Formation dans le domaine du tourisme et de l'hôtellerie. Caractéristiques de la formation en restauration

L'Institut de l'hôtellerie et du tourisme de Moscou est l'un des établissements d'enseignement supérieur les plus prestigieux du pays dans ce secteur. Ouverte en 1996 en tant que branche de l'Université d'État russe du tourisme et des services, elle a très vite acquis une bonne réputation et aujourd'hui, de nombreux candidats qui rêvent d'une carrière dans le secteur de l'hôtellerie et du tourisme s'efforcent de s'y inscrire. À l'heure actuelle, plus de quatre mille Russes et résidents de l'étranger proche et lointain sont étudiants de l'ITiG.

Institut du tourisme et de l'hôtellerie de Moscou (m. Vodny Stadion)

Le bâtiment principal de l'université, dont le nom exact ressemble à « Institut du tourisme et de l'hôtellerie », est situé sur le boulevard Kronstadsky, 32/a (station de métro Vodny Stadion). Un autre bâtiment pédagogique est situé à Kibalchicha, 6 (bâtiment 2) à VDNKh.

L'activité principale de l'institut est la formation de spécialistes dans le domaine du tourisme et de l'hôtellerie-restauration (y compris des managers et des économistes). Ils enseignent également le russe comme langue étrangère et forment des traducteurs pour le domaine de la communication professionnelle.

Les meilleurs matériaux théoriques et développements pratiques obtenus dans différents pays du monde sont utilisés comme base pédagogique. L'administration universitaire travaille en étroite collaboration avec des représentants de l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie » , ce qui nous permet de fournir aux étudiants les informations les plus récentes aujourd'hui. Les spécialistes titulaires d'un diplôme IT&G sont toujours au courant de la pratique et des nouveaux produits de l'industrie.

La formation à l'Institut du tourisme et de l'hôtellerie est dispensée à la fois sur une base budgétaire et rémunérée. Des formes d'enseignement à temps plein/par correspondance sont proposées. Les candidats peuvent y suivre des cours préparatoires et les personnes déjà diplômées peuvent améliorer leurs qualifications. Le personnel enseignant de l'université suit également en permanence des cours de perfectionnement.

De nombreux étudiants potentiels souhaitent savoir si l'institut propose un hébergement en auberge. Malheureusement, la réponse à cette question est négative. Il n'y a pas non plus de département militaire ici, mais les étudiants bénéficient d'un sursis de la part de l'armée. IT&G ne propose pas de cours de troisième cycle.

Ceux qui entrent dans une spécialité dans les domaines de la gestion hôtelière ou du tourisme doivent réussir l'examen d'État unifié en russe, en sciences sociales et en histoire. Et ceux qui veulent devenir manager ou économiste devront suivre des cours de mathématiques plutôt que d'histoire.

Institut du tourisme et de l'hôtellerie (Moscou) : frais de scolarité

Comme indiqué ci-dessus, l'institut, qui est essentiellement la Faculté de tourisme et d'hôtellerie, propose des services éducatifs payants et gratuits. Les frais de scolarité varient en fonction du cours, de la forme d'étude et de la citoyenneté russe.

Prix ​​​​pour les Russes par an :

· 1ère année : hôpital – 156 600 roubles ; par contumace - 69 000 roubles.

· 2ème année : hôpital – 150 000 roubles ; par contumace – 74 040 roubles.

· 3ème année : hôpital - 152 580 roubles ; par contumace - 81 540 roubles.

· 4ème année : hôpital - 113 580 roubles ; par contumace - 74 460 roubles.

· 5ème année : seuls les étudiants à temps partiel étudient ici et paient 73 980 roubles par an.

Pour les étrangers, les montants sont légèrement plus élevés, mais pas de manière significative. De plus, il est important que l'étudiant soit citoyen de l'un des pays de la CEI ou qu'il vienne de l'étranger. Ce dernier coûte un peu plus cher à former.

Les portes de l'Institut du tourisme et de l'hôtellerie de Moscou sont toujours ouvertes à ceux qui souhaitent devenir des professionnels de haut niveau dans l'un des domaines les plus fascinants de l'activité humaine.

Il s’agit d’une direction populaire tant pour l’éducation que pour le développement du pays. Beaucoup de gens réfléchissent au type d'éducation qu'il faut suivre pour réussir dans ce domaine. Comprendre ce problème n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. En fait, il suffit de connaître quelques caractéristiques de la formation. Mais choisir un endroit pour recevoir une éducation appropriée est plus difficile. Il existe de nombreuses institutions différentes qui permettent aux diplômés de travailler dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Et une personne ignorante peut tout simplement se tromper dans son choix.

Quel est le travail

Ainsi, la première étape consiste à comprendre ce que devra faire un citoyen qui a décidé de travailler dans un domaine appelé « hôtellerie et restauration ». On ne sait pas exactement ce qu'il faudra faire dans tel ou tel cas.

Le fait est qu'après avoir obtenu son diplôme de l'une ou l'autre institution, une personne deviendra restaurateur. Ou, comme on l'appelle aussi, un chef d'entreprise d'hôtellerie et de restauration. Les tâches d'un tel employé sont variées.

Parmi les principales activités figurent :

• contrôle de la qualité du travail;
• gestion d'hôtels ou de restaurants;
• établir un approvisionnement en articles nécessaires au fonctionnement de l'entreprise ;
• Planning marketing.

En d’autres termes, un tel manager est un travailleur universel dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. On le trouve le plus souvent en tant qu'administrateur dans une institution particulière.

Façons d'apprendre

La définition ne vous a-t-elle pas fait peur ? Ensuite, vous devriez penser à la formation. Où peut-on maîtriser ce type d'activité que l'hôtellerie-restauration ? Où doit-on aller pour recevoir une éducation appropriée ? Il existe de nombreuses options. Chacun choisit l'une ou l'autre institution pour construire sa carrière et suivre une formation dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Si nous énumérons brièvement tous les lieux d'études possibles, nous pouvons souligner les organisations suivantes :

• les universités en Russie et à l'étranger ;
• collèges;
• les organismes proposant des formations de reconversion ;
• entreprises de formation privées.

Chaque option de formation a ses propres caractéristiques. Ils seront discutés plus en détail ci-dessous. A quoi faut-il faire attention dans tel ou tel cas ? Comment devenir restaurateur sans problème ?

Reconversion

Cela vaut probablement la peine de commencer par le scénario le moins courant. Nous parlons de suivre des cours de reconversion. Ils sont généralement organisés soit par l'employeur, soit par des bourses du travail spécialisées.

La durée moyenne de formation est de 2 à 3 mois. Aucun test d'entrée ne sera requis. À l'issue de son diplôme, le citoyen reçoit un certificat de reconversion en restaurateur. Désormais, il pourra travailler dans l’hôtellerie-restauration.

Centres privés

La prochaine option de formation consiste à contacter des centres de formation privés. C'est un bon moyen de recevoir une éducation complémentaire, ainsi que de se développer soi-même. A l'aide de cours spécialisés, vous maîtriserez facilement les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Il est recommandé de se renseigner sur les programmes offerts par certains établissements d'enseignement privés.

Ils étudient généralement pendant environ un an. Dans de rares cas, la formation dure plusieurs mois ou années. Après avoir écouté les cours, vous devez généralement passer un test final et réussir un examen. Et après cela, la personne reçoit un certificat attestant qu'elle est désormais considérée comme restaurateur. Le document répertorie généralement les compétences acquises.

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration vous intéresse ? Quelles matières devrez-vous suivre pour étudier dans des centres privés ? Aucun. Et ça fait plaisir. Il n'y a pas de tests d'entrée dans les centres éducatifs privés. Il suffit de payer vos études.

Les universités

Une approche plus sérieuse consiste à étudier dans les universités du pays. Les universités modernes offrent plusieurs options pour maîtriser la spécialité de restaurateur. Vous pouvez étudier dans une université sur la base d'un enseignement professionnel secondaire ou faire des études supérieures. Dans le premier cas, l'éducation sera obtenue. Il n'est pas très apprécié par les employeurs. Dans le second, le diplômé recevra un diplôme de l'enseignement supérieur. C'est ce qui attire de nombreux employeurs. Même si, comme le montre la pratique, l'hôtellerie-restauration permet de réussir à construire une carrière avec un diplôme d'enseignement secondaire spécialisé.

Selon le type d'études choisi, vous devrez passer soit 2 ans, soit 3, soit 4 ans en tant qu'étudiant. Dans les deux premiers cas, nous parlons d'un enseignement secondaire spécialisé basé respectivement sur la 9e ou la 11e année. L'enseignement supérieur dure 4 ans.

Une caractéristique distinctive des études dans les universités et les collèges est la présence d'examens d'entrée. Pour être accepté comme étudiant, vous devrez réussir certains examens. Nous en parlerons un peu plus tard. Tout d’abord, vous devez savoir où exactement en Russie vous pouvez aller étudier pour devenir restaurateur.

Universités pour étudier

Il existe de nombreux établissements d'enseignement supérieur en Russie. Où étudient-ils dans le domaine « hôtellerie-restauration » ? Les universités russes qui proposent de devenir restaurateurs sont les suivantes :

• l'Université Plékhanov ;
• RSUH;
• Institut d'État Sechenov de Moscou ;
• Université d'État russe du tourisme et des services (Moscou).

Ce ne sont pas tous des établissements d'enseignement. Dans presque toutes les universités humanitaires, vous pouvez devenir restaurateur. Seuls les lieux ci-dessus, comme le disent les étudiants, offrent la meilleure formation dans le domaine de leur choix.

Collège

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration vous intéresse ? L’université est l’option la plus courante pour obtenir une éducation appropriée afin de démarrer une carrière. Habituellement, l'admission dans les écoles spécialisées est envisagée après la 9e ou la 11e année.

Selon l'établissement d'enseignement choisi, les examens d'entrée sont présents ou absents. Où dois-je aller étudier exactement ? Vous pouvez choisir une école technique humanitaire. Et là, vous pouvez voir s'il existe une direction qui intéresse le candidat. Comme déjà mentionné, après la 9e année, ils étudient pendant 2 ans, après la 11e - 3e année.

Où dois-je aller exactement ? Vous pouvez faire attention à :

• gestion et activité d'hôtellerie et de restauration;
• Collège des petites entreprises n° 48 ;
• école alimentaire à Moscou ;
• Collège commercial et économique de Krasnodar.

Tout cela n’est qu’un début. La liste pourrait prendre beaucoup de temps. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration vous intéresse ? Le collège de Saint-Pétersbourg situé au remblai 154a est considéré comme le choix le plus réussi parmi les habitants de Saint-Pétersbourg.

Essais

Et après? Il est maintenant important de comprendre quels tests vous devrez passer. Comme déjà mentionné, les écoles techniques admettent parfois les étudiants sur simple candidature. Il suffit de présenter simplement un certificat d'études secondaires, une carte d'identité et une demande d'inscription.

Et si l'université étudie l'hôtellerie et la restauration, que dois-je suivre ? Les examens obligatoires comprennent :

• Langue russe;
• mathématiques.

Les deux matières doivent être réussies au niveau de base. Mais dans la majeure, vous devrez suivre des études sociales. Dans certains cas, ils peuvent également demander l'examen d'État unifié ou l'examen d'État en anglais. Ce sont tous les examens que vous devrez réussir. Et puis s’inscrire dans une école ou une université d’hôtellerie et de restauration ne sera pas difficile.

Directeur de l'hôtel- l'échelon le plus élevé de la carrière du personnel hôtelier. Il gère tous les départements de l'hôtel : services de réservation, accueil et hébergement des clients, services téléphoniques et d'information, services, restaurants, salons de beauté. Le gérant doit offrir aux clients des conditions confortables pour séjourner sous le toit de l'hôtel et l'envie de revenir, au propriétaire de l'hôtel des revenus élevés et aux salariés le plaisir de travailler sous sa supervision. Coordonner tout cela au bon niveau n’est pas si simple. Le métier convient à ceux qui s'intéressent à la psychologie, aux langues étrangères, au travail et à l'économie (voir choisir un métier en fonction de l'intérêt pour les matières scolaires).

Caractéristiques du métier

Directeur d'hôtel, directeur d'hôtel, directeur d'hôtel supérieur, hôtelier sont synonymes d'un même métier. Un bon top manager de l’hôtellerie est une marchandise , dont dépendent la qualité de la gestion hôtelière à tous les niveaux et, par conséquent, l’image et la réputation de l’hôtel. Le directeur de l'hôtel dispose d'une certaine liberté de décision, mais dans le cadre des normes déterminées par le propriétaire de l'hôtel. Il conclut un accord particulier avec l'hôtelier, qui précise son degré de responsabilité, ses responsabilités professionnelles, son niveau de salaire et ses primes. Les grandes chaînes d’hôtels connus et prestigieux préfèrent voir à ce poste élevé ceux qui connaissent parfaitement les spécificités du travail des services de l’hôtel. Autrement dit, un administrateur d'hôtel ou même un réceptionniste a une réelle opportunité de devenir directeur d'hôtel. Il existe des centaines d’exemples similaires dans l’histoire de l’hôtellerie.

Le directeur de l'hôtel détermine la politique publicitaire de l'hôtel, planifie les activités commerciales de l'hôtel, la politique du personnel, introduit des innovations personnelles et établit de manière indépendante une combinaison efficace de méthodes de gestion économique et administrative. Dans les grandes chaînes hôtelières, le directeur de l'hôtel travaille dans le cadre strict des normes acceptées, comme, par exemple, dans la National Hotel Corporation, la libre communication entre le personnel et les clients est considérée comme acceptable, dans la chaîne hôtelière Mariott, un style de travail sobre et strict est considéré comme acceptable.

Les responsabilités d'un directeur d'hôtel comprennent :

• organiser et assurer des opérations hôtelières efficaces ;
• fournir aux clients des informations sur les services possibles ;
• contrôle de la qualité du service client conformément à la classe de l'hôtel, de la bonne utilisation, de la comptabilité et de la répartition des chambres, ainsi que du respect du régime des passeports ;
• diriger le travail du personnel et des services de l'hôtel pour assurer la sécurité et le maintien des locaux et des biens en bon état, le fonctionnement ininterrompu des équipements, l'aménagement extérieur, le respect des règles sanitaires, techniques et de sécurité incendie ;
• gestion hôtelière rentable, fourniture en temps opportun et de haute qualité d'une gamme de services aux clients de l'hôtel ;
• introduction de formes progressives d'organisation des services ;
• inspection préventive des pièces d'habitation, des buanderies des hôtels, organisation des grosses réparations et des réparations courantes ;
• élargir la base matérielle et technique de l'hôtel, augmentant son confort ;
• maintenir et soumettre en temps opportun des rapports sur les activités économiques et financières de l'hôtel ;
• planification des investissements, contrôle du chiffre d'affaires et des coûts ;
• doter l'hôtel d'un personnel qualifié.

Avantages et inconvénients du métier

Avantages:

• demande constante sur le marché du travail
• grand prestige et respectabilité de la profession
• niveau de rémunération élevé

Inconvénients :

• haut niveau de responsabilité
• travailler dans des conditions « sans marge d’erreur »
• horaires de travail irréguliers
• grand stress psychologique
• la nécessité de communiquer avec un grand nombre de personnes
• l'inévitabilité de divers types de conflits et de mécontentements entre les invités, la nécessité d'être à leur épicentre

Lieu de travail

Hôtels, motels, villas d'hôtes et lodges

Qualités importantes

Un directeur d'hôtel doit être un excellent spécialiste du marketing et innovateur, un diplomate et un psychologue, un financier et un responsable du personnel. Ce poste peut être postulé par une personne possédant non seulement un diplôme spécialisé, mais également une certaine expérience de vie, ainsi que :

• compétences organisationnelles extraordinaires
• confiance
• capacité à convaincre
• persévérance
• qualités d'un leader né
• attention au détail
• minutie, capacité à accomplir chaque tâche
• talent pour communiquer avec les gens
• capacité à déléguer efficacement l’autorité
• capacité à créer une équipe composée des meilleurs spécialistes dans leur domaine
• capacité à analyser de grandes quantités d’informations, à prendre des décisions et à assumer des responsabilités
• bonne mémoire
• haute concentration
• patience
• compétences en communication
• capacité à naviguer rapidement dans des environnements complexes
• capacité à communiquer efficacement à n’importe quel niveau organisationnel
• capacité d'écouter et d'entendre
• capacité à gérer les conflits, à exercer un contrôle sur les situations de crise en équipe, à neutraliser et à résoudre les conflits qui surviennent
• la capacité de penser à l’échelle de l’ensemble de l’hôtel.

Formation de directeur d'hôtel

Institut russe d'enseignement professionnel "IPO" - recrute des étudiants pour obtenir une spécialité grâce à un programme à distance de reconversion professionnelle et de perfectionnement. Étudier à l'IPO est un moyen pratique et rapide de suivre un enseignement à distance. Plus de 200 formations. Plus de 8 000 diplômés de 200 villes. Des délais courts pour remplir les documents et les formations externes, des versements sans intérêts de la part de l'institut et des réductions individuelles. Contactez-nous!

L'Académie interrégionale des complexes industriels et de construction (MASPK) invite les spécialistes du secteur hôtelier à suivre des cours. Les cours professionnels de l'Académie vous permettent de suivre une reconversion et un perfectionnement dans un format à distance confortable et d'apprendre une spécialité à un moment opportun.

Dans cette formation, vous pouvez obtenir le métier de directeur d'hôtel à distance en 1 à 3 mois. Diplôme de reconversion professionnelle établi par l'Etat. Formation sous un format entièrement à distance. Le plus grand établissement d'enseignement de formation professionnelle complémentaire. l'éducation en Russie.

L'enseignement supérieur

Pour être directeur d’hôtel, une formation supérieure est requise. Si votre formation supérieure n'est pas obligatoire, vous devez suivre des cours spéciaux pour les directeurs gérant l'hôtellerie. Les grandes chaînes hôtelières exigent obligatoirement une formation supérieure spécialisée dans le domaine de la gestion hôtelière.

La formation en gestion hôtelière est dispensée par plus de 30 établissements d'enseignement à Moscou, parmi lesquels la formation la plus sérieuse peut être obtenue dans les universités suivantes :

• Académie du tourisme et de l'hôtellerie et de la restauration de Moscou relevant du gouvernement de Moscou
• REA nommé d'après. Plékhanov
• Nouvelle université russe.

Ces établissements d'enseignement disposent de leurs propres bars d'étude, chambres d'hôtel et cafétérias. La formation, en plus des disciplines théoriques, comprend des jeux d'entreprise et des formations psychologiques, dans lesquelles se jouent des situations réelles d'insatisfaction client : « le client est furieux », « le client accuse de vol », « le client n'est pas satisfait du service ». » Les clients sont envoyés pour des stages à l'étranger - en France, en Turquie, à Chypre et à Malte, où les diplômés maîtrisent les technologies occidentales pour gérer une entreprise hôtelière et une langue étrangère au niveau approprié. Après quoi les étudiants, de manière tout à fait professionnelle en tant qu'économistes, avocats et gestionnaires, peuvent élaborer de manière indépendante un plan d'affaires pour l'ouverture d'un hôtel privé.

Des cours destinés aux directeurs gérant l'hôtellerie peuvent être suivis à la MBA-CITY Business Academy. Le meilleur établissement d'enseignement de classe mondiale pour l'obtention du métier de directeur d'hôtel est l'Institut Hôtelier de Montreux en Suisse - Institut Hôtelier Montreux, HIM.

Salaire

Salaire au 22/04/2019

Russie 20 000—100 000 ₽

Moscou 30 000—150 000 ₽

La rémunération d'un directeur d'hôtel dépend du pays, du statut et du nombre d'étoiles de l'hôtel, de l'appartenance à la chaîne hôtelière, du nombre de chambres et de l'expérience du directeur lui-même. Ainsi, par exemple, la différence de salaire entre les directeurs d'hôtels 3* et 5* peut être importante, ou elle peut être presque la même si un complexe hôtelier 3* compte plus de chambres qu'un petit hôtel 5* en raison des bonus supplémentaires de le nombre de clients potentiels.

En Russie, les hôtels faisant partie des chaînes hôtelières internationales Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Méridien, Sheraton, etc., embauchent du personnel qualifié ayant une connaissance des langues, une éducation spécialisée et un style de travail occidental pour le poste de directeur. .

Étapes de carrière et perspectives

Un directeur d’hôtel est le plus haut niveau d’une carrière hôtelière. La prochaine étape de l'évolution de carrière peut être celle de directeur d'une chaîne hôtelière ou de copropriétaire, puis de propriétaire d'une chaîne hôtelière ou d'un hôtel individuel.

Les bizarreries des clients de l’hôtel :

Un client de l'hôtel grec Honeymoon Petra Villas a demandé une chambre dans laquelle les rayons du coucher du soleil tomberaient dans la pièce à un angle de 45⁰ par rapport au côté droit de la fenêtre.

Un autre comportement inhabituel a été celui d'un client de l'hôtel qui, dans la chaleur de la journée, a demandé de la pluie.

L'un des clients d'un hôtel irlandais a demandé à la direction de lui fournir un service très inhabituel : organiser une partie de golf sur un glacier local. Cependant, après que l'homme eut suffisamment joué (c'est-à-dire complété 3 trous), les demandes inhabituelles se poursuivirent : il exigea d'être ramené à l'hôtel dans un hélicoptère privé.

Un client de l'hôtel a oublié ses médicaments dans sa chambre. Ce n'est que dans l'avion, s'en souvenant, que l'homme a appelé l'administrateur et lui a demandé de lui livrer ce médicament à son domicile. C'est ce qui a été fait.

L'homme a réservé toutes les chambres de l'hôtel Hacienda Benazuza en Espagne. L'invité a expliqué cela en disant qu'il souhaitait organiser une fête pour 10 personnes. Il convient de noter que le nombre de chambres de l'hôtel est de 44 et que le coût de la vie par jour dans une chambre est d'au moins 300 $.

Il n’est pas rare que les concierges effectuent des achats pour les clients de l’hôtel. Et il s’avère qu’il existe des cas où ils doivent choisir et acheter une maison. Ainsi, l’un des clients de l’hôtel a fait confiance au choix du concierge et n’a même pas regardé le bâtiment avant de procéder à l’achat.

Dans l'un des hôtels de Londres, un homme a demandé à être servi par des filles avec une pilosité faciale évidente au restaurant de l'hôtel. Le personnel de l'hôtel, pour répondre à une demande stupide, a collé des moustaches et des barbes aux serveuses, à la femme de chambre et à l'administrateur.

Une chanteuse populaire, séjournant dans un hôtel portugais, a demandé que les draps de son lit soient percés de trois petits trous. Pour quoi? L’administration de l’hôtel ne connaît toujours pas la réponse.

L'un des clients d'un hôtel d'élite se commandait constamment un « menu coloré ». Un jour, il demanda au cuisinier de lui préparer des plats bleus, puis roses, violets et noirs.

300 heures 23500

4.1 Classement des hôtels

12. Bases de la gestion hôtelière

18. Sélection du personnel de l'hôtel

18.3 Styles de leadership

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Un métier dans l'hôtellerie est prometteur et pertinent

L'activité touristique en Russie et dans le monde, malgré une certaine instabilité économique, se développe activement ces jours-ci, ce qui contribue principalement à l'émergence d'hôtels de différents niveaux et qualités de service. Malheureusement, tous les hôteliers ne comprennent pas à quel point il est important pour la réputation de l’hôtel de pouvoir gérer les départements et services de l’hôtel de manière professionnelle et compétente. Pour ce faire, il est nécessaire non seulement d'avoir une idée d'exemples réussis de gestion de chaînes hôtelières renommées et de la structure des services hôteliers, mais également d'avoir une compréhension détaillée des normes de qualité, des exigences en matière de personnel et des services supplémentaires qui l'hôtel peut fournir.

Le poste d'hôtelier est le plus haut niveau de la carrière hôtelière, il requiert une grande compétence et est associé à une extrême responsabilité. Seul un véritable professionnel possédant une formation appropriée dans ce domaine peut occuper un poste aussi élevé. Et vous pouvez obtenir une telle formation dans le secteur hôtelier grâce à des cours à l'International Academy of Business.

Programme complet de cours « Hôtellerie » spécifiquement destiné aux hôteliers

L'International Academy of Business a développé un programme de formation efficace dans le domaine hôtelier, notamment pour les dirigeants d'entreprises hôtelières.

Le programme Hospitality de l'International Academy of Business vise à la fois à former « from scratch » et à améliorer les qualifications des hôteliers ou des directeurs d'hôtel.

L'International Academy of Business utilise des approches et des technologies modernes dans le domaine de l'éducation. L’époque où vous deviez assister à des cours à des heures désignées et perdre du temps sur la route est révolue depuis longtemps. Pour étudier à l'International Academy of Business, il suffit d'avoir accès à Internet pour obtenir les connaissances nécessaires à tout moment et depuis n'importe où dans le monde. Essayez-le et ressentez à quel point l'apprentissage à distance peut être facile et productif, grâce à la forme claire de présentation du matériel, équipée d'illustrations, de tableaux, de diagrammes et de vidéos. Pendant vos études en gestion hôtelière et en commerce, les spécialistes professionnels de l'Académie seront toujours en contact avec vous, prêts à répondre à toutes vos questions. Notre tâche principale est de vous aider à maîtriser votre spécialité de la manière la plus efficace et efficiente possible. Les cours à distance en hôtellerie à l'International Academy of Business sont des services éducatifs de haute qualité pour votre avenir !

Une formation moderne et prometteuse à l’International Academy of Business

L'International Academy of Business est spécialisée depuis plus de 15 ans dans la formation qualifiée destinée aux propriétaires, dirigeants et employés des entreprises du tourisme et de l'hôtellerie. Plus de 5 000 étudiants ont déjà fait confiance à l’Académie pour leur développement professionnel et leur évolution de carrière.

Après avoir suivi des cours à distance en gestion hôtelière à l'International Academy of Business, les diplômés reçoivent un diplôme d'État avec un supplément international à l'issue de la formation professionnelle « Hôtellerie ».

Licence d'activités éducatives n° 038379

Programme de formation "HOTEL BUSINESS"

2. L'industrie hôtelière au 21e siècle
2.1 Structure et facteurs de développement de l’industrie hôtelière
2.2 Saisonnalité et état actuel du secteur hôtelier
2.3 Modèles de base de l'organisation de l'hôtellerie et de l'hôtellerie
2.4 Classification et spécificités des services hôteliers et des produits hôteliers

3. Classification et structure des entreprises hôtelières
3.1 Classement des hôtels dans différents pays par catégorie, catégorie, niveau de confort
3.2 Types d'hôtels et objectifs fonctionnels des hôtels
3.3 Exigences pour les hôtels de différents niveaux et le système de survie

4. Caractéristiques du développement de l'industrie hôtelière nationale
4.1 Classement des hôtels
4.2 Système de gestion hôtelière et chaînes hôtelières en Russie
4.3 Système hôtelier à Moscou et à Saint-Pétersbourg

5. Principales caractéristiques des services hôteliers
5.1 Services hôteliers et leurs fonctions. Interaction entre hôtels et agences de voyages
5.2 Modes de fonctionnement et systèmes de réservation de salles. Structure du service d'accueil
5.3 Structure des services d’ingénierie, techniques et administratifs de l’hôtel
5.4 Structure des services de sécurité et descriptions de poste du personnel de l'hôtel

6. Fondements théoriques des normes internationales de services hôteliers
6.1 Concept de norme de qualité de service et application des normes de service comme facteur de succès
6.2 Apparence et règles de comportement du personnel de l'hôtel
6.3 Norme de conversation téléphonique. Procédure de réservation, d'inscription, de départ

7. Exigences de base pour les employés des entreprises hôtelières
7.1 Respect de l'éthique professionnelle et des qualités personnelles pour travailler dans un hôtel
7.2 Facteurs influençant le choix d’un hôtel par un client
7.3 Les types de comportement des clients les plus courants et les règles de communication entre le personnel de l'hôtel et les clients
7.4 Principes de base pour gérer avec succès les clients difficiles et les moyens de résoudre les plaintes

8. Organisation et principes de base de fonctionnement du complexe hôtelier-restaurant
8.1 Système de restauration d'hôtel et normes de travail des serveurs
8.2 Avantages et inconvénients de l'externalisation dans l'hôtellerie
8.3 Room-service et système de compliments pour les clients de l'hôtel
8.4 Règles de flux documentaire, comptabilisation des plats de service de restaurant et des produits du minibar

9. Système de services hôteliers supplémentaires
9.1 Services de réservation de billets, de transferts et d'organisation d'excursions à l'hôtel
9.2 Typologie, types et fonctions des services et programmes d'animation hôtelière
9.3 Restauration des touristes dans les hôtels

10. Licences et certification des activités hôtelières
10.1 Définition de la normalisation, des normes hôtelières et des licences
10.2 Indicateurs de la qualité des prestations hôtelières
10.3 Confirmation de la conformité de l'hôtel aux exigences internationales (certification) et certification internationale

11. Le rôle et l'importance économique de la concurrence sur le marché du tourisme
11.1 Gestion efficace de l'activité hôtelière. Formation et facteurs clés de compétitivité
11.2 Types et stratégies de base de concurrence sur le marché des services hôteliers

12. Bases de la gestion hôtelière
12.1 Classification des formes de gestion hôtelière : contrat, franchise, loyer, sociétés par actions, syndicats, consortiums
12.2 Structure et méthodologie de gestion d'entreprise hôtelière. Gestion de la qualité
12.3 Leadership et motivation des employés de l'hôtel
12.4 Méthodes et fonctions de planification, fonctions de gestion

13. Décisions, procédures et évolutions de la gestion
13.1 Types et conditions d'efficacité des décisions de gestion
13.2 Processus, styles de prise de décision et approche de la prise de décision
13.3 Plan organisationnel et contrôle de la mise en œuvre des décisions

14. Gestion financière des entreprises hôtelières
14.1 Planification économique et analyse de la situation financière d'une entreprise hôtelière
14.2 Composants d'un produit hôtelier et calcul du coût des prestations hôtelières
14.3 Gestion des revenus d'une entreprise hôtelière, comptabilité et reporting
14.4 Indicateurs d’évaluation de l’évolution et de l’état du fonds de roulement et du fonds de roulement de l’hôtel

15. Élaboration d'un business plan pour l'ouverture d'un hôtel
15.1 Élaboration d'un plan d'affaires, budgétisation et chiffrage
15.2 Interactions des systèmes de gestion hôtelière
15.3 Le processus de préparation à l'expansion d'une chaîne hôtelière

16. Gestion du marketing dans l'hôtellerie
16.1 Principaux systèmes de réservation
16.2 cyclicité dans la commercialisation des services hôteliers. La nécessité de surveiller les concurrents et le plan d'action
16.3 Promotion sur Internet et organisation du programme

17. Sécurité et système de sécurité
17.1 Système intégré de sécurité et de protection incendie
17.2 Concept de sécurité pour un hôtel moderne

18. Sélection du personnel de l'hôtel
18.1 Caractéristiques du recrutement du personnel dans un hôtel, règles de réalisation d'enquêtes et d'entretiens
18.2 Caractéristiques de la sélection du personnel pour les postes hiérarchiques et de direction, qualités de leadership et capacités organisationnelles
18.3 Styles de leadership

19. Développement professionnel des employés de l'hôtel
19.1 Formation, stage et adaptation professionnelle des nouveaux collaborateurs
19.2 Évaluation de la performance des employés de l'hôtel
19.3 Réalisation de formations et de certifications du personnel de l'hôtel

20. Gestion du personnel hôtelier
20.1 Formes et méthodes de gestion du personnel, dotation
20.2 Règles de conclusion des contrats de travail et de rémunération
20.3 Constitution du fonds et paie

21. Bases de la fiscalité d'une entreprise hôtelière
21.1 Régime des taxes et redevances, calcul de la TVA
21.2 Quels sont les impôts sur le bénéfice net d'une entreprise et sur le coût de production ?
21.3 Caractéristiques de la fiscalité hôtelière et de l'impôt sur le revenu

Le cours « Hôtellerie » de l'International Academy of Business vous apprendra à comprendre les tendances de l'hôtellerie, vous expliquera les nuances des services fournis par l'hôtel et vous présentera les standards de l'industrie hôtelière. Vous apprendrez toutes les subtilités de la gestion dans l’industrie hôtelière. Vous n'avez plus besoin de chercher où étudier l'hôtellerie et la gestion hôtelière - la formation par correspondance la plus efficace en hôtellerie se fait dans les cours de l'école hôtelière de l'International Academy of Business. Postulez dès maintenant au cursus Hôtellerie et en quelques semaines seulement de formation vous acquerrez toutes les connaissances nécessaires pour gérer efficacement une entreprise hôtelière et maîtriser le métier d'hôtelier !

Les examens d'entrée les plus courants :

• langue russe
• Mathématiques (niveau de base)
• Les études sociales sont une matière essentielle, au choix de l'université
• Histoire - au choix de l'université
• Informatique et technologies de l'information et de la communication (TIC) - au choix de l'université
• Langue étrangère - au choix de l'université

La vulgarisation et la distribution massive du tourisme dans le monde, la coopération avec des partenaires étrangers et d'autres facteurs nécessitent la présence de spécialistes qualifiés connaissant bien l'hôtellerie et la gestion des entreprises touristiques en général. C'est pourquoi cette spécialité attire de nombreux candidats qui (sous réserve d'une bonne formation) sont assurés d'être employés avec succès.

Les examens d'admission les plus courants

Pour s'inscrire à la spécialité « Hôtellerie », les candidats sont invités à réussir des examens ou à compter les résultats de l'examen d'État unifié dans trois matières. L'examen de profil est celui des études sociales, puisque la formation implique l'étude d'un grand nombre de disciplines sociales.

Les autres examens obligatoires sont le russe et l'histoire. Certaines universités remplacent l’histoire par l’informatique et les TIC. À la discrétion de l'établissement d'enseignement, un examen de langue étrangère peut être proposé.

Brève description de la spécialité

Un spécialiste dans ce domaine peut exercer des activités professionnelles organisationnelles, managériales ou de production et techniques. Les étudiants étudient un certain nombre de disciplines qui leur permettent de développer des compétences professionnelles. Cependant, un rôle important dans la formation des spécialistes est accordé à la formation de la culture du futur employé de l'hôtel. Ainsi, parmi les disciplines, on trouve la conflictologie et la psychologie de la communication d'entreprise. Au cours du processus d'apprentissage, les étudiants participent à diverses formations, effectuent plusieurs stages, notamment à l'étranger (selon l'université concernée), et apprennent deux langues étrangères.

Grandes universités

Les établissements d'enseignement les plus célèbres qui forment des spécialistes dans la spécialité 43.03.03 « Gestion hôtelière »

• Université d'État russe de culture physique, de sports, de jeunesse et de tourisme ;
• Institut de tourisme Voskresensk (branche) de l'Académie internationale russe du tourisme ;
• Institut d'État de l'industrie touristique de Moscou, nommé d'après Yu.A. Senkevitch ;
• Académie du travail et des relations sociales ;
• Université d'État russe du tourisme et des services.

Modalités et formes de formation

La formation prend les formes suivantes : temps plein, temps partiel et temps partiel. La durée des études à temps plein est de 4 ans, sous d'autres formes - de 4 ans 4 mois à 5 ans. Après avoir obtenu un baccalauréat, vous pouvez poursuivre vos études dans cette spécialité dans le cadre d'un programme de maîtrise.

Matières étudiées par les étudiants

Au cours du processus de formation, les étudiants maîtrisent six cycles de disciplines et séparément l'éducation physique.

Ce sont les cycles suivants :

• humanitaire,
• sociale,
• économique,
• mathématique,
• sciences naturelles,
• professionnel.

Chacun des cycles ci-dessus comprend une partie de base et une partie profilée. Les disciplines de la partie fondamentale des cycles comprennent la philosophie, la logique, l'histoire, la psychologie, la sécurité des personnes, l'économie, le marketing, les langues étrangères, l'informatique et autres.

Grâce à la partie spécialisée, l'étudiant reçoit une bonne formation professionnelle et la possibilité de poursuivre ses études avec succès. Ces disciplines sont déterminées par l'université en fonction du profil d'études spécifique.

Les disciplines de profil peuvent être les suivantes:

• logistique, technologies hôtelières,
• animations d'hôtel,
• relations publiques dans l'industrie,
• les bases de l'entrepreneuriat,
• gestion du personnel hôtelier,
• planification d'entreprise et autres.

De nombreuses disciplines sont proposées aux étudiants parmi lesquelles choisir en fonction de ce qui les intéresse directement dans l'hôtellerie. Il peut s'agir des bases de la science des services, de la gestion des ventes, du marketing dans l'industrie hôtelière et touristique et autres.

Connaissances et compétences acquises

Au cours de ses études, un Bachelor en gestion hôtelière acquiert les connaissances et compétences suivantes :

Avec qui travailler

Les diplômés du baccalauréat sont employés dans diverses organisations et entreprises de l'industrie hôtelière et touristique et occupent des postes de directeur, chef de département, spécialiste des départements de vente, de planification, de développement, de marketing et de publicité. La spécialité implique également une activité entrepreneuriale réussie.

Le prochain domaine d'emploi est celui des hôtels, des hôtels, des sanatoriums, des centres de loisirs, des complexes de santé et de villégiature.

Ici, les diplômés peuvent occuper les postes suivants :

• superviseur,
• administrateur,
• directeur,
• chef du département réservation, hébergement, service,
• responsable du personnel, etc.

Vous pouvez trouver un emploi aussi bien dans les stations balnéaires ou les grandes villes de notre pays qu'à l'étranger. Le choix du pays peut dépendre de la deuxième langue étrangère apprise. Les salaires commencent à 30 000 roubles pour les responsables de services et à 40 000 roubles pour les directeurs d'hôtel. Pour les grands hôtels et les destinations touristiques prisées, ces chiffres doublent presque.

Il existe une perspective de construire une carrière verticalement (de responsable du personnel à responsable) et horizontalement (avec une transition vers des hôtels plus grands et plus populaires).