Hol tanulhatsz szállodaüzleti szakot? Vendéglátás - kivel dolgozz együtt, szakmák listája, melyik egyetemen tanulj, mit vegyél fel egy szakra

A szakválasztásnál érdemes dönteni a szakirányról: lehetsz szervező, vagy ezek a szolgáltatási szektor különböző területei. A gazdasági profillal rendelkező szakemberek olyan stratégiát és árpolitikát dolgoznak ki, amelynek köszönhetően egy vendéglátó vállalkozás kibírja az ezen a területen kialakult kiélezett versenyt. A szervezeti területekre szakosodott személyek feladata lesz a személyzet toborzása és képzése, az adminisztratív feladatok ellátása és általában az étterem sikeres működéséért.

Mely moszkvai egyetemek képeznek éttermi szakembereket?

Az "Éttermi üzlet szervezése" szakra való belépéskor az idegen és orosz nyelvek ismerete, valamint a történelem és a földrajz ismerete szükséges a gazdasági szakra való belépéshez, jó matematikai ismeretekkel is. A vizsgák során a szakmai alkalmasság megállapításához két tárgyból egy tesztet és egy interjút kell letennie.

Külföldön tanulni

Étterem üzleti akkor lesz sikeres, ha a megfelelő formátumot választja (kávézó, bisztró, étterem). Sikere a legnépszerűbb szakterület (nemzeti konyha, tenger gyümölcsei, steak) összetéveszthetetlen megválasztásán is múlik. Egy másik fontos szempont a régióválasztás. Ma az olasz éttermek iránt van a legnagyobb kereslet, ezt követik a kaukázusi konyhát kínáló éttermek. A japán és kínai konyhák, bár továbbra is népszerűek, már most csökkenő tendenciát mutatnak.

Szükséged lesz

• egy jövőbeli étterem koncepciója, üzleti terv, marketingterv, helyiségek, berendezések, termékek, személyzet.

Utasítás

Válasszon egy szobát, amely megfelel a létesítmény formátumának. A fő kiválasztási szempont az ügyfélfolyamok elérhetősége és a megfelelő belső. Lehetővé kell tenni a terület három fő részre osztását is: termelés, iroda és csarnok. Sok kezdő vendéglős ebben a szakaszban elkövet egy jóvátehetetlen hibát. Annak érdekében, hogy a teremben a lehető legtöbb ülőhelyet elhelyezzék, „kirabolják” a termelési területeket, kombinálják a meleg- és hidegüzleteket, és csökkentik a háztartási helyiségek számát. Ennek eredményeként a szabályozó hatóságok nem adnak ki engedélyt egy létesítmény megnyitására, mindent újra kell csinálni.

Tervező meghívása, műszaki terv készítése, melyben megjelölik a technológiai berendezésekhez kötött főbb közműveket. Ügyeljen arra, hogy biztosítson egy jó páraelszívót - nélküle rendkívül nehéz dolgozni egy forró üzletben, és a szoba nem teljesen kényelmes.

Technológiai és kereskedelmi berendezések beszerzése. Az első csoportba tartozik a hűtés, termikus, mechanikus. A második a kávéfőzést és a sörpalackozást foglalja magában. Ezenkívül feltétlenül vásároljon automatizálási rendszert. Az, hogy melyik programot választja, az Ön képességeitől, valamint a tervezett sávszélességtől függ. Általános szabály, hogy az automatizált vezérlőrendszert telepítő szakemberek a képzésben is segítenek.

Szerezze be az engedélyeket a Rospotrebnadzortól és a tűzvédelmi felügyelőségtől. Ha egy vállalkozás működött az Ön előtti helyiségekben, akkor általában nem merül fel különösebb probléma a felügyeleti hatóságokkal. De ha megváltoztatod a profilodat, ez nagyon lehetséges. Ebben az esetben figyelmesen meg kell hallgatnia a követelményeket, ki kell javítania a hiányosságokat, és ismételten kérnie kell a probléma mérlegelését.

Hozzon létre egy személyzeti ütemtervet. Ha az étterme egy kis kávézó, néhány pozíció kombinálható. Például egy pultos is lehet adminisztrátor, és egy szakács is lehet menedzser. Azonban minden nagyon egyéni, és nem csak a létesítmény sajátosságaitól függ, hanem egyes alkalmazottak személyiségétől is. Elkerülni

Manapság egyre több fiatal érdeklődik a szállodamenedzsment specialitása iránt, hiszen egy ilyen szakmával minden esély megvan arra, hogy valóban gyorsan feljussunk a karrierlétrán, és nagy jövedelemhez jussanak. Mielőtt azonban a szállodai üzletágat választaná, világosan meg kell értenie, hogy pontosan mi ez a szakma, milyen felelősségeket hordoz, árnyalatait és jellemzőit.

Speciális szállodai szolgáltatás

Az egyetemi szálloda-szolgáltatás szak (szakkód: 43.02 11), majd az abban való munkavégzése után a végzettnek:

• figyelemmel kíséri a kényelmes körülmények megteremtését a szállodákban,
• szervezeti és stratégiai problémák megoldása,
• valóban kényelmes körülményeket biztosít az ügyfelek és a fogyasztók számára,
• a tisztaság és a rend fenntartása,
• dolgozzon az ügyfelek véleményeivel és panaszaival, és azonnal megoldja azokat.

Tehát a szállodai szolgáltatás szakterületén dolgozni valóban rendkívüli és komoly dolog.

Speciális szállodai szolgáltatás - főiskolák

A szakirányú középfokú szakképzés megszerzésének lehetőségét:

• Sesztrorecki Líceum névadója. S. I. Mosina;
• Nyizsnyij Novgorodi Kisvállalkozási Főiskola;
• Sergiev Posad College;
• Tuapse Szociálpedagógiai Főiskola;
• Regional College of Entrepreneurship, Perm;
• Rybinsk Ipari és Gazdasági Főiskola;
• Ural Üzleti, Menedzsment és Szépségtechnológiai Főiskola, Jekatyerinburg;
• Rostov Divatipari, Gazdasági és Szolgáltatási Főiskola;
• Permi Szakmai Technológiai és Tervezési Főiskola.

Moszkvai főiskolák szállodai szolgáltatás specialitása

• Kollégium "Moszkvai régió", Klin (Moszkvai régió, Klin körzet);
• Vendéglátóipari és Menedzsment Főiskola 23. szám, Moszkva;
• Várostervezési, Közlekedési és Technológiai Főiskola 41. szám, Moszkva;
• 50. számú Politechnikai Főiskola, Moszkva;
• Oktatási komplexum "Dél-Nyugat", Moszkva;
• Moszkvai Menedzsment Főiskola, Szállodai Üzleti és Információs Technológia "Tsaritsyno".

Speciális szállodavezetés Szentpéterváron

• Szentpétervári Menedzsment és Kereskedelmi Műszaki Főiskola;
• Leningrádi Szociális Pedagógiai Főiskola;
• Petrovsky College, Szentpétervár.

Vendéglátás szakterület

Ez a szakterület a következő feladatokat foglalja magában:

• szállásszolgáltatások ellenőrzése, vezetők,
• a személyzeti munka megszervezése,
• szolgáltatási és foglalási szolgáltatások ellenőrzése, a cég logisztikai központjának munkája.

Természetesen ezek a felelősségek változhatnak, és az adott pozíciótól függenek. Mindenesetre meg kell értenie, hogy a szállodai szakma olyan specialitás, amely elhivatottságot és nagy önuralmat igényel.

Szállodai szakterület

Ez a specialitás magában foglalja:

• az ügyfelek elhelyezésével és kényelmével kapcsolatos kérdések megoldása,
• pénzügyek megoldása,
• az alkalmazottak kezelése és a foglalásokkal, szállással és szolgáltatással kapcsolatos összes szolgáltatás ellenőrzése.

Ezenkívül a szállodaipar szakértőjének figyelmesnek és kommunikatívnak kell lennie, könnyen meg kell oldania a problémákat, és acél idegekkel kell rendelkeznie.

Szállodamenedzsmentre szakosodott egyetemek (szállodai szolgáltatás)

Azokat, akik már döntöttek, valószínűleg aggasztja a kérdés: „melyik egyetemre érdemes beiratkozni?” Ha vonzódik a szállodamenedzsment szakterületéhez, a moszkvai egyetemek éves felvételit szerveznek rá. Tehát minden esélye megvan, hogy beiratkozzon olyan intézetekbe, mint az MGIIT vagy a Jogi és Menedzsment Akadémia. De aki 9. évfolyam után szeretne szállodai szolgáltatás specialitást szerezni, annak megnyílik a 48. számú Small Business College vagy a Szállodagazdálkodási Főiskola kapuja. A szállodamenedzsment szakterületével rendelkező moszkvai egyetemek kiválasztásakor figyelni kell az E.R.-ről elnevezett Moszkvai Állami Intézetre. Dashkova, amely valódi szakértőket termel.

Moszkvai egyetemek szállodamenedzsment szakterülettel

A felsőoktatást ezen a szakon adják:

• Orosz Állami Humanitárius Egyetem;
• Yu.A. Senkevichről elnevezett Moszkvai Állami Turisztikai Intézet;
• Orosz Új Egyetem;
• Orosz Állami Szociális Egyetem;
• Az Orosz Állami Turisztikai és Szolgáltatási Egyetem Turisztikai és Vendéglátó Intézete (Moszkva) (fiók);
• Gzhel Állami Egyetem;
• Orosz Állami Testkultúra, Sport, Ifjúsági és Idegenforgalmi Egyetem;
• II. Miklós császár Moszkvai Állami Közlekedési Egyeteme;
• Moszkvai Humanitárius és Műszaki Akadémia;
• Moszkvai Humanitárius Egyetem;
• Oroszországi Népek Barátság Egyeteme;
• Moszkvai Humanitárius Intézet az E.R. Dashkova;
• Munkaügyi és Társadalmi Kapcsolatok Akadémia;
• az Orosz Új Egyetem domodedovoi ága;
• Moszkvai Közigazgatási Egyetem.

Mi a teendő az egyetem elvégzése után?

A szállodai szolgáltatás szakterületére készülőket elsősorban az érdekli, hogy tanulmányaik befejezése után milyen munkát végezzenek. Hol dolgozzon szállodai szolgáltatóként? Miután megszerezte ezt az oktatást, dolgozhat szállodai adminisztrátorként vagy recepciósként. De aki kifejezetten szállodamenedzsment szakon végzett, az elhelyezkedhet szálloda-, fogadó- vagy étteremvezetőként. Dolgozhatsz helyettesként vagy főmenedzserként. A szállodaipar szakértői pedig különféle vezetői és adminisztratív pozíciókat tölthetnek be szállodákban vagy éttermekben.

Úgy gondolják, hogy a vendéglátóiparban végzett munka nagyszerű lehetőség arra, hogy világot lásson, érdekes emberekkel találkozzon, és ugyanakkor jó pénzt keressen.

Ez így van, de először is ez a munka! Olyan, ahol meg kell találni a közös nyelvet különböző emberekkel - szeszélyes és rugalmas, makacs és alkalmazkodó, durva és udvarias. Az iparág szakembereinek rendelkezniük kell bizonyos tulajdonságokkal, és mindenekelőtt érezniük kell azt a határt, amelyet nem lehet átlépni. Tehát a segítségnyújtási hajlandóság ne váljon megszállottsággá, hanem szokványossá váljon. Ennek ellenére emberek ezrei szeretik a munkájukat, és nem cserélnék le másra, mert számos előnye van.

Turisztikai menedzser

A profilképzés az MSLU-ban, a Moszkvai Állami Turisztikai Ipari Intézetben végezhető el. Yu. A. Senkevich és mások.

Utazási ügynök

Az üzemeltető vállalatoknál, mintha termelésben lennének, összeállítják a túra összes összetevőjét, meghatározzák az árat, majd a készterméket elküldik az „üzletbe” - egy utazási irodába. Ide jönnek azok, akik nyaralni szeretnének! A szakember feladata, hogy javaslatot tegyen, hová érdemes menni a gyerekekkel, mit szeretnek az ifjú házasok, hol kaphatnak kezelést az idősebbek.

Az ügyintéző válaszol az ügyfelek hívásaira, keresi a számukra megfelelő lehetőségeket, megállapodást köt és elkészíti az egyéb szükséges dokumentumokat. Az ügyfelekkel való kommunikáció a munkaidejének 70%-át teszi ki, így az introvertált emberek jobban járnak, ha valami mást keresnek! Társasági és bájos embernek kell lennie, kiváló memóriával kell rendelkeznie, és egyetlen részletet sem szabad kihagynia. Mindenekelőtt meg kell érteni, mit akar az ügyfél, majd tudnia kell az üdülőhelyet úgy leírni, hogy a vevő azonnal elkezdjen csomagolni. Ebben az esetben az információknak igaznak kell lenniük, ellenkező esetben a felek közötti vitát később bíróságon kell megoldani.

Az utazási irodának vasas önuralomra és kiegyensúlyozott karakterre van szüksége: minden felmerülő problémát megold, őt hívják az ügyfelek bármilyen kérdéssel (késett járat, nem szereti az ételt vagy a szobát stb.).

Adminisztrátor

A szállodában univerzális recepciós fogadja a nyaralókat. Ő felel a vendégek regisztrációjáért és bejelentkezéséért, meg tudja mondani a vendégeknek, hol találhatók üzletek vagy buszmegállók, és milyen szolgáltatásokat kínál a szálloda. Feladatai közé tartozik még a vásárlói igények teljesítésének figyelemmel kísérése, a többi szállodai szolgálat tájékoztatása az érkezésekről és távozásokról. Kis hostelekben pénztárosként tevékenykedik, fogad telefonhívásokat és szobafoglalásokat végez. Nagy komplexumokban több adminisztrátor is dolgozhat egyidejűleg a recepción. Egyébként a láncszállodákban nekik van a legnehezebb: rengeteg céges követelmény van - ezek közé tartozik a vendégszabályok, a kötelező egyenruha stb.

Csak stressztűrő ember dolgozhat sikeresen a szállodaiparban, kifogástalanul ismeri az etikettet, a pszichológiát és a szolgáltatási elveket. Semmi esetre sem szabad közömbösen kezelni az ügyfelet, vagy figyelmen kívül hagyni kéréseit - a helyzet objektív felmérése után a szakembernek meg kell tudnia tenni a szükséges intézkedéseket a lehető leggyorsabban. Sőt, az adminisztrátornak bizonyos fokú egészséges cinizmussal kell rendelkeznie, hogy ha panaszt tesz, azt ne vegye személyesen: a vendégek elégedetlensége általában nem az egyes alkalmazottakra irányul, nem elégedettek a szolgáltatás egészével.

Mindketten középfokú szakképzettséggel rendelkezők lehetnek szállodai adminisztrátorok. A legfontosabb a munkatapasztalat és az idegen nyelv ismerete. Egyes esetekben lehetnek életkori korlátozások vagy követelmények a megjelenésre és a nemre vonatkozóan.

Minden szálloda a nap 24 órájában működik a kis szállodákban, a recepciós éjszaka helyettesítheti a recepcióst. Ha az első „külső tevékenységet” végez (látogatók regisztrációja), akkor a második felelős az összes belső szolgáltatás összehangolt munkájáért. Ellenőrzi a poggyász kiszállítását a vendégekhez, a futárok munkáját, naplót vezet a feladatokról, jelentéseket nyújt be a számviteli osztálynak, számos magánügyet koordinál, például a vendégek számát az étterem adminisztrációjával stb.

Erre a pozícióra középfokú végzettséggel és alapismeretekkel rendelkező személy vehető fel. A munka megkezdése előtt a munkavállalónak részletesen meg kell ismerkednie a szolgáltatási kérdésekre vonatkozó szabályozási dokumentumokkal és a szállodai szabályzattal.

Figyelembe kell venni, hogy a recepciósnak valószínűleg az ügyfelek kiszolgálása során gyakran felmerülő konfliktushelyzetekkel kell megküzdenie. Ez azt jelenti, hogy jó kommunikációs készségekkel és jellemerősséggel kell rendelkeznie ahhoz, hogy el tudja simítani a durva éleket, és hatékony módszereket találjon a konfliktusok megoldására. A tapintat, a figyelmesség és a jó memória is jól jön. A recepciósok általában műszakban dolgoznak, és körülbelül 35 000 rubelt keresnek. plusz tipp.

Ez a szakember elkíséri a turistákat túrákra, buszos túrákra, körutakra és kirándulásokra. Az útvonalon az ország nevezetességeiről, hagyományairól mesél a vendégeknek, segít a helyi lakossággal való kommunikációban, például az üzletekben ajándéktárgyak vásárlásakor vagy kávézókban. Ez a munka nem könnyű, mert a kalauz az idő nagy részét a lábán tölti, felelősséget viselve az utazókért. A szakma tehát nem azoknak való, akik szeretik a békét, hanem az energikus és vállalkozó kedvűeknek!

A jó szakember társaságkedvelő, udvarias és pontos. Különféle ügyfelekkel kell dolgoznia, ezért türelemre és kitartásra van szüksége. A kiváló humorérzék, a találékonyság, a széles látókör az a tulajdonság, amely egy idegenvezetőhöz szükséges, mert a turisták néha meglehetősen trükkös és váratlan kérdéseket tesznek fel. Ráadásul sok múlik a szakember személyes varázsán, karizmáján, azon, hogy szereti-e a munkáját. Egy hanyag, nyelvet kötött és közömbös idegenvezető tönkreteheti a turisták benyomásait a legszebb és legszokatlanabb műemlékekről is.

Az idegenvezetőnek a helyi nyelvjáráson kívül legalább kettőt kell beszélnie. A pszichológiai és orvosi alapismeretek is segítik a munkáját. Ahhoz, hogy sikeres legyél, szakirányú végzettséggel kell rendelkezned, bár vannak kivételek, amikor olyan kivándorlókat vesznek fel, akik régóta élnek az országban, és képesek beszélni annak kultúrájáról, szokásairól.

Nem sokkal ezelőtt megjelent a „Vendégszeretet” specialitás az orosz egyetemeken. Milyen szakma ez a „vendéglátó szakember”, és milyen szakmában dolgozhat egy végzett?

Nézzük meg közelebbről ezt a specializációt, hogy megértsük minden pozitív és negatív vonatkozását.

Ki a szállodai szolgáltató menedzser?

Ez egy szakember, aki a szállodákban és turisztikai komplexumokban a vendégszolgáltatások megszervezéséért felelős. Vendégeket fogad, elhelyez, elbocsát, felelős a létesítmény zavartalan működéséért.

A 10 legjobb szakma a szálloda- és vendéglátóiparban

Az oroszországi vendéglátás és turizmus gyorsan fejlődik. Három fő ágazatot foglal magában: vendéglátást, szállodamenedzsmentet és turizmust. Az első kettőt gyakran ugyanazon „Szálloda és étterem (üzletág)” vagy „Szálloda és étterem üzlet” kifejezés alatt egyesítik.

A „szállodai és turisztikai üzlet” fogalmának a következő definíciót adhatjuk - ez a gazdaság olyan ágazata, amely a szállodamenedzsment és a turizmus területén nyújtott szolgáltatásokhoz kapcsolódik.

Lássuk, mit a szakmák ezen a területen a legtekintélyesebb, legfizetettebb és legérdekesebbek:

• Hotel menedzser;
• PR menedzser;
• hosztesz;
• Hotel menedzser;
• Rendezvényszervező;
• táplálkozási menedzser;
• Front Desk Manager;
• márkaigazgató;
• szobafelügyelő;
• Séf.

Gyakran felmerül a kérdés a jelentkezőkben: mi a jobb, „Turizmus” vagy „Vendéglátás”? Mindenki maga dönti el. De a második irány nagyon ígéretes.

A fogyasztók nem csak egy hagyományos szállodát szeretnének látni, hanem valami új és nem szabványos iránt érdeklődnek. Például úszó szállodák, csónakok, hajós kempingek stb.

Mindig lehetősége van saját üzletet nyitni, amihez nem kell nagy létszámot toboroznia (például hostelek stb.).

Hol és hány évet kell tanulni a „Szállodai szolgáltatás” szakra?

Oroszországban az ország közel 100 (pontosabban 97) egyetemén szerezhető felsőoktatás ezen a szakon (alkalmazott alapképzés). A beiratkozás előtt feltétlenül olvassa el a hallgatók és a diplomások véleményét az egyetemről.

Soroljuk fel Az Orosz Föderáció 5 legjobb egyeteme, ahol képzést folytatnak:

• Kazany (Volga régió) Szövetségi Egyetem (KFU);
• Déli Szövetségi Egyetem (SFU);
• az Uráli Szövetségi Egyetem nevét. B. N. Jelcin (B. N. Jelcinről elnevezett Uráli Szövetségi Egyetem);
• Oroszországi Népek Barátságának Egyeteme (RUDN);
• Távol-keleti Szövetségi Egyetem (FFU).

Tanulmányi idő – 4 év (nappali tagozat). A tanulást kiegészíti a gyakorlat azokban a szállodákban, amelyekkel az egyetem megállapodást kötött.

Ma Oroszországban nem csak egyetemek, hanem főiskolák is kínálnak képzést, ahová a 9. vagy 11. osztály után beiratkozhat, valamint magáncégek és szervezetek, amelyek szakembereket képeznek át.

Például a Synergy Egyetemen (Moszkva) van egy főiskola ("Szállodai szolgáltatás" irányzat, Szálloda- és Étterem Üzleti Kar), amelynek képzési ideje 1 év 10 hónap vagy 2 év 10 hónap. A diploma megszerzése után lehetőség van beiratkozni a 2. vagy 3. évfolyamra „Menedzsment a szálloda- és vendéglátóiparban” (első felsőoktatás) szakra.

Ugyanazon az egyetemen 4-4,5 éves tanulmányi idővel második felsőfokú végzettséget is szerezhet hasonló szakon. A mester- és posztgraduális tanulmányok az oktatás további szakaszai lesznek.

Milyen tantárgyak szerepelhetnek a „Vendéglátás” irány tantervében:

• fogadási és szállásszolgáltatások szervezése;
• értékesítési technológia a szállodaiparban;
• reklámozás a szállodaiparban;
• az élelmezési szolgáltatások technológiája és szervezése;
• szállodai szolgáltatások szabványosítása és minőségellenőrzése;
• nemzetközi szállodaláncok;
• vállalati kultúra a szállodaiparban stb.

Emellett különböző időtartamú tanfolyamokat kínálnak különböző magáncégek.

Milyen tárgyakat kell felvenni

A „Szállodai szolgáltatás”, „Szállodagazdálkodás” szakra való beiratkozáshoz három tárgyból kell letennie az egységes államvizsgát.

Ma a lista a következő:

• orosz nyelv (alapszint);
• matematika (alapszint);
• társadalomismeret (profilszint).

Egyéb vizsgák a Szentpétervári Állami Egyetemen: orosz nyelv, társadalomismeret, idegen nyelv. A Ryazan Állami Egyetemen, amelyet S.A. Jeszenina – társadalomismeret, történelem, orosz nyelv. A Novoszibirszki Állami Közgazdaságtudományi és Menedzsment Egyetemen (NSUEU) ezekből a tárgyakból az egységes államvizsgát is kérik.

A tantárgyak pontos listáját előzetesen tájékozódni kell az érdeklődő egyetem honlapján.

Hol dolgozhat egy vendéglátó szakos végzettségű?

Vendéglátó szakos diploma megszerzése után középvezetői, azaz szállodavezetői állásra lehet jelentkezni.

Már túlléptél az alacsonyabb szintű beosztásokon (takarítók, szobalányok). A legmagasabb szint a felső vezetés lesz.

Milyen állásokat ajánlhatnak fel egy diplomásnak:

• menedzser;
• adminisztrátor;
• menedzser;
• Emberi erőforrás specialista.

Hogyan lehetsz szállodavezető

Mindenekelőtt vendéglátás menedzser diplomával kell rendelkeznie. A második is szükséges – a „Humánerőforrás-menedzsment”.

Célszerű gazdasági vagy jogi végzettség is. Az ilyen összetettség különösen előnyökkel jár:

• marketingtevékenység irányításában, amely magában foglalja a termelési és értékesítési marketinget, marketingkommunikációt;
• a vállalaton belüli menedzsmentben (menedzsmentben), beleértve a stratégiai, aktuális, operatív, folyamatmenedzsmentet, projektmenedzsmentet, fejlesztést;
• a vállalaton belüli tervezésben és előrejelzésben, amely magában foglalja a stratégiai, aktuális, operatív tervezést, vezetői ellenőrzést.

Vezetővé váláshoz jó, ha nemcsak vezető egyetemi diplomákkal rendelkezik, hanem rangos szállodákban, különösen külföldiekben szerzett gyakorlati bizonyítványokkal is rendelkezik.

Mennyi egy szállodavezető fizetése Moszkvában

Egy moszkvai szállodavezető átlagosan körülbelül 70 000 rubelt keres(a Moscva.trud.com weboldal szerint). Ez a szakma a jól fizetett szakma közé tartozik. A régiókban az ilyen munkát természetesen alacsonyabban fizetik.

Karrier a vendéglátásban

Ha szorgalmas vagy, rendelkezik szervezőkészséggel, társaságkedvelő, ellenáll a stresszes helyzeteknek, tud multitasking körülmények között dolgozni (naponta a legkülönfélébb feladatokat kell megoldania), ismeri az idegen nyelveket, akkor számíthat a karrier növekedésére.

A tapasztalat és a gyakorlat lehetővé teszi, hogy később „szállodai üzletági szakértőként” olyan rangos pozíciót töltsön be, aki a szállodaipar előrejelzésével foglalkozik.

Szállodai szolgáltató szakember - a szakma előnyei és hátrányai

Összességében ez a tevékenységi terület nagyon vonzó.

Az előnyök között szerepel a szakma iránti kereslet. A diplomás nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is találhat munkát. Ezenkívül az emberekkel való kommunikációban szerzett tapasztalat mindig hasznos lesz az életben.

A hátrányok közé tartozik a nagy mennyiségű munka, a gyakori stresszhelyzetek és problémák olyan kérdéseket, amelyeket a lehető legszakszerűbben kell megoldani. Ez azt jelenti: egyenletes beszédhang, jóindulat, kompromisszumkeresési vágy. A szállodai szolgáltató szakember éjszakai műszakban és ünnepnapokon is dolgozhat.

Ez egy népszerű irány az oktatás és az ország fejlesztése szempontjából. Sokan gondolkoznak azon, hogy milyen oktatást szerezzenek, hogy sikeresen dolgozhassanak ezen a területen. Ennek a kérdésnek a megértése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Valójában elég az edzés néhány jellemzőjét ismerni. A megfelelő oktatás helyének kiválasztása azonban nehezebb. Sok különböző intézmény létezik, amelyek lehetővé teszik a diplomások számára, hogy a szálloda- és étteremiparban dolgozzanak. És egy tudatlan ember egyszerűen összezavarodhat a választásban.

Mi a munka

Tehát az első lépés annak megértése, hogy mit kell tennie annak a polgárnak, aki úgy döntött, hogy a „szállodai és éttermi üzletág” nevű irányban dolgozik. Nem teljesen világos, hogy ebben vagy abban az esetben mit kell tenni.

A lényeg az, hogy az egyik vagy másik intézmény elvégzése után az emberből vendéglős lesz. Vagy, ahogyan más néven, szállodai és éttermi üzletvezető. Egy ilyen alkalmazott feladatai változatosak.

A fő tevékenységek közé tartozik:

• munkaminőség-ellenőrzés;
• szállodák vagy éttermek kezelése;
• a vállalkozás működéséhez szükséges árukészlet kialakítása;
• marketing tervezés.

Más szóval, egy ilyen menedzser univerzális munkavállaló a szállodai és éttermi üzletágban. Leggyakrabban egy adott intézmény adminisztrátoraként található.

A tanulás módjai

Nem riasztott el a meghatározás? Akkor érdemes az edzésen gondolkodni. Hol tudja elsajátítani ezt a fajta tevékenységet szállodai és éttermi üzletként? Hová kell mennie az embernek, hogy megfelelő oktatásban részesüljön? Rengeteg lehetőség van. Mindenki választ egy vagy másik intézményt, hogy építse karrierjét, és hogy a szálloda- és étteremiparban tanuljon.

Ha röviden felsoroljuk az összes lehetséges tanulmányi helyet, a következő szervezeteket emelhetjük ki:

• oroszországi és országon kívüli egyetemek;
• főiskolák;
• átképzést kínáló szervezetek;
• magán képző cégek.

Minden képzési lehetőségnek megvannak a maga sajátosságai. Az alábbiakban részletesebben lesz szó róluk. Mire kell figyelni ebben vagy abban az esetben? Hogyan lehetünk gond nélkül vendéglős?

Átképzés

Valószínűleg érdemes a legkevésbé gyakori forgatókönyvvel kezdeni. Átképző tanfolyamokról beszélünk. Általában vagy a munkáltató, vagy erre szakosodott munkaerő-piaci szervezet szervezi.

Az átlagos képzési idő 2-3 hónap. Nem lesz szükség felvételi vizsgákra. Érettségi után a polgár vendéglős átképzési bizonyítványt kap. Ezentúl a szálloda- és vendéglátóiparban dolgozhat.

Privát központok

A következő képzési lehetőség a privát képzési központokkal való kapcsolatfelvétel. Ez egy jó módja a további oktatás megszerzésének, valamint az önfejlesztésnek. Speciális tanfolyamok segítségével könnyedén elsajátíthatja a szállodai és éttermi üzletet. Javasoljuk, hogy érdeklődjön egyes magánoktatási intézmények által kínált programokról.

Általában körülbelül egy évig tanulnak. Ritka esetekben a képzés több hónapig vagy évig tart. Az előadások meghallgatása után általában záróvizsgát kell tennie és vizsgát kell tennie. És ezek után az illető kap egy igazolást arról, hogy immár vendéglősnek számít. A dokumentum általában felsorolja a megszerzett készségeket.

Érdekel a szállodai és éttermi üzlet? Milyen tárgyakat kell felvenned, hogy magánközpontokban tanulj? Egyik sem. És tetszik. A magán oktatási központokban nincs felvételi teszt. Elég csak kifizetni az oktatást.

Egyetemek

Komolyabb megközelítés az ország egyetemein való tanulás. A modern egyetemek számos lehetőséget kínálnak a vendéglős specialitás elsajátítására. Egyetemen tanulhat középfokú szakképzés alapján, vagy felsőfokú végzettséget szerezhet. Az első esetben oktatást kell szerezni. Nem nagyon becsülik a munkaadók. A másodikban felsőfokú végzettségről oklevelet kap a végzett. Ez az, ami sok munkaadót vonz. Bár a gyakorlat azt mutatja, hogy a szállodai és éttermi üzletág lehetővé teszi, hogy sikeresen építsen karriert középfokú szakirányú végzettséggel.

A választott tanulmányi típustól függően vagy 2, vagy 3, vagy 4 évet kell tanulóként eltöltenie. A felsőoktatás 4 évig tart.

Az egyetemeken és főiskolákon való tanulás megkülönböztető jellemzője a felvételi vizsgák jelenléte. Ahhoz, hogy diákként felvegyenek, le kell tennie bizonyos vizsgákat. Róluk kicsit később. Először is meg kell találnia, hogy pontosan hová mehet Oroszországban vendéglősnek tanulni.

Egyetemek a tanuláshoz

Oroszországban sok felsőoktatási intézmény működik. Hol tanulnak "szállodai és éttermi üzletág" szakon? Az oroszországi egyetemek, amelyek vendéglátóssá válhatnak, a következők:

• Plehanov Egyetem;
• RSUH;
• Sechenov Moszkvai Állami Intézet;
• Orosz Állami Turisztikai és Szolgáltatási Egyetem (Moszkva).

Ez nem minden oktatási intézmény. Szinte minden humanitárius egyetemen lehet vendéglős. Csak a fenti helyek, ahogy a hallgatók mondják, adják a legjobb képzést a választott területen.

Főiskola

Érdekel a szállodai és éttermi üzlet? A főiskola a leggyakoribb lehetőség a pályakezdéshez megfelelő oktatás megszerzésére. Általában a 9. vagy 11. osztály után veszik figyelembe a szakosított iskolákba való felvételt.

A választott oktatási intézménytől függően a felvételi vizsgák jelen vannak vagy hiányoznak. Pontosan hova kell mennem tanulni? Humanitárius technikumot választhat. Ott pedig meg lehet nézni, hogy van-e olyan irány, ami érdekli a jelentkezőt. Mint már említettük, 9. osztály után 2 évig tanulnak, 11. évfolyam után - 3.

Pontosan hova kell mennem? A következőkre lehet figyelni:

• menedzsment és szállodai és éttermi üzlet;
• Kisvállalkozói Főiskola 48. sz.;
• élelmiszeripari főiskola Moszkvában;
• Krasznodari Kereskedelmi és Gazdasági Főiskola.

Ez az egész csak a kezdet. A lista nagyon sokáig tarthat. Érdekel a szállodai és éttermi üzlet? A szentpétervári főiskola a 154a rakparton a legsikeresebb választás a szentpéterváriak körében.

Tesztek

Mi a következő lépés? Most fontos megérteni, milyen teszteken kell átmennie. Mint már említettük, a műszaki iskolák néha egyszerűen jelentkezés alapján vesznek fel tanulókat. Elegendő a középfokú végzettséget igazoló bizonyítvány, a személyi igazolvány és a beiratkozási kérelem bemutatása.

És ha az egyetemen a szálloda- és éttermi szakmát tanulják, mit vegyek? A kötelező vizsgák a következők:

• Orosz nyelv;
• matematika.

Mindkét tárgyat alapszinten kell teljesíteni. De a szakon társadalomismeretet kell venni. Egyes esetekben angol nyelvű egységes államvizsgát vagy államvizsgát is kérhetnek. Ezek mind azok a vizsgák, amelyeket le kell tennie. És akkor nem lesz nehéz beiratkozni egy szállodai és éttermi üzleti főiskolára vagy egyetemre.