Те маринованные шампиньоны, которые продаются в больших и маленьких маркетах в больших и маленьких баночках, пользуются популярностью только потому что они маринованные шампиньоны. А не потому что вкусно приготовлены. Резкий уксусный акцент - плата за «долгоиграющую» жизнь, за промышленную сохранность и пищевую безопасность, за массовость и демократичную цену. А ведь вкус грибов в маринаде может быть куда более гармоничным и сбалансированным.
Хотите попробовать маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях? Вы удивитесь, но маленькие игрушечные грибочки, готовые улизнуть с вилки, обладают настоящим грибным вкусом. Домашнее маринование его только усиливает и позволяет сделать все прочие акценты мягкими и нежными.
Рецептов маринования шампиньонов много. Можно задаться целью перепробовать все. Но за один раз получится только один, и пусть это будет классический вариант приготовления шампиньонов в домашних условиях — с луком и чесноком.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить маринованные шампиньоны с луком и чесноком вам понадобятся:
- 500г мелких шампиньонов
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 70 мл. растительного масла
- 2 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 1,5-2 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. уксусной эссенции (70%)
Приготовление
Тщательно промойте шампиньоны в теплой воде от загрязнений, откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла, и высыпьте их на хорошо разогретую сухую сковороду на 7 минут, периодически помешивая.
Пока грибы дают сок на сковороде, в стеклянной или фарфоровой миске смешайте ингредиенты маринада: растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и уксус.
Когда шампиньоны дадут сок, они будут буквально вариться в нем, причем, в зависимости от грибов, количество сока может быть разным, поэтому следите за тем, чтобы грибы проварились равномерно с обеих сторон.
Очистите лук и чеснок, чеснок нарежьте тонкими пластинами или выдавите через пресс. Лук промаринуется вместе с грибами и станет отличной закуской, поэтому нарежьте его тонкими полукольцами или более мелкими кусочками.
Спустя 7 минут обжаривания шампиньонов в собственном соку на среднем огне сок у меня почти весь выпарился, но в зависимости от грибов у вас может быть иначе. Добавьте маринад прямо в сковороду с грибами, перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой.
Тушите шампиньоны в маринаде под крышкой на медленном огне, периодически помешивая около 10 минут.
Затем переложите грибы вместе с маринадом, оставшимся на сковороде, в кастрюлю, добавьте нарезанные лук и чеснок, перемешайте и, накрыв крышкой, оставьте на время при комнатной температуре. За то время, пока грибы остывают, лук и чеснок впитают в себя масляный маринад и станут с грибами одним целым. Когда вы попробуете это неразрывное целое, вы поймете, что оно значительно превосходит ваши небольшие усилия.
Можете хранить их в холодильники (стоят долго), но вряд ли они там удержатся…
Маринованные грибы – одно из самых полюбившихся российскому гурману блюд , как на праздничном застолье (между оливье и селедкой под шубой), так и в будние дни. Прилавки отечественных магазинов обычно изобилуют разнообразными видами этого деликатеса.
Однако всегда приятно любой хозяйке иметь на вооружении собственный рецепт приготовления маринованных грибочков, чтобы всякий раз, изучая красочные этикетки на банках, не приходилось «играть в лотерею». Существует огромное количество вариантов приготовления этого лакомства, в зависимости от предпочтений (сорт грибов, вид маринада).
Ниже пойдет речь о том, как приготовить грибы шампиньоны маринованные (рецепт, быстрый способ).
Шампиньонами по первому рецепту вы будете наслаждаться буквально через сутки после приготовления
Этот способ быстрого приготовления маринованных грибов шампиньонов позволит вам наслаждаться любимым деликатесом уже через сутки . Его просто выполнить, времени на это требуется совсем не много, а вкус этих грибочков способен приятно удивить даже самых придирчивых гурманов. Итак, приступим.
Чтобы сделать грибы шампиньоны в маринаде быстро, необходим следующий состав:
- 1 кг шампиньонов ;
- 1, 5 л воды ;
- соль – 1 стол. ложку;
- сахар – 1 стол. ложку;
- гвоздика – 20 штучек;
- 4 лавровых листика ;
- перец горошком – 20 штучек.
- Для начала необходимо приготовить рассол — все вышеперечисленные ингредиенты собрать в одну кастрюлю и сварить. После дать ему остыть (одновременно он будет настаиваться, и аромат от специй станет еще насыщеннее).
- Шампиньоны необходимо вымыть, залить водой и сварить . После кипения еще подержать их на огне 10 мин. После нужно слить воду и остудить грибы, но не надо дожидаться, пока они станут совсем холодные.
- Остуженные шампиньоны поместить в банку , подходящую по размеру, и залить холодным маринадом .
- После чего банку необходимо поставить в холодильник , набраться терпения и подождать следующего утра, когда можно будет с удовольствием насладиться вкусом маринованных грибочков.
- 1 килограмм шампиньонов ;
- 100 мл масла ;
- 100 мл воды ;
- уксуса – 4 стол. ложки;
- соли – 2 чайн. ложки;
- сахара – 2 чайн. ложки;
- 20 штучек перца горошком ;
- 3 штучки лавровых листа;
- 6 чесночных зубчиков .
Способ приготовления:
- Вышеперечисленные ингредиенты (естественно, кроме грибов) смешать в одной емкости.
- Шампиньоны вымыть, положить в соответствующую по размеру кастрюльку и залить полученным маринадом . Поставить на огонь. Сначала может показаться, что маринада недостаточно, но не стоит переживать, через некоторое время шампиньоны должны дать сок.
- Как только они закипят, нужно подержать их на небольшом огне еще примерно 4 минуты. После этого снять пенку и дать остудиться .
- Как только шампиньоны остынут , их стоит перелить вместе с маринадом в банку и поместить в холодильник . Они сразу же после приготовления становятся пригодны к употреблению.
Хранятся они в таком виде до двух недель, но обычно съедаются уже в первые сутки – результат впечатляет.
Грибы шампиньоны маринованные. Рецепт (быстрый способ) приготовления 3
Маринованные грибы можно приправить горчицей в зернах - 300 грамм грибов шампиньонов ;
- винного уксуса – 2 ст. ложки;
- раст. масло – 100 мл;
- перец горошком – 7 штучек;
- 4 цветка гвоздики ;
- 3 лавровых листика ;
- сахар – половина чайной ложечки;
- 2 чесночных зубчика;
- петрушку, укроп или кинзу добавлять на усмотрение;
- соль и молотый перец – на ваше усмотрение.
- Грибы вымыть. Чеснок почистить и раздавить в чеснокодавке. Зелень вымыть и порезать.
- На сковородку выложить шампиньоны, влить винный уксус и все вышеперечисленные специи, добавить масло. Доводить до кипения на медленном огне. В процессе приготовления грибы должны дать свой сок, однако если хозяйка считает, что его недостаточно, она может добавить туда воды на свое усмотрение. По желанию, маринад тоже может быть подвергнут коррекции (насыщенность специями — дело вашего вкуса).
- Как только грибы закипят , необходимо максимально уменьшить огонь и продолжить тушение еще на 5 минут . Далее нужно туда добавить чеснок и зелень, закрыть и доводить до готового состояния еще на протяжении 2-х минут .
- Готовым шампиньонам дать остыть , после чего поместить вместе с рассолом в банку и в холодильник .
Шампиньоны маринованные. Способ быстрого приготовления 4
Данный способ отличается тем, что здесь грибы минимально подвергаются термической обработке, и обладают довольно насыщенным вкусом благодаря использованию более широкого спектра приправ.
Состав ингредиентов:
- 500 грамм шампиньонов ;
- лука репчатого – 1;
- 3 чесночных дольки;
- уксуса – 2 ст. ложки;
- соли – 1 ч. ложка;
- сахара – 2 ст. ложки;
- 2 лавровых листика;
- перца горошком – 15 штучек;
- 100 мл масла;
- кориандр, перец молотый по желанию.
По желаию можно добавить также и другие специи - На сухую сковородку выложить грибы, перемешать и держать на огне не больше 5 минут.
- Заблаговременно приготовить маринад : масло и специи соединить в одной емкости. Вылить в сковороду с шампиньонами и продолжить тушение еще 10 минут.
- Далее остудить и выложить в банку подходящего размера.
- Репчатый лук нарезать колечками и добавить к шампиньонам . Банку с грибами поместить в холодильник и настаивать в течение 8-ми часов.
Берегите себя и будьте здоровы!
Как всегда рада приветствовать вас на моей кухне!
Сегодня у нас грибная тема. И на повестке дня стоит вопрос: как замариновать шампиньоны? Для тех, кого заинтересовал данный вопрос, хочу ободрить – замариновать шампиньоны дома проще простого!
Может у некоторых людей возникает вопрос: зачем морочить себе голову и тратить время – ведь можно просто купить маринованные шампиньоны в магазине! Конечно, можно поступить и так, но меня, к примеру, не всегда удовлетворял вкус купленных консервов – то слишком кислые, то много пряностей. Да и шампиньоны, замаринованные в домашних условиях, обходятся дешевле, что согласитесь тоже немаловажно для семейного бюджета.
Если у вас возникают сомнения по поводу вкуса (он у всех как известно разный) то предлагаю сделать для начала пробный вариант, тоесть приготовить небольшое количество. А затем, если понравится, увеличивайте размеры приведенных в рецепте ингредиентов.
ИНГРЕДИЕНТЫ чтобы замариновать шампиньоны дома
- Грибы шампиньоны – 0,5-0,6 кг
Для маринада
- Вода очищенная – пол-литра
- Соль крупная кухонная (не йодированная) – 1 столовая ложка
- Сахар песок – 1,5 столовые ложки
- Уксус 9% — 30 мл
- Лавровый лист – 2-3 листика
- Душистый перец горошек – 2-3 горошины
- Смесь перцев, гвоздика – по желанию
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ШАМПИНЬОНЫ
Прежде всего, нам нужно, конечно же, приобрести грибы. И здесь позвольте дать небольшой совет.
Как правильно выбрать шампиньоны .
Во-первых, обратите внимание на внешний вид грибов. Свежие шампиньоны имеют плотную поверхность (не сморщенные), белый цвет и со стороны ножки есть защитная плёночка.
Во-вторых, для того чтобы замариновать шампиньоны дома выбирайте небольшие грибочки и желательно примерно одного размера. Ну, вот, пожалуй, и все требования касающиеся выбора.
После того как все перечисленные ингредиенты уже имеются на нашей кухне приступим непосредственно к действиям.
Как правильно мыть грибы
Первым шагом поставим на огонь кастрюлю с водой, и пока она будет нагреваться, займемся подготовкой шампиньонов. Чистить их не требуется, а вот обмыть просто необходимо.
Делать это нужно исключительно под проточной водой по одному экземпляру за раз и затем складывать их в дуршлаг. Почему именно такая процедура? Отвечаю – грибы как губки очень быстро впитывают лишнюю влагу, что естественно портит их вкусовые качества.
После подготовительных процедур приступаем к главной.
После того как шампиньоны подготовлены их следует погрузить в уже закипевшую воду. Кстати воду нужно слегка подкислить, чтобы грибочки не потемнели при варке. Оставляем кипеть грибы на небольшом огне примерно 12-15 минут.
Для того чтобы ответить на вопрос: как быстро замариновать шампиньоны нам конечно же следует немедленно приготовить маринад, пока отвариваются грибы. Для этого согласно рецепту берем указанное количество очищенной воды, всыпаем в неё соль, сахар песок, кладём лавровый лист, душистый перец и ставим на огонь, чтобы всё вышеперечисленное прокипело 1 минутку, затем снимаем с огня и вливаем уксус. Вот и всё – маринад для шампиньонов готов.
Есть много рецептов и способов, как мариновать шампиньоны дома самостоятельно. Существуют рецепты приготовления очень вкусной заготовки даже за 5 минут. Все они не трудоемкие, но закуски и заготовки получаются очень насыщенными и расходятся на столе первыми.
Как замариновать шампиньоны по классическому рецепту
Самые вкусные замаринованные шампиньоны получаются по рецепту, который уже стал классическим. Так мариновали дары леса еще наши бабушки.
Нужны:
1500 г грибов;
1 cт. масла;
½ ст. уксуса;
1 л воды;
5 – 6 зубчиков чеснока;
20 г соли;
4 листа лавра;
по 12 горошков перцев черного и душистого.
Готовим:
1. Грибы вымыть и разделить на 4 части.
2. Варить в немного соленой воде 15 – 20 мин. Пенку все время снимать.
3. Шампиньоны откинуть.
4. Для маринада необходимо прокипятить воду с сахаром, влить масло и уксус, посолить.
Маринад должен покипеть 3 – 4 минуты.
5. Затем в готовый состав следует заложить грибы и варить их еще ровно 3 минуты.
6. В подготовленные банки разложить пряности, заполнить емкости грибами и залить маринадом.
Банки закрыть, перевернуть и укрыть, после чего они должны остывать сутки.
Такая заготовка будет очень хорошо стоять всю зиму, а на столе разойдется очень быстро. Хранить ее лучше всего в кладовке при +18ºС.
Быстрый способ маринования грибов для шашлыка
Не все знают, как мариновать шампиньоны для пикника, а ведь этот рецепт достаточно прост. На импровизированном застолье на природе такое блюдо будет самым вкусным, можете не сомневаться!
Будут необходимы:
Готовим:
1. Промыть сырье. Томаты порезать на кружки.
2. Подготовить маринад, размешав майонез с перцем, и посолить.
3. Сложить шампиньоны с томатами в глубокую миску и залить маринадом.
4. Мариноваться грибы должны минимум 20 минут.
5. По истечении этого времени заготовки пора надеть на шампур и обжарить на протяжении трети часа.
Такие шампиньоны для барбекю или шампуров получаются очень насыщенными и ароматными.
В пряном маринаде с луком за 20 минут
Буквально за 20 минут в домашних условиях можно сделать замаринованные шампиньоны. Многие хозяйки маринуют грибы именно так.
Будут необходимы:
500 г грибов;
1/5 ст. уксуса;
1/3 ст. масла;
10 г соли;
10 г сахара;
10 г перца горошком;
2 листа лавра;
15 г перца чили;
100 г лука;
3 зубца чеснока;
20 г укропа.
Готовим:
1. Вымыть и обсушить шампиньоны.
2. На сухой сковороде обжарить их на протяжении 5 минут. Грибы выделят жидкость и протушатся в ней.
3. Отдельно смешать все остальные заявленные ингредиенты, кроме лука и чеснока, добавить мелко перерезанный чили.
4. Лук с укропом мелко порезать, чеснок продавить в прессе.
5. Прямо в сковороду вылить маринад, прикрыть крышкой и протушить около 10 минут.
6. Шампиньоны выложить в подготовленную емкость вместе с проваренным составом из предыдущего шага, добавить лук и чеснок, присыпать укропом.
Маринад по этому рецепту очень вкусный, и такая закуска закончится обязательно первой.
Мариновать шампиньоны без воды и уксуса
Грибы маринованные можно легко заготовить и без воды.
Нужны:
0,5 кг грибов;
1/3 ст. масла;
3 зубца чеснока;
15 горошков черного перца;
4 листа лавра;
3 гвоздики;
1 ч. л. смеси перцев;
1,5 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.
Готовим:
1. Грибы протереть губкой, ополоснуть, просушить на полотенце и разрезать вдоль.
2. Уложить шампиньоны в сотейник, который не окисляется. Посуду закрыть и поставить на малый огонь.
3. Когда грибы выделят сок, ввести к ним все остальные заявленные в рецепте ингредиенты.
4. Шампиньоны следует регулярно перемешивать, а как только маринад закипит, закрыть сотейник и проварить его содержимое 5 минут.
5. Сразу же снять сотейник с плиты, переложить закуску в салатник и подать к обеду.
Такая заготовка будет самой вкусной на вашем столе.
Хранить их можно в холодильнике, но только не более 5 дней.
Готовим резаные грибы за 5 минут
Попробуйте маринованные шампиньоны быстрого приготовления, на подготовку которых уйдет ровно 5 минут. Этот рецепт-пятиминутка пользуется особой популярностью среди хозяек.
Нужны:
0,5 кг шампиньонов;
1/3 ст. уксуса;
½ ст. масла;
3 зубца чеснока;
10 горошков перца черного;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
4 листа лавра.
Готовим:
1. Промыть грибы, обсушить и порезать на 4 части.
2. Все продукты для маринада перемешать в кастрюле.
3. Выложить шампиньоны в состав из предыдущего шага и варить 5 – 6 минут. Хотя жидкости вначале будет мало, шампиньоны быстро пустят сок.
4. Разложить подготовленные грибы горячими по банкам, укутать их и дать остыть. После этого заготовки следует выставить в холод на 4 часа.
Буквально за 5 минут можно сделать превосходную заготовку на период холодов или же просто закуску, которая разнообразит ваш рацион на каждый день.
Грибы, маринованные по-корейски
Очень яркими на вкус получаются шампиньоны по-корейски, которые готовятся просто за полчаса.
Необходимы:
350 г грибов;
1/4 ч. л. кориандра;
3 зубца чеснока;
10 г кунжута;
1 с. л. соуса соевого;
¼ ст. масла;
3 ст. л. уксуса;
2 листа лавра;
½ ст. л. тмина;
1 шт. перца жгучего;
1 пучок зелени;
соль и перец.
Готовим:
1. Грибы тщательно промыть и варить в слегка соленой воде 20 – 25 мин. Затем дать шампиньонам просохнуть.
2. Для маринада в масло вливается соус и добавляются остальные продукты. Все хорошо размешивается.
3. Кунжут следует отдельно обжарить, после чего всыпать в маринад.
4. Теперь в полученный состав осталось выложить грибы, размешать и оставить на 12 часов в холоде.
Отличная закуска домашнего приготовления готова! И можете даже не сомневаться, что она окажется вкуснее магазинной.
Сохранять ее можно в холодильнике в закрытой таре, выполненной из стекла.
Необходимы:
0,5 кг грибов;
1,5 ст. сока;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. уксуса;
2 – 3 зубка чеснока;
несколько горошков перца;
20 мл масла;
укроп.
Готовим:
1. Грибы следует варить в немного соленой воде 10 мин.
2. В это время можно вскипятить томатный сок и добавить в него остальные подготовленные продукты. Если маринад будет готовиться из томатной пасты, то ее нужно развести водой.
3. Когда сок прокипит, всыпать шампиньоны и варить пару минут. В самом конце процесса добавить чеснок.
4. Как только грибы остынут, их можно подавать.
Если вы решите закрыть такие заготовки, то после добавления чеснока их нужно проварить еще 5 минут, и только потом закатать. Такая грибная закуска уйдет у вас первой!
Самая вкусная заготовка на зиму
Открывая баночку собственноручно приготовленных осенью грибов, каждая хозяйка предвкушает маленький триумф вкуса. Но иногда случается совсем наоборот. На самом же деле, сделать отличную заготовку из грибов очень просто.
Необходимы:
1 кг грибов;
4 ст. воды;
5 листов лавра;
10 горошков перца;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
¼ ст. уксуса.
Готовим самые вкусные маринованные шампиньоны:
1. В первую очередь делаем маринад. Всыпаем соль и сахар в воду, а затем доводим ее до кипения и сразу же добавляем уксус.
2. Шампиньоны следует промыть и проварить 20 минут.
3. Банки простерилизовать и загрузить в них шампиньоны, но не до верха.
4. Добавить пряности, залить маринадом и закатать.
Горячие заготовки перевернуть на крышки, укутать и оставить на сутки. Лучше всего хранить их при t=+18ºC. Заготовка без проблем хранится и очень стремительно уходит со стола.
Все эти рецепты действительно очень простые. Попробуйте приготовить разнообразные заготовки и закуски из грибов – побалуйте домочадцев! Такие блюда не только очень полезные, но и возбуждают аппетит.
Маринованные шампиньоны уже давно завоевали всеобщее признание, поэтому в дополнительной рекламе не нуждаются. Существует достаточно много вариаций быстрого приготовления, грибочки можно кушать спустя 15-60 минут. Мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов в домашних условиях, останется лишь выбрать самый вкусный вариант!
Маринованные шампиньоны: «Классика жанра»
- уксус (лучше винный или яблочный) - 0,1 л.
- морковка - 1 шт.
- сахар-песок - 20 гр.
- соль - 8 гр.
- лук - 0,25 кг.
- вода чистая - 260 мл.
- шампиньоны небольшого размера - 1 кг.
- горчичные семена - 2 ст. л.
- бутоны гвоздики - 5 шт.
- перец-горох душистый - 10 шт.
Маринованные шампиньоны по традиционному рецепту довольно просто приготовить в домашних условиях. Быстро и вкусно!
1. Сполосните грибочки, срежьте обветренный край ножки. Если экземпляры слишком крупные, разрубите их пополам вдоль.
2. Сделайте смесь для маринования: влейте воду в сотейник, введите сахар-песок с уксусом, солью, всеми пряностями по рецептуре (кроме горчицы) и цельной морковью.
3. Дайте маринаду покипеть 2 минуты, добавьте мелконашинкованный лук, горчичные зёрна и непосредственно сами грибы. Засеките ещё 3 минуты и выключайте.
4. Оставьте грибочки в прохладе минимум на 3 часа. Спустя это время заливку можно сливать. Однако закуска получится вкуснее, если в целом выдержать её около 8-12 часов.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления (за 20 минут)
- лимон - ¼ часть
- грибы - 0,5 кг.
- сахар-песок - 7 гр.
- соль - 7 гр.
- чесночные дольки - 3 шт.
- масло растительное - 75 мл.
- лук - 1 шт.
- горошковый перец (душистый и чёрный) - по 5 шт.
- томат - ½ часть
- уксус - 50 мл.
- петрушка – на свой вкус
Маринованные шампиньоны «Пряные» быстрого приготовления вы сделаете буквально за 20-30 минут в домашних условиях.
1. Томат освободите от плодоножки, порубите кубиком. Лук нашинкуйте очень мелко. Петрушку измельчите вместе со стеблями.
2. Сполосните грибочки, срежьте кончик ножки, если эта часть обветрилась. Порубите произвольно или на 2-4 части вдоль.
3. Сделайте зажарку на масле из томатов, лука, петрушки. Когда она будет практически готова, всыпьте порезанные грибочки и слегка протомите их (буквально 3 минуты).
4. Теперь займитесь маринадом. Соедините уксус с растительным маслом в количестве по рецептуре, введите лимонный сок, порубленный пластинами чеснок, соль, все пряности, сахар-песок.
5. Примешайте к маринаду смесь из сковороды. Банку простерилизуйте, переместите в неё содержимое и закупорьте капроновой крышкой. Срок годности при выдержке в холоде - до 10 дней. Дегустировать можно спустя 20-30 минут.
Шампиньоны, маринованные с болгарским перцем
- чесночные дольки - 3 шт.
- лимонная кислота - 2 гр.
- вода отфильтрованная - по факту
- лимон - 0,5 шт.
- перец болгарский (жёлтый и красный) - 2 шт.
- грибы - 0,5 кг.
- соль - 8 гр.
- сахар-песок - 40 гр.
- укроп, петрушка - на свой вкус
Маринованные шампиньоны с добавлением сладкого перца получаются очень изысканными. Эта рецептура не быстрого приготовления, выдержка в домашних условиях осуществляется 12-24 часа.
1. Итак, влейте отфильтрованную воду в кастрюлю. Всыпьте лимонку, дайте гранулам раствориться. Введите подготовленные грибочки, томите 10 минут на средней мощности.
2. За это время порубите сладкий перчик очень тонко, пожарьте полоски на масле, чтобы они обрели мягкость.
3. Займитесь маринадом: соедините выжатый из лимона сок с солью и раздавленными чесночными зубцами. Приплюсуйте сахар-песок, нашинкованную зеленушку.
4. Соедините грибы с жареным перцем и заливкой. Настаивайте в банке в холодильнике минимум 12 часов. Лучше выдержать грибочки сутки.
Шампиньоны в винном маринаде
- чесночный зубец - 1 шт.
- масло растительное - 0,1 л.
- вино белое - 0,2 л.
- душистый перец-горох - 10 шт.
- грибы - 0,5 кг.
- лавровые листья - 3 шт.
- уксус - 0,1 л.
- соль - 7 гр.
- молотый перчик, чёрный - 1 гр.
1. Перед тем как мариновать шампиньоны, их необходимо вымыть, откинуть на дуршлаг и просушить. В домашних условиях желательно быстро срезать кончик ножки, если эта часть обветрилась.
2. Приготовьте сотейник. Влейте в него вино с уксусом и маслом. Всыпьте порубленный чеснок и все пряности, добавьте соль.
3. Поставьте заливку томиться. После закипания введите грибочки и засеките треть часа. Затем сразу переместите содержимое в банку вместе с маринадом. Накройте капроном.
4. Маринованные шампиньоны по этой рецептуре не быстрого приготовления. В домашних условиях они настаиваются минимум двое суток. Но продегустировать можете раньше.
Острые шампиньоны по-корейски, маринованные в соевом соусе
- растительное масло - 140-150 мл.
- перец-чили (стручковый) - 1 шт.
- шампиньоны - 1 кг.
- соль - 5 гр.
- уксус (яблочный или винный) - 0,1 л.
- соус соевый - 3 ст. л.
- чесночные долечки - 6 шт.
- кориандр в зёрнах - 1 ч. л.
- укроп и кинза - по 0,5 пучка
- паприка - 1 ч. л.
- молотый чёрный перчик - 3 щепоти
- сахар-песок - 1-2 щепоти
1. Грибочки сполосните и просушите. Порубите равными кусочками крупно. Если экземпляры маленькие, разрежьте их вдоль.
2. Влейте в кастрюлю воду, ничего не добавляйте. Киньте шампиньоны и уваривайте 5 минут после начала с бурления.
3. Переместите грибы в сито, дайте стечь. Затем отправьте в сухую банку, присыпьте сахарным песком с солью, вымешайте.
4. Стручковый перец освободите от семечек и измельчите (работайте в перчатках). Пропустите через давилку чеснок. Соедините эти компоненты с порубленной зеленью, введите все пряности.
5. Влейте в сотейник масло и раскалите его. Введите в него пряную смесь. Помешивайте и томите на малом огне 2 минуты.
6. Теперь этой корейской смесью залейте грибы в банке, встряхните и оставьте на 30 минут (лучше дольше).
Маринованные шампиньоны с чесноком
- перец горошком - 8 шт.
- грибы - 1 кг.
- соль - 25 гр.
- листья лавра - 4 шт.
- сахар - 15 гр.
- масло растительное - 120 мл.
- чесночные зубья - 4 шт.
- уксус винный - 120 мл.
- молотый чёрный перец - 1 гр.
- укроп, петрушка - 30 гр.
Маринованные шампиньоны с чесноком быстрого приготовления получаются пикантными в домашних условиях.
1. Подготовьте грибы и обжарьте их на сковороде с маслом. Выставите минимальную мощность конфорки. Добавьте все компоненты к грибам. Зелень и чеснок оставьте напоследок.
2. Тушить блюдо следует под крышкой около четверти часа. Мелко покрошите зелень и чеснок. Добавьте к грибам и томите ещё 4-6 минут.
3. Выключите плиту, оставьте грибы на некоторое время. После остывания они пропитаются маринадом. Можете дегустировать либо переложить в банку и поставить в холодильник.
Шампиньоны, маринованные с мёдом и горчицей
- мёд - 20 гр.
- грибы - 500-550 гр.
- зернёная горчица - 3 гр.
- соль - 7 гр.
- горчица столовая - 35 гр.
- уксус 6% - 40 мл.
- масло растительное - 40 мл.
- чесночные дольки - 3 шт.
- гвоздика (в бутонах) - 2 шт.
- перец горошком - 6 шт.
- лавр - 1 шт.
- петрушка - 15 гр.
Рассмотрите данный рецепт, чтобы всегда знать, как замариновать шампиньоны с мёдом быстро и вкусно.
1. В удобной ёмкости замешайте соль, 2 вида горчицы, уксус и мёд. Порубите петрушку и добавьте к компонентам. Сюда же влейте масло, добавьте мелкорубленый чеснок. Тщательно всё вымешайте.
2. Наполните кастрюлю водой. Поместите в неё горошковый перец, лавр и гвоздику. Отварите в этом составе грибы, порубив их пластинами. Всыпьте немного соли на свой вкус. После 15-минутной варки откиньте шампиньоны на дуршлаг.
3. Грибы перемешайте с маринадом в стеклянной банке. Закройте крышку и поместите в холодильник. Иногда встряхивайте закуску. Спустя сутки приступайте к дегустации.
Маринованные шампиньоны с соевым соусом и мёдом
- мёд - 55 гр.
- перец душистый - 10 горошин
- грибочки - 0,9-1 кг.
- майоран - 5 гр.
- соус соевый - 220 мл.
- отфильтрованная вода - 125 мл.
Маринованные шампиньоны с соевым соусом быстрого приготовления получаются в домашних условиях достаточно необычными.
1. Разрубите грибы на 2 или 4 части. Приступайте к приготовлению маринада: смешайте все компоненты, представленные в рецепте, кроме шампиньонов и мёда.
2. Проварите маринад несколько минут. Дождитесь остывания состава примерно до 50 градусов.
3. Введите мёд и вымешайте. Поместите грибы в маринад и оставьте в холодильнике на всю ночь.
Шампиньоны, маринованные с укропом
- грибы - 0,5 кг.
- вода - 90 мл.
- уксус 6% - 80 мл.
- чесночные зубки - 5 шт.
- масло растительное - 130 мл.
- гвоздика (в бутонах) - 4 шт.
- горошковый перец - 10 шт.
- соль, сахар-песок - по 10 гр.
- укроп (в пучках) - 1 шт.
1. Подготовьте грибы классическим способом и разрубите их на 4 части. Пропустите чесночные дольки через специальный пресс. Мелко порубите укроп.
2. Отправьте грибочки в кастрюлю и добавьте составляющие рецепта. Томите компоненты на ленивом огне после закипания примерно 10 минут.
3. Готовую закуску расфасуйте по ёмкостям из стекла (простерилизовать) вместе с заливкой. Закройте и отправьте в холод. Настаивайте несколько часов.
Маринованные шампиньоны на зиму
- соль - 20 гр.
- горошковый перец - 12 шт.
- грибочки - 0,9-1 кг.
- лавр - 6 шт.
- сахар - 20 гр.
- уксус 9% - 50 мл.
- вода - 0,9-1 л.
Маринованные шампиньоны на зиму не относятся к вариантам быстрого приготовления. Однако некоторым в домашних условиях эта технология пригодится.
1. Разведите в воде соль с сахаром и отправьте на плиту закипать. С появлением первых пузырьков влейте уксус и отставьте маринад в сторону.
2. Подготовьте грибы, можете оставить их целыми. Отварите в кипятке около трети часа. Затем расфасуйте по стерильным ёмкостям.
3. Заполняйте тару на 3/4. Поверх грибов выложите по 2 лаврушки и 3-4 штучки горошкового перца. Влейте горячий маринад.
4. Закатайте крышки и установите тару дном вверх. Оберните одеялом. После остывания перенесите в место, предназначенное для длительного хранения.
Используя различные виды маринадов, получится сделать вкуснейшие грибочки. Рассмотрите наиболее популярные рецепты и выберите понравившийся вариант. В любом случае грибы получатся превосходными.