соус, благодаря этому зубчики выйдут хрустящими.
- Слейте из банки уксус, вместо него добавьте соус.
- Уксус сохраните, я писала выше, он пригодится для заправки салатов и приготовления мяса.
- Закройте баночки крышками и подержите в холоде 3 недели. Чеснок будет готов немного раньше, но лучше подождать.
Внимание! Чеснок, приготовленный по-корейски может окраситься в сине-зеленые тона. Не пугайтесь, это естественный процесс.
Видео-рецепт вкусного домашнего маринованного чеснока со свеклой
Рецептом заготовки на зиму маринованного чеснока, настолько простой, что под силу даже начинающим заготовщикам. Вкусных вам зимних вечеров!
А вы знаете, что можно готовить маринованный чеснок на зиму зубчиками, а не только ? Получается великолепная закуска – очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом весьма бюджетная – ведь основные затраты для ее приготовления приходятся только лишь на один чеснок. Готовится маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации, довольно просто и быстро. Все, что вам нужно, это подготовить чеснок и специи, залить маринадом и оставить баночку с чесноком под капроновой крышкой.
Самое сложное здесь – почистить чеснок, а самое важное – сделать вкусный маринад для чеснока. Но с этим вам поможет разобраться мой рецепт. В нем будет подробно описано, как мариновать чеснок на зиму под капроновую крышку, чтобы в итоге у вас без особых хлопот получилась вкусная и красивая закуска на все случаи жизни! Надеюсь, я вас заинтересовала? Тогда идем на кухню!
Ингредиенты:
- чеснок;
- зелень укропа и петрушки;
- жгучий перец.
Маринад:
- 1 литр воды;
- 50 г сахара;
- 50 г соли;
- 100 мл 9% уксуса.
Как мариновать чеснок на зиму под капроновую крышку:
Чеснок разбираем на дольки, очищаем от шелухи. Промываем чеснок холодной проточной водой. Откидываем чеснок на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Промываем веточки укропа и петрушки и обсушиваем. Жгучий перец промываем и нарезаем тонкими колечками – по 2-4 мм. Банки предварительно стерилизуем удобным для вас способом, крышки кипятим. На дно банок емкостью 0,25 л укладываем по 2-3 веточки укропа и петрушки и тоненькое колечко жгучего перца.
Кладем в банку чеснок.
Сверху снова выкладываем веточки зелени и колечко перца.
В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и сахар. Доводим воду в кастрюле до кипения, кладем уксус и выключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем чеснок в банке.
Сразу же прикрываем банку крышкой и ставим остывать в темном месте.
Когда маринад остынет, помещаем банки с чесноком в темное прохладное место, например, в холодильник или погреб. Уже через 2-3 недели чеснок будет готов.
Если вы маринуете чеснок в банки емкостью 0,25 л, учтите, что в 1 такую баночку помещается примерно 170 г чеснока и входит 100 мл маринада.