Gdje možete studirati za diplomu hotelijerstva? Ugostiteljstvo - s kim raditi, lista zanimanja, na kojim fakultetima studirati, šta uzeti za specijalnost

Prilikom odabira specijalnosti, trebali biste se odlučiti za svoju specijalizaciju: možete postati organizator ili, to su različite oblasti u uslužnom sektoru. Stručnjaci ekonomskog profila razvijaju strategiju i politiku cijena, zahvaljujući kojima ugostiteljsko preduzeće može izdržati oštru konkurenciju koja postoji u ovoj oblasti. Oni koji su specijalizovani za organizaciona područja biće odgovorni za zapošljavanje i obuku osoblja, obavljanje administrativnih funkcija i generalno odgovorni za uspešno poslovanje restorana.

Koji moskovski univerziteti obučavaju stručnjake za restorane?

Prilikom upisa na specijalnost „Organizacija ugostiteljstva“ potrebno je poznavanje stranih i ruskih jezika, kao i istorije i geografije za upis na ekonomsku specijalnost potrebno je i dobro poznavanje matematike. Tokom ispita, moraćete da položite test iz dva predmeta i intervju da biste utvrdili svoju profesionalnu podobnost.

Studirati u inostranstvu

Restoran posaoće biti uspješan ako odaberete pravi format objekta (kafe, bistro, restoran). Takođe, njen uspeh zavisi od nepogrešivog izbora najpopularnije specijalizacije (nacionalna kuhinja, plodovi mora, odresci). Drugi važan aspekt je izbor regije. Danas su najtraženiji italijanski restorani, a zatim restorani kavkaske kuhinje. Japanska i kineska kuhinja, iako su i dalje popularne, već su opadajući trend.

Trebaće ti

• koncept budućeg restorana, biznis plan, marketinški plan, prostor, oprema, proizvodi, osoblje.

Instrukcije

Odaberite sobu koja će odgovarati formatu ustanove. Glavni kriterijumi izbora su prisustvo tokova klijenata i odgovarajući interni. Takođe bi trebalo omogućiti podjelu prostora na tri glavna dijela: proizvodni, kancelarijski i hol. Mnogi početnici ugostitelji u ovoj fazi čine jednu nepopravljivu grešku. U nastojanju da smjeste što veći broj mjesta u sali, „pljačkaju” proizvodne prostore, kombinuju tople i hladne radnje, smanjuju broj pomoćnih prostorija. Kao rezultat toga, regulatorni organi ne izdaju dozvolu za otvaranje objekta, sve se mora ponovo uraditi.

Pozovite projektanta, izradite tehnički plan, koji će naznačiti glavne komunalije koje su vezane za tehnološku opremu. Obavezno osigurajte dobru izduvnu napu - bez nje je izuzetno teško raditi u vrućoj radnji, a soba nije sasvim udobna.

Nabavka tehnološke i komercijalne opreme. Prva grupa uključuje rashladne, termičke, mehaničke. Drugi uključuje pripremu kafe i flaširanje piva. Takođe, obavezno kupite sistem automatizacije. Koji program odabrati zavisi od vaših mogućnosti, kao i od planirane propusnosti. U pravilu će stručnjaci koji instaliraju automatizirani kontrolni sistem također pomoći u obuci za rad s njim.

Pribavite dozvole Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Ako je preduzeće poslovalo u prostorijama prije vas, po pravilu ne nastaju posebni problemi sa nadzornim organima. Ali ako promijenite profil, vrlo su moguće. U tom slučaju treba pažljivo saslušati zahtjeve, ispraviti nedostatke i ponovo se prijaviti za razmatranje vašeg problema.

Napravite raspored osoblja. Ako je vaš restoran mali kafić, neke pozicije se mogu kombinovati. Na primjer, barmen može biti i administrator, a kuhar može biti i menadžer. Međutim, sve je vrlo individualno i zavisi ne samo od specifičnosti ustanove, već i od ličnosti pojedinih zaposlenih. Izbjeći

Danas se sve više mladih ljudi zanima za specijalnost hotelskog menadžmenta, jer s takvom profesijom postoji sva prilika da se zaista brzo popnete na ljestvici karijere i ostvarite velika primanja. Međutim, prije nego što odaberete hotelski posao, morate jasno razumjeti šta je tačno ovo zanimanje, koje odgovornosti nosi, njegove nijanse i karakteristike.

Specijalna hotelska usluga

Po završetku fakulteta sa diplomom hotelijerstva (šifra specijalnosti 43.02 11), a potom i radom na njemu, diplomirani student mora:

• pratiti stvaranje ugodnih uslova u hotelima,
• rješavaju organizacione i strateške probleme,
• organizirati zaista ugodne uslove za klijente i potrošače,
• održavati čistoću i red,
• raditi s recenzijama i pritužbama kupaca i brzo ih rješavati.

Dakle, rad u specijalnosti hotelske usluge je zaista izuzetna i ozbiljna stvar.

Specijalnost hotelske usluge - fakulteti

Mogućnost sticanja srednjeg stručnog obrazovanja u ovoj specijalnosti pružaju:

• Sestroretsk licej nazvan po. S. I. Mosina;
• Nizhny Novgorod College of Small Business;
• Koledž Sergijev Posad;
• Tuapse Social Pedagogical College;
• Regionalni koledž za preduzetništvo, Perm;
• Industrijski i ekonomski koledž Rybinsk;
• Ural College of Business, Management and Beauty Technology, Jekaterinburg;
• Rostovska škola modne industrije, ekonomije i usluga;
• Permski koledž profesionalnih tehnologija i dizajna.

Moskovski fakulteti sa specijalnošću u hotelijerstvu

• Koledž "Moskovska oblast", Klin (Moskovska oblast, Klinski okrug);
• Visoka škola za hotelijerstvo i menadžment br. 23, Moskva;
• Visoka škola za urbanizam, transport i tehnologiju br. 41, Moskva;
• Politehnički koledž br. 50, Moskva;
• Obrazovni kompleks "South-West", Moskva;
• Moskovski koledž za menadžment, hotelijerstvo i informacione tehnologije "Caricyno".

Specijalizirani hotelski menadžment u St. Petersburgu

• Sankt Peterburg tehnički koledž za menadžment i trgovinu;
• Leningradski socijalno-pedagoški fakultet;
• Petrovsky College, St. Petersburg.

Specijalitet u ugostiteljstvu

Ova specijalnost podrazumijeva sljedeće odgovornosti:

• kontrola usluga smještaja, menadžeri,
• organizacija kadrovskog rada,
• kontrola servisnih i rezervacijskih usluga, rada logističkog centra kompanije.

Naravno, sve ove odgovornosti mogu varirati i zavise od konkretnog položaja. U svakom slučaju, morate shvatiti da je hotelijerstvo specijalnost koja zahtijeva posvećenost i veliku samokontrolu.

Specijalitet hotelskog poslovanja

Ova specijalnost podrazumeva:

• rješavanje pitanja smještaja korisnika i njihovog komfora,
• rješavanje novčanih problema,
• upravljanje zaposlenima i kontrola svih usluga vezanih za rezervacije, smještaj i uslugu.

Osim toga, stručnjak za hotelijerstvo mora biti pažljiv i komunikativan, lako rješavati sve probleme i imati čelične živce.

Univerziteti specijalizirani za hotelijerstvo (hotelske usluge)

One koji su se već odlučili, najvjerovatnije brine pitanje: "koji je univerzitet bolje upisati?" Ako vas privlači specijalnost hotelskog menadžmenta, moskovski univerziteti vrše godišnji prijem za to. Dakle, imate sve šanse da se upišete na institute kao što su MGIIT ili Akademija za pravo i menadžment. Ali za one koji nakon 9. razreda žele da steknu specijalnost u hotelijerstvu, otvoriće vrata Visoke škole za mali biznis broj 48 ili Visoke škole za hotelijerstvo. Prilikom odabira moskovskih univerziteta sa specijalnošću u hotelijerstvu, možete obratiti pažnju na Moskovski državni institut po imenu E.R. Dashkova, koja proizvodi prave stručnjake.

Moskovski univerziteti sa specijalnošću u hotelijerstvu

Visoko obrazovanje iz ove specijalnosti pružaju:

• Ruski državni humanitarni univerzitet;
• Moskovski državni institut za turističku industriju imena Yu.A.
• Ruski novi univerzitet;
• Ruski državni socijalni univerzitet;
• Institut za turizam i hotelijerstvo (Moskva) (ogranak) Ruskog državnog univerziteta za turizam i usluge;
• Državni univerzitet Gzhel;
• Ruski državni univerzitet za fizičku kulturu, sport, omladinu i turizam;
• Moskovski državni transportni univerzitet cara Nikolaja II;
• Moskovska humanitarna i tehnička akademija;
• Moskovski humanitarni univerzitet;
• Univerzitet prijateljstva naroda Rusije;
• Moskovski humanitarni institut nazvan po E.R. Dashkova;
• Akademija za rad i socijalne odnose;
• Domodedovo ogranak Ruskog novog univerziteta;
• Moskovski univerzitet za javnu upravu.

Šta raditi nakon diplomiranja na fakultetu?

Oni koji će se specijalizirati u hotelijerstvu prvenstveno zanimaju čime će se baviti nakon završetka studija. Gdje raditi kao smjer hotelske usluge? Nakon što ste stekli ovo obrazovanje, možete raditi kao hotelski administrator ili recepcioner. Ali oni koji su završili obuku upravo u specijalnosti hotelskog menadžmenta mogu dobiti posao menadžera hotela, gostionice ili restorana. Možete raditi kao zamjenik ili glavni direktor. A oni koji su specijalisti u hotelijerstvu mogu zauzimati različite upravljačke i administrativne pozicije u hotelima ili restoranima.

Smatra se da je rad u ugostiteljstvu odlična prilika da vidite svijet, upoznate zanimljive ljude i pritom dobro zaradite.

Tako je‚ ali prije svega to je posao! Onaj u kojem treba da nađete zajednički jezik sa različitim ljudima - hirovitim i fleksibilnim, tvrdoglavim i susretljivim, nepristojnim i pristojnim. Specijalisti u ovoj industriji moraju imati određene kvalitete i prije svega osjetiti granicu koja se ne može prijeći. Dakle, spremnost da se pomogne ne bi trebalo da postane opsesija, već da se razvije u familijarnost. Ipak, hiljade ljudi voli svoj posao i ne bi ga mijenjali ni za jedan drugi, jer ima mnogo prednosti.

Menadžer turizma

Profilna obuka se može završiti na MSLU, Moskovskom državnom institutu za turističku industriju po imenu. Yu. A. Senkevich i drugi.

Putnički agent

U operativnim kompanijama, kao u proizvodnji, sastavljaju sve komponente ture, određuju cijenu, a zatim šalju gotov proizvod u "radnju" - turističku agenciju. Ovde dolaze ljudi koji žele da odu na odmor! Zadatak specijaliste je da predloži gdje je bolje ići s djecom, šta će se svidjeti mladencima, a gdje se stariji mogu liječiti.

Agent odgovara na pozive klijenata, traži odgovarajuće opcije za njih, zaključuje ugovor i sastavlja ostale potrebne dokumente. Komunikacija sa kupcima mu oduzima 70% radnog vremena, pa je introvertnim ljudima bolje da traže nešto drugo! Morate biti društvena i šarmantna osoba, imati odlično pamćenje i ne propustiti nijedan detalj. Prije svega, morate razumjeti šta klijent želi, a zatim biti u stanju da opišete odmaralište na način da kupac odmah počne da pakuje kofere. U tom slučaju informacije moraju biti istinite, inače će se spor između stranaka naknadno morati rješavati na sudu.

Turistički agent treba da ima željeznu samokontrolu i uravnotežen karakter: rješava sve probleme koji se pojave, njega klijenti zovu sa bilo kakvim pitanjima (odgođen let, ne voli hranu ili sobu, itd.).

Administrator

U hotelu turiste dočekuje univerzalni recepcioner. On je odgovoran za registraciju i prijavu gostiju, može gostima reći gdje su trgovine ili autobuske stanice, koje usluge hotel nudi. U njegove nadležnosti spada i praćenje ispunjenja zahtjeva kupaca, obavještavanje ostalih hotelskih službi o dolascima i odlascima. U malim hostelima radi kao blagajnik, prima telefonske pozive i rezerviše sobe. U velikim kompleksima, nekoliko administratora može istovremeno raditi na recepciji. Inače, u lančanim hotelima im je najteže: postoji mnogo korporativnih zahtjeva - to uključuje pravila za goste, obavezne uniforme itd.

Samo osoba otporna na stres sa besprijekornim poznavanjem bontona, psihologije i principa usluge može uspješno raditi u hotelijerstvu. Ni u kom slučaju ne biste se trebali odnositi prema klijentu ravnodušno ili ignorirati njegove zahtjeve - nakon objektivne procjene situacije, stručnjak mora biti u mogućnosti poduzeti potrebne mjere što je prije moguće. Štaviše, administrator mora imati dozu zdravog cinizma kako ih ne bi shvatio lično ako se prigovore: nezadovoljstvo gostiju obično nije usmjereno na pojedinog zaposlenika, oni nisu zadovoljni uslugom u cjelini.

Obje osobe sa srednjim stručnim obrazovanjem mogu postati hotelski administrator. Najvažnije je radno iskustvo i znanje stranog jezika. U nekim slučajevima mogu postojati starosna ograničenja ili zahtjevi za izgled i spol.

Svi hoteli rade 24 sata dnevno u malim hotelima, recepcionar može zamijeniti recepcionara noću. Ako se prvi bavi “spoljnim aktivnostima” (registracija posjetilaca), onda je drugi odgovoran za koordiniran rad svih internih službi. On kontrolira dostavu prtljage gostima, rad glasnika, vodi dnevnik dežurstava, podnosi izvještaje računovodstvu, koordinira mnoga privatna pitanja, na primjer, broj gostiju sa upravom restorana itd.

Na ovu poziciju može se zaposliti lice sa srednjom stručnom spremom i osnovnim znanjem. Prije početka rada, zaposlenik se mora detaljno upoznati s regulatornim dokumentima o pitanjima usluga i hotelskim pravilima.

Treba imati u vidu da će recepcioner verovatno morati da se nosi sa konfliktnim situacijama koje se često javljaju prilikom usluživanja klijenata. To znači da mora imati dobre komunikacijske vještine i snagu karaktera kako bi mogao izgladiti grube ivice i pronaći učinkovite načine za rješavanje sukoba. Dobro će doći i taktičnost, pažnja i dobro pamćenje. Obično recepcioneri rade u smjenama i zarađuju oko 35.000 rubalja. plus tip.

Ovaj stručnjak prati turiste na planinarenjima, autobuskim turama, krstarenjima i izletima. Na ruti govori gostima o znamenitostima i tradiciji zemlje, pomaže im u komunikaciji s lokalnim stanovništvom, na primjer, u trgovinama pri kupovini suvenira ili u kafićima. Ovaj posao nije lak, jer vodič većinu vremena provodi na nogama, snoseći odgovornost za putnike. Dakle, profesija nije pogodna za one koji vole mir - ona je za energične i poduzetne ljude!

Dobar specijalista je društven, pristojan i tačan. Mora da radi sa različitim klijentima, tako da treba imati strpljenja i izdržljivosti. Odličan smisao za humor, snalažljivost, širok pogled su osobine neophodne za vodiča, jer ponekad turisti postavljaju prilično škakljiva i neočekivana pitanja. Osim toga, mnogo zavisi od ličnog šarma i karizme specijaliste, od toga da li voli svoj posao. Nemaran, jezik i ravnodušan vodič može pokvariti dojmove turista čak i o najljepšim i neobičnim spomenicima.

Pored lokalnog dijalekta, vodič mora govoriti najmanje dva. Osnovno poznavanje psihologije i medicine također će vam pomoći u radu. Da biste bili uspješni, morate imati specijalizirano obrazovanje, iako postoje izuzeci kada se angažuju emigranti koji dugo žive u zemlji i mogu pričati o njenoj kulturi i običajima.

Nedavno se na ruskim univerzitetima pojavila specijalnost „Ugostiteljstvo“. Kakva je to profesija „Specijalista za hotelijerstvo“, i u kojoj industriji može raditi diplomirani?

Pogledajmo pobliže ovu specijalizaciju kako bismo razumjeli sve njene pozitivne i negativne aspekte.

Ko je menadžer hotelskih usluga?

Riječ je o specijalistu koji je zadužen za organizaciju usluga gostiju u hotelima i turističkim kompleksima. On prima, smješta, otpušta goste i odgovoran je za nesmetan rad objekta.

10 najboljih zanimanja u hotelijerstvu i restoranu

Industrija ugostiteljstva i turizma u Rusiji se brzo razvija. Uključuje tri glavna sektora: ugostiteljstvo, hotelijerstvo i turizam. Prva dva se često kombinuju pod istim pojmom „Hotel i restoran (poslovanje)” ili „Hotelsko i restoransko poslovanje”.

Konceptu „hotelijersko-turističkog poslovanja“ možemo dati sljedeću definiciju – to je sektor privrede koji je povezan sa pružanjem usluga u oblasti hotelijerstva i turizma.

Hajde da vidimo šta Profesije u ovoj oblasti su najuglednije, najplaćenije i najinteresantnije:

• menadžer hotela;
• PR menadžer;
• hostesa;
• menadžer hotela;
• organizator događaja;
• nutricionista;
• Front Desk Manager;
• brend menadžer;
• nadzornik sobe;
• Šef.

Često se postavlja pitanje kandidatima: šta je bolje, „Turizam“ ili „Ugostiteljstvo“? Svako odlučuje za sebe. Ali drugi smjer je vrlo obećavajući.

Potrošači žele da vide ne samo tradicionalni hotel danas ih privlači nešto novo i nestandardno. Na primjer, plutajući hoteli, čamci, kampovi na čamcima itd.

Uvek imate priliku da otvorite sopstveni biznis, za koji ne morate da angažujete veliki broj zaposlenih (na primer, hosteli, itd.).

Gdje i koliko godina studirati za specijalnost "Hotelska usluga"

U Rusiji se visoko obrazovanje iz ove specijalnosti (primenjena diploma) može steći na skoro 100 univerziteta u zemlji (tačnije 97). Prije upisa obavezno pročitajte recenzije studenata i diplomaca o univerzitetu.

Hajde da navedemo 5 najboljih univerziteta u Ruskoj Federaciji na kojima se izvodi obuka:

• Kazan (Volga Region) Federalni univerzitet (KFU);
• Južni federalni univerzitet (SFU);
• Uralski federalni univerzitet nazvan po. B. N. Jeljcin (Uralski federalni univerzitet nazvan po B. N. Jeljcinu);
• Univerzitet prijateljstva naroda Rusije (RUDN);
• Dalekoistočni federalni univerzitet (FFU).

Trajanje studija – 4 godine (redovno). Studiranje je upotpunjeno praksom u hotelima sa kojima univerzitet ima ugovor.

Danas u Rusiji obuku u ovoj specijalnosti nude ne samo univerziteti, već i fakulteti, na koje se možete upisati nakon 9. ili 11. razreda, kao i privatne kompanije i organizacije koje prekvalifikaciju stručnjaka.

Na primjer, na Univerzitetu Synergy (Moskva) postoji koledž (smjer „Hotelski servis”, Fakultet za hotelijerstvo i restorane) sa periodom obuke od 1 godine 10 mjeseci ili 2 godine 10 mjeseci. Nakon diplomiranja postoji mogućnost upisa 2. ili 3. godine specijalnosti „Menadžment u hotelijerstvu i restoranima“ (prvo visoko obrazovanje).

Na istom univerzitetu možete steći drugo visoko obrazovanje u sličnoj specijalnosti u trajanju od 4-4,5 godine. Magistarske i postdiplomske studije će biti dalji stepen obrazovanja.

Koji predmeti mogu biti uključeni u nastavni plan i program smjera „Ugostiteljstvo“:

• Organizacija usluga prijema i smještaja;
• prodajna tehnologija u hotelijerstvu;
• oglašavanje u hotelijerstvu;
• tehnologija i organizacija prehrambenih usluga;
• standardizacija i kontrola kvaliteta hotelskih usluga;
• međunarodni lanci hotela;
• korporativna kultura u hotelijerstvu itd.

Osim toga, postoje kursevi različitog trajanja koje nude razne privatne kompanije.

Koje predmete treba polagati

Da biste se upisali na specijalnost „Hotelske usluge“, „Hotelski menadžment“ potrebno je položiti Jedinstveni državni ispit iz tri predmeta.

Danas je lista sljedeća:

• ruski jezik (osnovni nivo);
• matematika (osnovni nivo);
• društvene studije (nivo profila).

Ostali ispiti se polažu na Državnom univerzitetu u Sankt Peterburgu: ruski jezik, društvene nauke, strani jezik. Na Rjazanskom državnom univerzitetu nazvanom po S.A. Jesenjina – društvene nauke, istorija, ruski jezik. Jedinstveni državni ispit iz ovih predmeta će vam takođe biti zatražen na Novosibirskom državnom univerzitetu za ekonomiju i menadžment "NINH" (NSUEU).

Tačan spisak predmeta mora se unaprijed pronaći na web stranici univerziteta od interesa.

Gdje može raditi diplomac sa diplomom hotelijerstva?

Nakon stjecanja diplome hotelijerstva, možete se prijaviti za poziciju srednjeg menadžmenta, odnosno hotelijerstva.

Već ste prešli sa pozicija nižeg nivoa (čistačice, sobarice). Najviši nivo će biti viši menadžment.

Koja se radna mjesta mogu ponuditi diplomcu:

• menadžer;
• administrator;
• menadžer;
• HR specijalista.

Kako postati hotelski menadžer

Prije svega, morate imati diplomu iz menadžmenta u ugostiteljstvu. Neophodan je i drugi – „Upravljanje ljudskim resursima“.

Preporučljivo je imati i ekonomsko ili pravno obrazovanje. Takva složenost će vam dati prednosti, posebno:

• u upravljanju marketinškim aktivnostima, što uključuje marketing proizvodnje i prodaje, marketinške komunikacije;
• u upravljanju unutar kompanije (menadžment), uključujući strateško, tekuće, operativno, upravljanje procesima, upravljanje projektima, razvoj;
• u planiranju i predviđanju unutar kompanije, što uključuje strateško, tekuće, operativno planiranje, kontrolu upravljanja.

Da biste postali menadžer, dobro je imati ne samo diplome vodećih univerziteta, već i sertifikate o praksi u prestižnim hotelima, posebno stranim.

Kolika je plata menadžera hotela u Moskvi

Direktor hotela u Moskvi u prosjeku zarađuje oko 70.000 rubalja(prema web stranici Moscva.trud.com). Ovo zanimanje je jedno od visoko plaćenih. U regionima je takav rad prirodno niže plaćen.

Karijera u ugostiteljstvu

Ako ste vrijedni, imate organizacione sposobnosti, druželjubivi, otporni na stresne situacije, možete raditi u multitasking uslovima (svakodnevno morate rješavati najrazličitije zadatke), znate strane jezike, onda možete računati na razvoj karijere.

Iskustvo i praksa mogu vam omogućiti da kasnije zauzmete tako prestižnu poziciju „stručnjaka za hotelsko poslovanje“ koji se bavi prognoziranjem u hotelskoj industriji.

Specijalista za hotelske usluge - prednosti i mane profesije

Sve u svemu, ovo polje aktivnosti je veoma atraktivno.

Među prednostima je i potražnja za profesijom. Diplomirani može pronaći posao ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu. Osim toga, iskustvo u komunikaciji s ljudima uvijek će biti korisno u životu.

Među nedostacima su velika količina posla, česte stresne situacije i problemi pitanja koja treba riješiti što je moguće profesionalnije. To znači: ujednačen ton govora, dobra volja, želja za pronalaženjem kompromisa. Specijalista za hotelske usluge može raditi u noćnim smjenama i državnim praznicima.

Ovo je popularan pravac i za obrazovanje i za razvoj zemlje. Mnogi ljudi razmišljaju o tome kakvo obrazovanje steći da bi uspješno radili u ovoj oblasti. Razumijevanje ovog pitanja nije tako teško kao što se čini. Zapravo, dovoljno je znati samo nekoliko karakteristika treninga. Ali odabir mjesta za stjecanje odgovarajućeg obrazovanja je teži. Postoji mnogo različitih institucija koje diplomcima omogućavaju rad u hotelijerstvu i restoranu. A neupućena osoba može se jednostavno zbuniti u izboru.

Šta je posao

Dakle, prvi korak je razumjeti šta će morati učiniti građanin koji je odlučio raditi u pravcu koji se zove „hotelijersko-restoranski biznis“. Nije sasvim jasno šta će se morati učiniti u ovom ili onom slučaju.

Stvar je u tome da će po završetku jedne ili druge institucije osoba postati ugostitelj. Ili, kako ga još zovu, menadžer hotelskog i restoranskog poslovanja. Zadaci takvog zaposlenika su raznoliki.

Među glavnim aktivnostima su:

• kontrola kvaliteta rada;
• upravljanje hotelima i restoranima;
• uspostavljanje zalihe stvari neophodnih za funkcionisanje poslovanja;
• marketing planiranje.

Drugim riječima, takav menadžer je univerzalni radnik u hotelijerstvu i restoranu. Najčešće se nalazi kao administrator u određenoj instituciji.

Načini učenja

Zar vas definicija nije uplašila? Onda treba razmišljati o treningu. Gdje možete savladati ovu vrstu djelatnosti kao što je ugostiteljstvo? Gdje bi osoba trebala otići da dobije odgovarajuće obrazovanje? Postoji mnogo opcija. Svako bira jednu ili drugu ustanovu za izgradnju karijere i obrazovanje u hotelijerstvu i restoranu.

Ako ukratko navedemo sva moguća mjesta studiranja, možemo izdvojiti sljedeće organizacije:

• univerziteti u Rusiji i van zemlje;
• fakulteti;
• organizacije koje nude prekvalifikaciju;
• privatne kompanije za obuku.

Svaka opcija treninga ima svoje karakteristike. O njima će se dalje raspravljati u nastavku. Na šta treba obratiti pažnju u ovom ili onom slučaju? Kako postati ugostitelj bez problema?

Prekvalifikacija

Vjerovatno vrijedi početi s najmanje uobičajenim scenarijem. Govorimo o pohađanju kurseva prekvalifikacije. Obično ih organizuje poslodavac ili specijalizovane berze rada.

Prosječan period obuke je 2-3 mjeseca. Prijemni testovi neće biti potrebni. Nakon diplomiranja, građanin dobija potvrdu o prekvalifikaciji za ugostitelja. Od sada će moći da radi u hotelijerstvu i restoranima.

Privatni centri

Sljedeća opcija obuke je kontaktiranje privatnih centara za obuku. Ovo je dobar način za dodatno obrazovanje, ali i samorazvoj. Uz pomoć specijalizovanih kurseva lako možete savladati hotelijerstvo i restorane. Preporučuje se raspitati se o programima koje nude pojedine privatne obrazovne ustanove.

Obično uče oko godinu dana. U rijetkim slučajevima, obuka traje nekoliko mjeseci ili godina. Nakon slušanja predavanja, obično je potrebno položiti završni test i položiti ispit. I nakon toga, osobi se daje potvrda da se sada smatra ugostiteljem. Dokument obično navodi stečene vještine.

Da li ste zainteresovani za hotelijerstvo i restorane? Koje predmete ćete morati polagati da biste studirali u privatnim centrima? Nema. I prija. U privatnim obrazovnim centrima ne postoje prijemni ispiti. Dovoljno je samo platiti svoje školovanje.

Univerziteti

Ozbiljniji pristup je studiranje na univerzitetima u zemlji. Moderna sveučilišta nude nekoliko mogućnosti za savladavanje specijaliteta ugostitelja. Možete studirati na fakultetu na bazi srednjeg stručnog obrazovanja ili steći visoko obrazovanje. U prvom slučaju stiče se obrazovanje. Poslodavci ga ne cijene mnogo. U drugom, diplomirani će dobiti diplomu o visokom obrazovanju. To je ono što privlači mnoge poslodavce. Iako, kao što pokazuje praksa, hotelsko-ugostiteljsko poslovanje omogućava vam da uspješno izgradite karijeru sa diplomom srednjeg specijaliziranog obrazovanja.

U zavisnosti od odabranog tipa studija, kao student ćete morati da provedete 2 godine, 3 ili 4 godine. Visoko obrazovanje traje 4 godine.

Posebnost studiranja na univerzitetima i fakultetima je prisustvo prijemnih testova. Da biste bili primljeni kao student, potrebno je da položite određene ispite. Više o njima malo kasnije. Prvo, trebali biste saznati gdje tačno u Rusiji možete ići da studirate da biste postali ugostitelj.

Univerziteti za studiranje

U Rusiji postoji mnogo visokoškolskih ustanova. Gdje studiraju na smjeru "hotelijersko-ugostiteljsko poslovanje"? Univerziteti u Rusiji koji nude da postanu ugostitelji uključuju sljedeće:

• Univerzitet Plekhanov;
• RSUH;
• Moskovski državni institut Sečenov;
• Ruski državni univerzitet za turizam i usluge (Moskva).

Ovo nisu sve obrazovne institucije. Na gotovo svakom humanitarnom univerzitetu možete postati ugostitelj. Samo gore navedena mjesta, kako kažu studenti, pružaju najbolju obuku u odabranoj oblasti.

College

Da li ste zainteresovani za hotelijerstvo i restorane? Fakultet je najčešća opcija za stjecanje odgovarajućeg obrazovanja za početak karijere. Obično se upis u specijalizovane škole razmatra nakon 9. ili 11. razreda.

U zavisnosti od odabrane obrazovne ustanove, prijemni ispiti su prisutni ili odsutni. Gde tačno da idem da učim? Možete izabrati humanitarnu tehničku školu. I onda vidjeti postoji li pravac koji zanima podnosioca zahtjeva. Kao što je već spomenuto, nakon 9. razreda uče 2 godine, nakon 11. razreda - 3.

Gde tačno da idem? Možete obratiti pažnju na:

• menadžment i hotelijerstvo i ugostiteljstvo;
• Visoka škola za mala preduzeća br. 48;
• prehrambeni koledž u Moskvi;
• Trgovinsko-ekonomski koledž Krasnodar.

Ovo je sve samo početak. Lista bi mogla potrajati jako dugo. Da li ste zainteresovani za hotelijerstvo i restorane? Koledž u Sankt Peterburgu na nasipu 154a smatra se najuspješnijim izborom među stanovnicima Sankt Peterburga.

Testovi

Šta je sledeće? Sada je važno razumjeti kroz koje testove ćete morati proći. Kao što je već spomenuto, tehničke škole ponekad primaju studente jednostavno putem prijave. Dovoljno je samo predočiti svjedodžbu o srednjoj stručnoj spremi, ličnu kartu i prijavu za upis.

A ako univerzitet studira hotelijerstvo i restorane, šta da uzmem? Obavezni ispiti uključuju:

• Ruski jezik;
• matematike.

Oba predmeta moraju biti položena na osnovnom nivou. Ali u smjeru ćete morati polagati društvene nauke. U nekim slučajevima mogu zatražiti i Jedinstveni državni ispit ili državni ispit na engleskom jeziku. Ovo su svi ispiti koje ćete morati položiti. A onda upis na koledž ili fakultet za hotelijerstvo i restorane neće biti težak.