Gdje možete studirati za diplomu iz hotelijerstva? Ugostiteljstvo - s kim raditi, popis zanimanja, koja sveučilišta studirati, što uzeti za specijalnost

Prilikom odabira specijalnosti trebali biste odlučiti o svojoj specijalizaciji: možete postati organizator ili, to su različita područja u uslužnom sektoru. Stručnjaci s ekonomskim profilom razvijaju strategiju i politiku cijena, zahvaljujući kojima ugostiteljsko poduzeće može izdržati oštru konkurenciju koja postoji na ovom području. Oni koji su specijalizirani za organizacijska područja bit će odgovorni za zapošljavanje i obuku osoblja, obavljanje administrativnih funkcija i općenito odgovorni za uspješno poslovanje restorana.

Koja sveučilišta u Moskvi školuju stručnjake za restorane?

Pri upisu na specijalnost "Organizacija restorana" trebat će vam znanje stranih i ruskih jezika, kao i povijesti i geografije; za upis na ekonomsku specijalnost također morate imati dobro znanje matematike. Tijekom ispita potrebno je proći testiranje iz dva predmeta i razgovor za utvrđivanje profesionalne sposobnosti.

Studirati u inozemstvu

Restoran poslovanje bit će uspješna ako odaberete pravi format ustanove (kafić, bistro, restoran). Također, njegov uspjeh ovisi o nepogrešivom izboru najpopularnije specijalizacije (nacionalna kuhinja, plodovi mora, odresci). Drugi važan aspekt je izbor regije. Danas su najtraženiji talijanski restorani, a zatim restorani kavkaske kuhinje. Japanska i kineska kuhinja, iako su i dalje popularne, već su u silaznom trendu.

Trebat će vam

• koncept budućeg restorana, poslovni plan, marketinški plan, prostor, oprema, proizvodi, osoblje.

upute

Odaberite sobu koja će odgovarati formatu ustanove. Glavni kriteriji odabira su dostupnost tijekova klijenata i odgovarajući interni. Također bi trebalo biti moguće podijeliti prostor u tri glavna dijela: proizvodnju, ured i halu. Mnogi početnici ugostitelji u ovoj fazi čine jednu nepopravljivu pogrešku. Nastojeći smjestiti što veći broj sjedećih mjesta u halu, “pljačkaju” proizvodne prostore, spajaju tople i hladne radionice, smanjuju broj pomoćnih prostorija. Kao rezultat toga, regulatorna tijela ne izdaju dopuštenje za otvaranje ustanove, sve se mora obnoviti.

Pozovite dizajnera, izradite tehnički plan koji će naznačiti glavne komunalije koje su vezane uz tehnološku opremu. Obavezno osigurajte dobru ispušnu napu - bez nje je izuzetno teško raditi u vrućoj trgovini, a soba nije sasvim udobna.

Nabavka tehnološke i komercijalne opreme. Prva skupina uključuje rashladne, toplinske, mehaničke. Drugi uključuje kuhanje kave i točenje piva. Također, svakako kupite sustav automatizacije. Koji program odabrati ovisi o vašim mogućnostima, kao io planiranoj propusnosti. U pravilu, stručnjaci koji instaliraju automatizirani sustav upravljanja također će pomoći u obuci za rad s njim.

Pribavite dozvole od Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Ako je u prostorijama prije vas djelovalo poduzeće, u pravilu ne nastaju posebni problemi s nadzornim tijelima. Ali ako promijenite profil, vrlo su mogući. U tom slučaju trebali biste pažljivo poslušati zahtjeve, ispraviti nedostatke i ponovno se prijaviti za razmatranje vašeg problema.

Napravite raspored osoblja. Ako je vaš restoran mali kafić, neke pozicije se mogu kombinirati. Primjerice, barmen može biti i administrator, a kuhar može biti i menadžer. Međutim, sve je vrlo individualno i ne ovisi samo o specifičnostima ustanove, već io osobnosti pojedinih zaposlenika. Izbjeći

Danas je sve više mladih ljudi zainteresirano za specijalnost hotelskog menadžmenta, jer s takvom profesijom postoje sve šanse da se zaista brzo popnu na ljestvici karijere i imaju veliki prihod. Međutim, prije nego što odaberete hotelski posao, morate jasno razumjeti što je točno ova profesija, koje odgovornosti nosi, njezine nijanse i značajke.

Specijalizirana hotelska usluga

Po završetku studija hotelijerstva (šifra specijalnosti 43.02 11), a potom i rada na istom, diplomant mora:

• pratiti stvaranje ugodnih uvjeta u hotelima,
• rješavati organizacijske i strateške probleme,
• organizirati istinski ugodne uvjete za klijente i potrošače,
• održavati čistoću i red,
• raditi s recenzijama i pritužbama kupaca te ih promptno rješavati.

Dakle, raditi u specijalnosti hotelskih usluga uistinu je izuzetna i ozbiljna stvar.

Specijalizirana hotelska usluga – fakulteti

Mogućnost stjecanja srednjeg strukovnog obrazovanja u ovoj specijalnosti pruža:

• Sestroretsk licej nazvan po. S. I. Mosina;
• Visoka škola za mala poduzeća u Nižnjem Novgorodu;
• Sergiev Posad College;
• Tuapse socijalno pedagoški fakultet;
• Regionalna visoka škola za poduzetništvo, Perm;
• Rybinsk industrijsko i ekonomsko učilište;
• Ural College of Business, Management and Beauty Technology, Jekaterinburg;
• Rostov College of Fashion Industry, Economics and Service;
• Perm College of Professional Technologies and Design.

Moskovski fakulteti sa specijalnošću u hotelskim uslugama

• Koledž "Moskovska oblast", Klin (Moskovska regija, Klinski okrug);
• College of Hospitality Industry and Management No. 23, Moskva;
• Visoka škola za urbanizam, promet i tehnologiju br. 41, Moskva;
• Politehnički fakultet br. 50, Moskva;
• Obrazovni kompleks "Jugo-Zapad", Moskva;
• Moskovska visoka škola za menadžment, hotelijerstvo i informacijske tehnologije "Tsaritsyno".

Specijalizirani hotelski menadžment u St. Petersburgu

• St. Petersburg Tehnička visoka škola za menadžment i trgovinu;
• Lenjingradska socijalno-pedagoška škola;
• Petrovsky College, St. Petersburg.

Ugostiteljska specijalnost

Ova specijalnost podrazumijeva sljedeće odgovornosti:

• kontrola usluga smještaja, voditelji,
• organizacija kadrovskog rada,
• kontrola servisnih i rezervacijskih usluga, rad logističkog centra tvrtke.

Naravno, sve te odgovornosti mogu varirati i ovise o konkretnoj poziciji. U svakom slučaju, morate shvatiti da je hotelijerstvo specijalnost koja zahtijeva predanost i veliku samokontrolu.

Specijalnost hotelskog poslovanja

Ova specijalnost podrazumijeva:

• rješavanje pitanja smještaja gostiju i njihove udobnosti,
• rješavanje novčanih problema,
• upravljanje zaposlenicima i kontrola svih usluga vezanih uz rezervacije, smještaj i usluge.

Osim toga, stručnjak u hotelijerstvu mora biti pažljiv i komunikativan, lako rješavati probleme i imati čelične živce.

Sveučilišta specijalizirana za hotelski menadžment (hotelske usluge)

Oni koji su već odabrali najvjerojatnije su zabrinuti zbog pitanja: "koje je sveučilište bolje upisati?" Ako vas privlači specijalnost hotelskog menadžmenta, moskovska sveučilišta provode godišnji prijem za to. Dakle, imate sve šanse da se upišete na institute kao što su MGIIT ili Akademija prava i menadžmenta. Ali za one koji nakon 9. razreda žele dobiti specijalnost u hotelijerstvu, svoja vrata će otvoriti Visoka škola za malo gospodarstvo broj 48 ili Visoka škola za hotelijerstvo. Prilikom odabira moskovskih sveučilišta sa specijalnošću hotelskog menadžmenta, možete obratiti pozornost na Moskovski državni institut nazvan po E.R. Dashkova, koja proizvodi prave stručnjake.

Moskovska sveučilišta sa specijalnošću u hotelskom menadžmentu

Visoko obrazovanje u ovoj specijalnosti osiguravaju:

• Rusko državno humanitarno sveučilište;
• Moskovski državni institut za turističku industriju nazvan po Yu.A. Senkevichu;
• Rusko novo sveučilište;
• Rusko državno društveno sveučilište;
• Institut za turizam i hotelijerstvo (Moskva) (podružnica) Ruskog državnog sveučilišta za turizam i usluge;
• Državno sveučilište Gzhel;
• Rusko državno sveučilište za fizičku kulturu, sport, mladež i turizam;
• Moskovsko državno prometno sveučilište cara Nikole II.;
• Moskovska humanitarna i tehnička akademija;
• Moskovsko humanitarno sveučilište;
• Rusko sveučilište prijateljstva naroda;
• Moskovski humanitarni institut nazvan po E.R. Dashkova;
• Akademija za rad i socijalne odnose;
• Podružnica Ruskog novog sveučilišta Domodedovo;
• Moskovsko sveučilište za javnu upravu.

Što učiniti nakon završenog fakulteta?

One koji će se specijalizirati za hotelijerstvo prvenstveno zanima kojim će se poslom baviti nakon završetka studija. Gdje raditi kao major hotelskih usluga? Nakon ovog obrazovanja možete raditi kao hotelski administrator ili recepcionar. Ali oni koji su završili obuku upravo iz specijalnosti hotelijerstva mogu dobiti posao voditelja hotela, gostionice ili restorana. Možete raditi kao zamjenik ili glavni menadžer. A oni koji su specijalisti za hotelijerstvo mogu zauzeti razne rukovodeće i administrativne pozicije u hotelima ili restoranima.

Smatra se da je rad u ugostiteljstvu izvrsna prilika za vidjeti svijet, upoznati zanimljive ljude i pritom dobro zaraditi.

Tako je‚ ali prije svega to je posao! Onaj u kojem morate pronaći zajednički jezik s različitim ljudima - hiroviti i fleksibilni, tvrdoglavi i susretljivi, nepristojni i pristojni. Stručnjaci u ovoj industriji moraju imati određene kvalitete i, prije svega, osjetiti granicu koja se ne može prijeći. Dakle, spremnost na pomoć ne bi trebala postati opsesija, već prerasti u familijarnost. Ipak, tisuće ljudi voli svoj posao i ne bi ga mijenjali ni za koji drugi jer ima mnoge prednosti.

Voditelj turizma

Profilna obuka može se završiti na MSLU, Moskovskom državnom institutu turističke industrije nazvanom po. Yu. A. Senkevich i drugi.

Agent za putovanja

U operativnim poduzećima, kao u proizvodnji, sastavljaju sve komponente putovanja, određuju cijenu, a zatim šalju gotov proizvod u “trgovinu” - putničku agenciju. Ovdje dolaze ljudi koji žele otići na odmor! Zadatak stručnjaka je predložiti gdje je bolje ići s djecom, što će se svidjeti mladencima i gdje se stariji ljudi mogu liječiti.

Agent odgovara na pozive klijenata, traži odgovarajuće opcije za njih, sklapa ugovor i sastavlja ostalu potrebnu dokumentaciju. Komunikacija s kupcima zauzima mu 70% radnog vremena, pa je introvertiranim ljudima bolje da potraže nešto drugo za raditi! Morate biti društvena i šarmantna osoba, imati izvrsno pamćenje i ne propustiti niti jedan detalj. Prije svega, morate razumjeti što klijent želi, a zatim znati opisati resort na način da kupac odmah počne pakirati kofere. U tom slučaju podaci moraju biti istiniti, inače će se spor između strana naknadno morati rješavati na sudu.

Putnički agent mora imati željeznu samokontrolu i uravnotežen karakter: on rješava sve probleme koji se pojave, njega klijenti zovu s bilo kakvim pitanjima (kasni let, ne sviđa im se hrana ili soba itd.).

Administrator

U hotelu turiste dočekuje univerzalni recepcionar. On je odgovoran za registraciju i prijavu gostiju, može gostima reći gdje se nalaze trgovine ili autobusna stajališta te koje usluge hotel nudi. U njegove obveze spada i praćenje ispunjavanja zahtjeva gostiju, informiranje ostalih hotelskih službi o dolascima i odlascima. U malim hostelima radi kao blagajnik, prima telefonske pozive i rezervira sobe. U velikim kompleksima nekoliko administratora može raditi istovremeno na recepciji. Usput, u lancima hotela im je najteže: postoji mnogo korporativnih zahtjeva - to uključuje pravila za goste, obvezne uniforme itd.

Samo osoba otporna na stres s besprijekornim poznavanjem bontona, psihologije i principa usluživanja može uspješno raditi u hotelijerstvu. Ni u kojem slučaju se prema klijentu ne smijete odnositi ravnodušno ili ignorirati njegove zahtjeve - nakon objektivne procjene situacije, stručnjak mora biti u mogućnosti poduzeti potrebne mjere što je prije moguće. Štoviše, administrator mora imati dozu zdravog cinizma tako da pritužbe, ako dođe do njih, ne shvaća osobno: nezadovoljstvo gostiju obično nije usmjereno na pojedinog zaposlenika; oni nisu zadovoljni uslugom u cjelini.

Hotelski administrator mogu postati osobe sa srednjom stručnom spremom. Glavno je radno iskustvo i poznavanje stranog jezika. U nekim slučajevima mogu postojati dobna ograničenja ili zahtjevi za izgled i spol.

Svi hoteli rade 24 sata dnevno, u malim hotelima recepcionar može zamijeniti recepcionara noću. Ako se prvi bavi “vanjskim poslovima” (registracijom posjetitelja), onda je drugi odgovoran za usklađen rad svih internih službi. Kontrolira dostavu prtljage gostima, rad glasnika, vodi dnevnik dežurstava, podnosi izvješća u računovodstvo, koordinira mnoga privatna pitanja, na primjer, broj gostiju s upravom restorana itd.

Na ovo radno mjesto može se zaposliti osoba sa SSS i osnovnim znanjima. Prije početka rada, zaposlenik se mora detaljno upoznati s regulatornim dokumentima o uslugama i pravilima hotela.

Treba uzeti u obzir da će se recepcionar vjerojatno morati suočiti s konfliktnim situacijama koje se često javljaju prilikom usluživanja klijenata. To znači da mora imati dobre komunikacijske vještine i čvrst karakter kako bi mogao izgladiti grubosti i pronaći učinkovite načine za rješavanje sukoba. Taktičnost, pažljivost i dobro pamćenje također će vam dobro doći. Obično recepcionari rade u smjenama i zarađuju oko 35.000 rubalja. plus napojnica.

Ovaj stručnjak prati turiste na šetnjama, autobusnim turama, krstarenjima i izletima. Duž rute govori gostima o znamenitostima i tradiciji zemlje, pomaže im u komunikaciji s lokalnim stanovništvom, na primjer, u trgovinama pri kupnji suvenira ili u kafićima. Ovaj posao nije lak, jer vodič većinu vremena provodi na nogama, noseći odgovornost za putnike. Dakle, zanimanje nije za one koji vole mir - ono je za energične i poduzetne ljude!

Dobar stručnjak je društven, pristojan i točan. Mora raditi s različitim klijentima, stoga treba imati strpljenja i izdržljivosti. Izvrstan smisao za humor, snalažljivost, široki pogledi osobine su potrebne vodiču, jer ponekad turisti postavljaju prilično škakljiva i neočekivana pitanja. Osim toga, puno ovisi o osobnom šarmu i karizmi stručnjaka, o tome voli li svoj posao. Nemaran, jezičav i ravnodušan vodič može pokvariti dojam turista i o najljepšim i najneobičnijim spomenicima.

Osim lokalnog dijalekta, vodič mora govoriti barem dva. U radu će vam pomoći i osnovna znanja iz psihologije i medicine. Da biste bili uspješni, morate imati specijalizirano obrazovanje, iako postoje iznimke kada se zapošljavaju iseljenici koji dugo žive u zemlji i znaju govoriti o njezinoj kulturi i običajima.

Nedavno se na ruskim sveučilištima pojavila specijalnost "Ugostiteljstvo". Kakvo je to zanimanje “Specijalist ugostiteljstva” i u kojoj djelatnosti diplomirani student može raditi?

Pogledajmo pobliže ovu specijalizaciju kako bismo razumjeli sve njene pozitivne i negativne aspekte.

Tko je voditelj hotelskih usluga?

Riječ je o stručnjaku koji se bavi organizacijom usluga gostima u hotelima i turističkim kompleksima. Prima, smješta, otpušta goste, te je odgovoran za nesmetan rad objekta.

Top 10 zanimanja u hotelijerstvu i restoranstvu

Ugostiteljstvo i turizam u Rusiji se brzo razvijaju. Obuhvaća tri glavna sektora: ugostiteljstvo, hotelijerstvo i turizam. Prva dva često se spajaju pod istim pojmom “Hotel i restoran (posao)” ili “Hotel i restoran”.

Možemo dati sljedeću definiciju pojma "hotelijersko-turističko poslovanje" - to je sektor gospodarstva koji je povezan s pružanjem usluga u području hotelijerstva i turizma.

Da vidimo što Zanimanja u ovoj oblasti su najrespektabilnija, plaćena i najzanimljivija:

• upravitelj hotela;
• PR menadžer;
• domaćica;
• upravitelj hotela;
• organizator događanja;
• voditelj prehrane;
• Voditelj recepcije;
• brand manager;
• nadzornik sobe;
• Kuhar.

Kandidatima se često postavlja pitanje: što je bolje, "Turizam" ili "Ugostiteljstvo"? Svatko odlučuje za sebe. Ali drugi smjer je vrlo perspektivan.

Potrošači žele vidjeti ne samo tradicionalni hotel, danas ih privlači nešto novo i nestandardno. Na primjer, plutajući hoteli, brodovi, kampovi na brodovima itd.

Uvijek imate priliku otvoriti vlastiti posao, za koji ne trebate zaposliti veliki broj osoblja (na primjer, hosteli itd.).

Gdje i koliko godina studirati za specijalnost "Hotelske usluge"

U Rusiji se visoko obrazovanje u ovoj specijalnosti (primijenjena prvostupnička diploma) može steći na gotovo 100 sveučilišta u zemlji (97, da budemo precizni). Obavezno pročitajte recenzije studenata i diplomanata o sveučilištu prije upisa.

Nabrojimo Top 5 sveučilišta u Ruskoj Federaciji na kojima se provodi obuka:

• Kazan (Regija Volga) Federalno sveučilište (KFU);
• Južno federalno sveučilište (SFU);
• Uralsko federalno sveučilište nazvano po. B. N. Jeljcina (Uralsko federalno sveučilište nazvano po B. N. Jeljcinu);
• Rusko sveučilište prijateljstva naroda (RUDN);
• Dalekoistočno federalno sveučilište (FFU).

Trajanje studija – 4 godine (redovni). Studij se nadopunjuje praksom u hotelima s kojima fakultet ima ugovor.

Danas u Rusiji obuku za ovu specijalnost nude ne samo sveučilišta, već i fakulteti, gdje se možete upisati nakon 9. ili 11. razreda, kao i privatne tvrtke i organizacije koje prekvalificiraju stručnjake.

Na primjer, na Sveučilištu Synergy (Moskva) postoji koledž (smjer "Hotelske usluge", Fakultet za hotelijerstvo i restorane) s razdobljem obuke od 1 godine 10 mjeseci ili 2 godine 10 mjeseci. Nakon diplome postoji mogućnost upisa na 2. ili 3. godinu specijalnosti "Menadžment u hotelijerstvu i restoranstvu" (prvo visoko obrazovanje).

Na istom sveučilištu možete steći drugo visoko obrazovanje u sličnoj specijalnosti s trajanjem studija od 4-4,5 godine. Magistarski i poslijediplomski studij bit će daljnje faze obrazovanja.

Koji predmeti mogu biti uključeni u nastavni plan i program smjera "Ugostiteljstvo":

• organizacija usluga prihvata i smještaja;
• tehnologija prodaje u hotelijerstvu;
• oglašavanje u hotelijerstvu;
• tehnologija i organizacija usluživanja hrane;
• standardizacija i kontrola kvalitete hotelskih usluga;
• međunarodni hotelski lanci;
• korporativna kultura u hotelijerstvu itd.

Osim toga, razne privatne tvrtke nude tečajeve različitog trajanja.

Koje predmete treba polagati

Za upis na specijalnost "Hotelska usluga", "Hotelski menadžment" morate položiti Jedinstveni državni ispit iz tri predmeta.

Danas je lista sljedeća:

• ruski jezik (osnovni nivo);
• matematika (osnovna razina);
• društvene znanosti (razina profila).

Ostali ispiti polažu se na St. Petersburg State University: ruski jezik, društvene nauke, strani jezik. Na državnom sveučilištu Ryazan nazvanom po S.A. Jesenjina – društvene nauke, povijest, ruski jezik. Jedinstveni državni ispit iz ovih predmeta također će se od vas tražiti na Novosibirskom državnom sveučilištu za ekonomiju i menadžment "NINH" (NSUEU).

Točan popis predmeta potrebno je unaprijed pronaći na web stranici sveučilišta od interesa.

Gdje može raditi diplomant s diplomom ugostiteljstva?

Nakon stjecanja diplome ugostiteljstva, možete se prijaviti za poziciju srednjeg menadžmenta, odnosno hotelskog menadžmenta.

Već ste prešli niže razine (čistačice, sobarice). Najviša razina bit će viši menadžment.

Koja se radna mjesta mogu ponuditi diplomantu:

• menadžer;
• administrator;
• menadžer;
• Stručnjak za ljudske resurse.

Kako postati direktor hotela

Prije svega, morate imati diplomu ugostiteljskog menadžmenta. Neophodan je i drugi – “Upravljanje ljudskim resursima”.

Također je poželjno imati ekonomsko ili pravno obrazovanje. Takva složenost će vam dati prednosti, posebice:

• u upravljanju marketinškim aktivnostima, što uključuje marketing proizvodnje i prodaje, tržišne komunikacije;
• u upravljanju unutar poduzeća (upravljanju), uključujući strateško, tekuće, operativno, upravljanje procesima, upravljanje projektima, razvoj;
• u planiranju i predviđanju unutar poduzeća, što uključuje strateško, tekuće, operativno planiranje, kontrolu upravljanja.

Da biste postali menadžer, dobro je imati ne samo diplome vodećih sveučilišta, već i potvrde o stažiranju u prestižnim hotelima, osobito inozemnim.

Kolika je plaća upravitelja hotela u Moskvi

Voditelj hotela u Moskvi u prosjeku zarađuje oko 70.000 rubalja(prema web stranici Moscva.trud.com). Ova profesija je jedna od visoko plaćenih. U regijama je takav rad, naravno, niže plaćen.

Karijera u ugostiteljstvu

Ako ste vrijedni, imate organizacijske sposobnosti, druželjubivi ste, otporni na stresne situacije, možete raditi u uvjetima multitaskinga (svakodnevno morate rješavati najrazličitije zadatke), poznajete strane jezike, tada možete računati na razvoj karijere.

Iskustvo i praksa vam mogu omogućiti da kasnije preuzmete tako prestižnu poziciju kao “stručnjak za hotelijerstvo” koji se bavi predviđanjem u hotelijerstvu.

Specijalist hotelskih usluga - prednosti i mane profesije

Općenito, ovo područje djelovanja je vrlo privlačno.

Među prednostima je potražnja za profesijom. Diplomirani student može pronaći posao ne samo u Rusiji, već iu inozemstvu. Osim toga, iskustvo komunikacije s ljudima uvijek će biti korisno u životu.

Među nedostacima su velika količina posla, česte stresne situacije i problemi pitanja koja treba riješiti na što profesionalniji način. To znači: ujednačen ton govora, dobru volju, želju za pronalaženjem kompromisa. Stručnjak za hotelske usluge može raditi u noćnim smjenama i državnim praznicima.

Ovo je popularan smjer i za obrazovanje i za razvoj zemlje. Mnogi ljudi razmišljaju o tome kakvo obrazovanje steći da bi uspješno radili u ovoj oblasti. Razumijevanje ovog pitanja nije tako teško kao što se čini. Zapravo, dovoljno je znati samo nekoliko značajki treninga. No teže je odabrati mjesto za stjecanje odgovarajućeg obrazovanja. Mnogo je različitih institucija koje diplomantima omogućuju rad u hotelijerstvu i restoranstvu. A neznalica se jednostavno može zbuniti u izboru.

Što je rad

Dakle, prvi korak je shvatiti što će morati učiniti građanin koji je odlučio raditi u smjeru koji se zove “hotelijerstvo i restoranstvo”. Nije sasvim jasno što će trebati učiniti u ovom ili onom slučaju.

Poanta je da nakon završetka jedne ili druge institucije osoba postaje ugostitelj. Ili, kako ga još zovu, voditelj poslovanja hotela i restorana. Zadaci takvog zaposlenika su raznoliki.

Među glavnim aktivnostima su:

• kontrola kvalitete rada;
• upravljanje hotelima ili restoranima;
• uspostavljanje opskrbe artiklima potrebnim za funkcioniranje poslovanja;
• marketinško planiranje.

Drugim riječima, takav menadžer je univerzalni radnik u hotelijerstvu i restoranstvu. Najčešće se nalazi kao administrator u određenoj instituciji.

Načini učenja

Nije li vas definicija prestrašila? Onda treba razmišljati o treningu. Gdje možete savladati ovu vrstu djelatnosti kao što je hotelijerstvo i restoranstvo? Gdje bi osoba trebala ići da dobije odgovarajuće obrazovanje? Postoji puno opcija. Svatko bira jednu ili drugu instituciju za izgradnju svoje karijere i obrazovanje u hotelskoj i restoranskoj industriji.

Ako ukratko nabrojimo sva moguća mjesta studiranja, možemo istaknuti sljedeće organizacije:

• sveučilišta u Rusiji i izvan zemlje;
• fakulteti;
• organizacije koje nude prekvalifikaciju;
• privatne vježbeničke tvrtke.

Svaka opcija treninga ima svoje karakteristike. O njima će biti više riječi u nastavku. Na što treba obratiti pozornost u ovom ili onom slučaju? Kako postati ugostitelj bez problema?

Prekvalifikacija

Vjerojatno je vrijedno započeti s najrjeđim scenarijem. Govorimo o pohađanju tečajeva prekvalifikacije. Obično ih organizira ili poslodavac ili specijalizirane burze rada.

Prosječno trajanje obuke je 2-3 mjeseca. Neće biti potrebni prijemni testovi. Po završetku studija, građanin dobiva potvrdu o prekvalifikaciji za ugostitelja. Od sada će se moći baviti hotelijerstvom i ugostiteljstvom.

Privatni centri

Sljedeća opcija za obuku je kontaktiranje privatnih centara za obuku. Ovo je dobar način za dodatno obrazovanje, ali i samorazvoj. Uz pomoć specijaliziranih tečajeva lako ćete svladati hotelijersko i restoransko poslovanje. Preporuča se raspitati se o programima koje nude pojedine privatne obrazovne ustanove.

Obično uče oko godinu dana. U rijetkim slučajevima obuka traje nekoliko mjeseci ili godina. Nakon odslušanih predavanja obično je potrebno pristupiti završnom kolokviju i položiti ispit. Nakon toga, osoba dobiva potvrdu da se sada smatra ugostiteljem. Dokument obično navodi stečene vještine.

Zanima vas hotelijerstvo i restoranstvo? Koje ćete predmete morati polagati za studiranje u privatnim centrima? Nijedan. I godi. U privatnim obrazovnim centrima nema ulaznih testova. Dovoljno je samo platiti svoje školovanje.

Sveučilišta

Ozbiljniji pristup je studiranje na sveučilištima u zemlji. Moderna sveučilišta nude nekoliko mogućnosti za svladavanje specijalnosti ugostitelja. Možete studirati na sveučilištu na temelju srednjeg strukovnog obrazovanja ili steći visoko obrazovanje. U prvom slučaju, obrazovanje će se dobiti. Poslodavci ga baš ne cijene. U drugom će diplomant dobiti diplomu visokog obrazovanja. To je ono što privlači mnoge poslodavce. Iako, kao što praksa pokazuje, hotelijerstvo i restoran vam omogućuje da uspješno izgradite karijeru s diplomom srednjeg specijaliziranog obrazovanja.

Ovisno o odabranoj vrsti studija, kao student morat ćete provesti ili 2 godine, ili 3, ili 4. U prva dva slučaja govorimo o srednjem specijaliziranom obrazovanju na temelju 9. odnosno 11. razreda. Visoko obrazovanje traje 4 godine.

Posebnost studiranja na sveučilištima i fakultetima je prisutnost ulaznih testova. Da biste bili primljeni kao student, morat ćete položiti određene ispite. Više o njima malo kasnije. Prvo biste trebali saznati gdje točno u Rusiji možete ići studirati za ugostitelja.

Sveučilišta za studiranje

U Rusiji postoji mnogo visokoškolskih ustanova. Gdje studiraju na smjeru "hotelijerstvo i restoranstvo"? Sveučilišta u Rusiji koja nude postati ugostitelji uključuju sljedeće:

• Sveučilište Plekhanov;
• RSUH;
• Moskovski državni institut Sechenov;
• Rusko državno sveučilište za turizam i usluge (Moskva).

Ovo nisu sve obrazovne ustanove. Na gotovo svakom humanitarnom sveučilištu možete postati ugostitelj. Samo gore navedena mjesta, kako kažu studenti, pružaju najbolju obuku u odabranom području.

Koledž

Zanima vas hotelijerstvo i restoranstvo? Fakultet je najčešća opcija za stjecanje odgovarajućeg obrazovanja za početak karijere. Obično se upis u specijalizirane škole razmatra nakon 9. ili 11. razreda.

Ovisno o odabranoj obrazovnoj instituciji, prijemni ispiti su prisutni ili odsutni. Gdje točno trebam ići studirati? Možete odabrati humanitarnu tehničku školu. I tamo možete vidjeti postoji li smjer koji zanima kandidata. Kao što je već spomenuto, nakon 9. razreda studiraju 2 godine, nakon 11. razreda - 3.

Gdje točno trebam ići? Možete obratiti pozornost na:

• menadžment i hotelijerstvo i restoranstvo;
• Visoka škola za malo gospodarstvo br. 48;
• prehrambeni fakultet u Moskvi;
• Krasnodarsko trgovačko i ekonomsko učilište.

Ovo je sve samo početak. Popis bi mogao trajati jako dugo. Zanima vas hotelijerstvo i restoranstvo? Koledž u Sankt Peterburgu na nasipu 154a smatra se najuspješnijim izborom među stanovnicima Sankt Peterburga.

Testovi

Što je sljedeće? Sada je važno razumjeti koje testove ćete morati proći. Kao što je već spomenuto, tehničke škole ponekad primaju učenike jednostavnom molbom. Dovoljno je samo predočiti svjedodžbu o završenoj srednjoj stručnoj spremi, osobnu iskaznicu i zahtjev za upis.

A ako sveučilište studira hotelijerstvo i restoranstvo, što da uzmem? Obavezni ispiti uključuju:

• Ruski jezik;
• matematika.

Oba predmeta moraju biti položena na osnovnoj razini. Ali na glavnom ćete studiju morati pohađati društvene nauke. U nekim slučajevima mogu zatražiti i jedinstveni državni ispit ili državni ispit iz engleskog jezika. Sve su to ispiti koje ćete morati položiti. A onda neće biti teško upisati hotelijersko-ugostiteljski fakultet ili fakultet.