Formação na área do turismo e hotelaria. Características do treinamento no ramo de restaurantes

O Instituto de Hotelaria e Turismo de Moscou é uma das instituições de ensino superior de maior prestígio do país neste setor. Abrindo as suas portas em 1996 como uma filial da Universidade Estatal Russa de Turismo e Serviços, rapidamente ganhou uma boa reputação, e hoje muitos candidatos que sonham com uma carreira no setor de hotelaria e turismo se esforçam para se inscrever aqui. No momento, mais de quatro mil russos e residentes de países próximos e distantes são estudantes do ITiG.

Instituto de Turismo e Hotelaria de Moscou (m. Vodny Stadion)

O edifício principal da universidade, cujo nome exato soa como “Instituto de Turismo e Hospitalidade”, está localizado na Avenida Kronstadsky, 32/a (estação de metrô Vodny Stadion). Outro edifício educacional está localizado em Kibalchicha, 6 (prédio 2) em VDNKh.

A principal atividade do instituto é a formação de especialistas na área do turismo e da hotelaria e restauração (incluindo gestores e economistas). Eles também ensinam russo como língua estrangeira e treinam tradutores para a área de comunicação profissional.

Os melhores materiais teóricos e desenvolvimentos práticos obtidos em diferentes países do mundo são utilizados como base educacional. A administração da universidade trabalha em estreita colaboração com representantes da indústria turística e hoteleira » , o que nos permite fornecer aos alunos as informações mais atuais da atualidade. Especialistas com diploma de TI&G estão sempre com experiência prática e atentos aos novos produtos do setor.

A formação no Instituto de Turismo e Hotelaria é realizada tanto a nível orçamental como remunerado. São fornecidas formas de educação em tempo integral/correspondência. Aqui os candidatos podem fazer cursos preparatórios e quem já possui diploma pode aprimorar suas qualificações. O corpo docente da universidade também passa constantemente por cursos de formação avançada.

Muitos estudantes em potencial estão interessados ​​​​em saber se o instituto oferece acomodação em albergues. Infelizmente, a resposta a esta pergunta é negativa. Também não há departamento militar aqui, mas os estudantes recebem um adiamento do exército. IT&G não possui curso de pós-graduação.

Aqueles que ingressam em uma especialidade nas áreas de gestão hoteleira ou turismo devem passar no Exame de Estado Unificado em russo, estudos sociais e história. E quem quiser se tornar gestor ou economista terá que estudar matemática em vez de história.

Instituto de Turismo e Hotelaria (Moscou): propinas

Conforme referido acima, o instituto, que é essencialmente a Faculdade de Turismo e Hotelaria, presta serviços educativos pagos e gratuitos. As mensalidades variam dependendo do curso, forma de estudo e cidadania russa.

Preços para russos por ano:

· 1º ano: hospital – 156.600 rublos; à revelia - 69.000 rublos.

· 2º ano: hospital – 150.000 rublos; à revelia – 74.040 rublos.

· 3º ano: hospital - 152.580 rublos; à revelia - 81.540 rublos.

· 4º ano: hospital - 113.580 rublos; à revelia - 74.460 rublos.

· 5º ano: apenas estudantes de meio período estudam aqui e pagam 73.980 rublos por ano.

Para os estrangeiros os valores são ligeiramente superiores, mas não significativamente. Além disso, importa se o aluno é cidadão de um dos países da CEI ou vem do exterior. Este último custa um pouco mais para treinar.

As portas do Instituto de Turismo e Hospitalidade de Moscou estão sempre abertas para aqueles que desejam se tornar profissionais de alto nível em uma das áreas mais fascinantes da atividade humana.

Esta é uma direção popular tanto para a educação quanto para o desenvolvimento do país. Muitas pessoas pensam sobre que tipo de educação obter para trabalhar com sucesso nesta área. Compreender esta questão não é tão difícil quanto parece. Na verdade, basta conhecer algumas características do treinamento. Mas escolher um local para receber uma educação adequada é mais difícil. Existem diversas instituições que permitem aos graduados trabalhar no ramo de hotelaria e restauração. E uma pessoa ignorante pode simplesmente ficar confusa na escolha.

Qual é o trabalho

Assim, o primeiro passo é entender o que terá que fazer um cidadão que decidiu trabalhar na área chamada “hotelaria e restauração”. Não está totalmente claro o que precisará ser feito neste ou naquele caso.

A questão é que, ao se formar em uma ou outra instituição, a pessoa se tornará dono de restaurante. Ou, como também é chamado, gerente de hotelaria e restauração. As tarefas desse funcionário são variadas.

Entre as principais atividades estão:

• controle de qualidade do trabalho;
• gestão de hotéis ou restaurantes;
• estabelecer fornecimento de itens necessários ao funcionamento do negócio;
• planejamento de marketing.

Em outras palavras, tal gerente é um trabalhador universal no ramo de hotelaria e restauração. Na maioria das vezes encontrado como administrador em uma instituição específica.

Formas de aprender

A definição não te assustou? Então você deve pensar em treinar. Onde você pode dominar esse tipo de atividade como hotelaria e restauração? Onde uma pessoa deve ir para receber uma educação adequada? Há muitas opções. Todos escolhem uma ou outra instituição para construir sua carreira e receber formação na área de hotelaria e restauração.

Se listarmos brevemente todos os locais de estudo possíveis, podemos destacar as seguintes organizações:

• universidades na Rússia e fora do país;
• faculdades;
• organizações que oferecem reciclagem;
• empresas privadas de formação.

Cada opção de treinamento possui características próprias. Eles serão discutidos mais abaixo. O que você deve prestar atenção neste ou naquele caso? Como se tornar um dono de restaurante sem problemas?

Retreinamento

Provavelmente vale a pena começar com o cenário menos comum. Estamos falando em fazer cursos de reciclagem. Geralmente são organizados pelo empregador ou por bolsas de trabalho especializadas.

O período médio de treinamento é de 2 a 3 meses. Não serão necessários testes de admissão. Após a formatura, o cidadão recebe um certificado de reciclagem como dono de restaurante. A partir de agora, ele poderá atuar no ramo de hotelaria e restauração.

Centros privados

A próxima opção de treinamento é entrar em contato com centros de treinamento privados. Esta é uma boa maneira de receber educação adicional, bem como autodesenvolvimento. Com a ajuda de cursos especializados, você poderá dominar facilmente o ramo de hotelaria e restauração. Recomenda-se consultar os programas oferecidos por determinadas instituições de ensino privadas.

Eles geralmente estudam por cerca de um ano. Em casos raros, o treinamento dura vários meses ou anos. Depois de ouvir as palestras, geralmente você precisa fazer um teste final e passar em um exame. E depois disso, a pessoa recebe um certificado atestando que agora é considerado dono de restaurante. O documento geralmente lista as competências adquiridas.

Você está interessado no ramo de hotelaria e restauração? Que disciplinas você terá que cursar para estudar em centros privados? Nenhum. E isso agrada. Não há provas de ingresso em centros educacionais privados. Basta pagar apenas pela sua educação.

Universidades

Uma abordagem mais séria é estudar em universidades do país. As universidades modernas oferecem diversas opções para dominar a especialidade de um dono de restaurante. Você pode estudar em uma universidade com base no ensino secundário profissional ou obter um ensino superior. No primeiro caso, a educação será obtida. Ele não é muito valorizado pelos empregadores. Na segunda, o graduado receberá um diploma de ensino superior. É isso que atrai muitos empregadores. Embora, como mostra a prática, a hotelaria e restauração permita construir com sucesso uma carreira com um diploma de ensino secundário especializado.

Dependendo do tipo de estudo escolhido, você terá que passar 2 anos, ou 3, ou 4 como aluno. Nos dois primeiros casos, estamos falando de ensino secundário especializado com base no 9º ou 11º ano, respectivamente. O ensino superior leva 4 anos.

Uma característica distintiva de estudar em universidades e faculdades é a presença de vestibulares. Para ser aceito como aluno, você precisará passar em alguns exames. Mais sobre eles um pouco mais tarde. Primeiro, você deve descobrir onde exatamente na Rússia você pode estudar para se tornar um dono de restaurante.

Universidades para estudar

Existem muitas instituições de ensino superior na Rússia. Onde estudam na área de “hotelaria e restauração”? As universidades na Rússia que se oferecem para se tornarem restauradores incluem o seguinte:

• Universidade Plekhanov;
• RSUH;
• Instituto Estatal Sechenov de Moscou;
• Universidade Estatal Russa de Turismo e Serviços (Moscou).

Nem todas são instituições educacionais. Em quase todas as universidades humanitárias você pode se tornar dono de restaurante. Somente os locais acima, como dizem os alunos, oferecem a melhor formação na área escolhida.

Faculdade

Você está interessado no ramo de hotelaria e restauração? A faculdade é a opção mais comum para obter uma educação adequada para iniciar uma carreira. Normalmente, o ingresso em escolas especializadas é considerado a partir do 9º ou 11º ano.

Dependendo da instituição de ensino escolhida, os exames de admissão estão presentes ou ausentes. Onde exatamente devo estudar? Você pode escolher uma escola técnica humanitária. E aí você pode ver se existe uma direção que interessa ao candidato. Como já mencionado, após o 9º ano estudam 2 anos, após o 11º ano - 3.

Para onde exatamente devo ir? Você pode prestar atenção em:

• gestão e negócios de hotelaria e restauração;
• Faculdade de Pequenas Empresas nº 48;
• faculdade de alimentação em Moscou;
• Faculdade de Comércio e Economia de Krasnodar.

Isso tudo é apenas o começo. A lista pode demorar muito. Você está interessado no ramo de hotelaria e restauração? A faculdade em São Petersburgo no aterro 154a é considerada a escolha de maior sucesso entre os residentes de São Petersburgo.

Testes

Qual é o próximo? Agora é importante entender quais testes você terá que passar. Como já mencionado, as escolas técnicas às vezes admitem alunos simplesmente por inscrição. Basta apresentar o certificado do ensino secundário, o bilhete de identidade e o pedido de matrícula.

E se a universidade estuda hotelaria e restauração, o que devo fazer? Os exames obrigatórios incluem:

• Língua russa;
• matemática.

Ambas as disciplinas devem ser aprovadas no nível básico. Mas na especialização você terá que fazer estudos sociais. Em alguns casos, também poderão solicitar o Exame Estadual Unificado ou o Exame Estadual em inglês. Esses são todos os exames que você terá que passar. E então matricular-se em uma faculdade ou universidade de hotelaria e restauração não será difícil.

Gerente do hotel- o degrau mais alto na carreira dos funcionários do hotel. Gere todos os departamentos do hotel: serviços de reservas, recepção e alojamento de hóspedes, serviços telefónicos e de informação, departamentos de serviços, restaurantes, salões de beleza. O gestor deve proporcionar aos hóspedes condições de conforto para a estadia sob o teto do hotel e a vontade de regressar, ao proprietário do hotel com rendimentos elevados e aos colaboradores o prazer de trabalhar sob a sua supervisão. Coordenar tudo isso no nível adequado não é tão fácil. A profissão é indicada para quem se interessa por psicologia, línguas estrangeiras e trabalho e economia (ver escolha da profissão com base no interesse pelas disciplinas escolares).

Características da profissão

Gerente de hotel, diretor de hotel, gerente de hotel, hoteleiro são sinônimos de uma profissão. Um bom gerente de topo do negócio hoteleiro é uma peça de mercadoria , do qual depende a qualidade da gestão hoteleira a todos os níveis e, consequentemente, a imagem e reputação do hotel. O gerente do hotel tem certa liberdade na tomada de decisões, mas dentro dos padrões determinados pelo proprietário do hotel. Ele celebra um acordo especial com o proprietário do hotel, que especifica o grau de sua responsabilidade, responsabilidades profissionais, nível salarial e bônus. Grandes cadeias de hotéis de renome e prestígio preferem ver nesta posição elevada aqueles que conhecem a fundo as especificidades do trabalho dos serviços do hotel. Ou seja, um administrador de hotel ou mesmo recepcionista tem uma oportunidade real de se tornar gerente de hotel. Existem centenas de exemplos semelhantes na história da hotelaria.

O gerente do hotel determina a política de publicidade do hotel, planeja as atividades comerciais do hotel, as políticas de pessoal, introduz inovações pessoais e estabelece de forma independente uma combinação eficaz de métodos de gestão econômica e administrativa. Nas grandes redes hoteleiras, o diretor do hotel trabalha dentro de uma estrutura estrita de padrões aceitos, como, por exemplo, na National Hotel Corporation a comunicação livre entre funcionários e clientes é considerada aceitável, na rede hoteleira Mariott um estilo de trabalho contido e rigoroso é considerado aceitável.

As responsabilidades de um gerente de hotel incluem:

• organizar e garantir operações hoteleiras eficientes;
• fornecer aos clientes informações sobre possíveis serviços;
• controlo da qualidade do atendimento ao cliente de acordo com a classe do hotel, utilização adequada, contabilização e distribuição dos quartos, bem como cumprimento do regime de passaporte;
• orientar o trabalho dos funcionários e serviços hoteleiros para garantir a segurança e manutenção das instalações e bens em bom estado de conservação, o funcionamento ininterrupto dos equipamentos, o paisagismo externo, o cumprimento das normas sanitárias, técnicas e de segurança contra incêndio;
• gestão hoteleira econômica, prestação oportuna e de alta qualidade de uma gama de serviços aos clientes hoteleiros;
• introdução de formas progressivas de organização de serviços;
• inspeção preventiva de instalações residenciais, despensas de hotéis, organização de grandes e atuais reparos;
• ampliar a base material e técnica do hotel, aumentando o seu conforto;
• manutenção e apresentação tempestiva de relatórios sobre a atividade econômico-financeira do hotel;
• planejamento de investimentos, controle de faturamento e custos;
• dotar o hotel de pessoal qualificado.

Prós e contras da profissão

Prós:

• demanda constante no mercado de trabalho
• alto prestígio e respeitabilidade da profissão
• alto nível de remuneração

Desvantagens:

• alto nível de responsabilidade
• trabalhar em condições de “sem espaço para erros”
• horário de trabalho irregular
• grande estresse psicológico
• a necessidade de se comunicar com um grande número de pessoas
• a inevitabilidade de vários tipos de conflitos e descontentamentos entre os hóspedes, a necessidade de estar no seu epicentro

Local de trabalho

Hotéis, motéis, vilas de hóspedes e pousadas

Qualidades importantes

Um gerente de hotel deve ser um excelente profissional de marketing e inovador, diplomata e psicólogo, financeiro e oficial de pessoal. Esta posição pode ser candidatada por pessoa que possua não só um diploma de especialização, mas também alguma experiência de vida, bem como:

• habilidades organizacionais extraordinárias
• confiança
• capacidade de persuadir
• perseverança
• qualidades de um líder nato
• atenção aos detalhes
• meticulosidade, capacidade de completar cada tarefa
• talento para se comunicar com as pessoas
• capacidade de delegar autoridade de forma eficaz
• capacidade de criar uma equipe com os melhores especialistas em sua área
• capacidade de analisar grandes quantidades de informações, tomar decisões e assumir responsabilidades
• boa memória
• alta concentração
• paciência
• habilidades de comunicação
• capacidade de navegar rapidamente em ambientes complexos
• capacidade de comunicar eficazmente em qualquer nível organizacional
• capacidade de ouvir e ouvir
• capacidade de gerenciar conflitos, exercer controle sobre situações de crise em equipe, neutralizar e resolver conflitos que surjam
• a capacidade de pensar na escala de todo o hotel.

Treinamento de gerente de hotel

Instituto Russo de Educação Profissional "IPO" - recruta alunos para obter uma especialidade através de um programa a distância de reciclagem profissional e formação avançada. Estudar no IPO é uma forma prática e rápida de receber educação a distância. Mais de 200 cursos de treinamento. Mais de 8.000 graduados em 200 cidades. Prazos curtos para preenchimento de documentação e treinamentos externos, parcelamento sem juros do instituto e descontos individuais. Contate-nos!

A Academia Inter-regional do Complexo Industrial e de Construção (MASPK) convida especialistas do setor hoteleiro para realizar cursos. Os cursos profissionais da Academia permitem que você faça reciclagem e treinamento avançado em um formato confortável a distância e aprenda uma especialidade em um horário conveniente.

Neste curso, você pode obter a profissão de diretor de hotel remotamente em 1 a 3 meses. Diploma de reciclagem profissional instituído pelo Estado. Treinamento em formato totalmente a distância. A maior instituição de ensino de formação profissional complementar. educação na Rússia.

Ensino superior

Para ser gerente de hotel é necessário ensino superior. Se o seu ensino superior não for essencial, você deverá concluir cursos especiais para diretores que gerenciam a hotelaria. As grandes redes hoteleiras exigem formação superior especializada obrigatória na área de gestão hoteleira.

O treinamento em gestão hoteleira é oferecido por mais de 30 instituições de ensino em Moscou, entre as quais o treinamento mais sério pode ser obtido nas seguintes universidades:

• Academia de Turismo e Hotelaria e Restauração de Moscou sob o governo de Moscou
• REA com o nome. Plekhanov
• Nova Universidade Russa.

Essas instituições de ensino possuem bares de estudo, quartos de hotel e lanchonetes próprios. O treinamento, além das disciplinas teóricas, inclui jogos de negócios e treinamentos psicológicos, nos quais são encenadas situações reais de insatisfação do cliente: “o cliente está furioso”, “o cliente acusa de roubo”, “o cliente está insatisfeito com o serviço. ” Os clientes são enviados para estágios no exterior - para França, Turquia, Chipre e Malta, onde os graduados dominam as tecnologias ocidentais para administrar uma empresa hoteleira e uma língua estrangeira no nível adequado. Depois disso, os estudantes, de forma bastante profissional como economistas, advogados e gestores, poderão desenvolver de forma independente um plano de negócios para a abertura de um hotel privado.

Os cursos para diretores que gerenciam a hotelaria podem ser realizados na MBA-CITY Business Academy. A melhor instituição educacional de classe mundial para obter a profissão de gerente hoteleiro é o Hotel Institute em Montreux, na Suíça - Hotel Institute Montreux, HIM.

Salário

Salário em 22/04/2019

Rússia 20.000—100.000 ₽

Moscou 30.000—150.000 ₽

A remuneração de um gestor de hotel depende do país, do estatuto e da classificação por estrelas do hotel, da filiação na rede hoteleira, do número de quartos e da experiência do próprio diretor. Assim, por exemplo, a diferença salarial entre os diretores de hotéis de 3* e 5* pode ser grande, ou pode ser quase a mesma se um complexo hoteleiro de 3* tiver mais quartos do que um hotel pequeno de 5* devido a bônus adicionais de o número de clientes potenciais.

Na Rússia, os hotéis que fazem parte das redes hoteleiras internacionais Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton, etc., contratam pessoal qualificado com conhecimento de idiomas, educação especial e estilo ocidental de trabalho para o cargo de diretores. .

Etapas e perspectivas de carreira

Um gerente de hotel é o nível mais alto de uma carreira hoteleira. O próximo estágio de crescimento na carreira pode ser o gerente de uma rede hoteleira ou coproprietário e, em seguida, o proprietário de uma rede hoteleira ou de um hotel individual.

Peculiaridades dos hóspedes do hotel:

Um hóspede do hotel grego Honeymoon Petra Villas solicitou um quarto em que os raios do pôr do sol incidissem no quarto em um ângulo de 45⁰ em relação ao lado direito da janela.

Outro comportamento inusitado foi demonstrado por um hóspede do hotel que, no calor do dia, pediu chuva.

Um dos hóspedes de um hotel irlandês pediu à gerência que lhe prestasse um serviço bastante inusitado: organizar um jogo de golfe num glaciar local. No entanto, depois de o homem ter jogado o suficiente (ou seja, completado 3 buracos), os pedidos inusitados continuaram: ele exigiu ser levado de volta ao hotel num helicóptero privado.

Um hóspede do hotel esqueceu o remédio no quarto. Só no avião, lembrando-se, o homem ligou para a administradora e pediu para entregar o remédio em sua casa. Foi isso que foi feito.

O homem reservou todos os quartos do hotel Hacienda Benazuza, na Espanha. O convidado explicou dizendo que queria organizar uma festa para 10 pessoas. Deve-se notar que o número de quartos do hotel é de 44, e o custo de vida por dia em um quarto é de pelo menos US$ 300.

Não é incomum que os concierges façam compras para os hóspedes do hotel. E, ao que parece, há casos em que têm de escolher e comprar uma casa. Assim, um dos hóspedes do hotel confiou na escolha do concierge e nem olhou para o prédio antes de efetuar a compra.

Em um dos hotéis de Londres, um homem pediu para ser atendido por garotas com pelos faciais evidentes no restaurante do hotel. Os funcionários do hotel, para atender a um pedido estúpido, colaram bigodes e barbas nas garçonetes, na empregada e na administradora.

Uma cantora popular, hospedada num hotel português, pediu que os lençóis da sua cama tivessem três pequenos buracos. Para que? A administração do hotel ainda não sabe a resposta.

Um dos hóspedes de um hotel de elite pedia constantemente para si um “menu colorido”. Um dia ele pediu ao cozinheiro que lhe preparasse pratos azuis, depois rosa, roxos e pretos.

300 horas 23500

4.1 Classificação do hotel

12. Noções básicas de gestão hoteleira

18. Seleção do pessoal do hotel

18.3 Estilos de liderança

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Uma profissão no ramo hoteleiro é promissora e relevante

O negócio do turismo na Rússia e em todo o mundo, apesar de alguma instabilidade económica, está a desenvolver-se activamente nos dias de hoje, o que contribui principalmente para o surgimento de hotéis de diferentes níveis e qualidade de serviço. Infelizmente, nem todos os proprietários de hotéis compreendem a importância de que a reputação do hotel seja capaz de gerir com profissionalismo e competência os departamentos e serviços do hotel. Para isso, é necessário não só ter uma ideia dos exemplos de sucesso de gestão de renomadas redes hoteleiras e da estrutura de serviços hoteleiros, mas também ter um conhecimento detalhado dos padrões de qualidade, requisitos de pessoal e serviços adicionais que o hotel pode fornecer.

A posição de hoteleiro é o nível mais alto da carreira hoteleira, exige elevada competência e está associada a extrema responsabilidade. Somente um verdadeiro profissional com formação adequada na área pode ocupar uma posição tão elevada. E você pode obter essa educação no ramo hoteleiro por meio de cursos na International Academy of Business.

Programa completo do curso "Hospitalidade" específico para gestores de hotéis

Especialmente para gestores de empresas da indústria hoteleira, a International Academy of Business desenvolveu um programa de formação eficaz na área hoteleira.

O programa de Hospitalidade da International Academy of Business visa tanto a formação “do zero” como a melhoria das competências dos hotéis ou gestores hoteleiros.

A Academia Internacional de Negócios utiliza abordagens e tecnologias modernas no campo da educação. Já se foram os dias em que você tinha que assistir às aulas em horários determinados e perder tempo na estrada. Para estudar na International Academy of Business basta ter acesso à Internet para obter os conhecimentos necessários a qualquer hora e em qualquer lugar do mundo. Experimente e sinta como o ensino a distância pode ser fácil e produtivo, graças à forma clara de apresentação do material, munida de ilustrações, tabelas, diagramas e vídeos. Durante os seus estudos em gestão hoteleira e negócios, profissionais especialistas da Academia estarão sempre em contato com você, prontos para responder a todas as suas dúvidas. Nossa principal tarefa é ajudá-lo a dominar sua especialidade da maneira mais eficiente e eficaz possível. Os cursos a distância em hotelaria da International Academy of Business são serviços educacionais de alta qualidade para o seu futuro!

Treinamento moderno e promissor na International Academy of Business

A International Academy of Business especializa-se há mais de 15 anos na formação qualificada de proprietários, gestores e colaboradores das empresas turísticas e hoteleiras. Mais de 5.000 alunos já confiaram na Academia seu desenvolvimento profissional e crescimento profissional.

Depois de concluir os cursos a distância de gestão hoteleira na International Academy of Business, os graduados recebem um diploma estadual com suplemento internacional ao concluir o curso profissional “Gestão Hoteleira”.

Licença para atividades educacionais nº 038379

Programa do curso de formação "HOTEL BUSINESS"

2. A indústria hoteleira no século XXI
2.1 Estrutura e fatores de desenvolvimento da indústria hoteleira
2.2 Sazonalidade e o estado atual da indústria hoteleira
2.3 Modelos básicos de organização hoteleira e hoteleira
2.4 Classificação e especificidades dos serviços hoteleiros e produtos hoteleiros

3. Classificação e estrutura dos empreendimentos hoteleiros
3.1 Classificação de hotéis em diferentes países por categoria, categoria, nível de conforto
3.2 Tipos de hotéis e finalidades funcionais dos hotéis
3.3 Requisitos para hotéis de diferentes níveis e suporte de vida

4. Características do desenvolvimento da indústria hoteleira nacional
4.1 Classificação do hotel
4.2 Sistema de gestão hoteleira e cadeias hoteleiras na Rússia
4.3 Sistema da indústria hoteleira em Moscou e São Petersburgo

5. Principais características dos serviços hoteleiros
5.1 Serviços hoteleiros e suas funções. Interação entre hotéis e agências de viagens
5.2 Métodos de funcionamento e sistemas de reserva de quartos. Estrutura de atendimento de recepção
5.3 Estrutura dos serviços de engenharia, técnicos e administrativos do hotel
5.4 Estrutura do serviço de segurança e descrições de cargos dos funcionários do hotel

6. Fundamentos teóricos dos padrões internacionais de serviço hoteleiro
6.1 Conceito de padrão de qualidade de serviço e aplicação de padrões de serviço como fator de sucesso
6.2 Aparência e regras de comportamento dos funcionários do hotel
6.3 Padrão de conversa telefônica. Procedimento para reserva, registro, check-out

7. Requisitos básicos para funcionários de empresas hoteleiras
7.1 Cumprimento da ética profissional e qualidades pessoais para trabalhar em hotel
7.2 Fatores que influenciam a escolha do hotel pelo hóspede
7.3 Os tipos mais comuns de comportamento do cliente e regras de comunicação entre funcionários do hotel e hóspedes
7.4 Princípios básicos para lidar com sucesso com hóspedes difíceis e formas de resolver reclamações

8. Organização e princípios básicos de funcionamento do complexo hoteleiro e restaurante
8.1 Sistema de restaurante de hotel e padrões de trabalho de garçons
8.2 Vantagens e desvantagens da terceirização na hotelaria
8.3 Serviço de quarto e sistema de elogios para hóspedes do hotel
8.4 Regras para fluxo de documentos, contabilização de pratos de serviço de restaurante e produtos de minibar

9. Sistema de serviços hoteleiros adicionais
9.1 Serviços de reserva de passagens, traslados e organização de excursões no hotel
9.2 Tipologia, tipos e funções dos serviços e programas de animação hoteleira
9.3 Catering para turistas em hotéis

10. Licenciamento e certificação de hotelaria
10.1 Definição de padronização, padrões hoteleiros e licenciamento
10.2 Indicadores de qualidade dos serviços hoteleiros
10.3 Confirmação da conformidade do hotel com requisitos internacionais (certificação) e certificação internacional

11. O papel e a importância económica da concorrência no mercado turístico
11.1 Gestão eficaz do negócio hoteleiro. Formação e fatores-chave de competitividade
11.2 Tipos e estratégias básicas de competição no mercado de serviços hoteleiros

12. Noções básicas de gestão hoteleira
12.1 Classificação das formas de gestão hoteleira: contrato, franquia, aluguel, sociedades anônimas, sindicatos, consórcios
12.2 Estrutura e metodologia de gestão empresarial hoteleira. Gestão da Qualidade
12.3 Liderança e motivação dos colaboradores do hotel
12.4 Métodos e funções de planejamento, funções de gestão

13. Decisões e procedimentos de gestão e desenvolvimentos
13.1 Tipos e condições para a eficácia das decisões de gestão
13.2 Processo, estilos de tomada de decisão e abordagem à tomada de decisão
13.3 Plano organizacional e controle sobre a implementação das decisões

14. Gestão financeira de empreendimentos hoteleiros
14.1 Planejamento econômico e análise da situação financeira de um empreendimento hoteleiro
14.2 Componentes de um produto hoteleiro e cálculo do custo dos serviços hoteleiros
14.3 Gestão de receitas de uma empresa hoteleira, contabilidade e relatórios
14.4 Indicadores para avaliação da movimentação e condição do capital fixo e de giro do hotel

15. Elaboração de plano de negócios para abertura de hotel
15.1 Elaboração de plano de negócios, orçamento e custeio
15.2 Interações de sistemas de gestão hoteleira
15.3 O processo de preparação para a expansão de uma rede hoteleira

16. Gestão de marketing na hotelaria
16.1 Principais sistemas de reservas
16.2 Ciclicidade na comercialização de serviços hoteleiros. A necessidade de monitorar concorrentes e plano de ação
16.3 Promoção na Internet e organização de programas

17. Segurança e sistema de proteção
17.1 Sistema integrado de segurança e proteção contra incêndio
17.2 Conceito de segurança para um hotel moderno

18. Seleção do pessoal do hotel
18.1 Características de contratação de pessoal em hotel, regras para realização de pesquisas e entrevistas
18.2 Características de seleção de pessoal para cargos de linha e gestão, qualidades de liderança e habilidades organizacionais
18.3 Estilos de liderança

19. Desenvolvimento profissional dos colaboradores do hotel
19.1 Treinamento, estágio e adaptação profissional de novos colaboradores
19.2 Avaliação do desempenho dos colaboradores do hotel
19.3 Realização de treinamentos e certificação de funcionários do hotel

20. Gestão de pessoal hoteleiro
20.1 Formas e métodos de gestão de pessoal, pessoal
20.2 Regras para celebração de contratos de trabalho e remuneração
20.3 Formação do fundo e folha de pagamento

21. Noções básicas de tributação de uma empresa hoteleira
21.1 Sistema de impostos e taxas, cálculo do IVA
21.2 Quais são os impostos sobre o lucro líquido de uma empresa e sobre o custo de produção?
21.3 Características da tributação hoteleira e do imposto de renda

O curso “Hospitalidade” da International Academy of Business vai te ensinar a entender as tendências da hotelaria, falar sobre as nuances dos serviços prestados pelo hotel e apresentar os padrões da indústria hoteleira. Você aprenderá todos os meandros da gestão na indústria hoteleira. Você não precisa mais procurar onde estudar hotelaria e gestão hoteleira - o treinamento por correspondência mais eficaz em hotelaria é nos cursos da escola de hotelaria da International Academy of Business. Inscreva-se agora no curso de Hotelaria e em apenas algumas semanas de formação irá adquirir todos os conhecimentos necessários para gerir eficazmente uma empresa hoteleira e dominar a profissão de hoteleiro!

Os vestibulares mais comuns:

• língua russa
• Matemática (nível básico)
• Estudos sociais são disciplina central, à escolha da universidade
• História - à escolha da universidade
• Informática e tecnologias de informação e comunicação (TIC) - à escolha da universidade
• Língua estrangeira - à escolha da universidade

A popularização e difusão massiva do turismo no mundo, a cooperação com parceiros estrangeiros e outros factores exigem a presença de especialistas qualificados e conhecedores da hotelaria e da gestão do negócio turístico em geral. É por isso que esta especialidade atrai muitos candidatos, que (sujeitos a uma boa formação) têm a garantia de um emprego com sucesso.

Os exames de admissão mais comuns

Para se inscrever na especialidade “Hospitalidade”, os candidatos são convidados a passar em exames ou contabilizar os resultados do Exame Estadual Unificado em três disciplinas. O exame de perfil são estudos sociais, já que a formação envolve o estudo de um grande número de disciplinas sociais.

Outros exames obrigatórios são Russo e História. Algumas universidades estão substituindo a história pela ciência da computação e pelas TIC. A critério da instituição de ensino, poderá ser oferecido exame de língua estrangeira.

Breve descrição da especialidade

Um especialista nesta área pode exercer atividades organizacionais, gerenciais ou produtivas e técnicas profissionais. Os alunos estudam diversas disciplinas que lhes permitem desenvolver competências profissionais. Porém, um papel importante na formação de especialistas é dado à formação da cultura do futuro funcionário hoteleiro. Portanto, entre as disciplinas encontram-se a conflitualidade e a psicologia da comunicação empresarial. Durante o processo de aprendizagem, os alunos participam de diversos treinamentos, realizam diversos estágios, inclusive no exterior (dependendo da universidade específica), e aprendem duas línguas estrangeiras.

Grandes universidades

As mais famosas instituições de ensino que formam especialistas na especialidade 43.03.03 “Gestão Hoteleira”

• Universidade Estatal Russa de Cultura Física, Esportes, Juventude e Turismo;
• Instituto de Turismo Voskresensk (filial) da Academia Internacional Russa de Turismo;
• Instituto Estadual da Indústria do Turismo de Moscou em homenagem a Yu.A. Senkevich;
• Academia do Trabalho e Relações Sociais;
• Universidade Estatal Russa de Turismo e Serviços.

Termos e formas de treinamento

A formação envolve as seguintes formas: a tempo inteiro, a tempo parcial e a tempo parcial. A duração do estudo em tempo integral é de 4 anos, nas demais modalidades - de 4 anos 4 meses a 5 anos. Depois de obter o diploma de bacharel, você poderá continuar seus estudos nesta especialidade por meio de um mestrado.

Assuntos estudados pelos alunos

Durante o processo de aprendizagem, os alunos dominam seis ciclos de disciplinas e educação física separadamente.

Estes são os seguintes ciclos:

• humanitário,
• social,
• econômico,
• matemático,
• Ciência natural,
• profissional.

Cada um dos ciclos acima inclui uma parte básica e uma parte de perfil. As disciplinas da parte básica dos ciclos incluem filosofia, lógica, história, psicologia, segurança de vida, economia, marketing, língua estrangeira, informática e outras.

Graças à parte especializada, o aluno recebe uma boa formação profissional e a oportunidade de uma continuação bem-sucedida. Tais disciplinas são determinadas pela universidade em função do perfil específico de estudo.

As disciplinas de perfil podem ser as seguintes:

• logística, tecnologias da indústria hoteleira,
• animação hoteleira,
• relações públicas na indústria,
• noções básicas de empreendedorismo,
• gestão de pessoal hoteleiro,
• planejamento de negócios e outros.

Uma série de disciplinas são oferecidas aos alunos para escolher, dependendo do que lhes interessa diretamente no ramo hoteleiro. Podem ser os fundamentos da ciência de serviços, gestão de vendas, marketing na indústria hoteleira e turística e outros.

Adquiriu conhecimentos e habilidades

Durante o curso, o Bacharel em Gestão Hoteleira adquire os seguintes conhecimentos e habilidades:

Com quem trabalhar

Os bacharéis trabalham em diversas organizações e empresas do setor hoteleiro e turístico e ocupam cargos de diretor, gerente de departamento, especialista em departamentos de vendas, planejamento, desenvolvimento, marketing e publicidade. A especialidade também implica atividade empreendedora de sucesso.

A próxima área de trabalho são hotéis, hotéis, sanatórios, centros recreativos, complexos de saúde e resorts.

Aqui os graduados podem ocupar os seguintes cargos:

• Supervisor,
• administrador,
• gerente,
• chefe do departamento de reservas, alojamento, serviço,
• gerente de pessoal, etc.

Você pode encontrar emprego tanto em resorts ou grandes cidades do nosso país, quanto no exterior. A escolha do país pode depender da segunda língua estrangeira aprendida. Os salários começam em 30 mil rublos para gerentes de serviços e 40 mil rublos para gerentes de hotéis. Para grandes hotéis e destinos turísticos populares, estes números quase duplicam.

Existe a perspectiva de construir uma carreira verticalmente (de gestor de pessoal a gestor) e horizontalmente (com transição para hotéis maiores e mais populares).