Où peut-on étudier pour obtenir un diplôme en hôtellerie ? Hôtellerie - avec qui travailler, liste des professions, dans quelles universités étudier, que prendre pour une spécialité

Lors du choix d'une spécialité, vous devez décider de la spécialisation : vous pouvez devenir organisateur ou, ce sont différents domaines du secteur des services. Les spécialistes ayant un profil économique élaborent une stratégie et une politique tarifaire grâce auxquelles une entreprise de restauration peut résister à la concurrence féroce qui existe dans ce domaine. Ceux qui se spécialisent dans les domaines organisationnels seront responsables du recrutement et de la formation du personnel, exerceront des fonctions administratives et seront généralement responsables du bon fonctionnement du restaurant.

Quelles universités de Moscou forment des spécialistes de la restauration ?

Pour entrer dans la spécialité « Organisation de la restauration », vous aurez besoin de connaissances en langues étrangères et russes, ainsi que d'histoire et de géographie ; pour entrer dans la spécialité économique, vous devez également avoir une bonne connaissance des mathématiques ; Lors des examens, vous devrez passer un test dans deux matières et un entretien pour déterminer votre aptitude professionnelle.

Étudier à l'étranger

Restaurant entreprise sera couronné de succès si vous choisissez le bon format d'établissement (café, bistro, restaurant). Son succès dépend également du choix infaillible de la spécialisation la plus populaire (cuisine nationale, fruits de mer, steaks). Un autre aspect important est le choix de la région. Aujourd'hui, les restaurants italiens sont les plus demandés, suivis par les restaurants de cuisine caucasienne. Les cuisines japonaise et chinoise, même si elles restent populaires, connaissent déjà une tendance à la baisse.

Tu auras besoin de

• concept d'un futur restaurant, business plan, plan marketing, locaux, équipements, produits, personnel.

Instructions

Choisissez une salle qui correspondra au format de l'établissement. Les principaux critères de sélection sont la disponibilité des flux clients et un flux interne adapté. Il devrait également être possible de diviser la zone en trois parties principales : la production, les bureaux et le hall. À ce stade, de nombreux restaurateurs débutants commettent une erreur irréparable. Dans le but de placer le maximum de sièges dans le hall, ils « volent » les zones de production, combinent les magasins chauds et froids et réduisent le nombre de locaux techniques. Du coup, les autorités de régulation ne délivrent pas d'autorisation d'ouverture d'établissement, il faut tout refaire.

Invitez un concepteur, établissez un plan technique, qui indiquera les principales utilités liées à l'équipement technologique. Assurez-vous de prévoir une bonne hotte aspirante - sans elle, il est extrêmement difficile de travailler dans un atelier chaud et la pièce n'est pas entièrement confortable.

Acheter des équipements technologiques et commerciaux. Le premier groupe comprend la réfrigération, la thermique, la mécanique. La seconde comprend la préparation du café et la mise en bouteille de la bière. Assurez-vous également d’acheter un système d’automatisation. Le programme à choisir dépend de vos capacités, ainsi que de la bande passante prévue. En règle générale, les spécialistes qui installent le système de contrôle automatisé participeront également à la formation nécessaire à son utilisation.

Obtenez les permis de Rospotrebnadzor et de l'inspection des incendies. Si une entreprise opérait dans les locaux avant vous, en règle générale, aucun problème particulier ne se pose avec les autorités de contrôle. Mais si vous changez de profil, c’est tout à fait possible. Dans ce cas, vous devez écouter attentivement les exigences, corriger les lacunes et présenter une nouvelle demande d'examen de votre problème.

Créez un calendrier des effectifs. Si votre restaurant est un petit café, certains postes peuvent être cumulés. Par exemple, un barman peut également être un administrateur, et un chef peut également être un manager. Cependant, tout est très individuel et dépend non seulement des spécificités de l'établissement, mais aussi de la personnalité de certains salariés. Éviter

De nos jours, de plus en plus de jeunes s'intéressent à la spécialité de la gestion hôtelière, car avec un tel métier, il y a toutes les chances de gravir très rapidement les échelons de carrière et d'avoir un revenu important. Cependant, avant de choisir l'hôtellerie, vous devez bien comprendre ce qu'est exactement ce métier, quelles responsabilités il comporte, ses nuances et ses caractéristiques.

Service hôtelier spécialisé

Après avoir obtenu un diplôme universitaire en service hôtelier (code de spécialité 43.02 11), puis y avoir travaillé, le diplômé doit :

• surveiller la création de conditions de confort dans les hôtels,
• résoudre des problèmes organisationnels et stratégiques,
• organiser des conditions véritablement confortables pour les clients et les consommateurs,
• maintenir la propreté et l'ordre,
• travailler avec les avis et les plaintes des clients et les résoudre rapidement.

Ainsi, travailler dans la spécialité du service hôtelier est vraiment une affaire extraordinaire et sérieuse.

Service hôtelier spécialisé - collèges

La possibilité d'obtenir un enseignement professionnel secondaire dans cette spécialité est offerte par :

• Lycée Sestroretsk nommé d'après. SI Mosina ;
• Collège des petites entreprises de Nijni Novgorod ;
• Collège Serguiev Possad ;
• Collège pédagogique social de Touapsé ;
• Collège régional d'entrepreneuriat, Perm ;
• Collège industriel et économique de Rybinsk ;
• Collège de commerce, de gestion et de technologie de la beauté de l'Oural, Ekaterinbourg ;
• Collège de l'industrie, de l'économie et des services de la mode de Rostov ;
• Collège Perm des technologies professionnelles et du design.

Collèges de Moscou spécialisés dans le service hôtelier

• Collège « Région de Moscou », Klin (région de Moscou, district de Klin) ;
• Collège d'industrie et de gestion hôtelière n° 23, Moscou ;
• Collège d'urbanisme, de transport et de technologie n° 41, Moscou ;
• Collège polytechnique n° 50, Moscou ;
• Complexe éducatif « Sud-Ouest », Moscou ;
• Collège de gestion, d'hôtellerie et de technologies de l'information de Moscou "Tsaritsyno".

Gestion hôtelière spécialisée à Saint-Pétersbourg

• Collège technique de gestion et de commerce de Saint-Pétersbourg ;
• Collège pédagogique social de Léningrad ;
• Collège Petrovsky, Saint-Pétersbourg.

Spécialité hôtellerie

Cette spécialité implique les responsabilités suivantes :

• contrôle des services d'hébergement, gestionnaires,
• organisation du travail du personnel,
• contrôle des services de service et de réservation, travail du centre logistique de l’entreprise.

Bien entendu, toutes ces responsabilités peuvent varier et dépendre du poste spécifique. Dans tous les cas, il faut comprendre que l’hôtellerie est une spécialité qui demande du dévouement et une grande maîtrise de soi.

Spécialité hôtelière

Cette spécialité implique :

• résoudre les problématiques d’hébergement des clients et de leur confort,
• résoudre les problèmes d'argent,
• gestion des employés et contrôle de tous les services liés aux réservations, à l'hébergement et au service.

De plus, un expert de l'hôtellerie doit être attentif et communicatif, résoudre facilement tous les problèmes et avoir des nerfs d'acier.

Universités spécialisées en gestion hôtelière (service hôtelier)

Ceux qui ont déjà fait leur choix s'inquiètent probablement de la question : « dans quelle université vaut-il mieux s'inscrire ? Si vous êtes attiré par la spécialité de la gestion hôtelière, les universités de Moscou organisent des admissions annuelles. Ainsi, vous avez toutes les chances de vous inscrire dans des instituts tels que le MGIIT ou l'Académie de droit et de gestion. Mais pour ceux qui souhaitent se spécialiser en service hôtelier après la 9e année, les portes du Small Business College n°48 ou du College of Hotel Management vous ouvriront leurs portes. Lorsque vous choisissez des universités de Moscou spécialisées en gestion hôtelière, vous pouvez faire attention à l'Institut d'État de Moscou nommé d'après E.R. Dashkova, qui produit de vrais experts.

Universités de Moscou spécialisées en gestion hôtelière

L'enseignement supérieur dans cette spécialité est assuré par :

• Université humanitaire d'État de Russie ;
• Institut d'État de l'industrie touristique de Moscou, nommé d'après Yu.A. Senkevich ;
• Nouvelle université russe ;
• Université sociale d'État de Russie ;
• Institut du tourisme et de l'hôtellerie (Moscou) (branche) de l'Université d'État russe du tourisme et des services ;
• Université d'État de Gjel ;
• Université d'État russe de culture physique, de sports, de jeunesse et de tourisme ;
• Université d'État des transports de l'empereur Nicolas II de Moscou ;
• Académie humanitaire et technique de Moscou ;
• Université humanitaire de Moscou ;
• Université de l'Amitié des Peuples de Russie ;
• Institut humanitaire de Moscou nommé d'après E.R. Dashkova;
• Académie du travail et des relations sociales ;
• Branche Domodedovo de la Nouvelle Université russe ;
• Université d'administration publique de Moscou.

Que faire après avoir obtenu son diplôme universitaire ?

Ceux qui vont se spécialiser dans le service hôtelier s'intéressent avant tout au travail qu'ils exerceront après avoir terminé leurs études. Où travailler en tant que major des services hôteliers ? Après avoir reçu cette formation, vous pouvez travailler comme administrateur d'hôtel ou réceptionniste. Mais ceux qui ont suivi une formation spécifiquement dans la spécialité de gestion hôtelière peuvent obtenir un emploi de directeur d'hôtel, d'auberge ou de restaurant. Vous pouvez travailler en tant qu'adjoint ou directeur général. Et ceux qui sont spécialistes de l’hôtellerie peuvent occuper divers postes de direction et d’administration dans des hôtels ou des restaurants.

On pense que travailler dans l’industrie hôtelière est une excellente occasion de découvrir le monde, de rencontrer des gens intéressants et en même temps de gagner beaucoup d’argent.

C'est vrai‚ mais c'est avant tout du travail ! Le genre où il faut trouver un langage commun avec différentes personnes - capricieuses et flexibles, têtues et accommodantes, grossières et polies. Les spécialistes de cette industrie doivent avoir certaines qualités et, tout d'abord, sentir la ligne qui ne peut être franchie. Ainsi, la volonté d’aider ne doit pas devenir une obsession, mais plutôt devenir une familiarité. Néanmoins, des milliers de personnes aiment leur travail et ne le changeraient pas pour un autre, car il présente de nombreux avantages.

Responsable du tourisme

La formation de profil peut être complétée au MSLU, l'Institut d'État de l'industrie touristique de Moscou. Yu. A. Senkevitch et autres.

Agent de voyage

Dans les sociétés d'exploitation, comme dans la production, ils rassemblent tous les éléments du voyage, fixent un prix, puis envoient le produit fini au « magasin » - une agence de voyages. C'est ici que viennent les gens qui veulent partir en vacances ! La tâche du spécialiste est de suggérer où il est préférable d’aller avec les enfants, ce qui plaira aux jeunes mariés et où les personnes âgées peuvent se faire soigner.

L'agent répond aux appels des clients, recherche pour eux les options qui leur conviennent, conclut un accord et rédige les autres documents nécessaires. La communication avec les clients occupe 70 % de son temps de travail, les personnes introverties ont donc intérêt à chercher autre chose à faire ! Il faut être une personne sociable et charmante, avoir une excellente mémoire et ne manquer aucun détail. Tout d'abord, il faut comprendre ce que veut le client, puis être capable de décrire la station de telle manière que l'acheteur commence immédiatement à faire ses valises. Dans ce cas, les informations doivent être véridiques, faute de quoi le différend entre les parties devra ensuite être résolu devant les tribunaux.

Un agent de voyages doit avoir une maîtrise de soi de fer et un caractère équilibré : il résout tous les problèmes qui surviennent, c'est lui que les clients appellent pour toute question (vol retardé, n'aime pas la nourriture ou la chambre, etc.).

Administrateur

A l'hôtel, les vacanciers sont accueillis par une réceptionniste universelle. Il est responsable de l'enregistrement et de l'enregistrement des clients, peut indiquer aux clients où se trouvent les magasins ou les arrêts de bus, quels services l'hôtel propose. Ses responsabilités incluent également le suivi de l'exécution des demandes des clients, l'information des autres services hôteliers des arrivées et des départs. Dans les petites auberges, il fait office de caissier, prend les appels téléphoniques et fait les réservations de chambres. Dans les grands complexes, plusieurs administrateurs peuvent travailler simultanément à la réception. À propos, c'est dans les chaînes d'hôtels que ce sont les moments les plus difficiles : il existe de nombreuses exigences d'entreprise - celles-ci incluent les règles relatives aux clients, les uniformes obligatoires, etc.

Seule une personne résistante au stress et possédant une connaissance impeccable de l'étiquette, de la psychologie et des principes de service peut travailler avec succès dans le secteur hôtelier. En aucun cas vous ne devez traiter le client avec indifférence ou ignorer ses demandes - après avoir évalué objectivement la situation, le spécialiste doit être en mesure de prendre les mesures nécessaires le plus rapidement possible. De plus, l’administrateur doit faire preuve d’un certain cynisme pour que, si des plaintes sont déposées, il ne les prenne pas personnellement : le mécontentement des clients ne s’adresse généralement pas à un employé en particulier, ils ne sont pas satisfaits du service dans son ensemble.

Les personnes ayant une formation professionnelle secondaire peuvent devenir administrateur d'hôtel. L'essentiel est l'expérience professionnelle et la connaissance d'une langue étrangère. Dans certains cas, il peut y avoir des restrictions d’âge ou des exigences en matière d’apparence et de sexe.

Tous les hôtels fonctionnent 24h/24 ; dans les petits hôtels, le réceptionniste peut remplacer le réceptionniste la nuit. Si le premier est engagé dans des « activités externes » (enregistrement des visiteurs), alors le second est responsable du travail coordonné de tous les services internes. Il contrôle la livraison des bagages aux clients, le travail des coursiers, tient un journal des tâches, soumet des rapports au service comptable, coordonne de nombreuses questions privées, par exemple le nombre de convives avec l'administration du restaurant, etc.

Une personne ayant fait des études secondaires et des connaissances de base peut être embauchée pour ce poste. Avant de commencer à travailler, le salarié doit se familiariser en détail avec les documents réglementaires sur les questions de service et le règlement de l'hôtel.

Il faut tenir compte du fait que le réceptionniste devra probablement faire face à des situations conflictuelles qui surviennent souvent lorsqu'il sert les clients. Cela signifie qu'il doit avoir de bonnes compétences en communication et une force de caractère afin de pouvoir aplanir les aspérités et trouver des moyens efficaces de résoudre les conflits. Le tact, l'attention et une bonne mémoire seront également utiles. En règle générale, les réceptionnistes travaillent par équipes et gagnent environ 35 000 roubles. plus un pourboire.

Ce spécialiste accompagne les touristes lors de randonnées, circuits en bus, croisières et excursions. Tout au long du parcours, il raconte aux invités les curiosités et les traditions du pays, les aide à communiquer avec la population locale, par exemple dans les magasins lors de l'achat de souvenirs ou dans les cafés. Ce travail n'est pas facile, car le guide passe la plupart du temps debout, assumant la responsabilité des voyageurs. Le métier ne convient donc pas à ceux qui aiment la paix, mais aux personnes énergiques et entreprenantes !

Un bon spécialiste est sociable, poli et ponctuel. Il doit travailler avec différents clients, il doit donc faire preuve de patience et d'endurance. Un excellent sens de l'humour, de la débrouillardise, une ouverture d'esprit sont les qualités nécessaires à un guide, car parfois les touristes posent des questions plutôt délicates et inattendues. De plus, beaucoup dépend du charme personnel et du charisme du spécialiste, de son amour pour son travail. Un guide négligent, muet et indifférent peut gâcher l’impression des touristes sur les monuments les plus beaux et les plus insolites.

En plus du dialecte local, le guide doit en parler au moins deux. Des connaissances de base en psychologie et en médecine vous seront également utiles dans votre travail. Pour réussir, il faut avoir une formation spécialisée, même s'il existe des exceptions lorsque sont embauchés des émigrés qui vivent dans le pays depuis longtemps et sont capables de parler de sa culture et de ses coutumes.

Il n'y a pas si longtemps, la spécialité « Hôtellerie » est apparue dans les universités russes. Quel genre de métier est ce « spécialiste de l’hôtellerie » et dans quel secteur un diplômé peut-il travailler ?

Regardons de plus près cette spécialisation pour comprendre tous ses aspects positifs et négatifs.

Qu'est-ce qu'un responsable de service hôtelier ?

Il s'agit d'un spécialiste chargé d'organiser le service client dans les hôtels et complexes touristiques. Il reçoit, héberge, libère les invités et est responsable du bon fonctionnement de l'établissement.

Top 10 des métiers de l'hôtellerie et de la restauration

L'industrie de l'hôtellerie et du tourisme en Russie se développe rapidement. Elle comprend trois secteurs principaux : la restauration, l'hôtellerie et le tourisme. Les deux premiers sont souvent regroupés sous le même terme « Hôtellerie et restauration (entreprise) » ou « Entreprise d’hôtellerie et de restauration ».

Nous pouvons donner la définition suivante au concept d'« entreprise hôtelière et touristique » - il s'agit d'un secteur de l'économie associé à la fourniture de services dans le domaine de la gestion hôtelière et du tourisme.

Voyons quoi les métiers dans ce domaine sont les plus respectables, rémunérés et intéressants :

• directeur de l'hôtel;
• Manageur professionel;
• hôtesse;
• directeur de l'hôtel;
• organisateur de l'événement;
• responsable de la nutrition ;
• Réceptionniste;
• chef de marque;
• surveillant de salle;
• Chef.

La question se pose souvent aux candidats : quel est le meilleur, « Tourisme » ou « Hôtellerie » ? Chacun décide pour lui-même. Mais la deuxième direction est très prometteuse.

Les consommateurs ne veulent pas seulement voir un hôtel traditionnel ; ils sont aujourd'hui attirés par quelque chose de nouveau et de non standard. Par exemple, hôtels flottants, bateaux, campings en bateau, etc.

Vous avez toujours la possibilité d'ouvrir votre propre entreprise, pour laquelle vous n'avez pas besoin de recruter un personnel nombreux (par exemple, des auberges, etc.).

Où et combien d'années étudier pour la spécialité « Service hôtelier »

En Russie, l'enseignement supérieur dans cette spécialité (licence appliquée) peut être obtenu dans près de 100 universités du pays (97 pour être précis). Assurez-vous de lire les critiques des étudiants et des diplômés sur l'université avant de vous inscrire.

Faisons la liste Top 5 des universités de la Fédération de Russie où la formation est dispensée :

• Université fédérale de Kazan (région de la Volga) (KFU) ;
• Université fédérale du Sud (SFU);
• Université fédérale de l'Oural nommée d'après. B. N. Eltsine (Université fédérale de l'Oural du nom de B. N. Eltsine) ;
• Université russe de l'amitié des peuples (RUDN) ;
• Université fédérale d'Extrême-Orient (FFU).

Durée des études – 4 ans (à temps plein). Les études sont complétées par une pratique dans des hôtels avec lesquels l'université a un accord.

Aujourd'hui en Russie, la formation dans cette spécialité est proposée non seulement par les universités, mais aussi par les collèges, où l'on peut s'inscrire après la 9e ou la 11e année, ainsi que par des entreprises et des organisations privées qui recyclent les spécialistes.

Par exemple, à l'Université Synergy (Moscou), il existe un collège (direction « Service hôtelier », Faculté d'hôtellerie et de restauration) avec une durée de formation de 1 an 10 mois ou 2 ans 10 mois. Après l'obtention du diplôme, il est possible de s'inscrire en 2ème ou 3ème année de la spécialité « Management dans l'hôtellerie et la restauration » (premier enseignement supérieur).

Dans la même université, vous pouvez obtenir un deuxième diplôme d'enseignement supérieur dans une spécialité similaire d'une durée d'études de 4 à 4,5 ans. Les études de maîtrise et de troisième cycle constitueront des étapes ultérieures de la formation.

Quelles matières peuvent être incluses dans le programme de la direction « Hôtellerie » :

• organisation de services d'accueil et d'hébergement;
• technologie de vente dans le secteur hôtelier;
• publicité dans le secteur hôtelier;
• technologie et organisation des services de restauration;
• normalisation et contrôle qualité des services hôteliers ;
• chaînes hôtelières internationales ;
• culture d'entreprise dans l'hôtellerie, etc.

De plus, des cours de durée variable sont proposés par diverses entreprises privées.

Quelles matières doivent être suivies

Pour vous inscrire à la spécialité « Service hôtelier », « Gestion hôtelière », vous devez réussir l'examen d'État unifié dans trois matières.

Aujourd'hui la liste est la suivante :

• Langue russe (niveau de base);
• mathématiques (niveau de base);
• études sociales (niveau profil).

D'autres examens sont passés à l'Université d'État de Saint-Pétersbourg : langue russe, études sociales, langue étrangère. À l'Université d'État de Riazan, du nom de S.A. Yesenina – études sociales, histoire, langue russe. L'examen d'État unifié dans ces matières vous sera également demandé à l'Université d'État d'économie et de gestion de Novossibirsk « NINH » (NSUEU).

Vous devez vous renseigner à l'avance sur la liste exacte des matières sur le site Internet de l'université qui vous intéresse.

Où peut travailler un diplômé en hôtellerie ?

Après avoir obtenu un diplôme en hôtellerie, vous pouvez postuler pour un poste de middle management, c'est-à-dire de gestion hôtelière.

Vous avez déjà dépassé les postes de niveau inférieur (nettoyeurs, femmes de ménage). Le niveau le plus élevé sera celui de la haute direction.

Quels postes peuvent être proposés à un diplômé :

• directeur;
• administrateur;
• directeur;
• Spécialiste en ressources humaines.

Comment devenir directeur d'hôtel

Tout d’abord, vous devez être titulaire d’un diplôme en gestion hôtelière. Le deuxième est également nécessaire – « Gestion des ressources humaines ».

Il est conseillé d'avoir également une formation économique ou juridique. Une telle complexité vous apportera des avantages, notamment :

• dans la gestion des activités de marketing, qui comprennent le marketing de production et de vente, les communications marketing ;
• en gestion intra-entreprise (management), y compris la gestion stratégique, actuelle, opérationnelle, des processus, la gestion de projet, le développement ;
• en planification et prévision intra-entreprise, qui comprennent la planification stratégique, actuelle, opérationnelle et le contrôle de gestion.

Pour devenir manager, il est bon d'avoir non seulement des diplômes de grandes universités, mais aussi des attestations de stages dans des hôtels prestigieux, notamment étrangers.

Quel est le salaire d'un directeur d'hôtel à Moscou

Un directeur d'hôtel à Moscou gagne en moyenne environ 70 000 roubles(d'après le site Moscva.trud.com). Cette profession est l'une des mieux rémunérées. Dans les régions, ce travail est naturellement moins bien rémunéré.

Carrière dans l'hôtellerie

Si vous êtes travailleur, avez des compétences organisationnelles, êtes sociable, résistez aux situations stressantes, pouvez travailler dans des conditions multitâches (vous devez résoudre les tâches les plus diverses chaque jour), connaissez des langues étrangères, alors vous pouvez compter sur une évolution de carrière.

L'expérience et la pratique peuvent vous permettre d'occuper plus tard un poste aussi prestigieux en tant qu'« expert en hôtellerie » qui s'occupe de la prévision dans l'industrie hôtelière.

Spécialiste des services hôteliers - avantages et inconvénients du métier

Dans l’ensemble, ce domaine d’activité est très attractif.

Parmi les avantages figure la demande pour la profession. Un diplômé peut trouver du travail non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger. De plus, l'expérience de la communication avec les gens sera toujours utile dans la vie.

Parmi les inconvénients figurent une grande quantité de travail, des situations et des problèmes de stress fréquents. problèmes qui doivent être résolus de la manière la plus professionnelle possible. Cela signifie : un ton de discours égal, de la bonne volonté, une volonté de trouver un compromis. Un spécialiste du service hôtelier peut travailler de nuit et les jours fériés.

Il s’agit d’une direction populaire tant pour l’éducation que pour le développement du pays. Beaucoup de gens réfléchissent au type d'éducation qu'il faut suivre pour réussir dans ce domaine. Comprendre ce problème n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. En fait, il suffit de connaître quelques caractéristiques de la formation. Mais choisir un endroit pour recevoir une éducation appropriée est plus difficile. Il existe de nombreuses institutions différentes qui permettent aux diplômés de travailler dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Et une personne ignorante peut tout simplement se tromper dans son choix.

Quel est le travail

Ainsi, la première étape consiste à comprendre ce que devra faire un citoyen qui a décidé de travailler dans un domaine appelé « hôtellerie et restauration ». On ne sait pas exactement ce qu'il faudra faire dans tel ou tel cas.

Le fait est qu'après avoir obtenu son diplôme de l'une ou l'autre institution, une personne deviendra restaurateur. Ou, comme on l'appelle aussi, un chef d'entreprise d'hôtellerie et de restauration. Les tâches d'un tel employé sont variées.

Parmi les principales activités figurent :

• contrôle de la qualité du travail;
• gestion d'hôtels ou de restaurants;
• établir un approvisionnement en articles nécessaires au fonctionnement de l'entreprise ;
• Planning marketing.

En d’autres termes, un tel manager est un travailleur universel dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. On le trouve le plus souvent en tant qu'administrateur dans une institution particulière.

Façons d'apprendre

La définition ne vous a-t-elle pas fait peur ? Ensuite, vous devriez penser à la formation. Où peut-on maîtriser ce type d'activité que l'hôtellerie-restauration ? Où doit-on aller pour recevoir une éducation appropriée ? Il existe de nombreuses options. Chacun choisit l'une ou l'autre institution pour construire sa carrière et suivre une formation dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Si nous énumérons brièvement tous les lieux d'études possibles, nous pouvons souligner les organisations suivantes :

• les universités en Russie et à l'étranger ;
• collèges;
• les organismes proposant des formations de reconversion ;
• entreprises de formation privées.

Chaque option de formation a ses propres caractéristiques. Ils seront discutés plus en détail ci-dessous. A quoi faut-il faire attention dans tel ou tel cas ? Comment devenir restaurateur sans problème ?

Reconversion

Cela vaut probablement la peine de commencer par le scénario le moins courant. Nous parlons de suivre des cours de reconversion. Ils sont généralement organisés soit par l'employeur, soit par des bourses du travail spécialisées.

La durée moyenne de formation est de 2 à 3 mois. Aucun test d'entrée ne sera requis. À l'issue de son diplôme, le citoyen reçoit un certificat de reconversion en restaurateur. Désormais, il pourra travailler dans l’hôtellerie-restauration.

Centres privés

La prochaine option de formation consiste à contacter des centres de formation privés. C'est un bon moyen de recevoir une éducation complémentaire, ainsi que de se développer soi-même. A l'aide de cours spécialisés, vous maîtriserez facilement les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Il est recommandé de se renseigner sur les programmes offerts par certains établissements d'enseignement privés.

Ils étudient généralement pendant environ un an. Dans de rares cas, la formation dure plusieurs mois ou années. Après avoir écouté les cours, vous devez généralement passer un test final et réussir un examen. Et après cela, la personne reçoit un certificat attestant qu'elle est désormais considérée comme restaurateur. Le document répertorie généralement les compétences acquises.

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration vous intéresse ? Quelles matières devrez-vous suivre pour étudier dans des centres privés ? Aucun. Et ça fait plaisir. Il n'y a pas de tests d'entrée dans les centres éducatifs privés. Il suffit de payer vos études.

Les universités

Une approche plus sérieuse consiste à étudier dans les universités du pays. Les universités modernes offrent plusieurs options pour maîtriser la spécialité de restaurateur. Vous pouvez étudier dans une université sur la base d'un enseignement professionnel secondaire ou faire des études supérieures. Dans le premier cas, l'éducation sera obtenue. Il n'est pas très apprécié par les employeurs. Dans le second, le diplômé recevra un diplôme de l'enseignement supérieur. C'est ce qui attire de nombreux employeurs. Même si, comme le montre la pratique, l'hôtellerie-restauration permet de réussir à construire une carrière avec un diplôme d'enseignement secondaire spécialisé.

Selon le type d'études choisi, vous devrez passer soit 2 ans, soit 3, soit 4 ans en tant qu'étudiant. Dans les deux premiers cas, nous parlons d'un enseignement secondaire spécialisé basé respectivement sur la 9e ou la 11e année. L'enseignement supérieur dure 4 ans.

Une caractéristique distinctive des études dans les universités et les collèges est la présence d'examens d'entrée. Pour être accepté comme étudiant, vous devrez réussir certains examens. Nous en parlerons un peu plus tard. Tout d’abord, vous devez savoir où exactement en Russie vous pouvez aller étudier pour devenir restaurateur.

Universités pour étudier

Il existe de nombreux établissements d'enseignement supérieur en Russie. Où étudient-ils dans le domaine « hôtellerie-restauration » ? Les universités russes qui proposent de devenir restaurateurs sont les suivantes :

• l'Université Plékhanov ;
• RSUH;
• Institut d'État Sechenov de Moscou ;
• Université d'État russe du tourisme et des services (Moscou).

Ce ne sont pas tous des établissements d'enseignement. Dans presque toutes les universités humanitaires, vous pouvez devenir restaurateur. Seuls les lieux ci-dessus, comme le disent les étudiants, offrent la meilleure formation dans le domaine de leur choix.

Collège

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration vous intéresse ? L’université est l’option la plus courante pour obtenir une éducation appropriée afin de démarrer une carrière. Habituellement, l'admission dans les écoles spécialisées est envisagée après la 9e ou la 11e année.

Selon l'établissement d'enseignement choisi, les examens d'entrée sont présents ou absents. Où dois-je aller étudier exactement ? Vous pouvez choisir une école technique humanitaire. Et là, vous pouvez voir s'il existe une direction qui intéresse le candidat. Comme déjà mentionné, après la 9e année, ils étudient pendant 2 ans, après la 11e - 3e année.

Où dois-je aller exactement ? Vous pouvez faire attention à :

• gestion et activité d'hôtellerie et de restauration;
• Collège des petites entreprises n° 48 ;
• école alimentaire à Moscou ;
• Collège commercial et économique de Krasnodar.

Tout cela n’est qu’un début. La liste pourrait prendre beaucoup de temps. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration vous intéresse ? Le collège de Saint-Pétersbourg situé au remblai 154a est considéré comme le choix le plus réussi parmi les habitants de Saint-Pétersbourg.

Essais

Et après? Il est maintenant important de comprendre quels tests vous devrez passer. Comme déjà mentionné, les écoles techniques admettent parfois les étudiants sur simple candidature. Il suffit de présenter simplement un certificat d'études secondaires, une carte d'identité et une demande d'inscription.

Et si l'université étudie l'hôtellerie et la restauration, que dois-je suivre ? Les examens obligatoires comprennent :

• Langue russe;
• mathématiques.

Les deux matières doivent être réussies au niveau de base. Mais dans la majeure, vous devrez suivre des études sociales. Dans certains cas, ils peuvent également demander l'examen d'État unifié ou l'examen d'État en anglais. Ce sont tous les examens que vous devrez réussir. Et puis s’inscrire dans une école ou une université d’hôtellerie et de restauration ne sera pas difficile.